2 cách làm thạch củ năng ngọt mát – bổ dưỡng cơ thể

Trà sữa từ lâu đã trở thành món ăn vặt yêu thích của đại đa số các bạn trẻ. Nhưng vấn đề an toàn thực phẩm vẫn khiến nhiều người lo ngại.

Vì thế họ đã học cách tự làm trà sữa tại nhà. Vậy nếu đã làm được trà sữa rồi bạn không học cách làm thạch củ năng nhỉ? Những viên thạch thơm ngon, giòn dai giúp ly trà sữa của bạn thơm ngon hơn bao giờ hết!

Cách làm thạch củ năng

Cách làm thạch củ năng

Vậy hôm nay hãy cùng chúng mình vào bếp làm loại thạch thơm ngon này nhé! Ly trà sữa của bạn sẽ ngon miệng hơn bao giờ hết đấy!

1. Hướng dẫn làm thạch củ năng trà sữa

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Củ năng: Nguyên liệu chính của món thạch này. Củ năng bạn chọn những củ tươi ngon, to vừa phải. Lớp da bên ngoài căng bóng và không hề bị úng nước hay có dấu hiệu sâu thối. Bạn chỉ cần khoảng 4 lạng củ lăng là được rồi.

Bột năng: Bột có tác dụng làm trong thạch. Chuẩn bị chừng 100g bột để trộn với củ năng.

Siro màu: Bạn có thể dùng mà thực phẩm hoặc không dùng để thạch trong cũng được. Bạn chỉ cần 1,2 giọt màu tùy thích loại nhỏ thôi.

Đường cát: Nguyên liệu không thể thiếu khi làm thạch được. Đường cát bạn chỉ cần cỡ 150g là đủ để món thạch ngọt vừa tới rồi đó.

Chuẩn bị củ năng

Chuẩn bị củ năng

1.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ năng bạn rửa sạch nước cho bớt đất rồi đem cạo vỏ. Tiếp tục đem phần thịt củ đi rửa nước muối cho sạch. Mục đích để thịt củ trắng khi làm thạch đẹp hơn. Sau đó đem thịt củ đi xắt hạt lựu.

Đợi củ năng đã ráo nước thì bạn đem chia làm 2 phần bằng nhau. Mỗi phần bạn trộn với 1 loại siro màu khác nhau cho đẹp mắt. Hoặc không thích thì bạn để nguyên cũng được.

Đợi 1 chút cho siro ngấm vào củ năng rồi đem đường cát trộn với hỗn hợp siro củ năng. Để nguyên trong 20p cho củ ngấm. Sau đó đổ củ năng vào bát bột năng khô đã chuẩn bị sẵn. Xóc kỹ để các củ đều thấm đều bột. Mang hỗn hợp lọc qua rây để loại bỏ phần bột thừa.

Bước 2: Thực hiện làm thạch

Đun sôi khoảng 1l nước trên bếp. Khi nước sôi đem củ năng đã ngấm bột đổ vào nồi và đun. Đun tới khi các củ nổi trên mặt nước là được rồi. Lúc này thì củ đã chín nhé!

Dùng muôi thủng hoặc đổ nhanh ra rổ cho thạch không nhão và ngâm ngay vào thau nước lạnh.

Dùng thìa đảo đều để củ năng không dính vào với nhau, đồng thời thạch được dai giòn. Khi thạch củ năng nguội thì bạn cho vào bát hoặc ly để thưởng thức thôi nào. Hoặc bạn cho thạch vào chè, trà sữa, đều ngon vô cùng.

Đơn giản như thế nhưng bạn đã có được món thạch củ năng thơm ngon rồi đấy!. Bạn thấy cách làm thạch củ năng này thế nào? Đơn giản vô cùng đúng không? Chính vì thế mà được rất nhiều chị em truyền tai nhau đấy! Vừa ngon vừa mát lại vừa bổ. Quá tuyệt cho ngày hè nóng nực đúng không nào?

2. Công thức làm thạch củ năng lá dứa

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Nửa cân bột năng để làm thạch
  • 1 cân củ năng tương
  • 10 cây lá dứa hay còn gọi là lá nếp
  • 800ml nước lọc
  • Siro màu. Bạn thích thì có thể dùng, không thì thôi
  • 300g đường cát trắng.

2.2 Chi tiết các bước làm thạch củ năng lá dứa

Bước 1: Sơ chế

– Lá dứa đem rửa sạch rồi cắt bỏ gốc. Phần lá dứa đem đi rửa sạch rồi thái khúc nhỏ. Cho lá dứa cắt khúc vào máy xay cùng nước lọc để lấy nước cốt. Lọc bỏ qua rây để lấy nước cốt.

– Củ năng đem gọt vỏ rồi thái vuông cỡ 1cm x 1cm. Thái tới đâu thì cho luôn vào thau nước muối loãng đã chuẩn bị tới đó. Mục đích Sau đó đem vớt ra để ráo rồi ngâm vào nước cốt lá dứa để củ năng có màu xanh đẹp mắt.

– Lấy bột năng khoảng 200g  hòa cùng với nước lọc chừng 150ml là đủ. Vừa hòa nước vừa khuấy đề bột không vón cục. Đến khi được hỗn hợp bột lỏng vừa tới. Chú ý không để bột quá đặc hoặc quá lỏng là được.

– Đem củ năng đã nhuộm màu lần lượt cho từng ít vào bát bột năng. Mỗi lần ngâm khoảng 30 giây rồi đem vớt ra và lăn vào lớp bột khô.

