2 cách làm mứt cà rốt ngon chuẩn vị – cho ngày tết sum vầy

Trên mâm bánh kẹo ngày Tết của bất cứ nhà ai cũng đều có món mứt cà rốt. Chúng không chỉ có màu sắc đại diện cho may mắn, tài lộc mà món ăn này cũng rất ngon miệng. Hôm nay, #wikiohana chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt cà rốt đơn giản để Tết này bạn có dịp trổ tài với cả nhà nhé!

1. Cách làm mứt cà rốt ngon kiểu truyền thống

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cà rốt tươi: 1 cân
  • Đường cát: 0.5 kg (tùy vào lượng cà rốt mà bạn điều chỉnh đường cho phù hợp)
  • Vani: 2 ống
  • Nước vôi trong: 30g
  • Phèn chua (mua tại các cửa hàng tạp hóa)
  • Dụng cụ làm mứt: Bát, dao, thìa, đĩa, thớt, …
  • Chảo lòng rộng (nên chọn chảo nhôm vì độ nóng của chảo sẽ đều hơn)
  • Dụng cụ cắt tỉa
Cách làm mứt cà rốt

Cách làm mứt cà rốt

Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu

Nguyên liệu quan trọng nhất trong cách làm mứt cà rốt chính là những của cà rốt phải thật tươi ngon. Hiện nay, trên thị trường tràn lan loại cà rốt Trung Quốc. Những củ này được tiêm thuốc kích thích cũng như chất bảo quản để vận chuyển được đường dài. Sau đây, chúng tôi sẽ chỉ cho các bạn cách đơn giản để phân biệt cà rốt thuần Việt và cà rốt Trung Quốc để tránh rước họa vào thân nhé!

  • Hình dáng: Cà rốt Trung do đặc thù vận chuyển đường dài mà cuống lá được cắt tỉa sạch, củ thường không có rễ, ngoại hình bắt mắt, củ to đều và đầu cuống hơi bị thâm đen. Còn cà rốt Việt thì củ nhỏ hơn, thân củ nhiều rễ, cuống lá còn nguyên và cũng không được sáng mã như cà rốt Trung.
  • Màu sắc: Đa phân cà rốt Trung có màu đỏ tươi đậm rất hấp dẫn còn cà rốt Việt màu sắc nhạt hơn và thường ngả vàng.
Phân biệt cà rốt trung quốc và việt nam

Phân biệt cà rốt trung quốc và việt nam

Để làm được món mứt cà rốt không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt thì bạn nến chọn củ nào thuôn dài, không cong, ít mắt và các củ có kích thước đều nhau là được.

1.2 Chi tiết các bước làm mứt cà rốt

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

Bất kể làm loại mứt nào thì đầu tiên bạn cũng cần pha nước vôi trong. Lấy vôi tôi cho vào 1 chậu nhựa vừa rồi hòa tan cùng với nước. Để qua đêm cho lắng cặn xuống. Sau đó hớt hết váng và chỉ lấy phần nước trong bên trên cho vào hộp nhựa hoặc sứ, thủy tinh. Tuyệt đối không được cho nước vôi trong vào hộp kim loại.

Sử dụng nước vôi trong

Sử dụng nước vôi trong

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch. Đơn giản thì bạn thái thành từng khoanh tròn dày 0.5cm là được. Kỳ công hơn bạn có thể dùng dụng cụ nạo cắt tỉa thành những hình bông hoa hay chiếc lá cho đẹp mắt. Tuy nhiên cách làm này tốn kha khá thời gian đấy!

Sau đó đem cà rốt ngâm với nước vôi trong. Công đoạn này đơn giản nhất trong cách làm mứt cà rốt. Ngâm từ 3 đến 5 tiếng thì bạn đem vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết mùi vôi. Nước vôi trong sẽ giúp miếng cà rốt của bạn khi sên có độ cứng, không bị nát. Hơn nữa nước vôi trong rất an toàn nên bạn hoàn toàn yên tâm nhé!

Bước 2: Tiến hành làm mứt

Đun sôi nước phèn chua trên bếp. Cho cà rốt vào đun thêm 4p thì vớt ra rửa sạch và để ráo. Nước phèn chua giúp miếng mứt giữ được độ giòn cần thiết.

