2 cách làm ốc xào sả ớt ngon tuyệt – hương vị đậm đà

Ốc là loài động vật thân mềm, sống dưới nước, có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt có chất nhờn giúp phòng ngừa bệnh khô khớp và tốt cho xương. Ốc có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như luộc mắm, xào dừa, nấu chuối xanh…

Cách làm ốc xào sả ớt

Cách làm ốc xào sả ớt

Đặc biệt món ốc xào sả ớt cực hấp dẫn bởi sự kết hợp của nhiều gia vị. Với những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn bổ dưỡng này.

1. Cách làm món ốc xào sả ớt ngon đậm đà

Ốc xào sả ớt vừa có vị cay lại có vị thơm, lạ miệng, đặc biệt trong những ngày mưa sang thu vào dịp cuối tuần, cả nhà ngồi quây quần thì thật thích.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

– Ốc nứa: 1kg, có thể chọn nhiều loại ốc khác nhau như ốc rạ, ốc đá, nhưng ốc nứa vẫn là phổ biến nhất khi chế biến món ốc này.

– Sả: 3 cây

– Gừng: 1 củ, tỏi: 1 củ, ớt: 2-3 quả, lá chanh.

– Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu, sốt cà chua

1.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ốc: có nhiều cách làm sạch chất bẩn của ốc như: ngâm với nước vo gạo, thả vào chậu ngâm ốc một nắm cám gạo, cho vào một chiếc dao bằng sắt.. Ngâm ốc từ 1-2 tiếng sau đó rửa sạch, dùng dao chặt phần chóp nhọn của ốc, mục đích giúp lấy được ruột ốc dễ dàng khi ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Sả rửa sạch, thái mỏng
  • Gừng, lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ
  • Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
  • Ớt bỏ hạt, thái mỏng
Phi hành tỏi

Phi hành tỏi

Bước 2: Thực hiện xào ốc

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nhỏ lửa cho tới khi dầu nóng già. Bạn cho gừng, tỏi, sả đã sơ chế vào phi thơm, sau đó cho các gia vị: muối, nước mắm, sốt cà chua đảo đều.

Cho ốc vào chảo và đảo đều tay, đảo nhanh cho tới khi các gia vị phủ đầy miệng ốc. Để ốc ngấm gia vị và đậm đà hơn, bạn cho khoảng 2 bát con nước vào và đậy vung kín chờ sôi.

Nếu bạn và gia đình thích ăn khô thì cho 1 bát con nước. Đun sôi trong tầm 10 phút, rồi tắt bếp. Nên để lửa nhỏ liu riu để các gia vị hòa quyện cùng với ốc sẽ khiến món ăn đậm đà hơn.

Đảo đều tay và tắt bếp, múc ốc ra bát, nên múc cả nước và gia vị để bát ốc trông ngon và hấp dẫn hơn.

Món ốc xào sả ớt ngon

Món ốc xào sả ớt ngon

1.3 Cách làm nước mắm chấm ốc cực ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Chanh tươi: nửa quả
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng
  • Đường kính trắng: 2 thìa
  • Nước sôi để nguội
  • Lá chanh: 3-5 lá thái nhỏ, chọn lá bánh tẻ để thơm và mềm
  • Tỏi: 3 tép
  • Gừng tươi: ¼ quả
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Sả: 2 nhánh, thái nhỏ
Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước thực hiện pha nước chấm

  • Nước sôi để nguội khoảng một muỗng canh để vào bát, trộn cùng 2 muỗng canh nước mắm ngon và 2 thìa đường. Cho hỗn hợp trên vào nồi sau đó đặt lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay để đường tan hết trong hỗn hợp nước mắm thì tắt bếp và để nguội.
  • Tỏi, ớt, gừng rửa sạch, băm nhuyễn. Sả thái lát mỏng, sau đó cho tất cả vào bát nước mắm vừa chuẩn bị.
  • Lá chanh rửa sạch, thái chỉ cho vào bát nước mắm. Nên chọn lá bánh tẻ sẽ có mùi thơm và sợi thái mềm.
  • Vắt chanh vào nước chấm, có thể thay chanh bằng quất tùy vào sở thích của mỗi người.

Lưu ý trong quá trình làm nước mắm chấm ốc

  • Băm tỏi thật nhuyễn, sau khi pha nước chấm cho tỏi vào sau cùng. Tỏi sẽ nổi lên trên mặt bát nước chấm nhìn sẽ đẹp mắt hơn.

