18 tác dụng của Cải xanh – lưu ý và cách dùng hiệu quả

Nhắc đến các loại rau thân thuộc thì bạn có thể kể vanh vách ra được đúng không? Nào là rau muống, rau đay, rau ngót,… Đương nhiên làm sao có thể thiếu rau cải xanh được. Món rau này quá quen thuộc đối với mỗi gia đình rồi. Rau cải ăn lẩu hay nấu canh, luộc hay xào đều thơm ngon và hấp dẫn vô cùng. 

Chưa kể rau cải càng ăn càng thấy thèm nữa chứ. Bởi vì nó ngon miệng và chứa nhiều dưỡng chất nữa mà. Chính vì thế mà nhiều người cực kỳ thích món rau này luôn.

Cải xanh

Cải xanh

Nhưng ngoài là 1 món rau bổ dưỡng ra thì rau cải còn là một vị thuốc chữa bệnh đấy! Hẳn là công dụng này của nó ít người biết đến thật. Cũng bởi vì nó làm rau quá tốt rồi. Nhưng thực tế đúng là có các bài thuốc từ rau cải xanh thật. Nhiều người đã sử dụng và mang lại kết quả cao đáy! 

Và để các bạn biết thêm về các công dụng của rau cải xanh. Tác dụng của cây cải xanh trong chữa bệnh thì hãy cùng đọc bài viết này của chúng mình nhé! 

Ở đây chúng mình sẽ giới thiệu thật nhiều thông tin bổ ích và thú vị về giống rau này. Từ đó bạn có thêm thật nhiều kiến thức để chăm sóc cho sức khỏe của mình từ rau cải. Cùng đón đọc ngay sau đây nhé! 

1. Cây cải xanh là cây gì? Đặc điểm của cây ra sao?

Cây cải xanh còn được dùng với nhiều tên khác như cải canh, cải cay hay cải bẹ xanh. Đấy chỉ là cách gọi của từng nơi thôi. Còn nó là loại thực vật nằm trong họ Cải với tên gọi là  Brassica juncea (L.) Czern. et Coss.

1.1 Hình dáng bên ngoài của cây

Không chỉ là 1 loại rau phổ biến mà đây còn là cây thuốc quý. Cây cải xanh là cây thân thảo hằng năm. Chiều cao của cây thường là từ 40 đến 60cm. Đây là giống thực vật có rễ trụ cắm vào đất. Nhìn chung là cây ít phân nhánh. Tùy giống hoặc tùy điều kiện sống mà cây có màu xanh đậm hoặc nhạt.

Lá cây hình oval với đầu tù. Từ lá đến thân có 1 cuống lá khá dài. Trên cuống lá đó lại có 1 hoặc 2 cặp tai lá nữa. 

Tùy từng cây mà lá có thể có hình răng cưa ở mép hay không. Mỗi phiến lá có thể dài đến 1m và rộng tới 60cm là bình thường.

Lá nào mà ở phần thân thì thường nhỏ và gần như tiêu biến. Còn các lá ở trên cùng thì giống như ngọn giáo dài cỡ 1 ngón tay và chỉ rộng 0,5 đến 1cm mà thôi.

Thân và lá cây vừa cay và hơi đắng nhẹ. Hoa cải có màu vàng đặc trưng tụ thành từng chùm gù xuống. Hoa chỉ cao hơn 1cm 1 chút thôi.

Quả của cây cải cũng chỉ dài tầm 5mm là cùng và nở ra thành các van hình lồi. Giữa quả sẽ có đường gân rất rõ ràng. Trong quả sẽ có các hạt hình cầu màu đen cỡ như hạt vừng.

Tác dụng của cải xanh

Tác dụng của cải xanh

1.2 Cây cải xanh có nhiều ở đâu? Thu hoạch chúng như nào?

Tại Việt Nam bạn có thể bắt gặp cây này ở bất cứ đâu. Nó được trồng quanh năm, từ năm này qua năm khác. Nhìn chung đây là 1 trong những loại rau cực kỳ phổ biến đối với nền nông nghiệp nước nhà. 

