Sữa hạt sen là 1 loại thức uống ngon miệng được nhiều người yêu thích. Nhất là trẻ em. Nhưng nếu nấu không đúng cách thì khi để lâu sữa sẽ bị tách nước. Thậm chí là có mùi lạ nữa. Vậy phải làm sao?
Bài viết hôm nay của chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách nấu sữa hạt sen ngon, chuẩn bị cho bé.
Mục lục
1. Hướng dẫn nấu sữa tươi hạt sen
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Nguyên liệu chính là sữa tươi và hạt sen tươi. Bạn chuẩn bị chừng 500ml sữa tươi có đường và 250g hạt sen tươi là được.
- Đường kính trắng: 100g
- Sữa ông thọ: 200ml
- Nước sạch: 1,5l
- Các vật dụng khác: máy xay, nồi nấu, rây lọc,….
1.2 Chi tiết các bước nấu sữa tươi hạt sen
Bước 1: Chế biến hạt sen
Nếu muốn ngon nhất thì bạn mua sen tươi về rồi chế biến. Còn không thì bạn mua sen đã chế biến sẵn cũng được. Sen tươi bạn đem tách vỏ, bỏ tim sen. Nếu để tim sen thì khi nấu sẽ bị đắng. Phần tim sen bạn có thể phơi khô rồi hãm trà. Trà tim sen chữa mất ngủ rất tốt.
Say sữa hạt sen
Hạt sen sau khi đã loại bỏ tim thì mang đi rửa sạch lần nữa. Cho hạt sen vào máy xay cùng toàn bộ nước sạch xay nhuyễn. Bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước tinh khiết để an toàn. Đồng thời chúng sẽ không có mùi khó chịu. Có như vậy thì sữa hạt sen bạn làm ra mới thơm ngon nguyên vị được.
Thực hiện vắt sữa
Dùng 1 miếng vải mỏng lót trên mặt rây. Đổ hỗn hợp nước và hạt sen vào rây lọc. Sau đó nhẹ nhàng dùng tay vắt thật sạch nước cốt. Phần bã bạn cũng cần bóp kỹ để lấy được nhiều dưỡng chất nhé!
Bước 2: Thực hiện nấu sữa
Bạn cho hỗn hợp nước cốt hạt sen vào nồi lớn và đun trên bếp. Khi đun chú ý giữ lửa vừa để không khê đáy nhé! Vừa đun vừa khuấy nhẹ và đều tay. Đến khi thấy nồi nước sôi lăn tăn liền hạ nhỏ lửa lại. Đun thêm chừng 3-5p nữa để nước sôi già hơn.
Sữa tươi hạt sen
Tiếp tục cho sữa ông thọ vào nồi và khuấy đều. Khi sữa đực tan thì cho tiếp sữa tươi vào. Lúc này phải tắt bếp ngay. Nếu đun thêm sẽ bị cháy mất. Không những vậy, sữa hạt sen sẽ bị tách nước nhé!
Bạn cho sữa hạt sen vào các lọ thủy tinh để bảo quản được lâu. Hơn nữa lại không hề ảnh hưởng đến mùi vị của sữa. Không nên dùng các chai nhựa. Vì sữa sẽ có mùi nhựa chảy, làm mất vị ngon của sữa.
2. Hướng dẫn nấu sữa bắp hạt sen
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Hạt sen tươi: 100g
- Ngô ngọt hay còn gọi là ngô Mỹ: 2 bắp
- Đường kính trắng: 2 thìa
- Muối trắng: nửa thìa
- Các dụng cụ dùng để nấu ăn: nồi, đũa, máy xay, rây lọc,…
Chuẩn bị hạt sen
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
– Đen hạt sen tươi bóc vỏ và bỏ tâm sen. Phần hạt sen đem đi rửa lại cho sạch rồi để thật ráo nước.
– Tương tự, ngô rửa sạch, thái lấy phần hạt trộn chung với hạt sen.
Sơ chế ngô
– Cho hỗn hợp hạt sen bắp vào nồi cùng 1l nước và đun trên bếp. Để lửa vừa để hạt sen và ngô chín đều và tiết nhiều dưỡng chất. Khi hỗn hợp nước sôi thì cho toàn bộ muối trắng và đường vào khuấy đều cho gia vị tan. Hạ nhỏ lửa và đun thêm 15p nữa cho các nguyên liệu chín nhừ. Lúc này tắt bếp và để nguội rồi mới làm bước tiếp.
Thực hiện xay bắp
– Đem nồi nước trên đi xay nhuyễn. Xay xong lọc ra rây để lấy phần nước cốt tinh túy nhất.
Hoàn thành món sữa bắp hạt sen
– Cho nước cốt vào từng lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh dùng dần. Thời gian dùng tối đa là 3 ngày thôi nhé!
– Sữa bắp sen uống nóng hay lạnh đều rất ngon đấy!
3. Cách nấu sữa đậu xanh hạt sen
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Hạt sen tươi: 1 lạng
- Đỗ xanh đã xát vỏ: 1 lạng
- Đường cát: 2 thìa to
- Dụng cụ nấu ăn: bếp, nồi to, đũa, máy xay, rây lọc,….
Sữa đậu xanh hạt sen
3.2 Chi tiết các bước thực hiện
– Hạt sen làm tương tự như trên. Bỏ vỏ và bỏ tim sen cho khỏi đắng. Sau đó đem hạt sen đi rửa sạch. Đậu xanh cũng rửa sạch cho hết bẩn. Cả 2 nguyên liệu đợi ráo nước rồi mới làm.
