Tương ớt không còn xa lạ với mỗi bữa ăn gia đình Việt, giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, tương ớt mua bên ngoài khó kiểm tra nguồn gốc chất lượng cũng như an toàn vệ sinh.

Tự làm tương ớt là một phương án tốt cho các bà nội trợ. 3 cách làm tương ớt từ những nguyên liệu thân thuộc sẽ được chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Cách làm tương ớt ngon chuẩn vị

Mục lục

1. Cách làm tương ớt chua ngọt

1.1 Nguyên liệu bao gồm

600g ớt chỉ thiên
2 trái cà chua
50g tỏi
Giấm ăn, đường, muối
Hũ hoặc chai thủy tinh có nắp đậy kín

Nguyên liệu làm tương ớt

1.2 Chi tiết các bước làm tương ớt chua ngọt

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

– Tỏi cần được bóc vỏ, rửa sạch sẽ và để khô. Tiếp đến đem tỏi thái thành những lát mỏng.

– Cà chua chọn những quả chín tới, rửa sạch, bổ múi cau và loại bỏ hạt. Rửa lại một lần và để ráo nước.

– Ớt chọn quả chín tới, loại bỏ quả sâu. Thực hiện bỏ cuống, rửa sạch + ngâm cùng nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó để khô ráo nước.

– Chai, hũ thủy tinh đem rửa sạch, để nơi thoáng gió cho khô.

Thực hiện sơ chế và luộc ớt

Bước 2: Tiến hành làm tương ớt chua ngọt

Chuẩn bị một nồi vừa vừa, rửa sạch và cho vào một ít nước. Mực nước cao khoảng 1/3 nồi là vừa. Tiếp đến, bạn cho cà chua + tỏi, ớt vào nồi luộc. Đợi nước sôi, bạn để thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Thực hiện vớt ớt, tỏi, cà chua ra và để nguội.

Sau khi hỗn hợp đã nguội bớt, bạn cho lần lượt vào máy xay để xay mịn. Sử dụng rây lọc để loại bỏ phần vỏ, hạt, xác cà chua. Giữ lại phần nước đỏ mịn.

Nước tương ớt sánh mịn

Bước 3: Hoàn thành món tương ớt

Tiếp tục đặt nồi lên bếp, cho phần nước đỏ mịn bên trên vào nồi đun sôi. Bạn cho 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng giấm ăn vào khuấy đều. Có thể thêm bớt tùy theo ý của bạn. Nấu tiếp đến khi hỗn hợp sánh mịn, sệt sệt lại.

Đến đây, bạn có thể tắt bếp để nguội hỗn hợp. Đợi nguội hẳn thì cho tương ớt vào chai, hũ đậy kín lại và dùng dần. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.

Xem thêm:

2. Cách làm tương ớt kiểu truyền thống

2.1 Chuẩn bị gồm có

Ớt tươi: 300g
Cà chua: 3 quả
Đường : 1 muỗng cà phê
Dấm ăn 1 thìa, bột năng, dầu ăn
Tỏi: 1 củ
Chai hoặc hũ có nắp đậy.

Nguyên liệu chuẩn bị

2.2 Chi tiết các bước làm tương ớt kiểu truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tương tự như cách làm tương ớt chua ngọt. Bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch để khô sau đó đập dập. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau và loại bỏ hạt. Ớt loại bỏ cuống, rửa sạch.

Thực hiện sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Tiến hành làm tương ớt

– Đặt chảo sạch lên bếp, cho một chút dầu ăn đun nóng. Đợi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua, ớt vào xào sơ qua. Tiếp đến cho thêm một chút nước, đun sôi và tắt bếp.

– Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn hỗn hợp.

– Xay xong, bạn lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt ớt và xác vỏ cà chua.

– Cho hỗn hợp nước sau khi lọc vào nồi. Đổ thêm dấm ăn, đường, muối vào khuấy và đun sôi hỗn hợp. Bước này, bạn có thể cho thêm một chút bột năng vào hỗn hợp, đun sôi lại và tắt bếp.

– Như vậy là bạn đã hoàn thành các bước làm tương ớt chuẩn vị. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào chai hoặc hũ thủy tinh, đậy nắp kín và sử dụng dần.

Hoàn thành món tương ớt tự làm tại nhà

3. Cách làm tương ớt kiểu Huế

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Ớt tươi: 0,8kg
Tỏi : 200g
Nước mắm: 100ml
Đường : 3 muỗng cà phê
Muối tinh : 2 muỗng
Dầu ăn, và chai hũ thủy tinh có nắp đậy.

