Yến Mạch là gì? Tác dụng, cách dùng và lưu ý quan trọng

Nhắc đến những loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe không thể bỏ qua yến mạch. Yến mạch là nguồn cung cấp vitamin, chất xơ, chất khoáng và đặc biệt là chất chống oxy hóa dồi dào.

Tác dụng của yến mạch

Tác dụng của yến mạch

Yến mạch nguyên cám hay tách cám đều tốt cho sức khỏe. Yến mạch phù hợp cho nhiều đối tượng người dùng. Bạn có thể dùng nấu đồ ăn dặm cho trẻ, thay thế cơm cho người mắc tiểu đường hay người đang muốn giảm cân cần cắt giảm tinh bột.

Cùng tìm hiểu về yến mạch cùng những công dụng của loại ngũ cốc tuyệt vời này trong bài viết hôm nay nhé!

1. Yến mạch là gì? Tìm hiểu về đặc điểm của yến mạch

Yến mạch là một loại ngũ cốc được sử dụng rất phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Tên khoa học của yến mạch là Avena sativa. Có nhiều loại yến mạch đang được bày bán trên thị trường hiện nay. Nước ta chưa tự sản xuất được lúa mạch. Do vậy các sản phẩm yến mạch chủ yếu là nhập từ nước ngoài.

Yến mạch nguyên chất chứa nhiều dưỡng chất nhất. Tuy nhiên loại yến mạch này lại mất rất nhiều thời gian để chế biến. Do vậy, nhiều người ưa dùng loại bột yến mạch cán hoặc nghiền nhỏ hơn.

Hiện nay trên thị trường có loại yến mạch đóng hộp được chế biến sẵn. Loại yến mạch này nấu lâu rất xốp mặc dù cần ít thời gian để nấu. 

Yến mạch thường ăn vào buổi sáng là tốt nhất. Nguyên nhân là bởi nó chứa ít tinh bột nhưng giàu chất dinh dưỡng giúp bạn no lâu và cơ thể được cung cấp đủ chất. Có nhiều cách chế biến yến mạch. Thường thì sẽ nấu yến mạch với nước hoặc sữa. Ngoài ra có thể nấu cháo yến mạch cùng thịt bằm và rau củ cũng rất ngon. 

Bên cạnh đó, các bà nội trợ khéo tay đã biến tấu yến mạch thành nhiều món ăn vặt ngon lại tốt cho sức khỏe của cả gia đình như bánh nướng xốp yến mạch, kẹo yến mạch, bánh quy yến mạch…

2. Yến mạch có nên sử dụng không? Tác dụng của yến mạch là gì?

1. Giảm cân hiệu quả

Yến mạch là loại thực phẩm thường thấy trong chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm béo. Nguyên nhân là do cảm giác no lâu mà yến mạch mang đến. No lâu không có nghĩa là bạn không cảm thấy đói suốt cả ngày mà là hạn chế cảm giác thèm ăn, hạn chế ăn vặt ở các bữa phụ trong ngày. Khi cơ thể phát ra tín hiệu nó lâu hỗ trợ rất tốt cho bệnh béo phì và bệnh tiểu đường tuýp 2. Một nghiên cứu về hiệu quả no thực hiện ở 38 loại thực phẩm thì yến mạch xếp ở vị trí thứ 3. 

Yến mạch rất giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Hàm lượng chất xơ hòa tan dồi dào nay giúp làm chậm quá trình rỗng của dạ dày, đồng thời kích thích cơ thể giải phóng của các hormon làm no. Từ đó tăng cảm giá no. Không những vậy, yến mạch có hàng lượng calo thấp giúp cơ thể bạn nhận vừa đủ chất dinh dưỡng, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. 

Yến mạch có tác dụng gì?

Yến mạch có tác dụng gì?