Sau khi ăn xong thì mang hỗn hợp củ năng đi rây lại. Mục đích là lọc bớt bột thừa để khi nấu không bị đặc lại.

Bước 2: Tiến hành

– Số nước cốt lá dứa còn lại bạn thêm 1 cốc nước lọc vào nồi rồi đun sôi trên bếp. Khi nước sôi đem củ năng đã bao bột vào luộc chín. Luộc tới khi lớp bột trong lại và thạch thì nổi trên mặt nước là được.

– Nhanh tay vớt thạch ra và cho vào thau nước lạnh để thạch giòn dai. Mục đích để các hạt  thạch củ năng không bị dính vào nhau. 

– Lấy đường cát hòa với 100ml nước lọc. Sau đó đem nước đường đi đun sôi. Khi nước sôi thì để nguội rồi đổ vào hộp đựng thạch củ năng. Mục đích là để thạch củ năng để được lâu hơn và ngọt hơn. 

Vậy là bạn đã làm được những miếng thạch củ năng lá dứa thơm ngon, giòn dai cho ly trà sữa của mình rồi. Mỗi lần muốn sử dụng thì bạn chỉ cần cho vào ly rồi cất ngay vào tủ lạnh nhé! Vừa không làm hỏng thạch mà còn giữ được độ tươi ngon nữa. 

3. Thạch củ năng và một số thông tin hữu ích

3.1 Củ năng là gì? Có nên sử dụng củ năng

Tên tiếng Anh của củ năng là Eleocharis dulcis Cói. Nhìn thoáng qua thì củ năng có kích thước và hình dáng giống củ hành tây. Nhưng nhìn kỹ thì sẽ có màu đậm hơn. Bên ngoài có một lớp vỏ màu nâu đậm. Thịt củ màu trắng. Càng vào giữa thì càng đục.

Nguồn gốc của củ năng là từ các quốc gia Đông Nam Á, châu Phi, Úc, miền Nam Trung Quốc. Ngoài ra ở các vùng trên hòn đảo Ấn Độ Dương hay Thái Bình Dương người ta cũng tìm thấy loại củ này.

Đến kỳ thu hái thì chúng sẽ có màu nâu đậm. Sau đó người ta sẽ thu hái thân và củ. 

Trong củ năng có chứa rất nhiều chất tốt cho cơ thể. Những chất đó gồm magie, photpho, kali,…. Không những thế lượng vitamin trong đó cũng tương đối dồi dào.

Củ năng rất tốt cho việc hỗ trợ các bệnh tim mạch, đái tháo đường, giải nhiệt cơ thể,….

Món thạch củ năng ngon

Món thạch củ năng ngon

3.2 Củ năng có tác dụng gì?

Thanh nhiệt, giải độc

Trong củ năng có chứa hoạt chất là penicillin. Hoạt chất này giúp thanh lọc và giải nhiệt cơ thể.  Hoạt chất này cũng giúp đào thải các chất độc tố ra khỏi cơ thể. 

Ngoài việc thái nhỏ để làm thạch và nấu chè, người ta còn có thể hầm cùng với dạ dày lợn. Vừa thanh mát lại vừa chứa nhiều chất bổ dưỡng.

Tốt cho tim mạch

Bản thân củ năng chứa nhiều các axit béo như linoleic nên chúng rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Vì thế những người mắc các bệnh về tim mạch được khuyên nên sử dụng củ năng mỗi ngày. Từ đó sẽ đề phòng được các bệnh liên quan đến tim mạch và mạch máu.

Hỗ trợ tiêu hóa

Củ năng có một nguồn tinh bột và chất xơ to lớn. CHúng sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt, nhanh hơn. ĐỒng thời còn giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn nữa.

Các bà mẹ đang mang thai cũng được khuyên nên sử dụng củ năng để thai nhi phát triển toàn diện. Bởi trong củ năng có nhiều dinh dưỡng cũng như vitamin K, E,… dồi dào.6

Tốt cho tóc

Do trong củ năng có nguồn vitamin K dồi dào nên chúng sẽ giúp tóc phát triển nhanh hơn. Chưa kể củ năng còn có cả vitamin B và E đều giúp tóc phát triển tốt và nhanh chóng nữa đấy!

Và bạn biết không, trong củ năng có các chất chống oxy hóa như poly-phenol và flavonoid. Những chất này giúp cơ thể bạn phòng chống được virus hiệu quả. Từ đó tránh được cảm cúm.

Tốt cho da, giữ nước cho cơ thể

Củ năng có tác dụng là thải độc cơ thể. Do đó chúng sẽ giúp bạn có được làn da mịn màng, hết thâm mụn. Thậm chí những người bị bệnh chàm còn dùng bột củ năng để điều trị nữa.

Củ năng còn có công dụng khác là cân bằng lượng nước trong cơ thể nữa. Vì trong củ năng có lượng Kali và Natri thấp hơn đó.

4. Kết bài

Bạn thấy đó, cách làm thạch củ năng không hề khó chút nào đúng không? Chỉ từ vài nguyên liệu và cái bước đơn giản, bạn đã có món thạch thơm ngon rồi.

Không những nấu chè ngon tuyệt mà làm món canh củ năng dạ dày cũng hấp dẫn lắm. Nào, cùng bắt tay nấu những món ăn ngon cho gia đình từ củ năng nhé!

Cập nhật 30/06/2020