Sữa đậu nành chứa nhiều dinh dưỡng, là thức uống quen thuộc trong thực đơn của rất nhiều gia đình. Hiện nay, các loại sữa đậu được bày bán hàng loạt trên vệ đường ở nhiều nơi nhưng chất lượng và độ an toàn của các chai sữa đó lại rất mờ mịt.

Cách nấu sữa đậu nành

Vậy nên, thay vì chọn mua các loại bán sẵn bạn có thể tự làm sữa đậu ở nhà vừa thơm ngon lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe với cách làm đơn giản sau:

Mục lục

1. Cách nấu sữa đậu nành ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu bao gồm

400gr đậu nành hạt
1,2 l nước lọc
Đường cát
Máy xay
1 miếng vải xô hoặc rây lọc mịn

1.2 Chi tiết các bước làm sữa đậu nành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để món sữa đậu được ngon ngay từ khâu chọn nguyên liệu phải chuẩn. Đậu nành bạn chọn loại ngon, hạt căng, tròn đều và không bị mốc hay sâu. Sau khi mua về, bạn ngâm qua đêm để hạt đỗ mềm nhanh nhừ khi nấu.

Ngâm đỗ tương

Một lưu ý quan trọng là lượng nước ngâm đỗ phải gấp 3 đến 4 lần lượng đỗ để hạt đỗ nở đều và thời gian ngâm cũng chỉ khoảng 7-8 tiếng để tránh việc ngâm nước nhiều khiến đỗ bị chua nhé!

Sau khi ngâm xong, bạn đổ đỗ tương ra một chiếc rổ và vò mạnh tay dưới vòi nước để đãi sạch vỏ, đồng thời bạn cũng nhặt bỏ hạt lép và sạn còn sót trong đỗ để khi nấu nước được thơm mịn, đổ ra rổ để ráo bớt nước.

Thực hiện xay đỗ

Tiếp đó, bạn chia đỗ làm các phần và cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Vì hạt đỗ tương khá cứng nên bạn nhớ thêm một chút nước để lưỡi xay dễ quay hơn nhé.

Bước 2: Thực hiện nấu sữa

Sau khi đỗ tương được xay mịn, bạn chuẩn bị một chiếc vào xô, ở dưới có một chiếc bát tô to để hứng rồi đổ từ từ phần đỗ tương xay vào, vắt kiệt lấy nước cốt.

Phần nước cốt thu được, bạn đổ vào một chiếc nồi sạch rồi đun dưới lửa vừa. Trong lúc đun luôn khuấy đều để phần nước không bị kết mảng.

Thực hiện nấu sữa

Đồng thời bạn thường xuyên vớt bỏ bọt khí để sữa được mịn và không có cặn nhé! Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa để tránh sữa tràn rồi tiếp tục khuấy khoảng 2 phút nữa thì bắc xuống nhé!

Hoàn thành món sữa đậu nành

Khi sữa nguội bớt, bạn thêm đường vừa đủ và dùng ngay khi nóng hoặc thêm đá nếu muốn uống lạnh nhé!

Xem thêm:

2. Cách nấu sữa đậu nành lá dứa

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Đậu nành hạt: 800gr
Lá dứa: 3-4 lá
Đường cát
Nước đun sôi để nguội
Lạc rang hoặc mè rang
Máy xay sinh tố
Vải xô để lọc
Bình đựng
Cốc định lượng

2.2 Chi tiết các bước nấu sữa

Bước 1: Sơ chế đậu nành

Đậu nành trước khi nấu phải ngâm ít nhất là 6 tiếng đồng hồ để hạt đậu nở mềm dễ tách vỏ. Nếu thời tiết mưa hoặc lạnh thời gian ngâm sẽ lâu hơn.

Đậu sau khi ngâm bạn vò dưới nước nhiều lần để tuốt sạch vỏ, phần hạt bạn để ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Thực hiện xay đậu

Tiếp đó, bạn cho từng phần đậu nành cùng một chút nước vào máy xay sinh tố, vì hạt đậu rất cứng nên cứ xya khoảng 30s thì bạn để máy dừng nghỉ để tránh làm máy nóng nhé. Bạn có thể thêm lạc hoặc mè trắng để sữa được thơm và ngậy hơn. Phần hạt đậu xay xong đã nhuyễn mịn bạn để riêng ra một tô to để tiến hành lọc nhé!

