Cách làm mứt đu đủ xanh dẻo ngọt – thơm ngon cho ngày Tết

Mứt là món ăn truyền thống quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Đặc biệt là những ngày tết đến xuân về, trên bàn thờ, khay bánh không thể thiếu món mứt.

Cách làm mứt đu đủ

Cách làm mứt đu đủ

Mứt đu đủ xanh là một trong những món mứt phổ biến và được nhiều người ưa chuộng sử dụng. Cùng học cách làm mứt đu đủ xanh cùng #ohana trong bài viết hôm nay nhé!

1. Cách làm mứt đu đủ xanh ngon

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1,5 quả đu đủ xanh
  • 0,5kg đường cát
  • 1-2 ống vani
  • Muối tinh
  • Vôi
  • Phèn chua
  • Dụng cụ: dao gọt, khay, chảo rộng lòng, chậu.
Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

1.2 Chi tiết các bước làm mứt đu đủ xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nước vôi trong

Chúng ta xử lý nước vôi trong trước nhé! Vôi bột bạn đổ vào một chiếc chậu sạch, khuấy đều tay rồi để chậu ra chỗ khô ráo khoảng 1 đêm để phần bột vôi lắng xuống thì bạn chắt lấy phần nước trong bên trên để sử dụng.

Lưu ý: Một số người nghi ngại khi dùng vôi trong nấu nướng món ăn nhưng vôi nếu sử dụng đúng cách chẳng những không gây hại mà còn chăm sóc sức khỏe người dung, bằng chứng là vôi vẫn được dùng ăn kèm trầu cau từ bao đời nay. Vì vậy, bạn hãy yên tâm sử dụng nước vôi trong khi mình đã xử lý đúng cách nhé!

Sử dụng nước vôi trong

Sử dụng nước vôi trong

Bên cạnh đó, để tránh da khi tiếp xúc trực tiếp với vôi sẽ bị khô, nứt nẻ hay nặng hơn là lở loét đặc biệt là những ngày thời tiết hanh khô thì bạn nên sử dụng găng tay và đũa cán dài khi xử lý vôi nhé!

  • Đu đủ

Đu đủ xanh có rất nhiều nhựa nên trước khi sử dụng, bạn phải làm sạch nhựa. Cách xử lý rất đơn giản, bạn rửa đu đủ, dùng dao khứa nhẹ trên lớp vỏ rồi cho đu đủ vào chậu nước ngâm đến khi đu đủ ra hết nhựa. Rửa sạch lại với nước rồi tiến hành gọt vỏ, thái thành từng miếng dày khoảng 0,5-0,7cm nhé!

Tiếp theo, để đu đủ sạch hết nhựa và có độ giòn, bạn ngâm đu đủ trong nước muối pha loãng từ 10-15p và nhào bóp lại bằng muối nhiều lần để đu đủ mềm dẻo, rửa sạch với nước lần cuối và để ráo.

Bước 2: Tiến hành ngâm đu đủ cùng nước vôi trong

Đu đủ sau khi khô bạn đổ vào phần nước vôi trong đã chuẩn bị sao cho nước vôi trong ngập mặt đu đủ rồi để ngâm qua đêm. Sau một đêm, bạn vớt đu đủ ra và rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ mùi nước vôi trong còn dư.

Thực hiện ngâm đu đủ với nước vôi trong

Thực hiện ngâm đu đủ với nước vôi trong

Lưu ý: Để mứt đu đủ được thơm ngon và bảo quản được lâu không được bỏ qua bước này bởi nước vôi trong sẽ giúp đu đủ được giòn, ngọt và chống mốc hiệu quả.

Bước 3: Thực hiện chần đu đủ

Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi bạn cho một thìa phèn chua vào khuấy đều rồi cho phần đu đủ vào trụng nhanh trong khoảng 45s-1p rồi vớt ra để trong chậu nước lạnh.

Lưu ý: Phèn chua giúp đu đủ giòn, cứng và không bị nát khi sên. Lượng phèn chua dùng vừa đủ để phẩm những miếng mứt đu đủ cũng sẽ có độ ngon giòn cần thiết nhé!

Bước 4: Ướp đu đủ cùng đường

Theo kinh nghiệm từ các bà các mẹ thì cứ một kg đu đủ chúng ta  cần khoảng 500gr đường. Đường bạn có thể chọn loại đường cát trắng hoặc đường vàng. Trộn đều cùng đu đủ rồi để chỗ mát để đường chảy hoàn toàn.

Ướp đu đủ cùng đường kính

Ướp đu đủ cùng đường kính

Để đường chảy nhanh, bạn nên thường xuyên đảo phần đu đủ. Bạn cũng có thể tăng hoặc giảm lượng đường để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Bước 5: Hoàn thành món mứt đu đủ

Ướp đường chưa phải là công đoạn cuối cùng đâu nhé. Chất lượng mứt đu đủ ngon hay không phụ thuộc vào khâu sên mứt.

