2 Cách làm ruốc nấm ngon hấp dẫn – thực hiện đơn giản tại nhà

Ruốc là một trong những món ăn kèm quen thuộc thường được mua về ăn chung với bánh mì, xôi hay các loại bánh. Trên thị trường hiện nay chủ yếu là ruốc làm từ động vật như ruốc lợn, ruốc gà hay ruốc tôm. Nhiều người đang ăn chay hay ăn kiêng theo chế độ cũng thích ruốc nhưng các loại làm từ thực vật rất khó mua và giá thành không hề rẻ.

Cách làm ruốc nấm

Cách làm ruốc nấm

Vậy nên bài viết hôm nay #ohana sẽ chỉ bạn cách làm Ruốc nấm tại nhà vừa rẻ vừa tiện lợi. Vừa thỏa mãn sở thích vừa có thực phẩm chống đói bất cứ khi nào cần. Cùng học cách làm ruốc nấm nào.

1. Cách làm ruốc nấm ngon đúng chuẩn 

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Vô cùng đơn giản:

  • Chân nấm: 200 gram
  • Muối ăn
  • Hạt nêm knorr: 1 muỗng 
  • Dầu ăn: 1 muỗng
  • 1 hũ thủy tinh có nắp đậy

1.2 Chi tiết các bước làm ruốc nấm

Bước 1: Thực hiện sơ chế nấm

Trên thị trường có rất nhiều loại nấm nhưng để làm nấm thì mọi người thường sử dụng nấm hương, loại nấm này có đặc điểm là mùi vị thơm ngon, dai mềm mà độ dinh dưỡng cao. Vì chỉ cần chân nấm để làm ruốc nên bạn không cần mua cả cây, phải bỏ phần đầu rất phí.

Chuẩn bị nấm

Chuẩn bị nấm

Nếu bạn mua chân nấm khô thì ngâm nước 30 phút cho nó nở ra, nên dùng nước nóng để cho nấm nhanh mềm. Sau đó cạo sạch lớp cặn bẩn, chân nấm bị đen ở ngoài, chỉ giữ lại phần màu trắng rồi rửa sạch với nước.

Khi nấm đã ráo bớt nước bạn dùng tay để xé chân nấm thành từng sợi vừa phải. Vì đã ngâm 30 phút nên chân nấm lúc này rất mềm, dễ xé, nếu bạn đợi đến khi nấm đã khô sạch nước thì nó sẽ dai không dùng tay xé được.

Phân chân nấm xé nhỏ bạn cho vào máy xay để xay thành từng sợi thật nhỏ, thật bông. Còn phần nước ngâm nấm thì đừng đổ đi, giữ lại để xào nấm vì nó có vị ngọt do nấm tiết ra rất ngon.

Bước 2: Tiến hành làm ruốc nấm

Bắc chảo, không cho dầu đợi chảo nóng thì cho nấm vào xào. Cho 1 bát nước ngâm nấm vào chảo, bật lửa to nấu cạn nước.

Xào đến khi lượng nước trong chảo sâm sấp mặt nấm thì bạn cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa dầu ăn vào đảo đều. Lúc này bạn hạ lửa xào đến khi nấm khô lại nước rút cạn thì tắt bếp, tránh để lâu làm ruốc bị dai.

Thế là xong, đợi ruốc nguội thì cho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh khô ráo ăn dần.

Bảo quản ở nơi thoáng mát có thể ăn được trong vòng 3-5 ngày. Vì vậy không nên làm quá nhiều không ăn hết sẽ bị hỏng.

