Cách làm ruốc cá hồi ngon cho bé – bổ dưỡng và không mùi tanh

Trong các loài cá thì cá hồi là loài có gí trị dinh dưỡng cao nhất cũng như rất tốt cho sức khỏe người sử dụng. Không những vậy bạn còn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon bổ dưỡng từ loại thực phẩm này. Một trong những món ăn tiện lợi và giữ được nhiều hương vị của cá hồi nhất chính là ruốc cá hồi.

Cách làm ruốc cá hồi

Cách làm ruốc cá hồi

1. Cách làm ruốc cá hồi ngon

Mặc dù cách làm không quá khác so với cách làm ruốc cá thông thường nhưng để món ăn này thơm ngon và bông từng sợi thì đỏi hỏi khá nhiều kỹ thuật. Nhưng đừng lo lắng! Hôm nay, #wikiohana sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ruốc cá hồi thơm ngon, tơi bông mà không hề bị tanh chút nào nhé!

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá hồi tươi: 500g
  • Sữa tươi không đường: 1 bịch khoảng 120ml (bạn chọn loại nào cũng được)
  • Rượu trắng: 2 thìa canh
  • Gừng tươi:1 củ nhỏ
  • Hành tím: 2 củ
  • Sả: 1 cây
  • Muối trắng: 1 thìa cà phê

Những lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

– Để đảm bảo chất lượng cũng như thành phẩm khi làm ra thơm ngon thì bạn nên mua cá hồi trong nước để làm. Không nên mua cá hồi đông lạnh thường được nhập khẩu tại các nước Na Uy hay Nhật Bản để làm. Tại Việt Nam, cá hồi được nuôi tại Sapa và cung cấp cho thịt trường 1 số lượng cá lớn và đảm bảo. Mặc dù giá thành cá hồi tươi cao hơn cá đông lạnh nhưng chất lượng của nó hoàn toàn tương đương với giá tiền.

Cá hồi phi lê

Cá hồi phi lê

– Cá hồi để làm món ăn này là cá hồi phi lê . Nếu bạn mua cá nguyên con hay cá cắt khúc thì bạn phải tiến hành phi lê để loại bỏ xương nhé!

– Cứ 1kg cá hồi tươi sẽ làm được 3 lạng ruốc cá hồi. Tùy theo lượng ruốc muốn làm mà bạn chuẩn bị lượng cá hồi tươi tương ứng là được. Bạn không nên làm quá nhiều để ăn dần nhé! Nếu để quá lâu thì chất lượng món ăn sẽ giảm sút đấy! Lượng ruốc làm ra đủ ăn trong 2, 3 tuần là tốt nhất!

1.2 Chi tiết các bước làm ruốc cá hồi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá sau khi mua về rửa với nước lạnh cho sạch rồi rửa qua với nước muối rồi mới tiến hành phi lê. Tiếp đến đổ sữa tươi không dường vào âu rồi cho cá đã phi le vào ngâm trong sữa. Lượng sữa phải đủ ngập cá nhé! Viejc làm này sẽ giúp làm sạch mùi tanh của cá.

Thực hiện sơ chế cá hồi

Thực hiện sơ chế cá hồi

Ngâm trong vòng 40p thì vớt ra và dùng khăn sạch thấm khô từng miếng cá.

Bước 2: Tiến hành hấp chín cá

Gừng tươi bạn đem cạo vỏ và rửa sạch rồi tiến hành đập dập. Sả bóc bẹ ngoài, cắt gốc, rửa sạch rồi đập giập. Hành tím bóc vỏ, chẻ đôi. Bạn dùng sả, gừng, hành và 2 thìa rượu trắng để hấp chín cá. Cách này sẽ giúp thịt cá ngon và thơm hơn khi làm.

Thực hiện hấp cá hồi cùng gia vị

Thực hiện hấp cá hồi cùng gia vị

Khi cá chín thì vớt ra và để nguội.

