2 cách làm muối ớt xanh đúng chuẩn – gia vị làm món ăn hoàn hảo

Muối ớt xanh nghe tên thôi người ta đã tưởng tượng ra được hương vị thơm ngon của chúng rồi. Muối ớt xanh có thành phần chính là muối và ớt xiêm xanh. Món chấm này có mùi vị rất riêng của ớt xanh nên không thể lẫn với các loại món chấm khác được.

Với cách làm muối ớt xanh có màu đẹp mắt và đẩy đủ vị chua cay mặn ngọt mà chúng mình sắp hướng dẫn dưới đây sẽ giúp các bạn có được món chấm tuyệt ngon. Món chấm này ăn cùng hai sản hay đồ nướng là ngon hết ý.

Muối ớt xanh

Muối ớt xanh

  1. Cách làm muối ớt xanh ngon chuẩn vị
  2. Cách làm muối ớt xanh với sữa

1. Cách làm muối ớt xanh ngon chuẩn vị

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ớt xiêm xanh tươi: 2g
  • Chanh : 1 quả
  • Muối trắng hạt to: 1g
  • Đường trắng: 7g
  • Lá chanh tươi: 5 lá
Lựa chọn kỹ càng ớt xanh trước khi thực hiện

Lựa chọn kỹ càng ớt xanh trước khi thực hiện

Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu

– Có nhiều loại ớt bạn có thể chọn để làm muối ớt xanh. Nhưng đúng chuẩn và ngon nhất thì bạn nên chọn ớt xiêm. Ớt xiêm hay còn được gọi là ớt hiểm có vị cay hơn và mùi thơm hấp dẫn hơn các loại ớt thông thường. Ớt xiêm được chọn để làm món muối ớt này chính là những trái tươi, xanh, đều nhau, không bị dập, thối, hư hỏng, héo.

– Lá chanh để làm món chấm này nên là những là già vừa tới. Những là này sẽ cho mùi thơm đặc trưng nhất. Bạn không nên chọn lá quá già hoặc quá non nhé!

– Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể thêm bớt lượt ớt hoặc các gia vị khác vào để tạo độ hấp dẫn cho món chấm nhé!

1.2 Chi tiết các bước làm muối ớt xanh

Thực hiện vắt chanh

Thực hiện vắt chanh

Bước 1: Vắt chanh lấy nước cốt

Chanh bạn cắt đôi và vắt lấy nước cốt.  Phần nước cốt này bạn cho qua rây lọc để loại bỏ hết hạt và các tép chanh còn sót lại. Như vậy sẽ được nước chanh trong hơn. Bạn cần lưu ý loại bỏ hết hạt chanh nhé! Nếu còn sót hạt chanh thì khi xay ra và làm món chấm thì món chấm sẽ bị đắng và ăn không ngon nữa.

Bước 2: Sơ chế lá chanh và ớt

Ớt xiêm, bỏ cuống, tách hạt rồi rửa sạch và để ráo nước. Hoặc bạn có thể dùng khăn giấy lau khô từng quả ớt cũng được. Không nên làm món chấm khi ớt còn ướt. Món chấm sẽ không để được lâu.

Loại bỏ phần hạt ớt

Loại bỏ phần hạt ớt

Lá chanh rửa sạch rồi để ráo hoặc dùng khăn giấy lau khô tùy bạn.

Bước 3: Tiến hành xay hỗn hợp muối ớt xanh

Bạn cho toàn bộ ớt xanh đã ráo nước, muối trắng hạt to, lá chanh và đường kính và máy xay và xay nhỏ hỗn hợp. Bạn cứ xay thật kỹ. Tầm 10 giây thì dừng lại và cứ lặp đi lặp lại như vậy cho tới khi hỗn hợp có dạng đặc sệt là được.

Xay ớt

Xay ớt

Khi đã có được hỗn hợp sệt thì bạn cho nước cốt chanh vào và xay thêm lần nưa rồi dừng hẳn máy xay lại và đổ ra.

Hoàn thành việc xay ớt

Hoàn thành việc xay ớt

Như vậy là bạn đã có được hỗn hợp muối ớt xanh tuy hơi lỏng một chút nhưng vẫn sánh đặc để khi chấm bạn cảm nhận được hết mùi vị của nó.

1.3 Yêu cầu thành phẩm của muối ớt

  1. Muối ớt anh khi xay xong phải có màu xanh đẹp mắt và độ sánh đặc nhất định.
  2. Muối ớt xanh khi ăn phải có vị chua cay mặn ngọt từ các nguyên liệu thật hài hòa với nhau. Không những thế phải cảm nhận được mùi cay nồng đặc trưng của ớt hiểm và vị thơm của lá chanh.

1.4 Cách bảo quản muối ớt xanh được lâu

Nếu bạn làm nhiều thì cất phần còn lại vào một lọ thủy tinh có nắp đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Bảo quản hỗn hợp muối ớt xanh đúng cách

Bảo quản hỗn hợp muối ớt xanh đúng cách

Nếu bạn làm theo đúng hướng dân bên trên với nguyên liệu ớt và lá chanh để thật khô thì món muối ớt có thể để được rất lâu đấy! Trung bình thời gian ảo quản sẽ là 2 tuần. Thế nên bạn có thể làm nhiều một chút để dùng dần cũng được.