2. Yến mạch giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2

Yến mạch là loại thực phẩm được khuyên dùng cho bệnh nhân mắc tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường tuýp 2. Đặc trưng của bệnh tiểu đường tuýp 2 là lượng đường huyết trong cơ thể không ổn định. Nguyên nhân chính được nghiên cứu là do sự suy giảm độ nhạy của hormone insulin. Trong yến mạch cho chứa beta glucan – 1 loại chất xơ hòa tan có khả năng kiểm soát đường huyết rất hiệu quả. 

Hàm lượng  beta glucan có trong yến mạch này có tác dụng  điều chỉnh cả lượng glucose và insulin sau những bữa ăn giàu carbohydrate. Một nghiên cứu ở bệnh nhân mắc tiểu đường tuýp 2 ăn kiêng với yến mạch trong 4 tuần cho thấy yến mạch làm giảm đến 40% liều insulin cần thiết để ổn định lượng đường huyết.

3. Điều hòa lượng cholesterol

Rất nhiều nghiên cứu trong và ngoài nước thực hiện và cho kết quả khả quan về hiệu quả giảm lượng cholesterol trong máu. Nhờ đó, làm giảm khả năng mắc các bệnh do cholesterol trong cơ thể cao về tim mạch – Căn bệnh gây tử vong cao hàng đầu trên thế giới hiện nay.

Khả năng làm giảm cholesterol của yến mạch được cho là nhờ hàm lượng beta glucan có trong loại ngũ cốc này. Beta glucan có khả năng tăng độ nhớt của thực phẩm. Từ đó làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol. 

Bên cạnh đó, beta glucan khi vào trong đường ruột có khả năng liên kết với các axit mật giàu cholesterol do gan sản xuất ra để hỗ trợ quá trình tiêu hóa của cơ thể. Sau đó beta glucan sẽ đưa các axit này xuống hệ tiêu hóa và thoát ra khỏi cơ thể.

Các axit mật thông thường sẽ được tái hấp thụ vào cơ quan tiêu hóa. Tuy nhiên beta glucan sẽ làm ức chế quá trình tái hấp thu này. Từ đó sẽ làm giảm mức cholesterol có trong cơ thể. 

Có nên sử dụng yến mạch

Có nên sử dụng yến mạch

4. Là loại ngũ cốc rất tốt cho da

Yến mạch không chỉ loại ngũ cốc giúp giảm cân mà còn là loại thực phẩm khuyên dùng để có một làn da đẹp. Yến mạch tạo một lớp phủ trên bền mặt da của bạn. Thành phần flavonoid có trong yến mạch giúp ngăn chặn những tia UV từ mặt trời, cấp ẩm kịp thời cho da giúp da bạn luôn ẩm mịn, hạn chế tình trạng khô ráp hay cháy nắng.

Yến mạch từ lâu đã là loại mỹ phẩm tự nhiên được các chị em Nhật bản và Hàn Quốc tin dùng. Yến mạch xuất hiện trong nhiều loại mỹ phẩm có công dụng cấp ẩm và làm trắng da tự nhiên. Bạn có thể đắp mặt nạ yến mạch hoặc dùng kem dưỡng có thành phần yến mạch để giúp da khỏe mạnh và đẹp hơn một ngày.

Không chỉ dừng lại ở đó, yến mạch còn được nghiên cứu là vị thuốc có tác dụng điều trị một số bệnh lý về da như trị ngứa và kích ứng. 

5. Tốt cho bệnh nhân celiac

Celiac là loại bệnh mà cơ thể không thể tiếp nhận gluten. Chính vì vậy, những người mắc bệnh này thường không sử dụng các loại thực phẩm có chứa gluten. Trong đó có yến mạch.

Nhiều nghiên cứu thực hiện trên cơ thể người mắc bệnh celiac cho thấy cơ thể họ có thể hấp thụ rất tốt yến mạch mà không có bất kỳ triệu chứng tiêu cực nà. Yến mạch có mùi thơm tự nhiên lại giàu dinh dưỡng. Khi kết hợp với các món ăn không chứ gluten nó giúp tăng độ dinh dưỡng của bữa ăn. Đây quả là loại thực phẩm hoàn hảo cho những bệnh nhân mắc bệnh celiac. 

