Nước vôi trong là gì? Tác dụng và cách dùng nước vôi trong như thế nào?!

Trong môn hóa học cấp 3 chắc hẳn các bạn được nghe rất nhiều về Ca(OH)2 hay còn gọi là nước vôi trong nhỉ. Đây là loại nước vô cùng quen thuộc được ứng dụng rất nhiều trong cuộc sống thường ngày. Không chỉ vậy mà nó còn được coi như là một loại nguyên liệu, một chất xúc tác để làm nên các món ăn.

Vậy nhưng nếu không cẩn thận trong việc sử dụng nó có thể gây nguy hại đến sức khỏe và tính mạng con người. Trong bài viết này #wikiohna sẽ giúp bạn hiểu hơn về định nghĩa, đặc điểm và ứng dụng của nước vôi trong trong cuộc sống thường ngày.

1. Nước vôi trong là gì? Cách tạo ra nước vôi trong như thế nào?

Nước vôi trong, từ tên gọi ta đã có thể suy ra được nguồn gốc của nó. Hòa tan bột vôi sống với nước tạo thành dung dịch có màu trắng đục, để yên cho nước tách thành 2 phần thì gạn lấy phần nước trong phía trên ta được nước vôi trong. Trong ngành công nghiệp người ta trộn CaO (vôi sống) với nước để thu lấy nước vôi trong.

Nước vôi trong

Nước vôi trong

Cho vôi sống và nước lạnh vào thùng, hòa tan rồi để yên trong khoảng 2-3 tiếng để phần vôi lắng xuống dưới. Bạn lọc lấy phần nước trong trong ở phía trên và sẽ thấy có một lớp màng mỏng nổi lên trên phần nước vôi trong. Nó tạo ra do sự oxi hóa của nước vôi trong không khí. 

Do đó để sử dụng thì bạn dùng khăn vải xô lọc bỏ lớp màng này đi. Bảo quản và đựng nước vôi trong trong các hũ nhựa, lọ gốm hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy. Nhất định không được đựng trong hũ kim loại vì nước vôi trong gặp kim loại sẽ có phản ứng ăn mòn và làm gỉ sét trong bình.

2. Nước vôi trong có tác dụng gì?

Thứ nhất nước vôi trong được ứng dụng rất nhiều trong ngành chế biến thực phẩm,  ví dụ như dùng khi làm bánh giúp bánh thêm dẻo, dai hơn. Tuy được đánh giá là an toàn nhưng khi sử dụng bạn cần khống chế tỷ lệ và thứ tự làm tránh món ăn nấu ra nặng mùi vôi. 

Thứ hai trong công nghiệp sản xuất rượu và các loại nước giải khát người ta dùng Ca(OH)2 để xử lý nguồn nước hay là làm chất xúc tác trong quá trình tách chiết gelatin từ da động vật.

Đá vôi - nguyên liệu tạo ra nước vôi trong

Đá vôi – nguyên liệu tạo ra nước vôi trong

Ngoài ra được dùng nhiều nhất là trong khâu chế biến mứt, bánh. Bởi nước vôi trong tạo độ dai, dẻo mà hương vị không bị ảnh hưởng. Không những vậy đối với các loại mứt nặng mùi, hăng hay bị có vị đắng thì cho nước vôi trong vào sẽ giúp mứt nhẹ vị đi và thơm ngon hơn rất nhiều. Các loại mứt có thể dùng nước vôi trong để làm là mứt bí, mứt cà chua, mứt cam hay mứt gừng,… 

Không chỉ vậy nước vôi trong còn được ứng dụng trong ngành nuôi trồng và đánh bắt thủy hải sản nữa.

3. Những lưu ý khi sử dụng nước vôi trong

Nhiều người sẽ nghi ngại khi sử dụng nước vôi trong để nấu ăn nhưng khoa học đã chứng minh nước vôi trong rất an toàn khi sử dụng. Không gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe con người nếu bạn làm đúng theo hướng dẫn sử dụng và cho tỷ lệ phù hợp. Bởi cho quá nhiều nó sẽ gây ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đấy.

Và thêm một lưu ý nữa là khi cần thực hiện câc thao tác với nước vôi trong phải đeo bao tay cao su và không để da tiếp xúc trực tiếp với nước vôi trong. Bởi nó có thể gây lở loét, viêm nhiễm đến da tay con người đặc biệt là các ngày đông lạnh.

4. Vậy sử dụng nước vôi trong nhiều có hại không?

Câu trả lời là có thể. Bởi như đã viết ở trên Ca(OH)2 khi dính trực tiếp vào da sẽ gây ngứa đỏ nặng hơn là gây viêm loét,… Do đó ta được khuyến cáo luôn đeo găng tay trong quá trình sử dụng nước vôi trong.

