Tỏi ngâm giấm là trắng đẹp, chua giòn, mang đậm hương vị tỏi đặc trưng. Là gia vị ăn kèm kích thích độ ngon của các món ăn như phở, bún, hủ tiếu, … Một tô phở sẽ kém ngon đi khi thiếu đi thứ những lát tỏi ngâm này.

Cách làm tỏi ngâm giấm không hề phức tạp, tuy nhiên bạn cần lưu ý một vài bước nhất định. Những yếu tố giúp tỏi ngâm không bị xanh, nước ngâm không bị nổi váng.

Cách làm tỏi ngâm giấm

Trong bài viết này, #ohana sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm tỏi ngâm dấm trắng giòn, không bị xanh. Cùng theo dõi nào!

Mục lục

1. Cách làm tỏi ngâm giấm chuẩn vị

Một trong những bí quyết giúp tỏi khi ngâm không bị chuyển màu xanh đó là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Đầy đủ nguyên liệu, cũng như khâu sơ chế đạt chuẩn thì sẽ tạo lên thành công cho món tỏi ngâm dấm này.

1.1 Nguyên liệu bao gồm

Tỏi : 300g (tùy theo lượng giấm tỏi bạn mong muốn)
Ớt tươi: 0,5kg
Giấm : 500ml
Muối trắng: 1 muỗng
Đường kính
Lọ thủy tinh có nắp đậy

Chuẩn bị nguyên liệu

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

– Nguyên nhân chính dẫn đến việc tỏi ngâm bị xanh là do tỏi được chọn là tỏi non. Vậy nên bạn cần chọn những nhánh tỏi già. Đặc biệt nên chọn tỏi Việt Nam, tuy nhánh tỏi nhỏ nhưng lại thơm và cay hơn. Tỏi Trung Quốc nhìn nhánh lớn đẹp mã, tuy nhiên chất lượng lại nhạt và không cay nhiều.

– Bạn có thể chọn ớt xanh hay ớt đỏ tùy theo. Tuy nhiên, nên chọn những quả con tươi nguyên và đủ cuống.

– Chọn muối trắng tinh, loại hạt nhỏ. Muối càng tinh khiết bao nhiêu thì nước sẽ trong và không bị nổi váng.

– Nên chọn lọ thủy tinh, ko nên chọn lọ nhựa. Ngoài ra cần phải rửa sạch đồng thời tráng nước sôi, để khô hẳn mới cho nguyên liệu vào. Những chi tiết nhỏ như vậy, nhưng sẽ tạo nên cho bạn lọ tỏi ngâm giấm không bị nổi váng.

1.2 Chi tiết các bước làm tỏi ngâm giấm

Sơ chế ớt – tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tỏi cần được bóc vỏ, rửa sạch để khô. Sau đó thái lát nhỏ rồi ngâm trong nước sôi già để nguội pha cùng một chút muối loãng. Thời gian ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt tỏi ra để ráo nước. Mục đích của việc ngâm này sẽ giúp tỏi trắng hơn.

– Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để khô ráo nước. Đeo bao tay rồi tiến hành thái mỏng ớt, loại bỏ hạt trong quá trình thái.

Ngâm tỏi và ớt cùng nước giấm

Bước 2: Tiến hành ngâm tỏi ớt

– Bạn cho nước lọc, đường, giấm + muối vào nồi đun sôi, để khoảng vài phút. Sau đó tắt bếp, để nguội hẳn.

– Xếp tỏi và ớt vào lọ thủy tinh đã được vệ sinh sạch sẽ trước đó. Tiếp tục đổ hỗn hợp nước giấm nguội đun ở bước trước vào, đổ ngập hoàn thành tỏi và ớt. Nắp kín lọ, để nơi thoáng mát.

– Để như vậy khoảng sau 2-3 ngày là bạn có thể sử dụng.

Một lọ tỏi ngâm giấm thành công sẽ có nước trong veo, không hề có váng nổi lên. Nhánh tỏi trắng đẹp, không bị xanh. Khi ăn có vị chua giòn, mùi thơm tỏi đặc trưng.

Tỏi ngâm giấm

Lưu ý: Bạn có thể tùy ý điểu chỉnh lượng giấm, tỏi hay các gia vị khác để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Cùng với đó, bạn có thể để nguyên nhánh tỏi mà không cần thái mỏng. Tuy nhiên thời gian chờ tỏi ngấm sẽ lâu hơn bình thường.

