2 cách làm muối tôm đúng chuẩn – chấm hoa quả miễn chê

Ăn một đĩa hoa quả mà có thêm tý muối tôm chấm cùng thì ngon phải biết. Đáp ứng nhu cầu đó, nhiều chị em sẵn sàng tìm tòi cách làm muối tôm rồi rỉ tai cho những người khác, và giờ đây cách làm này đang được rất nhiều người ưa chuộng.

Với cách làm này, chị em sẽ không còn lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nữa. Vậy để làm được muối tôm đúng vị thì cần những nguyên liệu gì? Hãy cùng wikiohana tìm hiểu nhé!

Muối tôm

Muối tôm

  1. Cách làm muối tôm truyền thống
  2. Cách làm muối tôm từ tôm tươi

1. Cách làm muối tôm truyền thống

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tôm khô:200g
  • Muối biển hạt lớn: 150g
  • Ớt tươi:70g
  • Tỏi khô:2 củ
  • Đường cát: 50g
Nguyên liệu làm món muối tôm

Nguyên liệu làm món muối tôm

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

– Muối trắng: Muối dùng để làm muối tôm nên là loại trắng tin, khô ráo và không có tạp chất. Tùy vào lượng muối tôm mà bạn định làm mà có thể chuẩn bị lượng muối hạt tương ứng. Cứ khoảng 200g muối hạt sẽ cho ra được 150g tới 200g muối tôm.

Muối trắng - cach lam muoi tom

Muối trắng – cach lam muoi tom

– Tôm khô: Món muối tôm thì không thể thiếu tôm khô được. Tôm dùng để làm món chấm này cũng cần là tôm khô có chất lượng, không có dấu hiệu nấm mốc. Tương tự, tùy thuộc vào lượng muối tôm bạn định làm mà chuẩn bị lượng tôm tương ứng nhé! Cứ theo công thức lượng tôm bằng 1/2 lượng muối trắng là được.

Tôm khô - huong dan lam muoi tom

Tôm khô – huong dan lam muoi tom

– Đường trắng: Đường giúp món muối tôm bạn là ra bớt mặn gắt, đồng thời khi ăn sẽ có cảm giác kích thích vị giác hơn. Lương đường bạn chuẩn bị bằng lượng tôm khô.

Sử dụng ớt khô và ớt tươi - tom kho

Sử dụng ớt khô và ớt tươi – tom kho

– Ớt bột (hoặc ớt tươi): Nếu không có ớt tươi thì bạn có thẻ dùng ớt bột. Ớt tươi thì thơm và cay hơn nhưng ớt bột sẽ đảm bảo khô và đỡ cay hơn đấy!

1.2 Chi tiết các bước làm muối tôm

Bước 1: Tiến hành sơ chế tôm

Tôm khô bạn rửa sạch với nước lạnh cho hết cát và chất bẩn, sau đó đem ngâm với nước nóng cho mềm trong khoảng 1 tiếng. Sau khi thấy tôm mềm thì bạn vớt ra vẩy ráo rồi đề đến khi tôm khô lại.

Khi tôm đã ráo nước thì bạn cho tôm vào một bát sạch và cho thêm vào đó 2 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa mì chính và trộn thật đều cho tôm ngấm trong vòng 30p.

Tiến hành xay tôm

Tiến hành xay tôm

Bước 2: Thực hiện xay tôm

Cho phần tôm đã ướp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hoặc cho vào cối đã giã bông lên. Khi giã hoặc xay bạn nên giã hoặc xay một lúc rời dừng lại, dùng đũa hoặc thìa đảo tôm lên rồi mới giã hoặc xay tiếp. Như vậy tom sẽ bông hơn nhiều.

Thực hiện rang muối tôm

Thực hiện rang muối tôm

Bước 3: Tiến hành rang muối tôm

Cho tôm xay, muối, ớt bột, đường, tiêu vào một bát sạch rồi trộn thật đều. Trộn đều giúp muối tôm khi làm ra có chất lượng đều nhau nhất!

Các nguyên liệu sau khi đã trộn đều thì bạn cho từng phần nhỏ hỗn hợp vào chảo sao khô. Bạn cần đun với lửa nhỏ để tôm không bị cháy nhé! Và nhớ phải đảo đều tay đấy!

Muối tôm đặc biệt phù hợp với chấm hoa quả

Muối tôm đặc biệt phù hợp với chấm hoa quả

Phần muối tôm sau khi rang xong bạn có thể đổ ra bát cho nguội là có thể dùng được rồi. Bạn nên bảo quản muối tôm trong lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa có nắp đậy và để ở nơi thoáng mát. Như vậy bạn có thể dùng được trong vòng từ 1 tới 2 tháng đấy!

Xem thêm :


2. Cách làm muối tôm từ tôm tươi

Muối tôm Tây Ninh nổi tiếng bởi được làm từ tôm khô thơm lừng. Tuy nhiên, muối tôm vẫn có thể được làm từ tôm tươi mà vẫn đảm bảo đúng vị. Cách làm này được dùng khi bạn không mua được tôm khô hoặc trời không có nắng để phơi tôm khô nhé!