Sau khi cá chín bạn vớt gắp ra để nguội

Sau khi cá chín bạn vớt gắp ra để nguội

Bạn chỉ nên hấp cá vừa chín tới tôi để đảm bảo độ ngọt tự nhiên của cá nhé! hấp quá lâu sẽ mất đi độ ngọt tự nhiên của cá đấy!

Bước 3: Tiến hành giã thịt cá hồi

Loại bỏ sả, gừng, hành rồi cho cá vào cối giã nát.

Giã nát thịt cá hồi

Giã nát thịt cá hồi

Hoặc bạn có thể dùng máy xay cũng được. Cách làm này sẽ tiết kiệm thời gian nhưng thành phẩm làm ra không được ngon như khi giã tay. Nếu dùng tay bóp nhẹ thì các sợi ruốc không tơi hay bông được Xay thì còn làm thịt cá bị nát nữa, hao hụt nhiều và không còn ngon.

Sau khi giã nát là bạn được phần ruốc cá rồi. Nhiệm vụ bây giờ chỉ cẩn xao khô lên là được.

Bước 4: Hoàn thành món ruốc cá hồi

Khi xao ruốc bạn nên dùng chảo lòng sâu để làm.  Chảo rốc sẽ giúp nhiệt tỏa ra đều hơn. Bạn cho toàn bột thịt cá đã giã vào chảo rồi cho nhỏ lửa và đảo đều để ruốc khô dần. Bạn cần đảo đều tay và liên tục để ruốc không bị cháy và có được màu sắc đều nhau nhất nhé!

Thực hiện xao ruốc cá hồi

Thực hiện xao ruốc cá hồi

bạn sẽ mất chừng 15 tới 20p để xao ruốc. Trong quá trình xao nhớ để nhỏ lửa và đảo đều tay là được. Đến khi ruốc tơi và có được độ khô như ý thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đến khi nguội hoàn toàn là được để ruốc không bị cháy.

Bạn cần xao ruốc khô thì mới để lâu được. Nhưng chỉ là khô vừa tới thôi. Khô quá sẽ mất đị nhiều dinh dưỡng đồng thời khiến món ăn không còn ngon nữa.

Ruốc cá hồi hoàn thành - bông mịn và thơm ngon

Ruốc cá hồi hoàn thành – bông mịn và thơm ngon

Sau khi xao xong thì bạn đổ ra mâm hoặc khay lớn cho nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh cất đi.

Món ruốc cá hồi hoàn thành cần đạt những tiêu chuẩn sau

  • Ruốc có màu đặc trưng của cá hồi là đỏ nhẹ. Sợi ruốc, bông, tơi và mịn đẹp mắt.
  • Ruốc thơm hấp dẫn, và dai dai, ngọt ngọt tự nhiên của thịt cá.
  • Ruốc phải có độ khô nhất định, không ẩm nhưng cũng không được khô quá dễ bị gãy nát và không ngon.

Xem thêm :


2. Ruốc cá hồi và những điều bạn chưa biết?!

2.1 Bảo quản ruốc cá hồi như thế nào?

Bạn phải để ruốc nguội hoàn toàn rồi mới cho vào lộ thủy tinh, lọ nhựa hay túi nilon đề cất đi. Bạn nên để ruốc ở nơi thoáng mát hoặc để trong tủ lạnh cũng được.

Ruốc cá hồi cần được bảo quản trong môi trường khô ráo

Ruốc cá hồi cần được bảo quản trong môi trường khô ráo

Khi ăn bạn chỉ cần lấy 1 lượng vừa đủ rồi cất đi ngay. Nếu mở nắp thường xuyên thì ruốc sẽ bị ẩm và dễ bị mốc.

Ruốc cá hồi nếu bạn làm khô đúng và bảo quản đúng cách thì hoàn toàn có thể để được vài tháng. Nhưng bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 2 tới 3 tuần để đảm bảo độ tươi ngon nhất thôi.

