4 cách làm sườn nướng ngon đậm đà – như ngoài hàng

Sườn là một trong những nguyên liệu thông dụng được chị em yêu thích trong việc nấu ăn. Những món ngon từ sườn phải kể đến như sườn xào chua ngọt, canh sườn, sườn rim, canh sườn,… đều có sức hấp dẫn đối với bất cứ ai.

Tuy nhiên, so với các món kể trên thì có vẻ sườn nướng còn hấp dẫn hơn nữa vì nó là sự hòa quyện của rất nhiều loại gia vị khác nhau.

Cách làm sườn nướng

Cách làm sườn nướng

Đối với món nướng nói chung và sườn nướng nói chung thì việc tẩm ướp gia vị đều cực kỳ quan trọng. Chỉ từ những gia vị đơn giản như hành, tỏi hay sả cũng đã đủ làm dậy lên mùi thơm hấp dẫn của món ăn rồi.

Và thực tế, cách làm sườn nướng không hề khó chút nào. Chị em chỉ cần tham khảo cách làm đơn giản dưới đây sẽ có được món sườn nướng chẳng thua kém nhà hàng nổi tiếng đâu.

1. Bí quyết làm sườn nướng ngon kiểu truyền thống

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 800gr sườn non tươi
  • Sả: 2, 3 cây (bạn có thể tăng thêm nếu thích)
  • Nước mắm ngon: 1 thìa
  • Tỏi băm nhuyễn, mật ong rừng, hạt tiêu, muối bột canh, nước tương, bột nêm mỗi lọai 1 thìa

Mẹo: Đây là lượng gia vị tương ứng với 700g sườn. Tùy theo lượng sườn mà bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Một số lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu

– Bạn nên mua sườn vào sáng sớm. Vì lúc này sườn còn tươi nguyên. Nên chọn sườn có màu hồng, độ đàn hồi tốt, không ôi thiu và nếu còn ấm là tốt nhất.

– Miếng sườn ngon là miếng sườn có xương dẹt và nhỏ. Như vậy xương sẽ ít và phần thịt sẽ nhiều hơn. 

– Đối với món sườn nướng thì nên chọn miếng sườn có thịt thăn dày lẫn mỡ. Như vậy khi nướng miếng thịt sẽ mềm mà không bị khô.

Chọn sườn ngon

Chọn sườn ngon

1.2 Chi tiết các bước làm sườn nướng ngon chuẩn vị

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Sườn mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chần qua nước nóng để bớt mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo nước, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.

– Tỏi băm nhuyễn, sả đập dập băm nhuyễn.

– Cho sườn vào bát to cùng các gia vị rồi dùng bao tay trộn đều cho thấm. Hoặc bạn cũng có thể cho vào túi nilon rồi xóc đều tay để thịt ngấm đều. Muốn ngon thì bạn để sườn qua đêm, hoặc không thì cho trong tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng là được.

Thực hiện ướp sườn

Thực hiện ướp sườn

Bước 2: Thực hiện nướng sườn

– Sườn được nướng trên bếp than hoa sẽ ngon đúng chuẩn vị nhất. KHi nướng chú ý để lửa nhỏ và lật giở đều tay để sườn không bị cháy. Thỉnh thoảng dùng chổi nấu ăn phết 1 ít bơ hoặc dầu ăn lên mặt sườn để không bị khô.

– Nếu không có bếp than hoa thì bạn dùng lò nướng cũng được. Bật lò trước ở 200 độ C để làm nóng lò. Sau đó lấy 1 thìa dầu ăn hoặc bơ cho vào túi sườn rồi trộn thật đều. Việc này để khi nướng sườn không bị khô, miếng thịt khi ăn sẽ mềm hơn. Xếp sườn ra khay rồi cho vào lò. Trong quá trình nướng cứ 15 phút bạn lại giở sườn 1 lần để chín đều rồi cùng cọ quét nước ướp sườn lên cho thấm vào sâu bên trong. Cứ làm như vậy đến khi sườn vàng đều là thành công.

– Sườn sau khi nướng ăn cùng tương ớt hoặc tương cà đều ngon vô cùng.

– Món này ăn kèm cơm nóng và dưa chuột trộn nộm thì cực kỳ hấp dẫn. Hoặc ăn với bún khô cũng rất ngon miệng.

Xem thêm:

2. Bí mật ướp sườn nướng sử dụng Coca Cola

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Có một cách làm sườn nướng rất lạ mà hương vị của món ăn lại vô cùng độc đáo. Đó là nướng sườn sử dụng Coca Cola. Nguyên liệu của cách làm này cũng rất đơn giản và dễ tìm.

