Thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình, Cách làm thịt khó tiêu rất dễ nhưng để món thịt khó được mềm, ngậy mà không ngán thì cần một chú bí quyết đấy!

Cách nấu thịt kho tiêu

Cùng #wikiOhana thực hiện món thịt kho tiêu trong bài viết hôm nay nhé!

Mục lục

1. Cách làm thịt kho tiêu truyền thống

1.1 Nguyên liệu bao gồm

Thịt ba chỉ: 700gr
Hành lá
Hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu
Gia vị : Muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, đường.
Nồi đất kho thịt

Nguyên liệu chuẩn bị

1.2 Chi tiết các bước nấu thịt kho tiêu ngon

Bước 1: Thực hiện sơ chế

Thịt ba chỉ bạn chọn loại thịt ngon, cạo sạch lông, rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn, độ dày thịt vừa phải, không mỏng quá cũng không dày khó khi kho sẽ không ngon.

Thực hiện sơ chế

Các nguyên liệu khác gồm hành hoa, hành củ, tỏi, ớt bạn cũng tiến hành sơ chế sạch. Hành hoa bạn nhặt rễ và lá úa, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái miếng nhỏ hoặc thái chỉ.

Bước 2: Tạo nước màu

Nước màu là linh hồn của món thịt khó tiêu. Nước màu đẹp sẽ cho ra sản phẩm thịt kho ngon miệng, đẹp mắt.

Chuẩn bị nước hàng

Thay vì sử dụng nước màu chế biến sẵn ngoài thị trường, bạn có thể tự làm nước màu ở nhà với công thức rất đơn giản mà vẫn đậm đà:

Dùng một chiếc nồi hoặc chảo nhỏ, đặt lên bếp với lửa vừa
Khi chảo nóng, bạn cho 1 muỗng to đường vào đảo liên tục và đều tay để tránh đường khét, chú ý không để lửa to nhé!
Khi đường chuyển dần thành màu nâu và tan dần ra thì bạn đổ thêm vào 1/2 chén nước và tiếp tục đảo đều tay cho đường và nước hòa tan vào nhau.
Nước đường sủi bọt, sánh lại có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn tắt bếp và đổ ra một chiếc bát sạch.

Không chỉ thịt kho tiêu mà các món kho khác như cá kho hay thịt kho tàu cũng đều sử dụng nước màu để tạo độ hấp dẫn cho món ăn đấy!

Bước 3: Thực hiện ướp thịt

Ướp thịt là khâu vô cùng quan trọng trong món kho tiêu này. Tùy theo lượng thịt và khẩu vị người ăn mà bạn có thể tăng hoặc giảm gia vị cho phù hợp.

Tiến hành ướp thịt

Công thức nêm sau áp dụng với 500gr thịt ba chỉ:

1 muỗng nước mắm
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê mì chính
1 muỗng hành tỏi băm
1,5 thìa cà phê tiêu

Trộn đều thịt với gia vị và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp ít nhất trong 30p để thịt thấm.

Bước 4: Tiến hành kho tiêu

– Sau 30p, thịt đã thấm, bạn mở màng bọc ra, trộn đều thịt lần nữa và tiến hành kho. Dùng nồi đất kho thịt là chuẩn nhất nhưng nếu không có bạn cũng có thể dùng nồi thường nhé. Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng bạn cho thịt vào đảo sơ rồi đổ phần nước màu đã thắng vào, để lửa nhỏ và đậy nắp.

– Độ lửa khi kho thịt rất quan trọng, bạn không nên để lửa to quá sẽ khiến thịt nhanh cạn mà không thấm, chỉ nên để lửa riu riu nhé, thời gian kho sẽ lâu hơn nhưng đảm bảo thịt sẽ chín mềm và thấm gia vị.

Hoàn thành món thịt kho

– Khi thịt săn lại, mềm và nước kho sánh, bám đều vào thịt thì bạn tắt bếp.

-Chọn một chiếc đĩa sâu lòng, gắp thịt ra đĩa cùng nước kho, rắc lên trên một chút hạt tiêu, vài miếng ớt và một chút hành hoa để trang trí nhé! Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi!

Xem thêm:

2. Cách làm thịt ba rọi kho tiêu ngon đậm đà

Thịt ba rọi kho tiêu là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách là cũng đơn giản thôi.