Có thể nói rau cải góp phần không nhỏ để tạo nên hương vị hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam. Các tỉnh miền Bắc thường trồng rau cải vào 2 thời điểm

  • Lần đầu tiên là từ tháng 2 đến tháng 6. Sau khi gieo hạt được hơn 1 tháng là có thể thu hái được rồi.
  • Tiếp theo là từ đợt tháng 8 đến tháng 11. 20 ngày sau khi gieo thì tiến hành nhổ cả cây. 1 tháng sau là có thể thu hoạch bình thường.

1.3 Dưỡng chất có trong cây cải xanh

Các nghiên cứu của y học hiện đại đã chỉ ra trong rau cải có nhiều vitamin A, B, C,… Hàm lượng chất xơ dồi dào, carotene cũng rất nhiều. Bên cạnh đó các dưỡng chất như abumin hay axit nicotinic cũng rất lớn.

Trong hạt cải xanh có tới gần 40% là tinh dầu béo. Hàm lượng tinh dầu cũng đạt ngưỡng từ 2 đến 9%. Ngoài ra nó còn có cả chất nhầy nữa. 

Trong tinh dầu béo thì sẽ có nhiều acid behenic, acid erucic hay acid sinapic. Dầu từ hạt cải sau khi ép xong sẽ được dùng để chế thành mù tạt.

Còn với y học truyền thống thì cải xanh cay tính bình. Chính vì thế tiêu đờm, giải cảm lạnh đều rất tốt. Hạt cải thì vừa nóng lại vừa đắng nên dùng để giảm đau và an thần tốt.

Cải xanh có tác dụng gì?

Cải xanh có tác dụng gì?

1.4 Khái quát công dụng của cây cải xanh

Bản thân chất sinigrin không thể kích thích được. Nhưng nếu gặp nước với chất xúc tác là men myrosin thì cho tinh dầu. Mà loại này thành phần chủ yếu là allyl isothiocyanat. Theo các nhà khoa học thì chất này thì khả năng kích thích rất tốt. Nếu dùng trực tiếp trên da có thể gây nóng, bỏng, phồng rộp, xuất hiện các vết ban đỏ,….

Bột nghiền từ hạt cải sau khi đã tách dầu béo thì sẽ được chế thành cao dán ngoài. Mục đích là để kích thích cục bộ. Trong thực phẩm thì bột này lại được chế thành mù tạt với mục đích là chất điều vị. 

Nếu dùng với lượng vửa đủ thì mù tạt sẽ tăng sự tiết dịch vị. Men amylase cũng hoạt động tốt hơn. Từ đó mà giảm nấc, giúp nhịp tim chậm hơn. Còn nếu dùng quá nhiều thì sẽ ảnh hưởng đến dạ dày gây nôn mửa.

Người ta cũng đã cho chuột lang ăn hạt cải thì thấy tuyến giáp của chuột bị ức chế. Đồng thời chỉ số SCN trong máu cao hơn bình thường. Nếu cho ăn nhiều hạt cải thì vật nuôi sẽ có tuyến giáp to hơn bình thường. Điều này được lý giải là do thyrotropin tiết ra nhiều. 

Nếu cho thỏ tiêm nước ngâm từ hạt cải thì ban đầu huyết áp tăng sau đó thì hạ dần. Cùng với đó là hô hấp dồn dập hơn. Chuột cống mà ăn lá cải canh thì sẽ bị tụt đường huyết. Trong khi glucogen ở gan lại tăng.

Xem thêm:

2. Cây cải xanh dùng làm gì? Tác dụng của cây cải xanh ra sao?

Cây cải xanh đã được chứng minh là có nhiều công dụng. Vậy bây giờ việc của chúng mình là cụ thể hóa các công dụng của cây ra để chữa bệnh. Bạn có thể tham khảo 1 vài bài thuốc dưới đây để có thêm nhiều cách chữa bệnh nữa nhé! 