– Cho 2 nguyên liệu trên vào nồi đun cùng 1l nước tinh khiết. Đun thì chỉ đun với lửa vừa thôi. Không dùng lửa to để nấu hỗn hợp.
– Thấy nồi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun đến khi các hạt đều chín mềm tơi là được. Cỡ chừng 30-45p.
– Đợi 2 nguyên liệu chín nhừ, bạn cho hỗn hợp vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu thấy đặc quá thì cho thêm 500ml nước lọc vào nhé!
Sữa đậu xanh hạt sen
– Cuối cùng là lọc qua rây và bỏ phần bã đi. Phần bã dùng thìa để chắt lấy nước cốt nhé!
– Cho sữa vào chai thủy tinh và cho trong tủ lạnh. Khi uống bạn có thể hâm nóng lại hoặc uống lạnh đều ngon. Sữa dùng được trong vòng 3 ngày.
4. Cách nấu sữa bí đỏ hạt sen
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Bí đỏ và hạt sen tươi mỗi loại 100g
- Sữa ông thọ: 1 thìa
- Vài chiếc lá dứa (lá nếp)
- Đường cát 1 thìa
- Dụng cụ cần dùng: máy xay, rây, đũa, nồi, bếp
Sữa bí đỏ hạt sen
4.2 Chi tiết các bước nấu sữa bí đỏ hạt sen
– Dùng hạt sen tươi thì bạn chỉ cần bỏ vỏ và tim sen thôi. Còn nếu dùng sen khô thì mang chúng đi ngâm nước nóng cho nở mềm nhé! Ngâm chừng 2 tiếng là đủ.
– Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành miếng vừa ăn.
– Nấu hạt sen trước trên bếp. Khi hạt sen chín thì cho bí đỏ vào nấu cùng tiếp.
– Đợi cả hạt sen và bí đỏ đều tơi mềm thì tắt bếp.
– Đổ hỗn hợp trên vào máy xay nhuyễn. Khi xay cho thêm 500ml nước để đạt được độ đặc của sữa như ý.
– Mang hỗn hợp xay nhuyễn trên đi lọc ra rây cho khỏi lợn cợn. Lọc xong lại tiếp tục đun nước cốt.
– Khi đun nước cốt thì cho lá dứa đã cắt khúc, sữa đặc và đường vào đun. Dùng thìa khuấy nhẹ cho sữa và đường mau tan. Nước sôi 1 lần nữa thì tắt bếp.
– Lúc này bạn cho sữa luôn vào các chai thủy tinh cũng được. Hoặc bạn có thể đợi chúng nguội mới cho vào. Nhớ dùng sữa trong vòng 3 ngày thôi nhé!
5. Cách nấu sữa hạt sen thập cẩm
5.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Sen tươi: 1 lạng
- Khoai lang mật: 1 củ vừa
- Hạt kê: 1 lạng
- Nước sạch: 1,5l
- Mật mía hoặc đường thốt nốt. Nếu không có bạn dùng đường trắng cũng được.
- Dụng cụ nấu bếp: bếp, đũa, thìa, rây lọc, máy xay.
5.2 Chi tiết các bước thực hiện
– Hạt sen làm tương tự như trên. Bóc vỏ bỏ tim rồi đem rửa sạch. Nếu dùng sen khô thì ngâm trong nước nóng 2 giờ cho sen mềm.
– Hạt kê bạn đem rửa sạch rồi ngâm trong nước 6-8 giờ cho nở. Khi nấu cũng nhanh chín hơn.
– Khoai lang rửa sạch, bỏ vỏ, thái khoanh tròn rồi mang đi hấp chín cho ngọt.
– Cho cả 3 nguyên liệu trên vào máy xay và xay nhuyễn. Đến khi các nguyên liệu hòa trộn và đạt được độ nhuyễn như ý là được.
– Dùng rây lọc lấy nước cốt. Phần bã dùng thìa chắt cho hết nước.
– Mang hỗn hợp đó cho vào nồi và đun trên bếp. Đun với lửa vừa thôi nhé! Khi đun cho lá dứa và đường thốt nốt vào. Nêm nếm sao cho vừa miệng là được. Nấu sôi hỗn hợp lên thì tắt bếp.
– Khi sữa nguội thì cho sữa vào chai và để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé!
Một số lưu ý để khi áp dụng cách nấu sữa hạt sen của bạn được như ý:
- Nấu sữa hạt sen thì nên dùng hạt sen tươi. Khi nấu vừa nhanh chín mà lại đảm bảo độ tươi ngon nhất. Trong trường hợp không có sne tươi thì bạn dùng sen khô. Nhưng trước khi nấu thì ngâm nước nóng cho chúng mềm và nở ra nhé!
- Trừ khi không có đừng thốt nốt hoặc đường phèn thì dùng đường cát. Còn muốn ngon nhất thì bạn nên dùng 2 loại đường trên.
- Lá dứa cho vào hỗn hợp không chỉ tạo mùi thơm mà còn cả màu sắc đẹp mắt nữa.
6. Kết bài
Vậy là bạn đã có 5 cách nấu sữa hạt sen thơm ngon rồi đấy! Bạn có thể thường xuyên đổi vị cho cả gia đình được rồi! Vừa là món sữa nhiều dinh dưỡng mà lại chẳng lo ngán chút nào đúng không?
Chúc các bạn làm được những lọ sữa thơm ngon nhất nhé!
Cập nhật 30/06/2020