Xì dầu: Đối với cách làm này xì dầu là nguyên liệu không thể thiếu. Nó sẽ giúp món ăn của bạn dậy mùi vị hơn. Trung bình cứ 500g sườn non thì dùng khoảng 3 thìa cà phê xì dầu. Theo đó bạn sẽ điều chỉnh lượng xì dầu theo lượng sườn non.

Mật ong: Mật ong không chỉ  giúp tạo độ ngọt và mùi thơm khi nướng cho món sườn mà trên hết nó còn giúp miếng sườn mềm hơn, đậm vị hơn. Bạn cũng dùng 3 thìa cà phê cho 500g sườn là vừa đủ.

Sườn heo

Sườn heo

Dầu hào: Nguyên liệu này cần cũng được, không có cũng không sao nhưng cho vào sẽ giúp món ăn có mùi vị lạ hơn. Riêng dầu hàu bạn chỉ cần cùng 2 thìa là được rồi.

Dầu ăn: Có thể dùng dầu mè hoặc dầu nàng. Nhưng theo kinh nghiệm của chúng tôi thì nên dùng dầu mè sẽ thơm ngậy hơn. Bạn chỉ cần dùng 1 thìa dầu ăn là được.

Hành tỏi: Hành tỏi mỗi loại 1 củ. Nên chọn loại hành tỏi ta thì mùi sẽ thơm hơn.

Cô ca: Bạn chuẩn bị 1 lon Coca 330ml để ướp sườn. Hoặc có thể thay bằng Pepsi đều được.

Các loại gia vị khác: Nước mắm Hàn Quốc, tiêu xay, muối bột canh, hạt nêm.

2.2 Chi tiết các bước làm sườn nướng – sử dụng nước ngọt

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Hành tỏi: Hành tỏi khô sau khi bóc vỏ thì rửa qua nước cho sạch bẩn rồi dập dập, băm nhuyễn. Chú ye hành và tỏi nên để riêng biệt.

– Coca cho vào 1 bát lớn và đổ sườn đã làm sạch vào ngâm. Chú ý, đảo đều để sườn ngấm nước ngọt. Nếu nước ngọt ngập sườn thì càng tốt. Ngâm sườn trong vòng 15p cho ngấm.

– Sườn sau khi ngâm thì vớt ra để ráo nước. Sau đó cho vào một bát to sạch.

Sơ chế và ướp sườn

Sơ chế và ướp sườn

Bước 2: Tiến hành ướp sườn

– Cho tỏi và hành vào trộn đều trước. Trộn sao cho các miếng sườn đều thấm hành tỏi. Tiếp tục cho các gia vị khác (dầu hào, xì dầu, dầu ăn)vào và trộn thật đều 1 lần nữa.

– Trộn xong, bạn tiếp tục cho phần gia vị còn lại vào ướp sườn. Cho lượng hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu cho hợp khẩu vị vào bát sườn rồi tiếp tục trộn đều 1 lần nữa. Để sườn trong vòng 15 đến 20p cho ngấm gia vị.

Ướp và nướng sườn

Ướp và nướng sườn

Lưu ý trong quá trình ướp sườn

– Món sườn nướng này bạn nên chọn những miếng sườn cho xương nhỏ dẹt. Như vậy khi nướng sườn sẽ nhanh chín và cũng nhiều thịt hơn những miếng có xương to.

– Sườn nướng đòi hỏi bạn cung cần chú ý đến khâu chặt sườn. Không nên chặt quá to sẽ rất khó ướp, miếng sườn không thấm đều gia vị được, cũng không nên chặt quá nhỏ sẽ khiến miếng sườn bị nát. Bạn chỉ nên chặt thành những miếng dài chừng 5cm là được. Thông thường 1 dẻ xương sườn chặt được thành 2 đến 3 miếng.

– Nếu có thời gian cũng như muốn món sườn đạt đến độ hoàn hảo thì bạn nên ướp sườn từ 1 đến 1,5 giờ. Còn nếu bận rộn mà vẫn muốn có được món ăn ngon thì bạn cần ướp trong 30p là được rồi.

Cách làm sườn nướng này không chỉ giúp bạn có được món sườn ngon ngay lúc đó mà bạn có thể để trong tủ lạnh để hôm sau làm tiếp mà không lo hỏng hay ảnh hưởng tới mùi vị đâu nhé!