Tiến hành sên mứt

Tiến hành sên mứt

Chọn một chiếc chảo rộng lòng để sên mứt. Bạn đặt chảo lên bếp, cho phần đu đủ ướp đường vào và sên dưới lửa nhỏ. Lưu ý quan trọng là bạn phải liên tục đảo để đu đủ bao đều đường và không bị cháy. Khi đường gần cạn bạn cho 1-2 ống vani vào. Và tiếp tục đảo đến khi đường khô lại bám đều vào miếng đu đủ thì tắt bếp nhé!

Hoàn thành món mứt đu đủ

Hoàn thành món mứt đu đủ

Đến đây, món mứt đu đủ của chúng ta đã hoàn thành rồi. Bạn chờ nguội là có thể dùng được ngay nhé! Cách làm mứt đu đủ rất đơn giản, chỉ với vài thao tác đơn giản thôi là bạn có ngay món ăn vặt ngon để đãi cả gia đình rồi.

1.3 Yêu cầu của món mứt đu đủ đạt chuẩn

Yêu cầu đầu tiên của món mứt đu đủ sau khi hoàn thành là màu sắc tươi tắn, đều và đẹp mắt. Miếng đu đủ được bao kín đường và khi ăn. Cảm nhận được độ dai giòn tự nhiên của miếng đu đủ cùng mùi hương thơm ngọt mà không ngán.

Mứt đu đủ về cơ bản cách làm cũng giống với nhiều món mứt rau củ khác như mứt bí đao hay cà rốt. Do vậy bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách làm món mứt đu đủ này cho nhiều các loại mứt khác nhé!

1.4 Lưu ý trong quá trình làm mứt

Đu đủ khi chín rất mềm, khi sên sẽ bị nát nên không phù hợp để làm mứt. Đu đủ xanh là loại lý tưởng nhất để làm mứt ăn.

Trong khi ngâm nước vôi trong, bạn phải để nước ngập kín đu đủ để tránh việc đu đủ tiếp xúc với không khí sẽ đổi màu và bị mốc. Nếu cảm thấy khó khăn trong việc nén đu đủ xuống dưới bề mặt nước bạn có thể dùng một chiếc rổ úp lên trên và đặt một chiếc bát lên rổ để gài đu đủ xuống.

Xem thêm:


2. Mứt đu đủ xanh và những thông tin bạn chưa biết?!

2.1 Mứt đu đủ bảo quản được bao lâu?

Vì sản phẩm tự làm của chúng ta không chứa chất bảo quản nên bạn nên dùng hết càng nhanh càng tốt. Trường hợp muốn để lâu bạn phải bỏ trong túi buộc kín miệng hoặc cất trong hộp để ngăn mát tủ lạnh. Với khí hậu mát mẻ, mứt có thể để được 3 tuần. Khi thời tiết nắng nóng thì rút ngắn thời gian bảo quản lại.

Vào những ngày tết, khi bày mứt để trưng hoặc mời khách bạn phải để trong hộp có nắp đậy vì mùi thơm của mứt rất dễ thu hút ruồi, kiến và khi bị ánh nắng chiếu trực tiếp mứt sẽ bị chảy nước.

Nếu bạn đã bỏ mứt ra khỏi túi thì không nên bỏ lại vào trong túi nữa mà chuyển sang cất trữ trong tủ lạnh vì mứt tiếp xúc lâu với không khí rất dễ bị chảy.

2.2 Những ai không nên ăn đu đủ

  • Phụ nữ mang thai

Nhựa đu đủ xanh là cấm kỵ với phụ nữ mang thai vì  gây ra co thắt tử cung dẫn đến động thai hoặc sinh non.

Vì vậy, người trong thai kỳ hạn chế ăn đu đủ và tuyệt đối không ăn đu đủ xanh để tránh hậu quả đáng tiếc xảy ra.

Cách làm mứt đu đủ

Cách làm mứt đu đủ

  • Bị bệnh đường hô hấp

Enzyme Papain có trong đu đủ là nguyên nhân dẫn đến các vấn đề về hô hấp trở nên nghiêm trọng hơn. Vì vậy khi các bạn gặp các vấn đề về đường hô hấp như ho, sốt, hen suyễn thì không nên ăn đu đủ dưới mọi hình thức.

  • Bị bệnh thận

Đu đủ chín chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C. Tuy nhiên, khi nạp quá nhiều vitamin C vào cơ thể sẽ dẫn đến bệnh sỏi thận rất nguy hiểm. Do vậy, bạn chỉ nên ăn đu đủ với lượng vừa phải mỗi tuần để cơ thể được khỏe mạnh.

Lời kết

Mứt đu đủ rất dễ ăn và dễ làm. Với những nguyên liệu sẵn có và thao tác đơn giản là bạn đã hoàn thành món mứt đơn giản nhưng ngon miệng và tốt cho sức khỏe để gia đình cùng thưởng thức rồi.

Chúc bạn thành công!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Bảo Việt on wikiOhana
Món mứt đu đủ ngon

Cách làm cũng không quá phức tạp phải không nào? Món ăn ngon cho ngày tết sum họp, lai rai cùng đám bạn