– Nước chấm được coi là “ linh hồn” của món ăn này, để có được bát nước chấm ngon bạn phải chú ý lượng đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước sôi trộn với nhau theo tỉ lệ hợp lý để bát nước chấm có đầy đủ hương vị và ngon.

Xem thêm:

2. Cách làm ốc bươu xào sả ớt

– Ốc bươu là loại ốc có nhiều chất dinh dưỡng, dễ tìm. Món ốc bươi xào sả ớt với đủ vị chua- cay- mặn- ngọt thơm lừng cả góc bếp. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản, cùng với ốc và một số loại gia vị dùng trong nấu nướng hàng ngày, bạn có thể dễ dàng làm được món ăn này.

Cách làm ốc bươu xào sả ớt

Cách làm ốc bươu xào sả ớt

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sả: 3-4 cây cắt thành khúc nhỏ
  • ớt hiểm: 4-5 trái băm nhuyễn 1 nửa, nửa còn lại xắt miếng
  • Gừng: 1 củ, cạo vỏ, cắt miếng nhỏ
  • Hành tím: 3 củ, thái mỏng
  • Chanh: 1 trái, để riêng vỏ chanh, phần ruột cắt khoanh
  • Tỏi: 4 củ, bóc vỏ, đập dập
  • Coca: 1 lon

Món ốc bươu xào sả ớt quan trọng nhất ở khâu chọn ốc. Khi lựa, bạn chọn những con ốc vỏ bóng, không cần quá to song chắc tay và miệng đầy. Ốc tươi không có mùi tanh, mày bám chắc vào thân và còn đóng, không bị mở hay thụt vào trong. Ốc có giá thành khá rẻ. Nếu bạn muốn nấu vài món ngon chiêu đãi mọi người thì đây là một gợi ý hấp dẫn.

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu là loại ốc được nhiều người yêu thích bởi giá trị dinh dưỡng cao và giá thánh rẻ. Ốc bươu có thể chế biến thành nhiều món: luộc, hấp sả, hấp thái, xào sả ớt hay nướng tiêu xanh đều ngon. Khi mua ốc về, bạn ngâm vào nước vo gạo khoảng 3-5 tiếng, cho thêm vài lát ớt hiểm vào để nhanh nhả nhớt và sạch mình ốc.

Có thể ngâm ốc với cám gạo, hoặc cho vào chậu ngâm ốc một chiếc dao sắt hoặc kéo để ốc nhả hết đất, cát bên trong ra. Sau khi ngâm, vớt ốc ra rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Tiến hành xào

Đặt chảo lên bếp, đun cho nóng già, cho khoảng 10 muỗng canh dầu ăn vào chảo.

Dầu sôi, cho tất cả các gia vị gồm: Hành tím, tỏi đập dập, sả, gừng, vỏ chanh thái nhỏ( nếu không dùng vỏ chanh bạn có thể thay bằng lá chanh).

Xào hỗn hợp cho đến khi dậy mùi thơm, sả hơi chuyển sang màu xém vàng, bạn cho ốc bươu vào xào cùng. Nhanh tay đảo hỗn hợp đều tay, khi thấy ốc bị xúc mày ra tức là bên trong ốc đã chín. Lúc này bạn đổ khoảng 2/3 lon coca vào, thêm 1 muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu.

Tiếp tục đảo thật đều tay cho đến khi tất cả ốc đều đã xúc mày, gia vị ngấm, nước cạn bớt lại thig thêm một ít rau quế thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi vắt chanh vào, sau đó tắt bếp.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn dân giã này. Trừ thời gian ngâm ra, thời gian xào ốc rất nhanh và tiện lợi. Món ốc bươu xào sả ớt có mùi thơm của sả, gừng, hành, tỏi, khi ăn thịt ốc săn giòn, thấm vị mặn ngọt của gia vị vô cùng hấp dẫn.

Lời kết

Món ốc bươu xào sả ớt không chỉ thơm ngon mà còn dễ thực hiện. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào làm món ăn hấp dẫn này và chiêu đãi mọi người thôi nào. Chúc các bạn ngon miệng và có những giờ phút thật thoải mái nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Bùi Thu Hằng on wikiOhana
Món ốc xào ngon

Cách làm ốc xào sả ớt không quá khó, chỉ cần bỏ một chút thời gian ra là bạn và gia đình có ngay món ốc ngon thưởng thức rồi.