Tuy nhiên bạn cần lưu ý khi lựa chọn yến mạch. Khi chọn lựa bạn chỉ nên chọn loại yến mạch có chứng nhận là không chứa thành phần gluten.

Lưu ý khi sử dụng yến mạch

Lưu ý khi sử dụng yến mạch

6. Ngăn ngừa và đẩy lùi táo bón

Như đã nói ở trên, yến mạch là loại thực phẩm rất giàu chất xơ. Với người mắc bệnh táo bón, chất xơ sẽ giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa của cơ thể. Nhờ vậy giúp cho thức ăn mềm và dễ thoát ra ngoài hơn.

Bên cạnh táo bón một số loại thực phẩm rất giàu chất xơ  tự nhiên như táo, chuối, bơ, khoai lang…cũng rất tốt cho người mắc bệnh táo bón.

2. Yến mạch nên chế biến thành món gì?

Yến mạch là loài thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và đặc biệt là rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên bạn nên kết hợp đúng loại thực phẩm với yến mạch và thời gian nấu phù hợp để tránh làm mất đi chất dinh dưỡng có trong yến mạch nhé! Yến mạch nếu chỉ nấu với nước thôi thì sẽ rất khó ăn do vị nhạt. Nhưng khi kết hợp với sữa hay gạo thì sẽ có những món ăn ngon tuyệt đó!

2.1 Hướng dẫn làm sữa yến mạch ngon

Sữa yến mạch là một loại thức uống làm từ yến mạch rất thơm ngon và phù hợp với những người đang mắc một số vấn đề về sức khỏe như dị ứng sữa động vật, kiêng bơ đường, người mắc bệnh tiểu đường…

Chuẩn bị nguyên liệu

  • yến mạch: 100g 
  • nước lọc: 1l
  • đường bột: 100g
  • Mật ong nguyên chất

Các bước tiến hành

– Yến mạch trước khi nấu bạn phải ngâm trong nước đến khi yến mạch nở mềm. Sau đó bạn cho yến mạch vào máy xay cùng nước lọc và đường bột. Xay đến khi hỗn hợp sánh mịn lại thì dừng.

– Hỗn hợp yến mạch vừa xay mịn bạn bạn dùng vải lọc lọc bỏ bã. Nước yến mạch thu được bạn cho vào máy xay lần nữa cùng 500ml nước. Có thể thêm chút mật ong để sữa yến mạch có vị thơm và bổ dưỡng hơn.

– Bạn đổ yến mạch vào bình sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Mỗi khi lấy uống bạn lắc để để lớp bột yến mạch dưới đáy được tan. Nên dùng hết trong 2-3  ngày nhé!

2.2 Hướng dẫn nấu cháo yến mạch ngon đậm đà

Nếu bạn đã chán ngấy những món cháo gạo thông thường thì có thể thay đổi khẩu vị với món cháo yến mạch nhé! Cháo yến mạch thích hợp cho nhiều đối tượng. Món này có thể dùng làm đồ ăn dặm cho trẻ nhỏ, người ăn kiêng và cả người lớn tuổi. 

Chuẩn bị nguyên liệu

  • yến mạch cán dẹt: 250g
  • sữa tươi: 700ml 
  • hành cắt nhỏ: 1 củ 
  • tôm bóc vỏ: 450g
  • bơ: 1 muỗng cà phê
  • dầu ô liu: 2 muỗng canh 
  • cà phê muối: 1/4 muỗng 
  • tiêu: 1/8 muỗng cà phê 

Các bước tiến hành

– Đầu tiên bạn đổ sữa vào nồi đun sôi rồi cho bột yến mạch vào nấu trong 10 phút. Bạn nên để lửa nhỏ và khuấy thường xuyên để bột nhanh chín và không bị vón cục.

– Trong thời gian đợi cháo chín bạn bắc một chiếc chảo khác để xào tôm nhế. Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho bơ và dầu oliu vào chảo. Dầu sôi bạn cho hành vào xào cho thơm rồi cho tôm vào. Thêm chút muối rồi đảo đều đến khi tôm chín thì tắt bếp.