Món ruốc này bạn ăn cùng cơm, xôi, cháo hoặc ăn kèm các món ăn vặt đều được. Người già và trẻ em đều có thể ăn được.Đối với các bé bạn chỉ cần cho 1 nhúm ruốc nhỏ vào nồi cháo là sẽ có được món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho bé rồi. Và bé cũng cực kỳ thích nồi cháo đấy đấy!

2.2 Bạn có nên mua ruốc cá hồi bên ngoài?

Nếu không có thời gian làm ruốc cá hồi hay không tìm được cá hồi tươi ngon thì bạn có thể mua ruốc cá hồi ở bên ngoài Nhưng hãy chắc chắn địa chỉ bạn mua cá hồi phải là uy tín và đảm bảo nhé! Nếu khi mua ruốc bạn chỉ cần dựa vào đặc điểm sau để biết ruốc làm từ cá tươi hay cá đông lạnh nhé!

+ Ruốc làm từ cá tươi thì sẽ có màu đỏ và sợi bé. Mức giá dao động từ 1.600.000 – 2.000.000đ/kg.

+ Ruốc được làm từ cá hồi đông lạnh thì sẽ có màu vàng nhạt, giá trị dinh dưỡng thấp hơn do thời gian rã đông lâu. Mức giá dao động từ 1.000.000 – 1.500.000đ/kg.

Thịt cá hồi chứa nhiều giá trị dinh dưỡng

Thịt cá hồi chứa nhiều giá trị dinh dưỡng

2.3 Giá trị dinh dưỡng của cá hồi

  • Giàu protein và amino acid

Mặc dù chứa nhiều protein nhưng thịt bò, lợn,… ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe. Chúng có thể dây ra béo phì hoặc thừa đạm, …. Trong khi đó, cá hồi thì bạn có thể ăn thoải mái và không lo lắng gì cả.

Protein trong cá hồi và amino acid là những khoáng chất rất dễ hấp thu, cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Ngoài ra trong cá hồi còn có hàng loạt những vitamin thiết yếu khác như: A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Nhất là canxi trong cá hồi giúp xương chắc khỏe hơn.

  • Chăm sóc tóc và da

Lợi ích khác của cá hồi là cải thiện cấu trúc da, giúp da dẻ mềm mịn, căng bóng hơn. Trong cá hồi rất giàu protein, vitamin D và các a-xít béo omega-3. Các chất này cũng giúp tóc của bạn đẹp hơn nữa đấy!

  • Giúp phát triển cơ bắp

Hàm lượng protein và axit béo omega-3 rất cao. Axit béo omega-3 giúp làm giảm nguy cơ phân hủy protein cho cơ bắp sau khi luyện tập quá mức và sau đó sẽ giúp phục hồi các cơ. Điều này rất quan trọng vì muốn tạo được cơ bắp thì cơ thể cần được lưu trữ lương protein mới nhanh hơn so với lượng mất đi.

Cách làm ruốc cá hồi

Cách làm ruốc cá hồi

Do đó dù bạn tập luyện chăm hỉ mà không bổ sung thực phẩm hợp lý thì sẽ chẳng có tác dụng nào hết cả. Bạn nên thường xuyên ăn cá hồi để có cơ bắp săn chắc hơn nhé!

Xem thêm : cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh

Lời kết

Cách làm ruốc cá hồi rất đơn giản đúng không? Chỉ cần 1 chút thời gian và các bước đơn giản là bạn đã có được món ăn thơm ngon, bông sợi chẳng kém mua ngoài hàng chút nào. Không những thế còn không thấy mùi tanh của cá cũng như còn đảm bảo vệ sinh hơn ngoài hàng rất nhiều đúng không?

Chúng mình hi vọng các bạn sẽ có được món ăn thơm ngon cho cả gia đình với cách làm này nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Hoàng Trần on wikiOhana
Ruốc cá ngon

Món ruốc cá hồi với cách làm không quá phức tạp đúng không nào? Món này cho bé ăn rất tốt cho sức khỏe nữa.