Xếp cà rốt vào 1 chiếc chậu sạch để ướp đường. Cứ 1 lớp cà rốt bạn cho 1 lớp đường. Cứ theo tỷ lệ 1kg cà rốt tương ứng với nửa cân đường là được. Vì cà rốt đã ngọt sẵn nên bạn không cần cho quá nhiều đường.

Sau chừng 3 tiếng đường sẽ tan hết. Lúc này bạn dùng đũa đảo đều cho các miếng cà rốt đều thấm đường. Thời gian ướp sẽ tùy thuộc vào lượng cà rốt và lượng đường bạn đem ướp. Ít đường thì thời gian ngắn hơn và ngược lại. Cứ đến khi nào thấy đường tan hết là được.

Bước 3: Sên mứt và hoàn thành

Sên mứt chính là công đoạn kỳ công nhất trong bất cứ cách làm mứt nào. Cho toàn bộ cà rốt đã ngâm đường vào chảo sâu lòng hoặc nồi to có đế dày và đun to lửa. Khi nước sôi từ từ hạ nhỏ lửa đến vừa và đảo đều tới khi đường kéo lại thì hạ lửa xuống mức thấp nhất. Lúc này đảo đều tay và liên tục.

Khi đường bám vào mặt miếng mứt thì bạn từ từ cho 2 ống vani vào đảo đều tay thêm chút nữa thì tắt bếp. Tiếp tục xóc mạnh tay để các miếng mứt được rời ra.

Công đoạn cuối cùng trong cách làm mứt cà rốt là bạn đổ chúng ra 1 chiếc mâm lớn và hong khô trước quạt cho nguội. Bây giờ bạn chỉ cần mang ra cho mọi người cùng thưởng thức thôi. Số mứt còn lại cho trong lọ thủy tinh và bảo quản bên trong tủ lạnh là được.

Với cách làm đơn giản này bạn đã hoàn thành xong món mứt cà rốt truyền thống rồi đấy. Những miếng mứt vừa vàng cam óng ánh lại vừa đảm bảo vệ sinh chắc chắn khiến ai cũng thích mê.

Cách làm mứt cà rốt

Cách làm mứt cà rốt

1.3 Tại sao món mứt cà rốt của bạn chưa thành công?

Nhiều chị em làm mứt cà rốt nhưng lại không kết tinh được. Nguyên nhân là do thiếu đường. Không phải bạn muốn cho bao nhiêu đường cũng được mà quan trọng cần đúng tỉ lệ như chúng mình đã chia sẻ ở trên. Nếu mứt không kết tinh thì tắt bếp cho thêm đường và đợi đường tan hết mới đem đi sên lại.

Hay trong quá trình sên mứt đường bị keo lại là do bạn dùng lửa quá to. Do đó, khi sên cần chú ý đến ngọn lửa nhé. Còn đường đã cháy thì bạn chỉ có thể làm lại mẻ khác thôi.

Hay như mứt làm xong vài ngày bị chảy nước thì bạn đem đi sên lại hoặc mang đi sấy khô. Và nhớ chú ý bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng nhé! Tốt nhất bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm:

2. Hướng dẫn làm mứt cà rốt viên tròn

Những năm gần đây món mứt tròn tròn như viên kẹo được rất nhiều chị em yêu thích. Nhìn qua có vẻ khá khó làm nhưng kỳ thực chúng rất đơn giản và độ thành công rất cao đấy dù bạn chỉ là lần đầu vào bếp. Nào hãy cùng chúng tôi bắt tay ngay vào làm món ăn này nhé! 

Cách làm mứt carot

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 600g cà rốt tươi
  • 160gr đường cát trắng
  • 1 trái cam (nên chọn cam vàng)
  • 1 muỗng canh siro (hương vị bạn yêu thích là được)
  • 1 muỗng canh mật ong rừng
  • 100gr dừa khô bào nhỏ (mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh)

2.2 Chi tiết các bước làm mứt cà rốt viên tròn

Bước 1: Thực hiện sơ chế

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và nạo sợi như làm nộm. Tương tự cam cũng rửa sạch và lấy vỏ thái chỉ hoặc nạo sợi. Đường đun sôi cùng 1 chút nước để tạo thành nước siro.

Cho cả cà rốt và cỏ cam vào 2 bát sạch khác nhau trộn thật đều với đường cho ngấm. 

