Không khí Tết Nguyên Đán đang đến thật gần, các bạn đã chuẩn bị được gì nhiều cho mâm bánh kẹo gia đình chưa? Nếu chưa thì hãy thử cách làm mứt gừng dưới đây nhé! Chút cay nồng của gừng hòa cùng vị ngọt của đường chắc chắn khiến ai cũng mê đấy!

Mục lục

1. Hướng dẫn làm mứt gừng ngon truyền thống

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Gừng tươi và đường cát mỗi loại nửa cân
Nếu thích bạn có thể cho thêm 1 ống vani
1 chút muối
Dụng cụ làm mứt: chảo, bát, muôi, đũa gỗ,…
Lọ đựng mứt

Cách làm mứt gừng

Kinh nghiệm chọn gừng

– Nguyên liệu chính của mứt gừng chính là gừng. Vì thế nếu muốn mứt ngon thì phải chọn được gừng ngon. Gừng nên là loại bánh tẻ, không non quá cũng không già quá. Non quá sẽ mất đi mùi vị của gừng. Già quá thì nhiều xơ và nồng.

– Nên chọn những củ gừng to để khi thái miếng vừa phải không bị vụn quá.

1.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Thực hiện sơ chế gừng

Gừng đem rửa sạch đất rồi cạo vỏ đi. Đây là bước đầu tiên bạn buộc phải làm để có món mứt gừng ngon. Thái gừng thành miếng vừa phải. Không dày qúa cũng không mỏng qúa.

Mang gừng đi rửa vài lần cho bớt cay rồi đun sôi 1 nồi nước. Cho gừng chần qua vớt ra để thật ráo. Cách làm này giúp mứt khi làm xong sẽ ngon hơn.

Sơ chế gừng

Bước 2: Tiến hành ướp gừng

Bước này rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho gừng và đường vào chảo rồi trộn đều. Khi đường tan hết thì mang đi sên là được.

Bước 3: Hoàn thành món mứt gừng

Đường tan hết thì mang đi sên mứt. Đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng đảo đều cho gừng quện đường. Thấy nước đường hơi sệt liền hạ nhỏ lửa và đảo liên tục cho đến khi đường khô lại bám vào từng miếng gừng là được.

Sau khi tắt bếp thì bạn tiếp tục đảo đều thêm 1p nữa để gừng bớt nóng. Rải mứt ra mâm rồi đem hong khô trước quá. 1 tiếng sau thì mời mọi người thưởng thức thành quả thôi nào. Phần mứt chưa dùng đến bạn cho trong lọ thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần.

1.3 Lưu ý trong quá trình sên mứt gừng

– Khi họ cách làm mứt gừng nhiều người hay gặp phải tình trạng mứt sên không khô được. Đó là do các nguyên nhân sau.

– Lúc mới sên thì bạn cho lửa vừa. Khi sôi rồi liền hạ nhỏ lửa xuống và phải đảo liên tục. Sên mứt cần kiên trì, không được nóng vội. Nếu để lửa to thì mứt vừa cháy lại còn bị ướt nữa. Do nước bốc hơi nhanh còn lại đường thì sẽ bị cháy thôi.

– đường phải đủ thì mới thành công được. Thiếu đường thì mứt không bám đường được. Tỉ lệ không phải bao nhiêu cũng được đâu. Bạn cần chuẩn bị đúng và đủ lượng đường và gừng theo tỉ lệ 1:1

– Dùng chảo có đế dày để sên mứt sẽ tốt hơn. Chảo để mỏng quá thì gừng sẽ bị cháy trước khi đường kết tinh đấy!

2. Hướng dẫn làm mứt gừng dẻo – đu đủ

Những miếng mứt gừng cay cay hòa cùng độ giòn của đu đủ. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn lắm rồi đúng không?

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Đây là những nguyên liệu không thể thiếu khi làm mứt gừng đu đủ đấy! Nhớ chuẩn bị đầy đủ nhé!

Gừng bánh tẻ:250g
Đu đủ xanh: 300g
Đường cát: 400g
Lạc: 50g
1-2 quả chanh
2-3 thìa muối hạt

Mứt gừng đu đủ

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Gừng đem rửa sạch đất cát rồi cạo vỏ. Sau đó thái thành sợi rồi rửa cho nước lạnh. CHo gừng vào 1 thau sạch bóp với muối rồi vắt bỏ nước. Rửa lại lần nữa rồi để ráo. Mục đích là giảm độ cay của gừng.

– Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi và bóp muối cho bớt nhựa.

– Lạc rang thơm rồi đãi vỏ và giã nhỏ

Bước 2: Tiến hành ướp đường và sên mứt

Cho gừng và đu đủ đã nạo vào 1 thau sạch. Cho đường, nước cốt chanh vào trộn thật đều. Đem thau đi phơi nắng 15p rồi đợi đường tan hết.

Cho hỗn hợp gừng và đu đủ vào 1 chảo đế dày rồi đun nhỏ lửa. KHi đun đảo đều tay để không bị cháy. Khi gừng và đu đủ dẻo và đường kéo thành sợi thì tắt bếp ngay. Cho lạc giã nhỏ vào đảo đều. Vậy là xong cách làm mứt gừng đu đủ dẻo rồi đấy!

