2 cách làm thịt rang cháy cạnh – món ngon tốn cơm cả nhà

Thịt rang cháy cạnh là một món ăn ngon, dân dã lại rất đưa cơm. Hương vị bùi bùi, ngập ngậy của thịt rang hòa cùng sự dẻo thơm của bát cơm trắng thật khiến ai cũng không nỡ chối từ.

Miếng thịt xém cắn vào vừa có cảm giác giòn lại vừa có cảm giác mềm, béo ngậy thật sự ngon vô cùng. Món ăn này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm phong phú hơn đấy!

Thịt rang cháy cạnh

Thịt rang cháy cạnh

  1. Cách làm món thịt rang cháy cạnh
  2. Cách làm thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt

1. Cách làm món thịt rang cháy cạnh

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt ba chỉ tươi: 400g
  • Sả: 3 cây
  • Mắm tom: 1 thìa
  • Đường cát:  2 thìa
  • Nước măm ngon: 1 thìa
  • Bột ngọt: 1 thìa
  • Nước hàng: 1 thìa
  • Hành khô: 1 củ
  • Ớt sừng: 2 quả
Nguyên liệu làm món thịt rang cháy cạnh

Nguyên liệu làm món thịt rang cháy cạnh

Những lưu ý trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu

– Tùy vào đặc điểm và khẩu vị từng vùng miền bạn có thể thay thế, thêm hoặc bớt nguyên liệu sao cho phù hợp. Ví dụ có những nơi không dùng sả và mắm tôm mà dùng hánh lá thì bạn có thể thay thế và cách làm cũng không khác biệt quá nhiều.

– Bạn có thể dùng bất cứ loại thịt nào để làm thịt rang cháy cạnh. Nhưng thịt ba chỉ vẫn là ngon nhất. Thịt ba chỉ với phần nạc và mỡ xen kẽ sẽ khiến món thịt khi rang không quá khô cũng không quá ngấy. Khi ăn vừa có vị mềm vừa có độ giòn dai nhất định. Loại thịt này bạn rang, quay, chiên, nướng,… đều rất ngon.

Thịt ba chỉ làm món thịt rang cháy cạnh

Thịt ba chỉ làm món thịt rang cháy cạnh

– Thịt ba chỉ làm món ăn phải là thịt tươi, mới mổ là tốt nhất. Miếng thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Miếng thịt khô ráo, có độ đàn hồi tốt. Lớp mỡ và thịt không bị nhạt màu, dính hay có mùi hôi. Các thớ thịt đều nhau là tốt nhất.

– Khi mua thịt bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ và nạc hài hòa. Không quá nhiều mỡ (ăn sẽ ngán) không quá nhiều nạc (sẽ khô).

1.2 Chi tiết các bước làm thịt rang cháy cạnh

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Sả bóc bỏ bẹ ngoài, cắt gốc, rửa sạch rồi thái thành sợi dài nhỏ

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập giập

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng chút muối hạt xát quanh miếng thịt cho sạch rồi rửa lại với nước sạch là được. Sau đó để ráo nước.

Tiến hành thái thịt

Tiến hành thái thịt

Thịt ba chỉ sau khi ráo nước thì cắt thành từng miếng hình chữ nhật dày chừng 0.5cm thuôn dài. Không nên thái thịt quá mỏng vì đun lâu có thể bị khô. Cũng không nên thái thịt quá dày sẽ khiến ăn không cảm nhạn được mùi vị của thịt và sẽ ngán.

Tiếp đó, bạn đun một nồi nước sôi và thả thịt vào chần sơ chừng 30 giây sao đó vớt ra và để ráo. Mục đích của việc này là làm thịt hết mùi hôi, chất bẩn. Khi rang thịt sẽ không bị nổi vẩn.

Luộc thịt trước khi cho vào rang

Luộc thịt trước khi cho vào rang

Lưu ý: Bạn cũng có thể để nguyên miếng thịt rồi chần cũng được. Nhưng khi thái ra thì mặt thịt sẽ se lại, khi rang các chất ngọt bên trong sẽ không tiết hết ra ngoài.

Bước 2: Thực hiện ướp thịt

Thịt sau khi ráo nước bạn cho vào bát sạch ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt. Nếu muốn khi rang thịt có màu thì bạn cho thêm 1 thìa nước hàng vào ướp cùng. Dùng đũa đảo đều để thịt ngấm gia vị. Ướp trong vòng 20 tới 30p rồi mới mang đi rang.

Bước 3: Tiến hành rang thịt

Khi làm món thịt rang cháy cạnh thì bạn nê dùng chảo sâu lòng. Sau khi cho thịt vào chảo thì bạn đun với lửa vừa. Bạn không cần cho thêm dầu ăn hay mỡ vào ngay lúc đầu vì khi rang thịt sẽ tự tiết ra mỡ. Khi rang bạn chỉ cần đảo đều tay là được.

Tiến hành rang thịt

Tiến hành rang thịt

Đến khi thịt tiết ra mỡ và hai mặt thịt cũng đã xém vàng thì bạn cho sả thái sợi vào cho thơm. Đảo thêm vài phút cho mùi thơm nồng thì bạn hơi nghiêng chảo và múc bớt mỡ ra ngoài. Bạn chỉ nên giữu lại 1 ít mỡ để thịt không bị khô mà thôi.