Món muôi tôm khô Tây Ninh

Món muôi tôm khô Tây Ninh

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Tôm tươi: 500gr
  • Muối hạt to: 500gr
  • Đường cát: 1000g
  • Bột ngọt mịn
  • Cà rốt tươi: 1 củ
  • Ớt sừng: 300gr
  • Tỏi khô: 1 củ nhỏ
Sử dụng tôm tươi làm muối tôm kiểu Tây Ninh

Sử dụng tôm tươi làm muối tôm kiểu Tây Ninh

Lưu ý trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu

  • Muối tôm Tây Ninh người ta thường dùng muối hạt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng muối trắng dạng mịn để làm cũng được. Dù là muối nào cũng cần được chọn muối tinh khiến, sạch, trắng, không lần tạp chất.
  • Tôm dùng để làm muối tôm là tôm sông. Vì ở đây không có biển. Tôm phải còn tươi thì khi làm món ăn mới ngon được.
  • Đường dùng để giảm vị gắt và khi ăn sẽ kích thích hơn rất nhiều.
  • Chú ý khi làm muối tôm thì bạn nên dùng bao tay và khẩu trang để tránh bị cay từ ớt nhé!

2.2 Chi tiết các bước làm muối tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếu muối có lẫn tạp chất thì bạn có thể đại sạch tạp chất rồi mang ra phơi khô hoặc cũng có thể dùng máy sấy tóc để sấy khô.

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch rồi để ráo

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ.

Bạn xay các nguyên liệu tỏi, ớt, tôm, cà rốt và cho vào từng bát riêng.

Sau đó để riêng tỏi và ớt, cho 4 tới 5 thìa đường vào hỗn hợp muối, tôm, cà rốt. Dùng đũa hoặc bao tay trộn thật đều hỗn hợp này lên để màu cà rốt thấm đều ra muối. Cà rốt và tôm có thể ra nước. Vì thế các bạn nhớ chắt hết nước đi nhé!

Hỗn hợp muối tôm sau khi đã trộn đều thì mang đi phơi nắng cho khô hoàn toàn (khoảng từ 1 tới 2 nắng).

Dùng tay bóp rời hỗn hợp hoặc cho vào máy xay xay lại (do khi phơi hỗn hợp bị dính lại với nhau).

Tiến hành rang muối

Tiến hành rang muối

Bước 2: Tiến hành làm muối tôm

– Rang muối : Hỗn hợp muối tôm bạn cho vào chảo rộng và rang đều tay với mức lửa nhỏ nhất. Bạn nên chia thành 3, 4 đợt để rang cho dễ. Đảo được vài lần thì cho ớt và tỏi vào rang chanh cho thơm. Đợi tới khi muối tỏi săn lại thì bạn tắt bếp. Khi làm công việc này bạn nên đeo khẩu trang để tránh mùi ớt nóng bốc lên và bị sặc.

– Cho ngay bột ngọt vào để đảo đều. Bột ngọt rất dễ khô vì thế bạn chỉ cần cho bột ngọt khi đã tắt bếp là được.

– Bạn đổ hỗn hợp ra bát hoặc mâm rồi để nguội là đã có thể dùng được. Lúc này chỉ cần gọt vài quả ổi hay mấy miếng cóc và chấm thử muối tôm là đã có thể ăn hết mấy đĩa rồi đấy! Vị ngọn ngọn, mặn mặn lại pha lẫn vị bùi bùi của thịt tôm thật tuyệt vời. Phần còn lại thì bạn bỏ vào lọ thủy tinh để dùng dần là được.


3. Muối tôm nên ăn cùng món gì?

  • Cơm trắng

Đầu tiên khi người ta làm ra món muối tôm là để ăn với cơm trắng. Muối tôm vừa có vị mặn mặn, cay cay và có mùi đặc trưng hòa cùng vị dẻo thơm của cơm trắng khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Tuy hiện nay, không nhiều người dùng muối tôm để ăn cơm nữa nhưng thỉnh thoảng nếu muốn thay đổi khẩu vị giữa những hôm dầu mỡ chiên rán thì bạn hoàn toàn có thể thử món ăn này nhé!

  • Trái cây

Ngày nay, muối tôm Tân Ninh được dùng nhiều nhất là để ăn cùng trái cây. Thay vì mất công pha mắm đường, muối ớt, muối tiêu thì bạn có thể có ngay một đĩa muối tôm một cách nhanh chóng và dễ dàng. Điều đặc biệt hơn cả chính là dù loại trái cây đó có vị gì thì khi chấm với muối tôm đều làm bật lên hương vị vốn có của nó đấy!

  • Hải sản và rau củ

Các món hấp cũng rất hợp để ăn cùng muối tôm Tân Ninh. Khi ăn bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được vị thơm ngọt đặc trưng của hải sản, rau củ, mà không đồ chấm nào có thể làm được.

Xem thêm : cách làm bánh xèo Nam Bộ

Lời kết

Giờ đây bạn không cần vất cả pha các loại đồ chấm khi ăn hoa quả hay rau củ luộc nữa. Với cách làm muối tôm  mà chúng mình đã hướng dẫn bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian đấy! Món ăn này ngon nhất là khi dùng với hoa quả đấy nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Phạm Mạnh on wikiOhana
Cách làm đơn giản

Mình thấy cách làm muối tôm như bài hướng dẫn khá đơn giản. Cuối tuần có thời gian rảnh mình sẽ thực hiện