1. Ngừa táo bón tốt

Cải xanh có hàm lượng chất xơ lớn cộng thêm dịch nhầy ở hạt cải sẽ giúp nhu động ruột của bạn hoạt động tốt. Từ đó dễ dàng đẩy chất thải ra ngoài hơn.

2. Giải nhiệt

Cải xanh được đánh giá thanh nhiệt tốt nhất trong các loại rau có lá xanh. Mùa hè bạn có thể ăn canh cải để hạ nhiệt hoặc nấu nước uống từ cải xanh cũng được.

3. Thảo dược điều trị gout

Nếu ăn nhiều các thực phẩm giàu đạm, protein như tim, gan, thịt, hải sản,.. thì nguy cơ bị gout là rất cao. Chính vì thế các bác sĩ khuyên bệnh nhân bị gout nên ăn nhiều rau xanh. Cùng với đó là cách thực phẩm nhiều purin. Đây đều là chế độ ăn để đào thải axit uric ra ngoài tốt hơn.

Bạn có thể nấu cải xanh lên để lấy nước uống thay nước lọc. Cứ dùng nước này đều đặn thì lượng axit uric sẽ được đào thải ra ngoài đáng kể. Từ đó tình trạng bệnh cũng thuyên giảm. Nếu bệnh nhân bị gout thì có thể giã rau cải ra rồi đắp vào chỗ sưng là được để giảm đau.

4. Đánh bay viêm khí quản

Lấy hạt cải xanh 1 nhúm nhỏ đem sao thơm vàng lên rồi cho vào nấu với 3 bát nước. Đun đến khi còn ½ thì chắt nước chia làm 3 bữa để uống.

5. Không còn viêm họng

Giã nát hạt cải xanh ra rồi thêm chút nước để tạo thành hỗn hợp sánh. Bôi hỗn hợp này lên yết hầu rồi cố định lại bằng gạc. Vài tiếng sau thì gỡ ra.

Cải xanh trị bệnh gì

Cải xanh trị bệnh gì

6. Giảm đau các khớp

Cũng giã nát hạt cải ra rồi trộn với 1 ít bột mỳ thành hỗn hợp sệt. Đắp vào chỗ bị đau đến khi chỉ còn cảm giác nhẹ là được.

7. Dạ dày bị lạnh

Lấy 1 thìa nhỏ hạt cải xanh cỡ 4g rồi nghiền bột ra. Khi nào dùng thì hòa với 1 chén nhỏ rượu đã hâm nóng. Ngày không uống quá 2 chén.

8. Người già bị hen suyễn

Hạt rau cải, hạt tía tô, hạt cải củ mỗi loại đúng 10g. Đem tất cả đun với nước để uống. Hoặc cũng có thể nghiền bột ra rồi khi nào uống lấy 1 thìa cà phê nhỏ hòa với nước để uống. Ngày uống vài ba lần là được.

9. Các vết độc sưng đỏ

Hạt cải đem nghiền bột rồi trộn cùng dấm để được hỗn hợp sệt. Sau đó đắp hỗn hợp lên vùng da bị sưng đỏ là được.

10. Trị mụn

Trước khi mùa nóng chính thức bắt đầu thì có thể uống nước nấu từ rau cải. Hoặc giã nát ra rồi chắt lấy nước uống. Cách này sẽ giúp cơ thể luôn mát, ngăn chặn hình thành mụn từ bên trong. Cách này có thể dùng cho mọi lứa tuổi.

11. Bảo vệ tim mạch

Các nhà khoa học đã chỉ ra trong cải xanh có nhiều chất giúp ngăn sự phát triển của cholesterol. Đồng thời sẽ đào thải nó ra ngoài theo đường bài tiết. Nhờ đó mà hạn chế được các bệnh liên quan đến tim mạch.