Nếu có máy làm sữa đậu chuyên nghiệp sẽ giúp quá trình làm dễ dàng hơn nhưng nếu không có thì một chiếc máy xay sinh tố thông thường cũng đã giúp chúng ta rất nhiều rồi!

Bước 3: Thực hiện nấu

Bạn đổ từ từ phần đậu xay vào vải xô bên dưới có hứng bình đừng, bóp mạnh tay để vắt kiệt phần sữa nhé.

Phần sữa thua được, bạn đổ vào một chiếc nồi và nấu sôi trên bếp. Trong quá trình đun nếu bạn cảm thấy sữa đặc quá quá thể thêm một chút nước nhưng không nên cho thêm nước lọc sẽ khiến sữa bị loãng, mất chất.

Bạn nhớ khuấy đều tay và hớt bọt để sữa không bị kết váng hay đục nhé! Khi nồi sữa sôi bạn vặn nhỏ lửa, nấu thêm một lát rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn thêm đường vào sữa và khuấy đều để đường tan. Lượng đường có thể cân đối để vừa với khẩu vị của gia đình.

Bước 4: Dùng lá dứa tạo mùi thơm

Lá dứa bạn rửa sạch, buộc thắt nút rồi cho vào nồi nấu sữa đậu. Lá dứa sẽ giúp sữa đậu nành có mùi thơm hơn và vị dễ uống. Sau khi cho lá dứa vào khoảng 10-15 phút thì bạn vớt lá dứa ra để tránh sữa bị đắng nhé! Bạn cũng không nên cho thêm sữa tươi hay sữa đặc sẽ làm thay đổi hương vị nguyên bản tự nhiên của đậu nành.

Sữa đậu nành rất dễ uống và uống nóng hay lạnh đều ngon. Nếu uống lạnh bạn nên để sữa ngọt hơn một chút để đá tan sẽ vừa miệng, không bị loãng nhé!

Để bảo quản sữa đậu nành, cách tốt nhất là bạn đóng thành các chai nhỏ và cất trữ trong tủ lạnh. Nhiệt độ bảo quản khoảng 2-5 độ C. Sữa đậu nành chúng ta làm handmade không chất bảo quản nên không để được lâu, bạn nên uống càng nhanh càng tốt nhé!

Xem thêm :

3. Sữa đậu nành và những thông tin bạn chưa biết?!

3.1 Lưu ý khi sử dụng sữa đậu nành

Không uống sữa đậu nành khi bụng đói, sẽ gây kích thích dạ dày
Để sữa có màu đẹp, bạn nên dùng đường trắng thay vì đường vàng hay đường nâu
Sữa đậu nành thích hợp để uống vào bữa sáng, kèm cháo hoặc bánh bao đều ngon.
Sữa đậu nành rất tốt nhưng uống nhiều trong một lúc sẽ khiến cơ thể bị quá tải
Các loại sữa hạt như đậu nành bạn không nên ăn kèm các loại hoa quả như chuối, dâu, dưa hấu vì sẽ gây đầy bụng

3.2 Giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành

Đậu nành và sản phẩm chế biến từ đậu nành như sữa đậu nành chứa nhiều protein và khoáng chất có lợi giúp bạn tăng cường sức khỏe, phòng ngừa các bệnh tim mạch, tiểu đường và phòng chống ung thư hiệu quả.

Bên cạnh đó, sữa đậu nành so với sữa động vật ít chất béo hơn, cung cấp năng lượng dồi dào mà không lo tăng cân. Thành phần dinh dưỡng trong đậu nành còn giúp bạn có làn da sáng khỏe, trẻ trung và hỗ trợ tăng nội tiết tố phụ nữ, đặc biệt có lợi với chị em phụ nữ muốn cải thiện vóc dáng và số đo vòng một.

Kết bài

Cách nấu sữa đậu nành rất đơn giản. Chỉ với vài thao tác thôi là bạn có ngay món sữa thơm ngon và dinh dưỡng để cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Bạn có thể có dụng cách nấu sữa đậu nành với nhiều loại sữa hạt khác như đỗ xanh, ngô hay mè đen.

Chúc bạn thành công với hai công thức nấu sữa đậu nành tại nhà trên nhé!

Cập nhật 14/06/2020

5/5 - (1 bình chọn)