3 món ngon từ ốc móng tay – cách làm cực đơn giản

Các món ăn từ ốc móng tay luôn hấp dẫn mọi người. Từ ốc móng tay xào tỏi, xào me hay xào rau muống. Nhưng còn nhiều món ăn từ ốc móng tay bạn có thể bổ sung vào thực đơn nữa đấy! Các món ăn này đều dễ làm nhưng ngon vô cùng. Bạn sẽ không còn phải đến các quán hải sản đắt đỏ nữa. Hãy cùng chúng tôi thực hiện các món ăn đó ngay trong bài viết dưới đây!

1. Cách làm ốc móng tay xào me

Hầu như trong các món ăn làm từ ốc móng tay thì ngoài nguyên liệu là ốc ra thì nước sốt rất quan trọng. Ốc phải tươi và phải làm thật sạch. Nước sốt đậm đà sánh đặc thấm vào thịt ốc. Và bạn tin không, chỉ với vài bước dưới đây bạn hoàn toàn có thể nấu được món ăn này ngon tuyệt cú mèo đấy!

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Nửa cân ốc móng tay mua tại các chợ hải sản.
  • Me chua hoặc me dầm hoặc me vắt 10g
  • Các loại rau như rau răm, tỏi, gừng già,
  • Sả tươi: 2 cây.
  • Các loại gia vị thường dùng: hạt nêm, bột ớt, bột sắn, nước mắm, đường,…
Ốc móng tay

Ốc móng tay

1.2 Chi tiết các bước làm ốc móng tay xào me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc là loại động vật sống trong lớp bùn đáy. Chính vì thấy chúng chứa rất nhiều vi khuẩn và bụi đất. Do đó bạn cần làm sạch chúng hoàn toàn món ăn mới ngon được. Đem ốc rửa với nước sạch nhiều lần cho vở sạch hoàn toàn. Mang ốc đi ngâm với nước gạo. Ngâm tốt nhất là qua đêm cho chúng nhả hết đất trong miệng. Hoặc ngâm từ sáng đến chiều rồi nấu cũng không sao.

Người ta thường áp dụng 1 trong 3 cách này để làm sạch các loại ốc nói chung.

Có 3 cách ngâm ốc sạch rất hiệu quả bạn có thể áp dụng:

+ Bạn tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc.

+ Lấy 1 chiếc chậu kim loại rồi thả ốc vào ngâm cùng với vài đồ dùng kim loại như muôi, thìa,…

+ Hoặc nước ngâm ốc thì thả vào vát lát ớt là được.

Bước 2: Thực hiện luộc sơ ốc

Sau khi đã ngâm qua đêm thì mang ốc đi rửa lại cho sạch rồi đem luộc sơ. Luộc sơ nghĩa là như nào. Bạn đun sôi nước rồi thả ốc vào. ĐUn thêm 3-4p nữa rồi vớt ốc ra.

Đổ ốc ra rổ cho ráo nước.

Tiến hành làm nước sốt me

Tiến hành làm nước sốt me

Bước 3: Tiến hành làm nước sốt me

– Bạn đem me chín ngâm vào nước ấm khoảng 15p cho mềm.

– Khi me mềm bạn dùng thìa dầm nhuyễn me ra rồi đổ hỗn hợp vào rây để lọc lấy nước cốt.

– Nước me sau khi lọc thì bạn cho thêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt bột theo tỉ lệ 2:4:1:2:2 rồi khuấy đều.

Bước 4: Hoàn thành

– Đun nóng 4 thìa dầu ăn trên bếp. Tiếp tục cho tỏi bằm vào phi thơm lên. Tỏi thơm thì cho tiếp tỏi băm, gừng băm và ớt thái lát vào. Đảo đều và nhẹ tay đến khi các nguyên liệu đều dậy mùi thơm.

– Sau đó bạn đổ nước me vừa cho gia vị vào nồi và đun sôi lên. Nếm lại 1 lần nữa cho vừa  rồi trút ốc móng tay vào. Đảo đều tay cho ốc ngấm gia vị. CHú ý khi đun thì hạ nhỏ lửa để ốc chín kỹ và ngấm gia vị đều.

– 5p sau khi xào thì bạn đem bột sắn hòa cùng nước lạnh cho loãng rồi đổ vào chảo ốc. Nước bột sắn giúp nước sốt me sánh lại hấp dẫn hơn. Khi ăn ốc nước sốt ngấm vào thịt ốc và đậm vị hơn nhiều.

Cách làm ốc móng tay xào me

Cách làm ốc móng tay xào me

– Ốc xào xong đem đổ ra đĩa. Thêm rau răm và ớt tươi ăn kèm cũng như trang trí cho đẹp mắt. Ốc khi nấu xong bạn đem dùng khi ốc còn nóng nhé!

2. Cách làm ốc móng tay cháy tỏi

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Nửa cân ốc móng tay
  • 2 nhánh sả tươi
  • 10g tỏi khô
  • 20g dầu điều
  • 2 quả ớt cay
  • Rau răm ăn kèm: 1 nhúm
  • Các loại gia vị nêm nếm thông thường: nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm
Chuẩn bị ốc móng tay

Chuẩn bị ốc móng tay

2.2 Chi tiết các bước làm ốc móng tay cháy tỏi

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Muốn chọn được ốc ngon thì chọn những con to đều. Những con đấy thì thịt mới chắc. Riêng loại ốc này bạn chỉ cần rửa nước muối mà không cần ngâm nước vo gạo. Sau khi rửa nước muối xong thì mang đi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cho ốc ra rổ và để ráo nước.