12. Giúp hệ miễn dịch khỏe

Với hàm lượng vitamin C lớn, cải xanh sẽ cung cấp cho người dùng lượng vitamin này 1 cách trực tiếp. Từ đó mà giúp sức đề kháng tốt hơn nhiều. Từ đó mà hạn chế được tình trạng mắc các bệnh về hô hấp.

13. Ngừa ung thư bàng quang

Người lớn tuổi hiện nay rất hay bị mắc ung thư bàng quang. Do đó bác sĩ khuyên mỗi ngày nên ăn 1 lượng rau cải xanh nhất định để ngăn chặn tình trạng này. 

Cải xanh sẽ làm bài trừ được lượng nước có trong đường tiểu. Đẩy vi khuẩn có hại ra ngoài. Từ đó sẽ giảm được nguy cơ bị ung thư.

14. Tốt cho người đái tháo đường

Đối với người tiểu đường rau cải xanh là thực phẩm lý tưởng. Vì lượng chất xơ lớn sẽ giúp họ luôn no nhưng không sinh ra calo chút nào.

15. Tốt cho người bướu cổ

Nếu thiếu i ốt thì rất dễ bị bướu cổ. Mà đối tượng hay gặp nhất là phụ nữ. Thật may mắn là trong cải xanh giúp ngăn ngừa tình trạng này. Nhất là với người cường tuyến giáp. Còn ai bị suy tuyến giáp thì không nên dùng.

16. Điều trị viêm ruột

Cải xanh được nghiên cứu là có chất giúp làm giảm khả năng mắc viêm màng ruột. Nhờ vậy mà nó rất tốt trong vừa viêm ruột.

17. Ngừa lão hóa da

Không chỉ rau cải xanh mà các rau có lá xanh đều có nhiều vitamin. Hơn nữa hàm lượng axit folic trong rau cải cũng nhiều và tốt cho máu. Nên sẽ giúp người dùng có được làn da hồng hào hơn, tươi trẻ hơn.

Đối với người đã bước vào giai đoạn trung niên thì nên thường xuyên sử dụng rau cải. Để ngăn lão hóa đến chậm hơn.

18. Lao hạch

Nghiền hạt cải canh thành bột. Hành đem giã nát ra rồi trộn 2 nguyên liệu lại với nhau. Chú ý cả 2 đều cần lượng bằng nhau nhé! Sau đó đắp hỗn hợp vào chỗ bị bệnh. Ngày thay băng 1 lần là được.

Xem thêm:

3. Một vài món ăn từ cải xanh chữa được bệnh

Món dưa cải muối hẳn đã quá thông dụng rồi. Nó có thể ăn sống cùng nước mắm, với thịt luộc hay đem kho cá, nấu canh cá,…. đều ngon hết ý. Nhìn chung dưa cải có thể chế biến được nhiều món ăn rất ngon. 

Nếu muốn ăn xổi thì cứ chọn cây ngồng, thái khúc rồi phơi quắt đi. Muối 1 ,2 ngày là ăn được. Còn muốn để lâu thì phơi héo cả cây rồi muối để ăn. Thời gian có thể lên đến vài ba tháng.

Không chỉ đơn thuần nấu nước uống hay kết hợp với các thảo dược khác để trị bệnh đâu. Cải xanh còn có thể vừa làm món ăn vừa làm bài thuốc được đấy! Như vậy bạn sẽ quên đi vị đắng hay khó uống từ nước rau cải. Ví dụ như các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng dưới đây chẳng hạn.

1. Ho dai dẳng

Nướng cá rô đồng lên rồi gỡ thịt ra riêng. Cải thái nhỏ rồi cho vào nấu cùng cá. Nêm nếm gia vị cùng 1 chút gừng tươi nữa là được.

2. Ho do đờm, ho thở dốc

Cho rau cải thái nhỏ nấu cùng thịt lợn và phổi lợn thành canh để ăn.