Tuy nhiên không thể phủ nhận có tác dụng do nước vôi trong mang lại trong quá trình làm bánh, làm mứt, quản quản thức ăn, phê chế rượu,…

5. Nước vôi trong mua ở đâu?

Nước vôi trong rất hiếm chỗ bán nên sẽ gây khó khăn trong việc tìm mua. Dù cho đến ngày tết nhà nhà tấp nập làm mứt, làm bánh thì việc tìm quán bán nước vôi trong cũng rất khó.

Nhưng cũng may mắn rằng việc tự làm nước vôi trong lại không hề khó. Chỉ cần mua bột vôi sống về hòa cùng với nước lạnh thôi. Đợi cho vôi lắng xuống bạn sẽ có phần nước vôi trong ở phía trên. Còn vôi tôi thì vô cùng dễ kiếm, nó được bán phổ biến ở các chợ, các cửa hàng bán bánh.

Để làm nước vôi trong thì bạn chỉ cần mua tầm 2-5kg vôi tôi về pha với nước là có nước vôi trong để dùng dần rồi. Giá vô cùng rẻ chưa đến 10 ngàn đâu.

6. Sử dụng nước vôi trong để ngâm sấu

Nước vôi trong được ứng dụng rất nhiều trong việc nấu ăn nên hôm nay #kiza sẽ hướng dẫn các bạn cách dùng nước vôi trong để ngâm sấu. Cứ đến cuối hè đầu thu là mọi người lại bắt đầu ngâm bán sấu tươi.  Ly nước sấu ngọt ngọt chua chua cùng với quả sấu giòn giòn thơm nức mũi sẽ vô cùng hút khách đấy. Cùng học tập cách làm nhé! 

Sử dụng nước vôi trong để ngâm sấu

Sử dụng nước vôi trong để ngâm sấu

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Quả sấu: 1 kg . Chọn những quả sấu to đều,  vừa chín tới và không bị thối hỏng nhé. 
  • Đường kính: 800 gram
  • Muối hạt ( muối biển): 2 thìa cà phê 
  • Nước vôi trong
  • Gừng tươi: 1 củ

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế

Quả sấu mua về rửa sạch với nước. Sau đó chuẩn bị một thau nước có cho một nhúm muối nhỏ. Bạn dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi thả vào thau nước đã chuẩn bị nếu không để lâu ngoài không khí quả sấu sẽ bị thâm đấy nhé! 

Để sấu dễ ngấm đường hơn thì bạn dùng dao nhỏ khía các đường chéo  trên từng quả sấu rồi thả vào thau đựng nước vôi trong. Ngâm nước vôi trong sẽ giúp hạt sấu giòn hơn, có mùi tươi hơn. Thời gian ngâm chỉ khoảng 30 phút thôi. Hết thời gian bạn vớt ra xả dưới nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi. Đổ hết  sấu ra rổ và phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời nửa ngày để sấu hơi héo đi. Khi đó nước trong sấu sẽ bị bốc hơi và sấu dễ ngấm nước ngâm hơn. 

Bước 2: Tiến hành làm

Bắc nồi lên bếp, cho 800 gram đường kính vàng và nước vào đun sôi. Khuấy đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Khi hỗn hợp còn nóng bạn cho 1 thìa cà phê muối vào khuấy đều. Muối cho vào chỉ để giữ cho nước sấu không bị hỏng nên không cần cho nhiều. Đợi khi nước đường nguội thì bạn rửa sạch,  cạo vỏ và giã nhuyễn 1 củ gừng cho vào nước đường.

Rửa hũ thủy tinh, khử trùng sạch sẽ rồi phơi cho khô hoàn toàn. Sau đó bạn cho hết phần quả sấu đã phơi vào và đổ nước đường ngập hết mặt phần sấu. Đậy nắp kĩ càng rồi để hũ vào chỗ thoáng mát sạch sẽ trong  một tuần. Sau 7 ngày lấy ra thấy nước sấu đã lên men là bạn sử dụng được rồi. Pha nước sấu với nước mát thêm vài cục đá là có một món giải khát ngon tuyệt cho mùa hè rồi.

7. Lời kết

Vậy là trong bài viết  này #wikiohana đã giới thiệu về nguồn gốc, đặc điểm và ứng dụng của nước vôi trong trong cuộc sống rồi. Mong rằng nó sẽ có ích cho tất cả mọi người đặc biệt là các bạn làm bánh, làm mứt,… nhé.