Xem thêm :

2. Tỏi ngâm giấm và những điều bạn chưa biết!

2.1 Cách sử dụng tỏi ngâm giấm

– Tỏi ngâm giấm thường được ăn kèm với hủ tiếu, bún, phở hay các món đồ nướng, thịt luộc đều phù hợp. Khi thưởng thức, chỉ cần một vài lát tỏi ngâm cùng ớt ngày, món ăn sẽ hấp dẫn hơn nhiều lần.

– Tỏi ngâm giấm thường giữ được khoảng 1 tuần khi để bên ngoài. Để sử dụng được lâu hơn, bạn nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh.

– Một lưu ý nữa để giúp lọ tỏi ngâm của bạn không bị hỏng trong quá trình sử dụng đó chính là cách lấy tỏi ra dùng. Khi ăn, bạn cần phải sử dụng đũa hoặc thìa sạch để múc tỏi ra một chén (bát). Không nên dùng đũa hoặc thìa đăng ăn để lấy trực tiếp tỏi trong lọ, nếu làm như vậy lọ tỏi nhanh chóng bị lên men và hỏng.

Tỏi ngâm giấm có nhiều tác dụng cho sức khỏe

Xem thêm : sườn cốt lết

2.2 Tỏi ngâm giấm có tác dụng gì?

Không chỉ có tác dụng giúp kích thích hương vị các món ăn, tỏi ngâm giấm còn có nhiều tác dụng cho sức khỏe.

Theo như Tây Y, tỏi có tác dụng tốt để phòng ngừa các bệnh về tim mạch. Việc sử dụng tỏi thường xuyên, sẽ giúp làm giảm lượng cholesterol có trong máu và hạn chế nguy cơ tắc nghẹn mạch máu.

Cùng với đó, tỏi còn có tác dụng làm giảm đau viêm khớp, làm chậm lại quá trình lão hóa của cơ thể, giúp trẻ lâu.

Theo Đông y, tỏi từ lâu đã gắn liền với nhiều bài thuốc dân gian. Có tác dụng trị các bệnh như chậm tiêu, đầy bụng, đau bụng do lạnh, mụn nhọt, …

Việc sử dụng tỏi trực tiếp là cách đơn giản nhất, tuy nhiên rất dễ bị hôi miệng khi sử dụng phương pháp này. Cách sử dụng tỏi đã qua chế biến như tỏi ngâm giấm sẽ đơn giản hơn để hấp thụ tỏi vào cơ thể.

Ngoài ra, theo các nhà khoa học thì tỏi được ngâm trong môi trường axit (giấm) sẽ tăng tác dụng dược lên gấp 4 lần. Thật tuyệt vời phải không nào?!

Tỏi ngâm

2.3 Có nên ăn tỏi ngâm giấm khi bị xanh?

Không phải chị em nào cũng làm được một cách hoàn hảo tỏi ngâm. Rất dễ xảy ra tình trạng tỏi có màu xanh. Vậy lúc này xử lý như thế nào? Liệu có ăn được tỏi ngâm có màu xanh không?

Cũng theo các chuyên gia, thì việc ngâm tỏi có màu xanh là bình thường. Không có độc tố nào được sinh ra khi tỏi có màu xanh, tuy nhiên tác dụng dược lý lúc này của tỏi bị giảm đi. Vậy câu trả lời sẽ là ăn được tỏi bị xanh như bình thường nhé.

Tuy nhiên, nếu làm đúng như những gì mà #wikiohana hướng dẫn ở trên thì việc tỏi bị xanh là không xảy ra đâu.

Kết bài

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu cách làm tỏi ngâm giấm đúng chuẩn vị. Cùng với đó là những lưu ý trong quá trình làm giúp cho tỏi ngâm không bị xanh, nước ngâm trong.

Tỏi ngâm giấm là thứ gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn của gia đình, đồng thời đây còn là vị thuốc rất tốt cho cơ thể. Vì vậy, bạn hãy giành một chút thời gian để làm ngay một lọ tỏi ngâm giấm đặt trong bếp nhé.

Chúc bạn thành công!

Cập nhật 19/06/2020

5/5 - (1 bình chọn)