2. Cách làm muối ớt xanh với sữa

Sử dụng thêm sữa làm muối ớt xanh

Sử dụng thêm sữa làm muối ớt xanh

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Không chỉ có món muối ớt xanh thơm hương vị truyền thống, mà giờ đây bạn có thể có được món chấm tuyệt vời này với hương vị lạ hơn khi thêm sữa đặc. Cùng xem, cách làm muối ớt xanh với sữa như thế nào nhé!

  • Ớt hiểm xanh
  • Muối trắng hạt to hoặc muối trắng hạt nhỏ để ăn
  • Lá chanh tươi
  • Chanh tươi
  • Sữa đặc
Sữa đặc

Sữa đặc

2.2 Các bước làm muối ớt xanh với sữa đặc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chanh tươi

Chanh tươi bạn bóc vỏ và tách lấy phần múi chanh bỏ riêng. Dùng dao nhỏ trích lấy 1 phần múi chanh rồi nhẹ nhàng lấy hạt chanh ra ngoài. Nếu muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể mua chanh không hạt.

  • Ớt xanh

Ớt bạn rửa sạch và lau thật khô. Tiếp đến dùng dao loại bỏ hết cuống ớt, chỉ ớt cũng như hạt ớt. Cuối cùng thái ớt thành từng lát nhỏ và mỏng rồi để chung với phần múi chanh đã bỏ hạt.

  • Lá chanh

Lá chanh rửa sạch, xếp bằng rồi thái chỉ. Riêng lá chanh thì bạn để riêng ra một góc.

Bước 2: Tiến hành xay ớt và hoàn thành

– Cho toàn bộ đường, muối, sữa đặc, múi chanh và ớt thái lát vào máy xay. Tiến hành xay tới khi chúng hoàn quyện lại với nhau thành 1 hỗn hợp nhuyễn mịn và không thấy còn một dấu hiệu nào của vỏ chanh hay cùi chanh còn sót lại là được.

Tiến hành xay ớt cùng sữa đặc

Tiến hành xay ớt cùng sữa đặc

– Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn hẳn. Sau đó thì đổ ra bát và rắc thêm phần lá chanh đã thái sợi vào là được. Giờ đây bạn đã có thể thưởng thức món chấm đặc biệt này với hải sản nướng rồi đó.

– Ngoài việc có thể chấm cùng đồ nước thì bạn có thể dùng chúng để ướp hải sản trước hi mang đi chế biến. Việc này không những đánh bật được mùi tanh của hải sản mà còn làm hải sản sau khi chế biến ngon hơn rất nhiều.

2.3 Lưu ý trong quá trình thực hiện

– Các nguyên liệu phải tươi, rửa sạch và lau khô. Có như vậy thì món ăn mới có thể để được lâu.
– Muốn hỗn hợp nhuyễn mịn thì bạn nên xay một lúc dừng lại rồi tiếp tục xay chứ không nên để máy xay liên tục.
– Muối ớt xanh có màu đẹp nhất là khi bạn chần ớt qua nước sôi rồi nhúng luôn vào chậu nước đá.
Chấm hải sản cùng muối ớt xanh

Chấm hải sản cùng muối ớt xanh

2.4 Nên ăn muối ớt xanh với món gì?

Khi đã chế biến được món muối ớt xanh thơm ngon thì bạn cũng nên tìm hiểu một chút xem món này ăn cùng món ăn gì là thích hợp nhất.

Món ăn này đặc biệt ở chỗ chúng vừa cay lại vừa ngọt nên rất kích thích vị giác. Do đó chúng có thể ăn với nhiều loại rau khác nhau. Nhất là khi ăn các loại hoa quả như xoài, cóc hay ổi mà có món chấm này ở bên thì đúng là ngon hết ý.

Đồ nướng chấm cùng muối ớt xanh

Đồ nướng chấm cùng muối ớt xanh

Không những thế món ăn này khi ăn với hải sản thì sẽ rất tuyệt đấy! Vị ngon tươi của hải sản hòa quyện cùng vị cay nồng của muối ớt xanh chắc chắn sẽ khiến các thực khách cực kỳ thích thú. Hoặc trước khi rán cá bạn cho muối ớt xanh vào ướp cùng cá thì khi chế biến cá sẽ ngon hơn rất nhiều.

Lời kết

Bạn có thể làm sẵn nhưng hũ muối ớt xanh này để trong nhà dùng dần. Như vậy khi ăn hải sản hay các món nướng bạn sẽ có được một bàn ăn cực kỳ hoàn hảo. Không những vậy trước khi nấu ăn bạn chỉ cần thêm chút muối ớ vào để ướp nguyên liệu cũng sẽ ngon hơn rất nhiều đầy! Vị cay nồng đặc trưng của ớt sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Chúng mình hi vọng các bạn sẽ thành công với cách làm món chấm tuyệt ngon này nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Hoàng Minh Thu on wikiOhana
Món ớt xanh ngon

Món ớt xanh làm khá kỳ công, nhưng nhà mình hay làm một lần nhiều nhiều chút. Bảo quản tốt là ăn đc lâu. Tiện đây mình muốn hỏi ăn nhiều món muối ớt xanh này có bị nóng trong người không. Cảm ơn các bạn!