Gấc là loại quả gần gũi trong ẩm thực và đời sống của người Việt Nam. Gấc được dùng để chế biến thành nhiều món ngon, trong đó phổ biến nhất có lẽ là xôi gấc. Vị ngọt thanh cùng màu đỏ tươi hấp dẫn của xôi gấc được yêu thích và bày biện trang trong mâm cỗ cúng mỗi dịp lễ hay tết.

Cách nấu xôi gấc

Không cần nồi hay xửng hấp chuyên nghiệp, bạn có thể tự nấu xôi gấc ở nhà với nồi cơm điện. Cùng tìm hiểu nhé!

Mục lục

1. Hướng dẫn nấu xôi gấc ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu gồm có

Gạo nếp loại ngon: 1 bát cơm
Gấc tươi: 1 quả
Nước cốt dừa: 50ml
Dừa nạo: 100gr
Đường cát

Nước cốt dừa sẽ giúp xôi gấc có mùi thơm hơn. Trộn cơm dừa với xôi gấc sẽ giúp món xôi béo ngậy và ăn không bị ngấy. Đồ xôi nên đồ bằng nồi gỗ hoặc xửng hấp sẽ ngon hơn, nhưng nếu bạn không có dụng cụ nấu xôi chuyên nghiệp có thể dùng nồi cơm điện để thay thế!

1.2 Chi tiết các bước nấu xôi gấc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sơ chế gạo nếp trước khi nấu xôi: Gạo nếp bạn chọn nếp hương hoặc nếp điện biên sẽ rất ngon, ngâm nếp qua đêm để hạt nếp nở đều, khi đồ xôi sẽ nhanh mềm hơn.

Thực hiện ngâm gạo

– Gấc bạn chọn gấc nếp hoặc gấc tẻ đều được. Dùng dao rạch đôi quả gấc, dùng thìa múc phần hạt gấc ra bát tô, thêm 1 thìa rượu trắng và ½ thìa muối rồi trộn đều.

Thực hiện trộn gạo nếp cùng gấc

– Gạo đã ngâm qua đêm bạn rửa lại lần nữa, nhặt hạt lép và sạn còn sót rồi vớt ra rồi để ráo. Tiếp đó, bạn trộn gấc cùng gạo nếp, dùng tay bóp phần thịt đỏ sao cho gạo nếp được nhuộm đều thịt gấc. Hạt gấc khi khi trộn với gạo bạn cữ để cả cùng gạo không cần nhặt ra đâu nhé!

Bước 2: Thực hiện đồ xôi bằng nồi cơm điện

– Cho khoảng 700ml nước vào nồi cơm, đổ gạo nếp đã trộn gấc trên xửng hấp rồi cho vào nồi cơm điện.

– Dàn đều gạo nếp để xôi được chín đều nhé. Tiếp đó, bạn bật núi và nấu như nấu cơm bình thường.

Nấu xôi gấc sử dụng nồi cơm điện

– Nấu khoảng 10p, bạn thêm đường cùng nước cốt dừa vào gạo và trộn đều tay. Đóng nắp và nấu tiếp đến khi xôi chín mềm thì tắt nồi cơm nhé!

Chú ý: Bạn có thể cân đối lượng đường để phù hợp với khẩu vị của mình, không cho nhiều đường quá sẽ khiến xôi bị nhão, ăn không ngon.

– Bạn để nồi nguội bớt rồi mở nồi cơm, xới xôi ra đĩa, rắc dừa nạo cùng mè rang lên trên. Xôi gấc nên ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn khi để nguội nhé!

Xem thêm:

2. Cách nấu xôi gấc dẻo thơm (cách 2)

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1 quả gấc chín đỏ
300gr gạo nếp ngon
Muối
Đường cát
10ml rượu trắng

2.2 Chi tiết các bước nấu

– Gạo nếp bạn nhặt bỏ sạn và hạt lép, ngâm với nước lạnh ít nhất 6 tiếng đồng hồ để hạt gạo mềm rồi vo lại với nước sạch. Gấc bạn cắt đôi, múc lấy phần hạt đỏ trộn cùng rượu trắng và 1 chút muối.