– Bạn trút tôm vào nồi cháo, khuấy nhẹ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi nấu thêm 10 – 15 phút thì tắt bếp. Món cháo yến mạch nên ăn ngay khi còn nóng để hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng.

Bên cạnh tôm bạn có thể nấu cháo yến mạch với trứng, cà rốt, ngô, cá, hạt sen, rau ngót…đều ngon lắm!

3. Yến mạch và một số thông tin có thể bạn chưa biết

Những ai không nên sử dụng bột yến mạch?

– Yến mạch rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể sử dụng yến mạch được. Những người bị bệnh gout, có vấn đề với tuyến giáp hay cần giảm lượng đạm thì không nên ăn yến mạch. Nguyên nhân là bởi yến mạch là thực phẩm giàu đạm và chất bổ. Những người mắc các bệnh trên chỉ nên ăn thanh đạm thôi.

– Bên cạnh đó, những người gặp vấn đề về hệ tiêu hoa hay bệnh dạ dày cũng không nên ăn quá nhiều yến mạch. Lý do là bởi yến mạch gây no lâu dẫn đến cảm giác đầy hơi, trướng bụng và cơ thể khó chịu.

Có nên sử dụng bột yến mạch thay cơm?

– Mặc dù là loại thực phẩm bổ sung nhưng theo nhiều nghiên cứu, yến mạch tốt hơn gạo nhiều. Trong nhiều trường hợp có thể cắt giảm hoàn toàn gạo và yến mạch trong bữa cơm hằng ngày. Đây cũng là chế độ ăn lành mạnh với người ăn kiêng để giảm cân.

– Lý do được giải thích là do  trong yến mạch có tới 66% tinh bột. Bên cạnh đó yến mạch chứa hàm lượng chất xơ hòa tan lớn. Hàm lượng chất xơ hòa tan này khi vào cơ thể giúp bạn no lâu hơn mà vẫn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh. Do đó bạn có thể yên tâm khi dùng yến mạch thay cơm trong các bữa ăn hằng ngày nhé!

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng bột yến mạch rửa mặt

– Bột yến mạch rất tốt cho da. Bạn có thể dùng để rửa mặt mỗi ngày thay sữa rửa mặt. Tuy nhiên cần lưu ý rằng bột yến mạch dùng để rửa mặt phải là loại nguyên chất và không pha tạp, kể cả sữa. Bên cạnh đó bột phải cán mềm mịn không còn hạt thô nếu khi da mặt sẽ bị rát khii dùng. 

– Cách thực hiện chuẩn nhất là bạn cho bột vào một chiếc chén nhỏ cùng nước ấm, bột nở mềm rồi mới dùng để massage lên mặt.

– Sau đó bạn rửa mặt lại bằng nước ấm và kết thức bằng một lượt nước lạnh để da được săn chắc.

Nên cho bé ăn loại bột yến mạch nào?

Các bé cũng có thể ăn được bột yến mạch. Tuy nhiên tùy theo thể trạng và độ tuổi của bé 

Với trẻ từ 5 – 10 tháng tuổi do hệ tiêu hóa của bé còn non nớt nên bạn cần chọi loại yến mạch nguyên hạt cho trẻ. Khi chế biến bạn xay yến mạch với máy sinh tô cho nhuyễn mịn rồi cất hộp để dùng dần.

Với trẻ từ 10 – 15 tháng tuổi bạn nên chọn loại yến mạch xay vỡ. Loại yến mạch này nhanh nấu nhừ và cũng phù hợp với trẻ ở độ tuổi này.

Với trẻ trên 15 tháng tuổi: Bạn có thể chọn loại yến mạch xay nhỏ hoặc nguyên hạt đều được.

4. Lời kết

Yến mạch là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình. Bạn có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm để chế biến thành các món ăn mặn ngọt ngon để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 0 reviews