Yaourt hay còn gọi là sữa chua là món ăn quen thuộc với mọi nhà. Những loại ích từ sữa chua đã được kiểm chứng và công bố rộng rãi trên toàn thế giới.
Mỗi ngày ăn một cốc sữa chua mang đến cho bạn những loại ích sức khỏe tuyệt vời, lợi khuẩn có trong sữa chua hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, giúp làm đẹp da và ngăn ngừa lão hóa. Sữa chua tốt cho thành viên gia đình ở mọi lứa tuổi, người lớn hay trẻ nhỏ đều nên dùng.
Cách làm yaourt bằng sữa tươi
Vậy thì tại sao chúng ta không tự tay làm những hũ sữa chua thơm ngon tại nhà để “phục vụ” cả gia đình mình nâng cao sức khỏe nhỉ. Bạn tham khảo ngay 3 cách làm sữa chua Yaourt chia sẻ dưới đây nhé!
Mục lục
1. Bí quyết làm yaourt sữa chua ngon – đơn giản tại nhà
1.1 Nguyên liệu bao gồm
- 1 lon sữa đặc có đường
- 1 lon nước nóng
- 1 hộp sữa tươi khoảng 180 ml
- Men sữa chua hoặc sữa chua thường
- Âu trộn
- Nồi ủ (Nếu không có máy ủ sữa chua chuyên dụng bạn có thể ủ bằng nồi cơm điện cũng rất hiệu quả)
- 10 cốc hoặc hũ đựng
1.2 Chi tiết các bước làm yaourt sữa chua
Bước 1: Hòa sữa đặc với nước sôi
Trước tiên bạn đổ sữa đặc vào âu trộn, sau đó từ chiếc lon sữa đặc đó bạn đong lấy 1 lon nước nóng và đổ vào âu, dùng muôi khuấy để sữa đặc tan. Lưu ý là bạn không nên dùng nước sôi vừa nấu bởi nhiệt độ cao sẽ giết chết các men sữa và khiến sữa không được chua khi ủ.
Tiếp theo bạn đổ sữa tươi vào âu sữa đặc. Bạn đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp sữa được hòa tan. Bạn có thể dùng thêm sữa bột để tăng vị béo cho yaourt nhé!
Hòa tan sữa đặc
Bước 2: Hòa sữa chua, sữa tươi, sữa đặc
Sau đó bạn đổ sữa chua vào hỗn hợp sữa trên, tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan và mịn, không còn lợn cợn váng sữa.
Lượng sữa chua tùy vào khẩu vị bạn thích ăn chua ít hay nhiều. Nếu muốn ăn chua nhiều bạn dùng 2 hộp, còn nếu muốn chua vừa thì 1 hộp là đủ rồi.
Khi hỗn hợp sữa đã xong bạn tiến hành nấu nước để ủ sữa chua.
Nước ủ sữa chưa không nên nóng quá, khoảng 70 – 80 độ là đủ rồi, nếu nước quá nóng sẽ không ủ sữa chua ngon. Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, nấu đến khi nước sủi tăm là được.
Hòa sữa tươi, sữa chua và sữa đặc
Bước 3: Ủ sữa và hoàn thành
Bạn nên ủ sữa chua bằng nồi dày để giữ nhiệt được tốt hơn. Có một cách ủ sữa chua được các chị em truyền tai nhau đó là ủ bằng nồi cơm điện.
Bạn múc sữa chua vào hũ đựng. Lưu ý là không đổ đầy quá sẽ khiến sữa dễ bị sánh, ngoài ra nên dùng loại hũ đựng có nắp để quy trình lên men được tốt hơn.
Bạn đổ nước nóng ủ sữa chua đã chuẩn bị vào nồi, xếp các hũ sữa chua vào nồi.
Cuối cùng bạn lấy một cái khăn đắp lên trên rồi đậy kín nắp lại.
Bạn đặt nồi ủ ở nơi khô ráo, tránh động chạm hay mở nắp làm ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa.
Bạn ủ trong 6 – 8 tiếng, tốt nhất nên ủ qua đêm để tiết kiệm thời gian.
Ủ sữa và hoàn thành
Sau khi đã ủ trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng, bạn mở nắp, kiểm tra thấy sữa chua sánh đặc là có thể dùng được rồi.
1.3 Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
Lượng đường sữa bạn tự cân đối để phù hợp với khẩu vị của mình.
Với cách làm đơn giản, chỉ với một hộp sữa đặc, 1 hộp sữa chua cùng nước nóng là bạn đã có thể ủ một mẻ sữa chua truyền thống ngon chuẩn vị rồi
Điều kiện lên men hoàn hảo là nồi ủ đủ nóng và kín. Bạn có thể bọc một lớp màng bọc lên miệng nồi rồi đắp chiếc khăn lên trên và đậy nắp, cách làm này giúp nồi ủ kín tuyệt đối.
Xem thêm:
2. Hướng dẫn làm thạch yaourt dẻo mịn
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa tươi có đường: 100ml
- Bột rau câu: 1 gói khoảng 10 gram
- Nước nóng
- Sữa chua có đường hoặc không đường: 1 – 2 hộp
- Nồi lớn có thành dày để ủ
- Khăn dày hoặc màng bọc thực phẩm
- Hũ đựng
- Âu trộn
- Muôi
Nguyên liệu làm thạch sữa chua
2.2 Chi tiết các bước làm thạch yaourt
Bước 1: Tạo hỗn hợp
Trước tiên bạn trộn đều 10 gram bột rau câu với 1 muỗng đường cát, thêm 1 cốc nước rồi khuấy đều cho bột thạch và đường tan.
Bạn mở hộp sữa đặc, đổ sữa vào âu, thêm nước nóng rồi khuấy đều. Tiếp đó bạn cắt túi sữa tươi và 1 hộp sữa chua rồi đổ vào âu sữa, tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp hòa tan.