Bước 2: Tiến hành sên mứt

Cho cà rốt vào chảo, đun trên bếp với lửa vừa. Khi thấy nước sôi thì bạn từ từ hạ nhỏ lửa. Thỉnh thoảng đảo đều tay để không bị cháy. Đến khi nước đường sánh lại bạn cho mật ong, vỏ cam đã ngâm đường vào rồi sên tiếp đến khi đường keo lại thì tắt bếp.

Bước cuối cùng là đổ mứt cà rốt ra và đợi tới khi bớt nóng cho dừa vụn khô vào rồi vo tròn. Làm như vậy sẽ không bị dính tay.

Các bạn thấy không, chỉ với vài công đoạn bạn đã có ngay món mứt viên tròn dai dai, giòn giòn, thơm ngậy mùi dừa lại có hình dáng độc đáo, bắt mắt nữa chứ. Chắc chắn bé nhà bạn sẽ thích thú với món ăn quen mà lạ này đấy! 

2.3 Bảo quản mứt cà rốt như thế nào đúng cách?

Mứt sau khi làm xong bạn nên cho vào túi nilon sạch hoặc lọ thủy tinh để bảo quản được lâu nhất. Khi ăn bạn lấy ra 1 lượng vừa đủ ra và sử dụng hết. Những miếng thừa bạn cũng không nên để cùng với những miếng mứt chưa sử dụng vì sẽ làm ẩm mứt hay bị mốc. Lưu ý là cũng không để mứt ở ngoài không khí sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món mứt.

Cách tốt nhất là bạn cho vào lọ thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh. Theo kinh nghiệm của nhiều người thì trước khi cho mứt vào lọ bạn rắc thêm 1 lớp đường dưới đáy để hút ẩm. Như vậy sẽ giúp bảo quản được lâu hơn. 

Xem thêm:

3. Mứt cà rốt và những thông tin thú vị

3.1 Làm mứt không sử dụng nước vôi trong được không?

Hầu như các loại mứt được làm từ củ quả như cà chua, bí, xoài,… đều cần nước vôi trong và phèn chua. Mục đích là để mứt có độ cứng nhất định khi sên sẽ không bị nát.

Nếu không mua được vôi trong hoặc phèn chua hoặc đơn giản là không muốn dùng thì bạn có thể làm được món mứt cà rốt ngon tuyệt với mẹo sau:

Đun sôi 1 nồi nước muối, cho cà rốt đã thái miếng, tạo hình vào chần trong khoảng 30 giây. Tiếp tục cho cà rốt vào chậu nước có đá lạnh. Sau đó thì vớt ra và để ráo nước. Làm như vậy mứt vẫn giữ được độ giòn và màu sắc như ban đầu.

Tuy nhiên, công thức này chỉ dành cho hội chị em lão làng. Còn nếu lần đầu vào bếp bạn vẫn nên dùng phèn chua và nước vôi trong để có được mẻ mứt đầu như ý. 

Cách làm mứt cà rốt

Cách làm mứt cà rốt

3.2 Vậy làm mứt cà rốt sợi như thế nào nhỉ?

Nếu cảm thấy những miếng mứt tròn không còn hấp dẫn nữa bạn có thể thử đổi sang làm mứt cà rốt dạng sợi xem sao. Chúng vẫn giữ nguyên được mùi vị mà khi ăn cảm giác sẽ đỡ ngọt hơn nhiều đấy.

Các bước làm không khác cách làm mứt dẻo truyền thống. Chỉ ở khâu tạo hình thay vì thái bạn dùng dụng cụ nạo bào thành từng sợi nhỏ là được. Dụng cụ này bạn dễ dàng tìm mua ngoài chợ hay bất cứ cửa hàng nào. Những sợi cà rốt nhỏ xinh khi sên vừa hấp dẫn lại không hề nát vụn chút nào..

4. Lời kết

Trên đây là 3 cách làm mứt cà rốt tuyệt ngon được hội chị em truyền tai nhau đấy! Với những cách làm này bạn vừa có thể làm được món mứt ngon, bổ rẻ, lại an toàn vệ sinh cho cả gia đình vào dịp Tết đúng không nào?  Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những miếng mứt ngọt lịm bên tách tách trà nóng trong ngày đông tháng giá nhỉ?

Chúc các bạn thành công với cách làm này nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

Đào Kim Duong
Average rating:  
 0 reviews