3. Bí quyết làm món mứt gừng dẻo

Ngoài mứt gừng đu đủ bạn đã thử mứt gừng dứa chưa? Gừng cay dứa chua hoa cùng vị ngọt của đừng. Chao ôi! Ai mà từ chối món mứt này cho được chứ.

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Các nguyên liệu để làm món mứt này gồm:

Dứa: ¼ quả to
Gừng bánh tẻ: 400g
Đường cát: 3 lạng
Vài thìa nước cốt chanh. Không có cũng không sao
Vừng rang thơm
1 nhúm muối biển

3.2 Chi tiết các bước làm mứt gừng dẻo

Bước 1: Sơ chế

– Gừng rửa sạch rồi cạo vỏ. Đem gừng thái sợi rồi ngâm với nước muối loãng. Đun sôi 1 nồi nước rồi thả gừng vào chần sơ. Vớt gừng ra và ngâm vào nước lạnh 10p. Cuối cùng đem vớt ra để ráo.

– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái hạt lựu

Bước 2: Ướp đường và sên mứt

Cho toàn bộ nguyên liệu vào 1 âu sạch rồi trộn thật đều. Ướp chừng 2-4 tiếng là đường tan hết. Lúc ướp thỉnh thoảng đảo đều cho đường ngấm đều vào nguyên liệu.

Cho hỗn hợp vào chảo và sên vừa lửa. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và đảo liên tục, đều tay. Nước hơi sánh lại thì tắt bếp và đảo tiếp. Sau đó bạn chỉ việc cho mứt ra đĩa rồi rắc vừng rang thơm lên thôi. Số mứt không dùng đến bạn cho vào lọ bảo quản ở nơi khô ráo. Vậy là xong rồi đấy!

4. Mứt gừng và những thông tin bạn nên biết!

4.1 Mứt gừng có tác dụng gì?

Tết cổ truyền của người miền Bắc thường có món mứt gừng. Bởi lẽ trong cách lạnh của mùa đông 1 vài miếng mứt gừng giúp người ta ấm lòng lại. Chưa kể màu của mứt gừng là màu của may mắn, tài lộc nên được nhiều gia đình ưa chuộng.

Trong Đông y gừng cay và có vị ấm. Vì thế nó giúp chống nôn, trị ho hiệu quả. Gừng ăn buổi sáng được ví bổ như nhân sâm vì giúp ấm người và kích thích tiêu hóa.

Còn với Tây ý mứt gừng lại chứa rất nhiều chất tốt cho cơ thể. Đó là lipit, chất xơ, protid, vitamin (B1, B2, PP, C), Beta- caroten, kẽm, sắt,…. Mứt gừng có những công dụng tuyệt vời mà có thể bạn chưa biết đấy!

Mứt gừng giúp người say tàu xe tỉnh táo và ấm người hơn rất nhiều
Đến kì kinh nguyệt bạn nên nhấm nháp 1 chút mứt gừng để làm giảm đi cảm giác đau bụng. Hoặc 1 ly trà gừng nóng cũng có công dụng tương tự đấy!
Gừng có vị cay và tính ấm nên chống lạnh rất hiệu quả. Vì thế vào những ngày lạnh bạn nhâm nhi mứt gừng sẽ giúp hệ hô hấp khỏe mạnh hơn.
Trong gừng có 1 chất gọi là 6-shogaol. Chất này giúp ức chế tế báo ung thư tuyến tiền liệt. Đồng thời sẽ giảm sự lây lan các tế bào ung thư vú.

4.2 Bảo quản mứt gừng đúng cách như thế nào?

Làm mứt gừng tại nhà thì không có chất bảo quản nên thời gian lưu trữ cũng ngắn hơn. Nếu để lâu quá mứt sẽ chảy nước.

Bạn có thể làm như sau. Cho mứt vào túi nilon sạch rồi buộc kín lại. Sau đó cho vào 1 lọ thủy tinh và để trong ngăn mát. Đây là cách giúp mứt gừng được bảo quản tối đa. Khi ăn đến đâu bạn lấy ra đến đó. Không dùng hết bạn cho vào 1 lọ riêng. Không để chung với mứt chưa dùng. Thời gian tối đa bảo quản được mứt gừng là 1 tháng.

Khi dọn mứt ra khay bánh kẹo bạn chỉ nên để 1 lượng vừa tới và nhớ đậy kín sau khi dùng xong. Để ra quá nhiều sẽ khiến mứt bị chảy nước. Vừa mất ngon vừa lãng phí. Thậm chí ăn vào có thể bị đau bụng nữa.

5. Kết bài

Chúng mình tin với bài viết này các bạn sẽ học được cách làm mứt gừng ngay tại nhà. Đồng thời còn biết thêm nhiều thông tin bổ ích về món ăn này nữa.

Với cách làm này, các bạn không cần quá khéo tay vẫn có thể làm được món mứt thơm ngon cho cả nhà. Và tin chắc ai cũng sẽ khen món mứt bạn làm ra đấy!

Cập nhật 01/07/2020

5/5 - (1 bình chọn)