2. Cách làm ruốc nấm hương

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Chân nấm hương khô: 200 gram
  • Nước đun sôi ( khoảng 80-90 độ c)
  • Nước tương
  • Muối
  • Các vật dụng khác: máy xay/ cối giã, lọ thuỷ tinh.
Món nấm ruốc chay

Món nấm ruốc chay

2.2 Chi tiết các bước làm ruốc nấm hương

– Chân nấm mua về rửa sạch bụi bẩn, ngâm nước nóng 30-45 phút để nấm mềm. Hoặc bạn có thể cho nấm vào nồi đun sôi đến khi cạn nước, cách này thì chỉ cần 20 phút cho nấm mềm và ngọt hơn, nhớ để lửa nhỏ tránh nấm bị cháy.

– Vớt chân nấm ra để nguội và xé thành từng sợi nhỏ. Trước đó bạn hãy cắt bỏ những phần xơ cứng của chân nấm đi.

– Cho hết phần chân nấm đã xé sợi vào cối hoặc máy xay để xay nấm thành sợi nhỏ hơn. #wikiohana khuyến khích các bạn nên giã nấm vì dùng máy xay khó điều chỉnh, quá tay một chút cũng làm nát nấm, khi ăn chỉ toàn vụn không ngon. 

– Sau đó xào nấm với muối, nước tương đến khi nấm cạn hết nước thì tắt bếp. Ruốc có thành hay không phụ thuộc vào bước này, nếu sao chưa tới thì sẽ bị ẩm, nhanh hỏng còn  sao lâu quá ruốc lại quá khô, khi ăn bị dai. Ruốc nấm khi thành có màu vàng nâu, hơi mặn. Rất hợp để ăn cùng cơm hay xôi. Tùy thuộc khẩu vị à bạn gia giảm lượng muối cho vào cho phù hợp.

– Khi ruốc đã nguội thì bạn cho vào lọ thủy tinh đậy nắp thật chặt. Có thể để nơi khô ráo hoặc cho vào tủ lạnh bảo quản ăn dần.

3. Ruốc nấm hương và những thông tin bạn chưa biết?!

3.1 Giá trị dinh dưỡng của nấm hương

  • Giúp bổ sung sắt

Đối với trẻ em bị suy dinh dưỡng hay bị thiếu máu, cao huyết áp nấm hương là một thực phẩm khuyên dùng vì trong nó chứa hàm lượng lớn sắt. Trong sách đông y nấm hương được mệnh danh là “hoàng hậu thực vật” bổ tỳ, hòa huyết.

  • Giúp giải độc gan

Những người gan có vấn đề hay uống nhiều rượu nên ăn nấm hương. Trong nấm hương có chứa polysaccharide sẽ thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho có tác dụng giải độc và bảo vệ tế bào gan rất tốt.

  • Tăng cường miễn dịch

Nếu ở trên là trong đông y xưa nhiều người không tin tưởng thì các nhà khoa học nhà nay đã chứng minh rằng ăn nấm hương có tác dụng tốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giảm cholesterol trong máu hay giúp tiêu hóa tốt,…

  • Giúp kéo dài tuổi thọ

Nghe khó tin nhưng ăn nấm hương giúp cơ thể loại bỏ mỡ và các gốc tự do có hại, từ đó nâng cao khả năng miễn dịch và kéo dài tuổi thọ con người.

  • Tốt cho xương

Trong nấm hương không có vitamin D nhưng chất ergosterol dưới ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D2, chất rất cần thiết cho sự phát triển xương. Vậy nên các bà mẹ hay cho nấm hương vào món ăn để trẻ chắc khỏe xương và cao lớn hơn, giảm nguy cơ phát triển đa xương cứng.

  • Ngăn ngừa ung thư

Trong nấm hương có chứa AHCC. Chất này được giáo sư Smith thí nghiệm và có kết quả loại bỏ được virus HPV trên loài chuột trong 90 ngày, giảm được tỷ lệ phát triển của khối u ở cổ tử cung.

Lời kết

Nấm hương hay nấm đông cô là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Qua bài viết này #ohana mong rằng bạn sẽ bỏ túi được nhiều công thức biến hóa với nấm hương, làm đa dạng thêm bữa ăn cho gia đình mình.

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 0 reviews