Một ly kem tươi mát lạnh trong những ngày hè thật sự không gì tuyệt bằng. Cách làm kem tươi cũng không hề khó như bạn vẫn nghĩ đâu. Chuyên mục hôm nay của chúng mình sẽ cùng bạn tìm hiểu công thức đó.
Chúng mình hi vọng các bạn sẽ làm được những ly kem thơm mát cho cả gia đình vào mùa hè này!
Mục lục
1. Cách làm kem tươi đơn giản, không cần máy
Nhiều bạn hay hỏi mình thế kem tươi là gì? Thực tế kem tươi là loại nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh và kem. Nhất là các món bánh tây thì càng không thể thiếu được.
Ngoài ra người ta còn dùng kem tươi để pha chế đồ uống nữa. Kem tươi bông mịn, mát lạnh và thơm mùi sữa. Chúng còn rất béo nhưng không hề làm bạn ngán chút nào. Vì thế các loại bánh Mousse người ta hay dùng kem tươi để cho bánh thêm ngậy đấy!
Cách làm kem tươi
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Bột gelatin hoặc lá gelatin: 15g
- Nước lọc: 100ml
- Vani: 2 ống
- Đường cát: 80g. Bạn có thể tùy chỉnh cho vừa miệng nhé!
1.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Đem gelatin cho vào bát nước lạnh để ngâm. Đấy và đối với lá gelatin. Còn dùng bột thì bạn chỉ cần cho nước vào và để yên. Bột sẽ tự ngấm nước. Gelatin giúp cho kem dễ đông hơn.
– Đem sữa tươi cho vào 1 nồi lớn rồi đun trên bếp. Chú ý để lửa nhỏ thôi không sữa sẽ cháy. Vừa đun lại vừa khuấy đều để không bị cháy đáy nồi. Đồng thời kiểm tra thường xuyên. Khi mặt sữa nổi tăm thì đun thêm 3p nữa thì tắt hẳn bếp.
Bước 2: Tiến hành
– Đem sữa cho vào 1 bát inox sạch. Dùng nước lạnh cho vào 1 chậu to rồi đặt bạt inox đựng sữa vào đó. Tiếp tục thêm nước gelatin vào bát sữa rồi để sữa tự đông. Chú ý nước lạnh không được tràn vào sữa nhé! Không là hỏng mất đấy! Giữ bát sữa cho chặt rồi khuấy đều để nước gelatin hòa với sữa thành hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục thêm đường và vani vào bát sữa.
– Khuấy đều cho hỗn hợp hòa vào nhau. Sau đó đem bát sữa bỏ vào ngăn đá. Cứ 10p lấy ra đảo 1 lần cho kem bông mịn. Bước này quan trọng lắm đấy! Chúng quyết định kem của bạn có mịn xốp không? Làm liên tục trong 90p là được.
Hướng dẫn làm kem tươi
Bước 3: Hoàn thành
– 90p sau thì đem cho hỗn hợp vào 1 túi nilon sạch và buộc kín lại. Đem túi nilon đựng kem cho vào chậu nước đá.
– Ngâm khoảng 30p thì mang hỗn hợp kem đó ra ngoài và đánh tơi. Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc máy xay đều được. Nếu dùng máy đánh trứng thì đánh theo vòng tròn từ trong ra ngoài nhé! Đánh hoặc xay tới khi hỗn hợp mịn bông là được.
– Kem tươi làm các bước thì không quá khó nhưng bước đánh kem lại đòi hỏi khéo vô cùng. Chú ý phải đánh kem ở tốc độ thấp thôi và đánh liên tục. Đánh không cần quá lâu. Để ý thấy kem hơi cứng lại và tạo thành những gợn sóng là được rồi.
– Vậy là bạn đã làm được món kem tươi béo ngậy ngon không kém ngoài hàng rồi. Kem được để trong ngăn mát tủ lạnh. Lúc nào ăn thì mang ra dùng và để vào luôn khi không dùng nữa.
Ngoài việc ăn trực tiếp bạn có thể dùng để trang trí bánh hoặc làm đồ uống, ăn với hoa quả đều ngon nhé!