Tiếp đó bạn đổ hỗn hợp nước thạch vào âu sữa, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Bước 2: Lọc và ủ
Bạn đổ hỗn hợp sữa đã chuẩn bị qua rây lọc để lọc mịn hỗn hợp. Sau đó bạn múc vào các hũ đựng, xếp vào nồi ủ đã có sẵn nước nóng.
Nước ủ sữa chua không nên nóng quá, tỷ lệ 2 sôi : 1 nguội là vừa. Bên cạnh đó bạn cần chú ý lượng nước chỉ cao khoảng ⅔ chiều cao của hũ đựng.
Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng nồi lại hoặc dùng khăn đậy lên trên rồi đậy kín nắp lại. Bạn để nồi ủ ở nơi khô ráo, tránh di chuyển nhiều. Khoảng 6 – 8 tiếng khi sữa chua đã sánh lại, độ đặc và độ chua vừa phải là có thể lấy ra ăn được.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn lấy sữa chua ra khỏi hũ, lật ngược hũ sữa chua lại đặt trên đĩa, dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn rồi thưởng thức.
Để thạch sữa chua có vị ngon và hấp dẫn, bạn để sữa chua trong tủ lạnh làm lạnh khoảng 2 – 3 tiếng rồi lấy ra cắt miếng nhỏ rồi thưởng thức nhé!
Xem thêm:
3. Cách làm yaourt kem trái cây
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 5 quả trứng gà
- 180 ml sữa tươi có đường
- 2 hộp sữa chua
- 100 ml sữa đặc có đường
- Đường cát
- 1 chén nhỏ rượu trắng
- 1 thìa nhỏ muối
- 300 ml kem tươi
Kem yaourt trái cây
3.2 Chi tiết các bước làm sữa chua kem trái cây
Bước 1: Đánh trứng
Trước tiên chúng ta sẽ tiến hành làm kem nhé!
Bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Sau khi tách riêng lòng đỏ với lòng trắng của 4 cái trứng gà bạn cho 75 gram đường cát trắng và lòng trắng trứng. Tiếp đó bạn dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lên.
Khi hỗn hợp đã bông, bạn cho 1 chén nhỏ rượu trắng vào rồi tiếp tục đánh khoảng 5 – 7 phút để rượu quyện đều với kem trứng.
Thực hiện đánh trứng
Bước 2: Sơ chế kem tươi
Tiếp đó bạn trộn đều kem tươi và sữa đặc trong một chiếc nồi, để kem có vị đằm hơn bạn thêm một chút xíu muối trong lúc trộn nhé.
Khi đã trộn đều hỗn hợp bạn đặt nồi lên bếp và đun nóng dưới lửa vừa. Trong quá trình đun bạn khuấy liên tục để kem không bị cứng. Khi hơi nóng bốc lên, hỗn hợp kem sủi lăn tăn thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Pha hỗn hợp trứng với kem tươi
Hỗn hợp kem tươi sau khi nấu xong bạn đổ từ từ vào âu kem trứng đã đánh bông, vừa đổ vừa khuấy đều để hỗn hợp được mịn và quyện đều.
Tiếp đó bạn đổ ngược lại hỗn hợp vào nồi và bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp đạt nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ C thì cho sữa chua vào khuấy đều và tắt bếp.
Lưu ý là bạn chỉ đổ kem vào trứng không đổ trứng vào kem vì sẽ khiến hỗn hợp trứng bị chín. Bên cạnh đó bạn không nấu sôi hỗn hợp, khi hỗn hợp sủi tăm, khoảng 70 – 80 độ là được.
Bước 4: Hoàn thành
Nếu gia đình có máy làm kem bạn đổ hỗn hợp vào máy làm kem, thêm một chút muối rồi tiến hành làm kem như bình thường.
Nếu không có máy làm kem bạn trút hỗn hợp ra một chiếc hộp rồi để trong ngăn đá tủ lạnh. Sau 1 – 2 tiếng đầu bạn lấy hộp kem ra dằm lại để kem không bị dăm đá, lặp lại như vậy khoảng 2 – 3 lần, sau 6 – 8 tiếng, kem đông lại là có thể thưởng thức.
Khi ăn bạn dùng muỗng múc từng viên kem ra ly, đặt các loại hoa quả cắt nhỏ hoặc siro hoa quả lên trên và thưởng thức. Vị chua ngọt của hoa quả kết hợp với vị tươi mát của kem sữa chua chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn đấy!
Xem thêm:
Kết bài
Cách làm sữa chua rất đơn giản đúng không nào. Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm và 3 – 4 bước thực hiện là bạn đã có những cốc sữa chưa tươi thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đã cả gia đình rồi!
Bạn có thể kết hợp sữa chua với các loại hoa quả, thạch rau câu để tăng hương vị và sức hấp dẫn cho món sữa chua truyền thống!
Chúc bạn thành công với công thức làm sữa chua này nhé!
Cập nhật 28/06/2020
Có thể bạn quan tâm
3 cách làm chả lá lốt ngon đượm vị – ăn hoài không bị ngấy
3 cách làm món tôm hấp ngon không cưỡng – ăn hoài không chán
3 cách nấu cháo gà ngon – bổ dưỡng – không thua nhà hàng
Cách làm khô gà không cần lò nướng – vị giòn ngon đậm đà
2 cách làm gà rang gừng ngon chuẩn vị – đơn giản dễ làm
Cách làm chuối chiên thơm ngon – hấp dẫn cả gia đình
Cách làm món thịt bò nướng ngon tại nhà – đậm đà thơm ngon
4 cách làm món cá ngừ kho thơm ngon – món ngon cuối tuần