– Tỏi, ớt và sả sau khi làm sạch thì đem đi băm nhuyễn.

– Rau răm làm sạch lá úa và cuống già rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Tiến hành chế biến

– Bạn lấy 1 nửa tỏi băm đem phi thơm với dầu ăn. Khi tỏi chuyển sang màu vàng ươm thì vớt ra bát. Ta được phần cháy tỏi.

– Phần tỏi còn lại bạn chov ào chảo phi thơm cùng sả và ớt cho có màu đẹp mắt. Khi các nguyên liệu thơm rồi thì cho ốc vào đảo đều tay. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Sau đó đem đổ phần cháy tỏi vừa làm vào chảo ốc.

Ốc móng tay cháy tỏi

Ốc móng tay cháy tỏi

– Ốc làm xong đem múc ra đĩa. Bày biện sao cho đẹp mắt cùng rau răm và ớt tươi. Ốc móng tay ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. Và bạn không cần dùng thêm nước chấm nữa vì chúng đậm đà rồi.

Cách làm ốc móng tay cháy tỏi rất đơn giản đúng không? Chưa tới 15p bạn đã có được 1 đĩa ốc thơm ngon. Thị ốc dai ngọt hòa cùng mùi thơm của sả, tỏi. Chút cay cay của ớt và mùi vị đặc trưng của rau răm. Tất cả hòa vào nhau tạo nên món ăn ngon vô cùng. Nếu gia đình bạn có khách thì đây chính là món ăn lạ miệng mà vị khách nào cũng yêu thích đấy!

3. Cách làm ốc móng tay xào rau muống

Ngoài 2 cách làm trên thì người ta còn dùng ốc móng tay để xào rau muống. Món ăn bình dân này bạn dễ dàng bắt gặp tại các quán nhậu ven đường. Tuy bình dân là thế nhưng nó lại rất thu hút. Vậy còn chờ gì mà không học ngay cách làm món ăn này nhỉ?

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Rau muống tươi:  1 bó to
  • Ốc móng tay sống: 1kg
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi khô: 4 tép to
  • Lạc rang giã nhỏ: 1 bát.

3.2 Chi tiết các bước làm ốc móng tay xào rau muống

Bước 1: Sơ chế

– Cũng như nhiều loại ốc khác, ốc móng tay cần được làm sạch trước khi đem nấu. Bạn rửa với nước lạnh nhiều lần cho sạch hoàn toàn đất cát.

– Sau khi rửa vài lần thì bạn cho ốc vào chậu ngâm nước sạch với vài thìa giấm và ớt đã cắt lát. Mục đích là để ốc há miệng và nhả chất bẩn ra. Đồng thời cách làm này cũng hạn chế được mùi tanh của ốc.

– Để tiết kiệm thời gian thì bạn nhặt luôn rau muống trong thời gian ngâm ốc cho tiện. Rau muống dùng để xào thì bạn nhạt nhiều lá đi 1 chút. Phần cọng giữ lại nhiều xào cho giòn.

– Muốn rau muống xanh và giòn thì bạn chỉ trụng qua nước sôi thôi. Tuyệt đối không luộc vì rau sẽ nhừ, xào không ngon. Sau khi trụng xong thì thả rau vào chậu nước đá cho rau xanh và giòn.

– Ngâm chừng 5p thì vớt ra và để ráo nước. 

– Ốc sau khi ngâm sạch sẽ cũng đem đi luộc sơ cho chín. Lúc này mang ốc đi lấy hết ruột.

Bước 2: Tiến hành xào

– Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn đến thơm. Khi hành tỏi thơm thì cho ốc vào xào nhanh tay. Chú ý khi xào thì để lửa to cho ốc khỏi ra nước. Nêm thêm gia vị mắm, muối, đường, ớt cho vừa miệng ăn.

– Ốc chín rồi thì cho rau muống vào đảo. Đến khi rau mềm và chín tới là được.

– Riêng ốc xào rau muống thì nên xào đậm đà 1 chút cho ngon. Khi ăn ốc thì chấm với chút muối tiêu chanh nếu bạn thích.

Ốc móng tay xào rau muống

Ốc móng tay xào rau muống

– Ốc giòn ngọt hòa cùng rau muống dai giòn chắc chắn ngon bá cháy luôn. Có khó gì món ốc xào rau muống này đâu nhỉ? Vài ba bước đơn giản hô biến thành món ốc thơm ngon rồi đây này! Chúc các bạn có món ăn ngon miệng nhé!

4. Lời kết

Vậy là bạn đã làm xong các món ăn từ ốc móng tay cực đơn giản tại nhà rồi đấy! Nhưng ngày mưa râm ran hay nhà có khách nhớ chiêu đãi bạn bè và người thân bằng các món ăn này nhé! Chắc chắn họ sẽ thích mê đấy! Chúc các bạn thành công nhé!