2 cách làm nộm hoa chuối giòn ngon – cho ngày cuối tuần sum vầy

Nộm hoa chuối là món ăn dân dã và thanh mát được rất nhiều người ưa thích. Cách làm nộm hoa chuối cũng hề khó khăn. Bạn chỉ cần nắm được thủ thuật làm sao cho hoa chuối không bị thâm đen đã là thành công hơn phân nửa rồi.

Phần còn lại bạn chỉ cần nắm được công thức trộn nộm và pha chế nộm là được. Ngay sau đây chúng mình hướng dẫn các bạn cách làm nộm hoa chuối ngon ngọt ai ăn cùng thèm.

Món nộm hoa chuôi tai lợn

Món nộm hoa chuôi tai lợn

  1. Cách làm nộm hoa chuối tai heo
  2. Cách làm nộm hoa chuối với lạc

1. Cách làm nộm hoa chuối tai heo

Nộm hoa chuối trộn cùng tai heo là món ăn thanh mát được yêu chuộng nhất trong ngày hè. Độ giòn sần sật của tai heo hòa quyện trong vị thanh mát của hoa chuối chính là món ăn giải nhiệt rất tốt trong ngày hè. Chưa hết, đặc điểm của món ăn này là ăn nhiều mà không bị ngán. Ngày Tết hay đám cỗ bàn người ta đều dọn món này lên để người ăn bớt ngán đấy!

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

– Hoa chuối sạch: 1 – 2 cái (khoảng 300g – 500g tùy số lượng người ăn)

– Cà rốt tươi: 100g

– Giá đỗ ngâm: 100g (nguyên liệu này bạn cho vào cũng được)

– Tai heo sạch: 200g

– Các nguyên liệu khác: rau thơm, lạc rang sẵn, kinh giới, rau mùi.

– Gia vị nêm nếm thông thường: Nước mắm ngon, đường kính, tỏi, chanh tươi, ớt.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

  • Chọn hoa chuối

– Với món nộm hoa chuối, để tiết  kiệm thời gian nhiều người chọn mua hoa chuối đã thái sẵn. Tuy nhiên, hoa chuối thái sẵn rất có thể đã được ngâm chất tẩy trắng cho đẹp mắt. Vì thế, để đảm bảo an toàn vệ sinh thì bạn nên chọn mua hoa chuối tươi nguyên cái sẽ tốt hơn.

Chọn những hoa chuối tươi

Chọn những hoa chuối tươi

– Những bông hoa chuối ngon là những bông có vỏ màu đỏ sậm, có lớp phần trắng phủ bên ngoài. Khi cầm vào thấy chắc và nặng tay.

  • Chọn tai heo

– Món ăn nào cũng thế, khi chọn mua thịt hay bất cứ đồ tươi sống nào thì bạn cũng cần chọn những thực phẩm tươi ngon nhất, không có mùi hôi, cầm trên tay phải chắc, không bị nhũn mềm.

1.2 Chi tiết các bước làm nộm hoa chuối tai heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tai heo

– Tai heo mua về bạn rửa với nước lạnh nhiều lần, sau đó dùng nước nóng vừa tới để cạo sạch lông bên trong lỗ tai heo. Tiếp tục rửa lại bằng giấm hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.

Tiến hành sơ chế và luộc tai heo

Tiến hành sơ chế và luộc tai heo

– Khi tai heo đã làm sạch thì bạn cho vào nồi luộc chín cùng với 1 thìa bọt canh. Bạn chỉ nên luộc chín tới thôi, nếu chín kỹ quá tai heo sẽ mất đi độ giòn vốn có.

– Sau đó vớt tai heo ra ngâm vào bát nước sôi để nguội có thêm vài viên đã để thịt tai săn lại, giòn hơn và trắng hơn.

– Sau cùng bạn chỉ cần vớt tai ra để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô rồi thái miếng dài mỏng vừa ăn là được.

  • Hoa chuối

– Nếu đã mua sẵn hoa chuối thái thì bạn chỉ cần rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng là được.

– Nếu mua hoa chuối nguyên cái thì bạn bóc bỏ lớp vỏ ngoài già, rồi dùng dao thái hoa chuối thật mỏng. Thái xong đến đâu ngâm ngay vào chậu nước tới đó để hoa chuối không bị thâm đen.

Thái hoa chuối

Thái hoa chuối

– Nếu muốn hoa chuối trắng đẹp thì nước ngâm bạn vắt thêm vài giọt nước cốt chanh và muối nhé!

  • Các nguyên liệu khác

– Cà rốt bỏ gốc, gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi.

– Giá nhặt rễ dài, rửa sạch rồi để ráo nước.

– Các loại rau thơm bỏ gốc, phần héo úa rồi rửa sạch và thái nhỏ.