Thịt ba rọi kho tiêu

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt ba rọi rút sườn: 700gr
Đầu hành hoa: 5 cây
Hành tím, tỏi băm nhuyễn
Hạt tiêu giã nhỏ
Nước mắm cốt ngon
Đường
Hạt nêm
Mì chính

2.2 Các bước làm thịt ba rọi kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi bạn làm sạch lông và mảng bám, rửa với nước sạch rồi để ráo.

Thịt đã ráo nước bạn cắt thành từng miếng to dày khoảng 2-3cm và ướp cùng các gia vị: nước mắm + hạt nêm + muối + đường + tiêu xay vừa ăn rồi trộn đều, ướp trong khoảng 30-45p cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Tiến hành kho

Bạn chọn một chiếc nồi cỡ vừa (có nồi đất kho thịt sẽ ngon hơn), bắc lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn và 1 muỗng to đường vàng, thêm một chút nước để đường nhanh tan và bạn nhớ phải đảo đều tay nhé! Khi đường tan sủi bọt và chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho hành tỏi băm vào phi.

Tiếp đó, bạn cho phần thịt đã ướp thấm vào, đảo sơ qua rồi thêm nước lọc. Bạn không cần cho quá nhiều nước sẽ khiến thịt bị loãng, nước xâm xấp mặt thịt là được.

Trong quá trình kho bạn để lửa riu riu và hớt bớt bọt để thịt được đẹp màu. Khi thịt mềm, nước sệt lại nghĩa là món ăn đã chín.

Bạn múc thịt ra đĩa, rắc lên trên tiêu xay và vài lát ớt cùng hành hoa để món ăn thêm hấp dẫn nhé!

Xem thêm : cách nấu bún riêu cua

3. Thịt kho tiêu và những thông tin bạn chưa biết?!

3.1 Bà bầu có nên ăn thịt kho tiêu?

Phụ nữ mang thai và sau khi sinh phải kiêng khem nhiều thứ để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe mẹ và bé nhưng với món thịt kho tiêu các mẹ cứ yên tâm dùng nhé. Món ăn bổ dưỡng lại đậm đà này chắc sẽ khiến các mẹ cảm thấy ngon miệng hơn đấy!

Thịt kho tiêu dễ ăn lại đủ chất và no bụng, là món ăn phù hợp với phụ nữ mang thai và sau sinh cần bồi bổ sức khỏe.

Hoàn thành món thịt kho tiêu

3.2 Thịt kho tiêu nên ăn với món canh gì?

Thịt kho tiêu là món ăn phổ biến trong bữa cơm của gia đình ở cả ba miền. Thịt kho sẽ ngon hơn khi ăn kèm món luộc hay canh nóng. Gợi ý nào cho các món canh ăn kèm thịt kho tiêu?

Các món canh rất hợp với thịt kho tiêu đó là: canh rau ngót, canh rau cải xanh, canh bí hay cầu kỳ hơn chút là canh bí với tôm. Thịt kho tiêu ăn kèm canh rau sẽ khiến món kho bớt ngán và bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, không lo ngại việc ăn nhiều thịt sẽ gây khó tiêu.

3.3 Giá trị dinh dưỡng của hạt tiêu

Hạt tiêu không chỉ là gia vị mà từ lâu còn được dùng như một vị thuốc dân gian lành tính và hiệu quả để phòng và chữa nhiều căn bệnh thường gặp:

Ngăn ngừa ung thư

Hạt tiêu giúp ngăn ngừa ung thư vú. Đó là kết quả đáng mừng mà các nhà khoa học Mỹ đã nghiên cứu và công bố. Trong hạt tiêu có chứa lượng lớn hợp chất piperine – chất có lợi trong phòng chống các khối u, đặc biệt là khối u ở vú.

Tốt cho tiêu hóa

Bên cạnh việc ngăn ngừa ung thư, các hợp chất piperine còn hỗ trợ chức năng của hệ thống tiêu hóa, kích thích vị giác, làm ấm bụng, giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, táo bón ở cả trẻ em và người trưởng thành.

Kết bài

Thịt kho tiêu sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm nóng và thêm một chút ớt thái lát cùng hành hoa phía trên. Vừa rồi #wikiohana đã chia sẻ với bạn cách làm 2 món thịt kho tiêu dễ làm mà vẫn thơm ngon. Chúc bạn thành công với món thịt kho tiêu này nhé!

Cập nhật ngày 16/06/2020

4.5/5 - (2 bình chọn)