Các loại thạch trái cây là món ăn khoái khẩu không chỉ của riêng trẻ con mà còn cả người lớn. Vậy tại sao chúng ta không tự làm các món thạch dừa ngọt mát tại nhà để chiêu đãi cả gia đình trong ngày hè nóng bức này nhỉ!

Cách làm thạch dừa

Cách làm thạch dừa đơn giản lại nhanh chóng có được món ngon thưởng thức xứng đáng để bạn thử ngay đấy!

Mục lục

1. Hướng dẫn làm thạch dừa khuôn

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Nước dừa tươi: 300ml
Thạch rau câu: 1 gói (10gr)
Nước cốt dừa: 1 lon nhỏ (200ml)
Đường cát trắng: 80gr
Sữa tươi không đường: 1 gói
Khuôn làm thạch hoặc hộp, bát đựng

Lưu ý khi chuẩn bị:

– Vì nước dừa đã có vị ngọt sẵn rồi nên bạn có thể không cần thêm đường nếu muốn ăn ngọt vừa.

– Sữa tươi và nước cốt dừa là các thành phần không thể thiếu để tạo vị ngọt béo cho món thạch. Bạn có thể dùng kem sữa tươi để tăng độ béo ngậy của món thạch dừa.

Nguyên liệu chuẩn bị

1.2 Chi tiết các bước làm thạch dừa

Bước 1: Hòa nước dừa với bột rau câu

– Bạn chia nửa gói bột rau câu ra hai chiếc bát. Đổ khoảng 150 ml nước dừa tươi vào 1 chiếc bát đựng bột rau câu, khuấy đều và để rau câu ngâm trong nước dừa trong 45 phút đến 1 tiếng. Cách làm này giúp món thạch khi hoàn thành không bị chảy nước dù để lâu.

– Trong thời gian đó, bạn trộn sữa tươi không đường và nước cốt dừa với nhau và khuấy đều. Để rau câu đông nhanh hơn, có một bí quyết dành cho bạn đó là để khuôn trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Thực hiện làm thạch trong

– Khi đã ngâm rau câu xong, bạn cho hỗn hợp vào một chiếc nồi và đun sôi trên bếp. Trong quá trình đun, khi hỗn hợp sôi bạn vặn nhỏ lửa lại để tránh bị trào, đồng thời khuấy liên tục để thạch không bị vón cục (Sau khi nồi nước thạch sôi bạn có thể thêm đường vào ở bước này).

– Khi nước thạch sệt lại và chuyển màu trong thì bạn tắt bếp và tiếp tục chuyển sang làm thạch sữa dừa.

Bước 3: Tiến hành làm thạch sữa dừa

– Hỗn hợp nước cốt dừa và sữa tươi và bạn khuấy thật đều. Lưu ý là nên pha thêm một chút nước ấm để hỗn hợp nhanh quyện vào nhau.

– Bát đựng bột thạch rau câu còn loại bạn cũng tiến hành pha với nước dừa tươi, sau đó đổ vào nồi và nấu sôi. Khi nước thạch sôi bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa đã pha vào, thêm đường vừa ăn và khuấy đều. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Mang khuôn thạch ra khỏi tủ lạnh, đổ một lớp thạch dừa trong. Chờ khi lớp thạch hơi cứng thì đổ lên một lớp thạch sữa dừa. Lặp lại tương tự đến khi khuôn đầy.

1.3 Lưu ý trong quá trình làm thạch dừa khuôn

– Nếu đổ lớp thạch thứ hai vào khi lớp thạch thứ nhất chứa kịp đông thì 2 lớp thạch này sẽ lẫn vào nhau và món thạch sẽ thất bại. Do vậy, trước khi đổ lớp thạch tiếp theo, bạn dùng tay ấn nhẹ vào mặt thạch thấy hơi cứng, đàn hồi là được.

– Khi bạn nấu thạch sữa dừa, thạch nước dừa bạn để trong một chiếc chậu đựng nước nóng để tránh thạch bị đông.

– Khi thạch cứng lại, không còn lỏng lẻo nữa thì bạn có thể dùng được. Thạch dừa bạn có thể cắt thành các miếng nhỏ để ăn hoặc trộn cùng sữa chua ăn cũng rất ngon nhé!

Xem thêm:

2. Bí quyết làm thạch dừa xiêm thơm mát

Thạch dừa xiêm (hay còn gọi là rau câu trái dừa) được bán ở nhiều cửa hàng giải khát là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Nay với công thức dưới đây, bạn không cần đi xa vẫn có thể tự làm thạch dừa xiêm để cả gia đình cùng thưởng thức!