Sơ chế những nguyên liệu còn lại

Sơ chế những nguyên liệu còn lại

Bước 2: Tiến hành làm nước mắm và  trộn nộm

– Tiến hành pha nước mắm theo công thức: 3 thìa mắm ngon: 5 thìa nước cốt chanh: 3 thìa đường kính vào bát sạch. Sau đó cho vào tỏi và ớt đã băm nhuyễn và khuấy đều. Lưu ý, tùy vào khẩu vị mà bạn thêm bớt nguyên liệu cho phú hợp nhé!

Tiến hành pha nước mắm trộn nộm

Tiến hành pha nước mắm trộn nộm

– Các nguyên liệu như hoa chuối thái nhỏ, giá đỗ và cà rốt bào sợi và một âu sạch.

– Tiếp đến cho thêm tai heo đã thái mỏng vào rồi trộn đều.

– Rưới phần nước mắm vừa pha lên và thêm rau thơm đã thái nhỏ. Dùng bao tay nilon trộn thật đều một lần nữa. Tùy vào sở thích mà bạn có thể rắc lạc luôn hoặc để rắc sau cùng cũng không sao cả.

Hoàn thành món nộm hoa chuối tai heo

Hoàn thành món nộm hoa chuối tai heo

– Cuối cùng bạn chỉ cần cho nộm ra đĩa và rắc lạc rang giã nhỏ lên là có thể thưởng thức món ăn thanh mát này rồi đấy!

Món nộm hoa chuối tai heo ngon

Món nộm hoa chuối tai heo ngon

1.3 Yêu cầu thành phẩm nộm hoa chuối tai lợn

– Nộm hoa chuối sau khi làm xong nhìn phải tươi ngon, không bị thâm đen và có mùi thơm của gia vị.

– Khi ăn hoa chuối mát cùng tai heo giòn đều thấm gia vị chua cay mặn ngọt. Hơn nữa lạc rang cũng phải giòn và có vị bùi đặc trưng làm cho món ăn trở nên hoàn hảo.

Xem thêm :


2. Cách làm nộm hoa chuối với lạc

Ngoài nộm hoa chuối với tai heo thì nộm hoa chuối với lạc cũng được nhiều gia đình lựa chọn. Cách làm nộm hoa chuối với lạc không hề khó. Bạn chỉ cần biết cách làm trắng hoa chuối và thêm công thức nước mắm trộn là ngon vô cùng rồi.

Món nộm hoa chuối với lạc

Món nộm hoa chuối với lạc

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Hoa chuối sạch: 1 cái (tùy lượng người ăn mà bạn thay đổi nhé!)
  • Tỏi khô: 1/2 củ to
  • Lạc: 50g
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Cà rốt tươi: 1 củ vừa
  • Giá đỗ sạch: 500g
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Gừng già: 1 nhánh nhỏ
  • Các loại rau thơm trộn nộm thông thường: rau răm, rau húng, rau mùi… tùy ý
  • Các loại gia vị  nêm nếm thông thường:  đường cát, bột canh, bột ngọt, nước mắm ngon…
Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị

Lưu ý khi chọn hoa chuối

Hoa chuối cũng có nhiều loại khác nhau. Tùy thuộc vào từng giống chuối cũng như địa hình. Ví dụ như ở đồng bằng hoa chuối thường có màu tím pha đỏ, hoa chuối ở rừng núi thì lại đỏ tươi như lửa.

Nói chung để chọn được hoa chuối làm nộm ngon thì bạn cần chọn những cái có màu đỏ sậm, vỏ tươi, có lớp phấn trắng bên ngoài. Khi cầm có cảm giác chắc tay là được, không có hiện tượng sâu hay héo.

Xem thêm :

2.2 Chi tiết các bước làm nộm hoa chuối lạc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị sẵn 2 lít nước sạch và thêm 1 thìa phèn chua vào khuấy tan. Hoa chuối bạn bóc hết bẹ già rồi đem rửa sạch. Tiếp tục dùng dao sắc thái thật mỏng hoa chuối. Thái tới đâu bạn cho luôn và chậu nước lạnh đến đó để hoa chuối không bị thâm đen. Nếu không có phèn chua thì bạn cho vào đấy vài giọt nước cốt chanh cũng có tác dụng tương tự.

Tiến hành sơ chế và thái hoa chuối

Tiến hành sơ chế và thái hoa chuối

Khi thái xong hoa chuối thì bạn ngâm trong chậu nước chừng 10p rồi dùng tay đảo qua đảo lại cho hoa chuối ra hết chất nhựa. Cuối cùng bạn vớt ra và xả lại nước lạnh cho hết phèn chua là được rồi để ráo.

Cà rốt bỏ cuống, gọt vỏ, rồi bào thành từng sợi dài, nhỏ.

Giá đỗ nhặt rễ, rửa sạch rồi để ráo.

Các loại rau thơm trộn nộm đem nhặt gốc rồi rửa sạch. Bạn đem 2/3 cắt khúc hoặc thái nhỏ tùy ý. 1/3 còn lại để nguyên để trang trí.