Xem thêm:

3. Cách làm sườn nướng kiểu BBQ

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sườn thăn: 1kg (chọn miếng sườn xương dẹt, nhỏ)
  • Xốt BBQ: 150gr (mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán đồ khô đều có)
  • Hành và tỏi khô: mỗi loại 1 củ vừa (nên chọn loại hành tỏi ta sẽ thơm hơn)
  • Tương cà: 50gr
  • Mustard vàng (Mù tạt vàng): 50gr (nguyên liệu này bạn nên mua tại các siêu thị sẽ dễ dàng hơn)
  • Gia vị nêm nếm khác: Hạt nêm Aji – ngon, đường kính trắng, muối bột canh và dầu ăn.

Sườn ngoài việc chọn những miếng tươi ngon thì cũng cần lưu ý cửa hàng bán thịt cần rõ nguồn gốc để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Món sườn chế biến kiểu BBQ

Món sườn chế biến kiểu BBQ

3.2 Chi tiết các bước ướp sườn nướng kiểu BBQ

– Hành và tỏi khô đem bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

– Sườn rửa với nước muối loãng hoặc chần qua nước sôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Chặt thành từng miếng dài chừng 5cm. Dùng dao khứa vài đường trên miếng sườn để ngấm gia vị hơn.

– Cho sườn vào bát to. Tiếp đó cho hành tỏi, dầu ăn, hạt nêm, đường kính, muối bột canh mỗi loại 1 thìa vào và trộn thật đều (có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp). Để sườn nguyên trong vòng 1 tiếng.  Tiếp tục hấp cách thủy sườn hoặc cho vào lò vi sóng làm chín sườn đều được.

Ướp sườn

– Sườn sau khi chín thì để cho bớt nóng. Tiếp tục cho 3 thìa sốt BBQ, 2 thìa tương cà, 3 thìa mù tạt (bạn có thể tăng giảm theo khẩu vị ăn cay). Sau đó trộn thật đều các nguyên liệu và để nguyên trong vòng 30 đến 45p trước khi mang đi chế biến.

– Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để che chắn bát sườn hoặc để trực tiếp vào ngăn mát tủ lạnh đến khi chế biến là được.

– Đến khi ăn chỉ cần cho vào lò đã làm nóng và nướng đến khi chín vàng 2 mặt là được. Và bạn có biết không, tại các cửa hàng đồ ăn nhanh sườn nướng kiểu này luôn trong top những món ăn tiêu thụ nhiều nhất đấy! 

4. Hướng dẫn ướp sườn nướng mật ong

4.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sườn non: 600gr (hay còn gọi là sườn bánh tẻ)
  • Mật ong rừng: 3 muỗng
  • Chanh: 1 trái (nên chọn chanh vàng)
  • Tỏi khô: 1 củ (nên chọn tỏi ta hoặc tỏi Lý Sơn)
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Gia vị nêm nếm khác: Hạt nêm, muối bột canh, đường cát và nước mắm Phú Quốc, dầu ăn (dầu nành hoặc dầu mè)

Trong ẩm thực của người châu Á nói chung hay người Việt nói riêng, món sườn nướng mật ong xuất hiện từ trong bữa ăn hàng ngày cho tới những bữa tiệc nướng sang chảnh ngoài trời. Dù ở đâu chúng đều rất được ưa chuộng.

Chuẩn bị sườn

Chuẩn bị sườn

4.2 Chi tiết các bước làm sườn nướng mật ong

– Tỏi làm tương tự như các cách làm trên. Cũng bóc vỏ rồi đem băm nhuyễn để dậy mùi. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, tách hạt và thái thành miếng nhỏ.

– Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

– Sườn chần nước sôi rồi rửa lại với nước lọc và để ráo nước. Chặt thành những miếng dài.

– Cho sườn cùng hạt nêm, đường cát, muối bột canh, tỏi băm, ớt thái nhỏ, nước cốt chanh, tiêu Bắc xay (mỗi loại 1 thìa) và 3 thìa mật ong vào trộn thật đều. Các miếng thịt cần thấm đẫm gia vị. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng để chắc chắn rằng khi chế biến món sườn của bạn sẽ hấp dẫn nhất.

Mẹo: Với cách làm này thì mật ong chính là chìa khóa để món ăn của bạn đạt điểm tuyệt đối. Chính vì thế cần chọn mật ong ngon để miếng thịt của bạn vàng ruộm bắt mắt, thịt ngọt mà vẫn đầy đủ mùi vị của các gia vị khác sau khi chế biến xong nhé!

Kết bài

Trên đây là 4 cách làm sườn nướng đơn giản nhưng lại mang tới những món sườn với hương vị khác nhau. Bạn có thể dễ dàng lựa chọn 1 cách làm phù hợp để tạo ra những món ăn ngon chiêu đãi cả nhà.

Và đừng quên lưu chúng vào sổ tay để giới thiệu với nhiều người hơn nữa nhé!

Cập nhật 30/06/2020

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 0 reviews