Bạn sẽ rất khó tìm xôi sắn tại các cửa hàng. Vậy mỗi khi trời trở lạnh mà muốn ăn thì sao? Tại sao bạn không học cách làm xôi sắn đơn giản dưới đây nhỉ? Hạt gạo dẻo thơm hòa cùng vị sắn bùi bùi và chút béo ngậy của mỡ hành khiến ai cũng phát thèm.

Mục lục

1. Cách nấu xôi sắn mỡ hành – ngon đúng chuẩn

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Sắn củ: 500g
Gạo nếp thơm. Tùy vào người ăn mà bạn chuẩn bị nhiều hay ít.
Hành lá, hành khô mỗi loại 1 ít
Thịt mỡ: 1 lạng
Lạp xưởng hoặc xúc xích ăn kèm (có hoặc không đều được)

Nguyên liệu chuẩn bị

1.2 Chi tiết các bước làm xôi sắn

– Bạn dùng dao nhẹ nhàng bóc lớp vỏ sắn rồi chẻ dọc để lấy xơ ra ngoài. Sau đó đem rửa sạch rồi cắt nhỏ bằng ngón tay cái khi nấu cho nhanh chín.

– Sau đó đem sắn ngâm với nước vo gạo khoảng 6 tiếng cho ra bớt nhựa độc. Khi ngâm bạn cho thêm chút muối vào.

– Trong lúc ngâm sắn thì bạn cũng ngâm gạo nếp luôn cho gạo mềm. Ngâm khoảng 6 tiếng là được.

– Thịt mỡ lọc bì thái hạt lựu. Lạp xưởng thái hạt lựu. Hành tím bóc vỏ thái mỏng. Hành lá thái nhỏ.

– Khi cả gạo và sắn được rồi thì bạn trộn 2 nguyên liệu với nhau rồi thêm 1 thìa muối xóc đều cho ngấm.

– Mang thịt mỡ đi rán lấy nước mỡ. Khi thịt mỡ quắt thành tóp thì hớt bỏ rồi dùng nước mỡ phi thơm hành khô.

– Lạp xưởng bạn đảo chín trên bếp rồi múc ra để riêng.

– Nước mỡ còn thì bạn thả hành lá cùng 1 chút nước mắm vào đảo đều. Đảo nhanh tay đến khi hành hơi se lại thì tắt bếp ngay.

– Đồ xôi sắn đến khi cả gạo và sắn đều chín mềm là được. Trong quá trình đồ xôi bạn có thể cho thêm chút nước cốt dừa vào đảo đều. Xôi vừa thơm lại vừa mềm nữa.

Cách nấu xôi sắn ngon

–Xong xuôi bạn múc xôi ra bát. Rưới mỡ hành và hành phi lên. Thêm lạp xưởng nóng hổi là bạn có bát xôi ngon hết nấc rồi đấy!

1.3 Lưu ý trong quá trình nấu xôi sắn

– Khi nấu xôi bạn có thể cho thêm 1 thìa nước cốt dừa vào rồi trộn đều. Như vậy xôi rất thơm và mềm.

– Cũng cách làm này nhưng khi nấu bằng nồi cơm điện hay nồi áp suất thì bạn không cần cho nước. Khi trộn gạo bạn cho 1 thìa dầu hoặc mỡ vào rồi trộn đều. Xôi vừa mềm lại bóng dẻo và không dính.

2. Hướng dẫn nấu xôi sắn ngọt

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Sắn củ: 2 củ. Những củ sắn đem nấu xôi phải là củ mới đào và còn non. 2 đầu củ trắng tinh không có vết thâm đen.
Dừa tươi nạo sợi: 1 bát
Gạo nếp: Nửa cân. Bạn chọn nếp cái hoa vàng hay nếp nương đều được.
1 nhúm vừng rang, 1-2 thìa nước cốt dừa, lạc rang giã nhỏ (nếu thích)

2.2 Chi tiết các bước nấu xôi sắn ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sắn bỏ vỏ rồi thái cỡ ngón tay rồi mang ngâm qua đêm cho hết nhựa độc.