Bước 2: Tiến hành rang lạc

Làm nóng chảo trên bếp, cho lạc vào rang với mức lửa nhỏ nhất tới khi lạc có mùi thơm và chín. Để lạc nguội ớt rồi bạn dùng tay chà xát cho hết lớp vỏ bên ngoài. Thổi bỏ lớp vỏ và lấy phần nhân đem đi giã dập.

Rang lạc đúng kỹ thuật

Rang lạc đúng kỹ thuật

Bạn chỉ nên giã dập lạc thôi chứ không nên giã nhỏ quá khi ăn sẽ mất đi vị bùi và hương vị của món nộm.

Bước 3: Pha chế nước mắm trộn

  • Chuẩn bị nguyên liệu pha chế nước mắm trộn nộm

Gừng cạo vỏ, rửa sạch đập dập rồi băm nhuyễn.

Tương tự, tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn

Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt băm nhỏ.

Chanh cắt đôi.

Nước mắm trộn nộm hoa chuối

Nước mắm trộn nộm hoa chuối

  • Tiến hành pha

Cho 50ml nước mắm và 100g đường vào bát sạch và khuấy đều. Trong lúc khuấy thì cho thêm gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn vào là được.

Đến khi cảm thấy đường gần tan hết thì vắt nước cốt chanh cho vào rồi tiếp tục khuấy để các nguyên liệu hòa quyện với nhau tới khi đường tan hết là được. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể thêm bớt luowjgn nguyên liệu cho vừa miệng.

Bước 4: Trộn nộm và hoàn thành món ăn

Hoa chuối sau khi ráo nước thì bạn cho vào một âu sạch để tiến hành trộn nộm nhé!

Bạn cho gá đỗ, cà rốt vào âu đã có sẵn hoa chuối. Tiếp tục rưới nước măm lên và dùng tay bóp nhẹ. Không nên bóp mạnh vì hoa chuối có thể bị gãy nhé! Khi cảm thấy lượng nước trộn đã đủ thù bạn trộn đều 1 lần rồi để nguyên trong vòng 10 tới 15p cho ngấm gia vị. Sau 15p chờ đợi bạn cho thêm rau thơm đã thái nhỏ vào và trộn đều 1 lần nữa là xong.

Bây giờ bạn chỉ cần gắp nộm hoa chuối ra đĩa và rắc lác đập giập lên rồi dùng phần rau thơm cfn lại trang trí xung quanh cho đẹp mắt.

Món nộm hoa chuối với lạc

Món nộm hoa chuối với lạc

Ngoài cách ăn trực tiếp thì bạn có thể dùng bánh tráng cuốn lấy nộm rồi chấm với bát nước mắm nữa cũng ngon hết ý đấy! Cách làm nước chấm thì rất đơn giản. Bạn chỉ cần dùng nước mắm chanh tỏi ớt như bình thường là quá đủ để làm món ăn hấp dẫn hơn rồi.

2.3 Yêu cầu thành phẩm món nộm hoa chuối lạc

– Đĩa nộm phải được trang trí bắt mắt với màu trắng của giá, màu cam của cà rốt, màu vàng sậm của lạc, màu xanh của rau, màu đỏ đậm của hoa chuối. Cà rốt, hoa chuối và giá khi ăn phải giòn và ngọt tự nhiên.

– Món nộm khi ăn phải có đủ các vị chua cay mặn ngọt, nộm ráo nước nhưng không khô quắt. Các nguyên liệu có kích thước hòaMón nộm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn, nộm ráo nước nhưng không khô, các nguyên liệu được cắt thái đều nhau.

2.4 Những lưu ý trong quá trình làm nộm hoa chuối lạc

– Cách làm nộm hoa chuối chúng tôi vừa hướng dẫn là cách làm nộm đơn giản nhất, bạn có thể hết hợp với các nguyên liệu khác như: thịt bò khô, thịt gà, tai lợn, sứa tươi… để làm nộm, tạo sự đa dạng cho món ăn. Bạn chỉ cần làm chín thực phẩm rồi thái nhỏ, cho vào trộn ở bước 4 là được.

– Món nộm hoa chuối phải có cả vị chua và vị cay, vì vậy bạn nên bỏ thêm một chút ớt. Nếu không thể ăn cay thì có thể thay thế ớt bằng một chút hạt tiêu.

– Nên chuẩn bị sẵn nguyên liệu để khi gần ăn thì trộn nộm. Nếu trộn trước và để lâu, món nộm sẽ bị mềm ỉu, mất đi độ giòn ngon đặc trưng.

Lời kết

Nộm hoa chuối là món ăn ngon, rẻ, dễ làm, thích hợp với mọi gia đình. Món nộm ngọt ngon, thanh mát này sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình và những người thân yêu.

Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

 

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Mai Loan on wikiOhana
Nộm hoa chuối ngon

Cách làm món nộm hoa chuối tai heo khá chi tiết. Mình đã thử làm theo và ăn khá ngon, ông xã cứ tấm tắc khen. Các mẹ lưu ý món nộm hoa chuối này ngon chính là ở nước mắm trộn. Làm càng đầy đủ gia vị thì nước mắm trộn càng ngon.