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

2 trái dừa xiêm tươi
200gr cơm dừa nạo
2 gói bột rau câu (20gr)
1 lít nước dừa tươi
Đường trắng vừa ăn

Cách làm thạch dừa xiêm

Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu:

Bột rau câu: Bạn có thể sử dụng một trong hai loại hoặc kết hợp cả hai loại bột rau câu Agar (bột rau câu giòn) và Jelly (bột rau câu dẻo). Với món thạch dừa xiêm bạn nên trộn cả hai loại thạch này lại với nhau theo tỷ lệ pha trộn gồm: 10gr bột thạch rau câu Agar + 10gr bột thạch rau câu Jelly + 100gr đường cát trắng + 1 lít nước dừa tươi. Bạn khuấy đều hỗn hợp và để nước thạch nghỉ một chút trước khi đem nấu.

Dừa xiêm: Món thạch dừa xiêm sẽ ngon và đẹp mắt hơn nếu bạn chọn được quả dừa xiêm chất lượng. Dừa xiêm làm thạch ngon bạn nên chọn quả hơi non để cơm dừa không bị cứng, nước ngọt thanh. Cần tránh chọn những quả nửa ngon nửa già hoặc quả già vì lớp cơm thường cứng, cùi dày và nước ít ngọt lại hay có vị chua, làm thạch không ngon, loại dừa này chỉ để kho thịt, cá hay làm mứt sẽ hợp hơn.

2.2 Chi tiết các bước làm thạch dừa xiêm

Bước 1: Thực hiện làm thạch dừa xiêm

Trước tiên bạn lấy 20gr bột rau câu trộn cùng 200gr đường cát trắng’

Lưu ý: Để rau câu khi nấu không bị vón cục, bạn nên trộn bột rau câu với dừa trước thay vì nấu đường với nước dừa rồi mới cho bột rau câu vào.

2 quả dừa xiêm bạn rửa sạch vỏ, cắt một chiếc nắp đường kính chừng 3cm ở đầu quả dừa, trút nước vào một cái nồi và đun sôi nước dừa trên bếp.

Đợi nước dừa sôi, bạn hạ lửa nhỏ và cho hỗn hợp bột rau câu và đường đã trọn vào, khuấy liên tục và đều tay để bột thạch được tan.

Lưu ý để có cách làm thạch dừa xiêm ngon: Trường hợp bột rau câu bị vón cục bạn xử lý bằng cách nhấc nồi thạch xuống, đổ nước thạch qua một chiếc rây lọc rồi lấy phần nước trong đã lọc nấu lại từ đầu, có thể thêm bột thạch nếu phần bị vón hao nhiều.

Khi nồi nước thạch sôi lần nữa thì bạn hớt bớt bọt để thạch không bị đục rồi đậy nắp nấu thêm khoảng 5 phút, thấy nồi thạch trong, hơi sánh lại và không còn lợn cợn nữa thì tắt bếp.

Bạn múc khoảng 250ml nước thạch đã nấu ra một chiếc bát, đặt bát trong một chiếc tô đựng nước nóng để tránh thạch bị kết đông.

Phần rau câu nước dừa vừa nấu bạn chờ chờ nguội bớt rồi đổ vào trái dừa. Lưu ý là không đổ kín trái mà cách miệng khoảng 2cm thì dừng nhé. bạn để trong ngăn mát tủ lạnh thạch sẽ nhanh đông hơn.

Bước 2: Tiến hành làm rau câu nước cốt dừa

Tiếp theo chúng ta sẽ làm nước cốt dừa. Bạn trộn cơm dừa với một chút nước ấm, bỏ trong một chiếc khăn xô, buộc khăn lại và bóp thật chặt để thu được lượng nước cốt dừa nhiều nhất!

Bạn đổ nước cốt dừa vào nồi rồi đặt lên bếp nấu. 250ml nước thạch để lại vừa nãy bạn đổ vào nấu cùng nồi nước cốt dừa, thêm khoảng 1 muỗng đường, bạn nhớ khuấy đều tay để đường tan và hỗn hợp được mịn. Khi nồi rau câu ssuri tăm thì bạn vặn nhỏ lửa, nấu sôi thêm 1 lúc nữa thì tắt bếp.

Bạn chờ cho nồi nước thạch nguội một chút rồi múc từ muỗng đổ vào 2 tráu dừa đã cho nước thạch dừa trong trước đó. Lưu ý là bạn phải chờ cho lớp thạch dừa trong hơi đông lại thì mới cho lớp thạch sữa dừa vào nếu không thì chúng sẽ tan vào nhau.

Sau khi đổ lớp thứ hai bạn chờ nước thạch nguội hẳn rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Thạch dừa xiêm để lạnh ăn rất ngọt và mát. Bạn có thể dùng thìa múc từng miếng thành và thưởng thức, bạn nên ăn cả phần cùi dừa se ngon hơn đấy. Tuy nhiên bạn tốt nhất nên ăn nhanh càng sớm càng tốt vì để lâu thạch bị chảy nước ăn không ngon và một số chất dinh dưỡng trong thạch cũng sẽ bị biến đổi nếu để lâu.