– Khi ngâm thì bạn nên thay nước vài lần để gạn bỏ độc tố. Chất độc này sẽ khiến người ăn cảm thấy nôn nao.

Bước 2: Thực hiện nấu xôi

Bạn có thể dùng chõ hay nồi cơm điện nấu xôi đều được.

Sử dụng chõ để nấu xôi sắn

– Gạo nếp đem vo sạch rồi ngâm 5 tiếng cho gạo mềm. Khi gạo và sắn đã ngâm đủ rồi thì vớt ra để ráo rồi trộn thật đều. Khi trộn thì thêm 1 thìa muối cho xôi đậm vị. Đổ gạo và sẵn vào chõ rồi đồ 30p là chín.

– Xôi sắn bạn ăn với muối vừng là 1 gợi ý tuyệt vời đấy!

Sử dụng nồi cơm điện để nấu

– Nhiều người bảo nấu xôi bằng nồi cơm điện thì không cần ngâm gạo. Nhưng thực tế bạn vẫn nên ngâm gạo cho xôi được ngon. Hơn nữa xôi nấu xong sẽ không bị nhão.

– Gạo và sắn cũng trộn đều rồi cho trong nồi cơm điện. Thêm 100ml nước sạch vào rồi nấu như bình thường. Còn nếu dùng nồi kiểu cũ thì bạn đổ nước sao cho cao hơn mặt gạo 0.5cm. Nhiều hơn xôi sẽ nhão mà ít hơn sôi sẽ sượng.

Cách nấu xôi sắn ngọt

Bước 3: Hoàn thành

– Khi thấy hạt gạo trong rồi bạn cho nước cốt dừa, dừa nạo và 2 thìa đường vào rồi đảo đều. Đun thêm 5p rồi mắt tắt bếp. Xôi sắn nấu xong ăn cùng vừng, lạc và chút dừa nạo là ngon hết sảy.

– Món này hợp với những người hảo ngọt. Xôi vừa dẻo thơm, bùi bùi lại ngọt ngọt nữa khiến bữa ăn càng ngon miệng. Dù ăn sáng hay ăn giữa chiều đều hết ý.

3. Công thức nấu xôi sắn lá nếp mỡ hành

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Gạo nếp nương: 2 bát con
Sắn củ tươi: nửa cân
Lá nếp (lá dứa): 1 bó
Hành tím: 10 củ
Chà bông ăn cùng

3.2 Chi tiết các bước nấu xôi sắn lá nếp

– Lá nếp bạn đem rửa sạch rồi cắt khúc và cho vào máy xay cùng chút nước. Sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.

– Gạo nếp đãi sạch sạn và hạt tấm rồi trộn cùng nước cốt lá nếp và để qua đêm.

– Sắn là như trên, bóc vỏ, thái miếng nhỏ rồi ngâm nước muối qua đêm.

– Sau đó đem gạo và sắn vớt ra rồi trộn thật đều. Cho vào nồi đồ chín lên cùng nửa thìa con muối.

– Muốn hành vàng giòn đều thì mình hay dùng lò vi sóng. Bạn chỉ cần cho hành thái lát mỏng vào bát rồi cho vào lò 3p. Khi hành quắt đi thì thêm chút dầu ăn vào quay thêm 5p nữa.

– Nhưng chỉ khoảng 3p sau bạn nên nhấc bát hành ra đảo đều rồi cho vào quay tiếp. Khi hành vàng tới là bỏ ra luôn. Hành sẽ tự chín vàng đều do mỡ còn nóng.

– Xôi xới ra đĩa rồi rưới mỡ hành lên và ăn khi còn nóng.

4. Kết bài

Với những cách nấu xôi sắn chúng mình đã hướng dẫn các bạn thấy thế nào? Rất đơn giản đúng không? Bạn sẽ có thêm 1 món ăn nữa bổ sung cho thực đơn bữa sáng nhà mình.

Thanh đạm nhưng đủ chất dinh dưỡng đấy! Món ăn này cũng rất lý tưởng cho mùa đông đang về đấy!

Cập nhật 01/07/2020

5/5 - (1 bình chọn)