3. Tốt sữa, tốt thai

Dùng chân giò lợn hầm nhừ cùng với rau cải xanh thái nhỏ để nấu thành canh.

4. Người bị viêm gan, vàng da, men gan

Muối cải thành dưa, sau đó đem om cùng cá chép để ăn là được.

5. Lợi tiểu

Luộc ngao chín sơ đẻ lấy thịt và nước. Cải rửa sạch rồi thái nhỏ. Phi thơm hành rồi thả ngao vào vào sơ. Nêm thêm chút hạt nêm cho đậm rồi đổ nước vào nấu. Khi nước sôi nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thả rau cải vào là được.

4. Các lưu ý khi sử dụng cải xanh chữa bệnh

Cây cải xanh không chỉ là 1 món ăn ngon mà nó còn là một vị thuốc chữa bệnh tốt. Nhưng để nó phát huy được hết công dụng thì bạn cần 1 vài lưu ý nhỏ dưới đây. Không chỉ tốt cho sức khỏe của bạn mà còn giúp bạn hấp thụ nhiều dinh dưỡng hơn đấy! 

4.1 Chỉ nấu chín tới

Trong rau cải xanh có nhiều dinh dưỡng. Nhất là vitamin K và diệp hoàng tố. Không những vậy lượng vitamin A, C, B…. trong rau cũng nhiều. Cùng với đó là abumin và caroten cùng axit nicotic. Nhìn chung là hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.

Do đó khi nấu bạn cần đậy nắp vung lại cho không mất nhiều chất. Sôi chín tới là bắt ra luôn. Cách tốt nhất để giữ nguyên được dinh dưỡng là ăn lẩu. Nước sôi nhúng rau vào rồi gắp ra ngay. Vừa giúp tiêu diệt vi khuẩn lại vừa không mất đi các chất có trong rau.

4.2 Độc tính của cây cải cần chú ý

Thường người ta chỉ dùng dầu hạt cải canh hoặc cao dán từ hạt cải trên da trong 1 thời gian ngắn. Nếu để lâu hoặc dùng với liều lượng cao thì có thể gây bỏng da, phồng rộp,… Thậm chí nhiều người còn có mủ nữa. 

Lúc này cần ngưng dùng ngay lập tức. Mủ vẫn tiêu chậm nhưng dầu đã ngấm vào da nên nó vẫn tiếp tục hoạt động.

Dầu hạt cải có tác dụng rất mạnh đối với niêm mạc. Chỉ cần lấy dung dịch loãng 15% nhỏ vào mắt thỏ thì lập tức niêm mạc bị sưng phồng lên.

4.3 Liều lượng dùng cải mỗi ngày

Mỗi ngày bạn chỉ nên dùng 2 đến 3 lạng rau cải để làm rau ăn mà thôi.

4.4 Người không nên dùng rau cải

Nhìn chung rau cải hợp với hầu hết mọi người. Nhưng vẫn có đối tượng không được dùng rau cải đấy! Ví dụ như người suy tuyến giáp được khuyên không nên dùng rau cải. Chính vì thế nếu thuộc trường hợp này thì bạn nên hạn chế dùng rau cải nhé! Mà tránh được thì càng tốt.

5. Kết luận

Như vậy có thể thấy rau cải xanh không chỉ là một loại rau thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng. Mà nó còn là 1 loại thảo dược rẻ tiền dễ kiếm lại chữa được nhiều bệnh nữa. 

Chúng mình hi vọng với bài viết này bạn sẽ có thêm thật nhiều kiến thức về rau cải – loại rau dân dã này. Nào là tác dụng của cây cải xanh. Và đồng thời có thêm các bài thuốc chữa bệnh đơn giản từ cây cải xanh. Hay các món ăn vừa thơm ngon lại vừa trị bệnh được nữa. 

Và khi điều trị thành công rồi thì đừng quên chia sẻ lại với chúng mình. Và mang các kiến thức này cho nhiều người biết nhé! Chúc các bạn luôn khỏe mạnh.