Tiếp tục bạn cho thành tím đập dập vào để đảo đều tay. Lúc này bạn không nên cho thêm mắm tôm vào vội mà nếm xem thịt đã vừa chưa vì khi ướp bạn đã cho nước nắm vào rồi. Nếu hơi nhạt thì bạn cho thêm 1 chút mắm tôm cho dạy mùi thơm. Hạ nhỏ lửa và cho thêm chút đường vào đảo đều tay để không bị cháy. Khi cảm thấy thịt đã thấm hết gia vị thì cho thêm ớt vào đảo đều 1 lúc rồi tắt bếp.

Lúc này bạn chỉ cần múc thịt ra đĩa và thưởng thức thôi nhé!

Cách làm món thịt rang không quá phức tạp

Cách làm món thịt rang không quá phức tạp

1.3 Yêu cầu của món thịt rang cháy cạnh ngon

  • Thịt rang cháy cạnh có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Màu vàng đậm của nước hàng hòa cùng màu vàng thơm của sả và ớt đỏ tươi thực sự tạo nên món ăn hấp dẫn.
  • Mặc thịt sẽ lại và chắc. Thịt khi ăn có độ mềm và dai thấm đẫm các gia vị nên nếm. Khi ăn có vị bùi bùi của thịt hòa cùng vị thanh nhẹ của sả, vị cay của ớt tạo thành món ăn ngon vô cùng.

1.4 Những lưu ý trong quá trình rang thịt cháy cạnh

Thịt ba chỉ cần thái vừa phải không được dày quá cũng không được mỏng quá.

Gia vị và ớt bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.

Nếu không quen ăn mắm tôm thì bạn có thể thay bằng nước mắm khi ướp và khi rang cũng rất ngon.

Nếu muốn ăn hành lá thì khi thịt rang chín bạn cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi múc ra đĩa là được.

Xem thêm :


2. Cách làm thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt

Thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt

Thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt 3 rọi hay còn gọi là thịt ba chỉ: 600 gram
  • Đường trắng: hai thìa.
  • Hành lá : 5 nhánh
  • Chanh tươi: một trái.
  • Dầu hào: ba thìa to
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng.
  • Hạt nêm, mì chính
Chuẩn bị thịt ba chỉ

Chuẩn bị thịt ba chỉ

2.2 Chi tiết các bước làm thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Muốn có được món thịt rang cháy cạnh sốt cà chua chua chua ngọt ngọt thì bạn cần chọn những miếng thịt có ba chỉ với phần mỡ trắng tinh, không có mùi hăng. Động vào miếng thịt còn nóng là tốt nhất.

Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn phần thịt nhiều nạc hoặc nhiều mỡ để là món ăn này.

Thịt ba chỉ được thái thành những miếng vừa ăn

Thịt ba chỉ được thái thành những miếng vừa ăn

Khi chọn được miếng thịt vừa ý thì bạn rửa sạch với nước lạnh rồi cắt thành từng miếng có độ dày vừa phải, hình chữ nhật. Thịt sau khi thái xong thì cho vào 1 cái bát lớn rồi thêm 1 chút nước mắm ngon và 2 thìa dầu hào vào rồi đảo đều tay. Ướp trong 10p cho ngấm mới mang đi chế biến.

Bước 2: Tiến hành rang thịt heo

Cho thịt vào chảo dầu đang đun trên bến bếp, đảo đều tay tới khi thấy lửa vàng cháy cạnh thì cho tiếp 1 thìa đường vào đảo đều tay để đường tan hết và ngấm vào từng miếng thịt.

Pha chế nước sốt:

Chanh bạn cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Tiếp đến cho 2 thìa đường, 1 thìa mắm rồi 1 thìa nước ấm vào bát nước cốt chanh rồi đảo đều tay để được nước sốt.

Cho nước sốt vào nồi thịt đang đun và giảm nhỏ lửa. Đảo thật đều đến khi nước sốt vơi bớt và có mùi thơm lừng thu hút là được.

Món ăn hứa hẹn sẽ tốn cơm cả gia đình

Món ăn hứa hẹn sẽ tốn cơm cả gia đình

Bước 3: Hoàn thành món thịt rang cháy cạnh chua ngọt

Đợi khi thịt lợn ngấm đều gia vị, màu sắc đẹp mắt thì bạn tiến hành cho hành lá hoặc hành tím thái nhỏ vào. Đảm trên bếp thêm 1 chút rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã có được món thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt thơm ngon rồi đấy! Món ăn này rất dễ thực hiện đúng không? Chỉ có 1 lưu ý nhỏ là trong quá trình chế biến các bạn không đậy vung nha.

Khi múc thịt sốt chua ngọt ra đĩa thì bạn cho thêm vài lớp rau xanh cho đĩa thịt thêm bắt mắt nha. Rau xanh ăn cùng thịt thì ngon tuyệt vời luôn đó.

Xem thêm :

3. Lời kết

Với cách làm đơn giản mà chúng mình vừa gợi ý, các bạn đã có thể nấu được món thịt rang cháy cạnh thơm ngon cho gia đình cùng thưởng thức rồi đấy! Với công thức này bạn sẽ chẳng sợ nấu ăn không ngon nữa.

Không những thế các nguyên liệu lại rất dễ tìm. Như thế không những bạn sẽ có được món ăn ngon, hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng cho gia đình.

Hi vọng các bạn sẽ thành công với công thức thịt rang cháy cạnh này nhé!

Nếu thấy hay! Hãy chia sẻ bạn nhé!
Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Hà Vũ on wikiOhana
Món thịt rang ngon

Món ăn này khá ngon, là món tủ của mình hay nấu cho gia đình. Thật là tốn cơm, và ông xã mình đặc biệt thích.