2. Cách làm kem tươi sử dụng trứng gà
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g đường cát
- Nửa lít sữa tươi có đường
- 1 gói vani dạng bột
- 6 quả trứng gà ta
Nguyên liệu chuẩn bị
2.2 Chi tiết các bước làm kem tươi
Bước 1: Nấu sữa cùng trứng
– Đầu tiên là đun sữa tươi trên bếp cho đến khi sôi. Chú ý giữ lửa nhỏ và kiểm tra thường xuyên để sữa không cháy. Sau đó đem bắc nồi sữa xuống.
Tách lòng đỏ trứng
– Tách lấy lòng đỏ trứng gà và dùng máy đánh trứng đánh tơi cùng đường cát. Đổ hỗn hợp này vào nồi sữa. Bắc lại nồi sữa lên bếp và đun thật nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy đều nhé!
– Bạn cứ đun tới khi hỗn hợp này hơi sệt lại là được. Bắc nồi sữa trứng xuống và cho bột vani vào. Khuấy cho đều là được.
Bước 2: Tạo kem
– Mang hỗn hợp vừa nấu lọc qua rây nhiều lần cho đến khi nguội. Sau đó cho vào máy để đánh kem. Bạn đánh chừng 30p cho kem bông mịn lên thì dừng lại.
– Muốn món kem ngon, thơm và ngậy thì bạn cho luôn kem tươi vào hỗn hợp vừa đánh bông lên là được.
– Vậy là gần xong rồi. Bạn đem hỗn hợp kem cho vào tủ lạnh. Khi nào ăn thì lấy ra. Ăn kèm hoa quả hay socola vụn thì ngon hết ý.
Bạn thấy cách làm kem tươi ở trên thế nào? Không khó lắm đúng không? Vậy là mùa hè này bạn có món giải khát thơm ngon rồi đấy!
3. Cách làm kem sữa tươi hương dâu
Những trái dâu chín mọng đỏ hồng thơm lừng sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho món kem của bạn đấy!
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Dây tây: 280g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Kem tươi: 240ml
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Sữa ông thọ: 2 thìa
- Nước cốt chanh: nửa thìa
- Muối trắng: 1 nhúm nhỏ
3.2 Chi tiết các bước làm kem sữa tươi hương dâu
Bước 1: Sơ chế
Dâu tây đem rửa thật sạch rồi bỏ cuống. Bạn có thể ngâm trong nước muối cho yên tâm. CHo dâu vào 1 bát sạch rồi trộn cùng 70g đường. Thêm nước cốt chanh vào và trộn thật đều nhé! Đem bát dâu để vào ngăn đá 40p cho dâu ngấm. 40p sau thì mang dâu ra cho vào máy xay xay thật nhuyễn mịn nhé!
Cho lòng đỏ trứng gà và số đường còn lại vào bát dâu vừa xay. Lúc này bạn nhớ thêm sữa ông thọ và muối vào cùng luôn. Dùng phới lồng đánh tơi hỗn hợp cho nguyên liệu hòa quyện. Đánh càng mịn càng tốt nhé!
Bước 2: Thực hiện
Cho thêm sữa tươi vào bát dâu và cho thêm kem tươi vào. Dùng phới lồng trộn đều 1 lần nữa.
Lúc này công việc còn lại của bạn là cho hỗn hợp dâu vào trong hộp đậy kín lại. Đặt trong tủ lạnh và đợi chúng đông lại để dùng thôi. Lưu ý, muốn món kem ngon không bị dăm đá thì 1 tiếng lấy ra đảo 1 lần nhé! Làm 3 lần là kem mịn tơi luôn đấy!
Một món kem tươi có màu sắc rực rỡ hợp với khí hè. Bạn có thể áp dụng cách làm này để cả nhà cùng thưởng thức món ăn tuyệt ngon này nhé!
4. Kết bài
Cách làm kem tươi đủ vị như trên đã làm bạn hài lòng chưa? Bạn có thể thay đổi món kem mỗi ngày cho cả nhà cùng thưởng thức đấy! Vậy là hè này không còn e ngại cái nắng như đổ lửa nữa rồi!
Cập nhật 14/06/2020