3.2 Các bước làm món tương ớt Huế

Bước 1. Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Ớt loại bỏ cuống, rửa sạch và để khô ráo nước. Ở bước này, nếu cẩn thận bạn có thể ngâm qua ớt với nước muối loãng khoảng 15 phút.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.

Cách làm tương ớt kiểu Huế

Bước 2. Tiến hành làm tương ớt kiểu Huế

– Cho ớt vào máy xay, xay vừa phải để tránh làm ớt bị quá nát. Nếu như ớt quá nát, thì khi làm tương sẽ nhanh hư, không ngon.

– Bật bếp và cho chảo lên, cho chút dầu ăn và đun nóng. Chờ dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm, thực hiện cho ớt đã xay ở bước trên vào đảo đều.

Ở bước này, nên cho thêm đường + nước mắm ngon vào đảo cùng để ớt ngấm đủ gia vị. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên, cho nhỏ lửa và giữ cho đến khi ớt dẻo quánh lại thì dừng.

Cách làm tương ớt ngon

Bước 3: Hoàn thành

Tiếp tục cho chào lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm chỗ tỏi còn lại. Đến khi tỏi dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Trộn phần tỏi vừa phi vào tương ớt. Lưu ý để cho tương ớt nguội hẳn mới trộn tỏi vào cùng. Tiếp đến cho tương ớt vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp và dùng dần.

Ở môi trường tự nhiên, tương ớt Huế có thể sử dụng trong vòng 2-3 tháng. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian có thể kéo dài 4-6 tháng.

Xem thêm : cách kho cá ngừ

4. Tương ớt và những điều bạn chưa biết?

4.1 Cách bảo quản tương ớt

Cách làm tương ớt không hề phức tạp phải không nào? Chỉ với một chút nguyên liệu ớt, tỏi khô và cà chua là bạn có thể làm được rồi. Cách bảo quản khá đơn giản, chỉ cần cho vào chai để trong ngăn mát là dùng được vài tháng. Lưu ý là cách lọ, hũ thủy tinh cần được rửa sạch, tráng nước sôi để khô ráo.

Nếu như bạn muốn làm số lượng lớn, thì đun hẳn một nồi lớn. Cho vào một vài chai nhỏ dùng dần, còn lại cho vào ngăn đá sử dụng lâu dài.

Cách bảo quản tương ớt cho đóng đá

– Sử dụng khay làm đá, hoặc sử dụng các túi làm đá phân ngăn.

– Khay đá cần rửa sạch, hong khô. Đổ tương ớt đã nguội vào khe nhỏ ở khay, giống như cách bạn làm đá. Sử dụng màng bọc thực phẩm, bọc lại và cho vào ngăn đóng đá. Sau khi đã đóng thành đá, bạn tách ra khỏi khay, cho vào hộp kín và để lại trong ngăn đá dùng trong nhiều năm.

– Trước khi sử dụng, lấy vài viên ra và cho vào bát con đặt trong lò vi sóng một chút là có thể lấy ra dùng.

Kỹ thuật làm tương ớt

4.2 Những ai không nên ăn tương ớt?

Tương ớt là thứ gia vị ngon, hợp khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn tương ớt thoải mái được. Một số trường hợp sau đây, cần hạn chế sử dụng tương ớt.

– Người mắc bệnh huyết quản, bệnh não, bệnh tim. Người bị cao huyết áp, bệnh về phổi hay viêm khí quản cũng cần hạn chế ăn tương ớt.

– Những người bị viêm loét dạ dày cần phải hạn chế. Vị cay trong ớt có thể làm ảnh hưởng đến thành dạ dày của bạn.

– Người bị viêm giác mạc, đau mắt đỏ hay đang mắc bệnh trĩ cũng cần kiêng ớt.

– Phụ nữ đang cho con bú cũng cần hạn chế.

Kết bài

Như vậy là #wikiohana đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm tương ớt chuẩn vị. Cùng với đó là những lưu ý trong quá trình bảo quản và ai không nên sử dụng. Tương ớt ở bên ngoài bán nhiều, tuy nhiên chất lượng khó kiểm soát. Việc tự làm tương ớt tại nhà giúp bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình tốt hơn.

Chúc bạn thành công!

Cập nhật 17/06/2020

4.5/5 - (2 bình chọn)