– Gạo nếp sau khi ráo bớt nước bạn trộn đều cùng hạt gấc rồi cho vào xửng hấp chín. Trong quá trình hấp, bạn thường xuyên đảo gạo nếp để xôi được chín và đều màu. Trước khi tắt bếp khoảng 7-10 phút, bạn thêm đường vào xửng xôi rồi trộn đều. Hấp cách thủy khoảng 30 phút à xôi chín.

– Xôi đã mềm, bạn cho thêm dầu ăn, hấp tiếp khoảng vài phút rồi tắt bếp.

– Chờ cho nồi nguội bớt, bạn mở nắp cho bớt nước đọng trên nắp rồi xới xôi ra đĩa, thêm một chút ruốc thịt hoặc cơm dừa nạo sẽ ngon hơn khi ăn và không bị ngán.

Xem thêm: Cơm chiên trứng

3. Xôi gấc và một số thông tin hữu ích

3.1 Giá trị dinh dưỡng của quả gấc

Gấc nổi tiếng là loại quả giàu vitamin, đặc biệt là vitamin A – loại vitamin rất tốt cho mắt. Bổ sung thường xuyên vitamin giúp mắt sáng và khỏe mạnh hơn, cải thiện các vấn đề về mắt như mỏi mắt, nhức mắt do thức khuya hay tiếp xúc nhiều với màn hình máy tính, điện thoại.

Gấc còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, hỗ trợ trị đen, nám hay sạm da, mang đến cho bạn làn da sáng mịn, khỏe mạnh tự nhiên. Chính vì vậy, gấc được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm làm đẹp của chị em, lành tính và rất hiệu quả.

Bên cạnh đó, gấc còn được sử dụng như một vị thuốc để phòng chống và ngăn cản sự phát triển của các tế bào ung thư, có tác dụng với quá trình điều trị của các bệnh nhân ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt.

3.2 Những lưu ý trong quá trình sử dụng gấc

Không nên bỏ màng đỏ xung quanh hạt

Khi nấu xôi gấc, hạt luôn được nấu kèm cùng xôi. Tại sao hạt lại dùng hạt để nấu xôi? Câu trả lời nằm ở lớp màng mỏng bao quanh hạt gấc. Một nghiên cứu từ các nhà khoa học ở trường đại học dược Hà Nội và Đại học y Hà Nội cho thấy rằng, lớp màng màu đỏ bao quanh hạt gấc có chứa chất dầu tương tự như vitamin A.

Ăn lớp màng gấc sẽ giúp bạn có một đôi mắt sáng khỏe và hỗ trợ tăng cường trí nhớ hiệu quả. Vì vậy đừng vội bỏ lớp màng này đi khi ăn nhé!

Không nên ăn quá nhiều gấc

Gấc rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là ở trẻ em đang tuổi phát triển. Tuy nhiên ăn gấc sao cho đúng cách là điều chúng ta cần lưu ý. Trong gấc chứa nhiều beta-caroten – một loại tiền tố của vitamin A.

Vitamin A bổ mắt và hỗ trợ tiêu hóa nhưng đặc tính của nó lại không tan trong nước, chỉ tan trong dầu nên nó không thải ra ngoài cơ thể như các loại vitamin khác, chúng sẽ tụ lại trong gan, lượng vitamin A dư thừa quá nhiều sẽ gây áp lực cho gan, gây ngộ độc gan.

Gan bị tổn thương gây nhiều biến chứng cho cơ thể, hình thành nên bệnh vàng da do lượng vitamin A dư thừa sẽ tích trữ dưới lớp da vùng bàn tay bàn chân của bạn. Tuy nhiên, những triệu chứng này sẽ hết nếu bạn ngưng dùng vitamin A liều cao.

Xem thêm:

kem đậu xanh

Kết bài

Xôi gấc là món ăn ngon, dùng ăn sáng hay bày biện mâm cỗ đều thích hợp. Màu đỏ của gấc tượng trưng cho may mắn và những điều tốt lành nên xôi gấc thường được dùng trong mâm cúng những ngày Tết. Chúc bạn thành công với món xôi này nhé!

Cập nhật 27/06/2020

4.5/5 - (2 bình chọn)