2 cách làm món mực hấp gừng sả – mắm chanh – ngon miễn chê

Trong những bữa tiệc liên hoan không thể thiếu được món mực hấp. Nhưng không phải chỉ có các bữa tiệc mới có món này đâu. Bỗng 1 ngày bạn thấy thèm hải sản quá thì cũng có thể bắt tay thực hiện ngay món ăn này nhé! Mực dai giòn, đậm vị chấm chút nước mắm gừng.

Chỉ nghe thôi đã chảy cả nước miếng rồi. Ngoài ra bạn có thể thử hấp mực với sả và lá chanh xem. Chà, chắc chắn ngon không cưỡng lại được mất.

Hãy cùng chúng mình học cách làm mực hấp thơm ngon nào!

1. Bí quyết làm món mực hấp hành gừng ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Mực ống: nửa cân. Nếu không có mực ống thì dùng mực lá cũng được nhé!
  • Hành lá: 1 bó lớn.
  • Gừng già: 1 củ
  • Ớt cay chín đỏ: 3 trái. Muốn ăn cay hơn thì bạn cho nhiều ớt hơn.
  • Gia vị nấu ăn hay dùng: đường, muối, nước mắm, mì chính.
Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

1.2 Chi tiết các bước làm mực hấp hành gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực phải chọn con tươi, vừa đánh bắt. Thịt mực trắng, dày thịt. Như vậy làm mực hấp ngọt và ngon được.

Bạn đem mực rửa vài lần cho sạch lớp bên ngoài đã. Tiếp tục kéo phần rau mực ra khỏi thân. Dùng tay nhẹ nhàng lấy túi mực và lớp màng bên trong. Phần xương sống cũng lấy ra khỏi thân luôn nhé!

Sau đó đem mực xả dưới vòi nước cho sạch hoàn toàn bên trong thân. Dùng sao sắc xả từ đầu mực xuống rồi cạo cho sạch lớp nội tạng dính bên trong. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch hoàn toàn cả lớp nhầy nữa.

Sơ chế mực

Sơ chế mực

Dùng muối hạt chà toàn thân mực cho bớt tanh và rửa lại cho rạch là được. Không có muối hạt thì bạn dùng chút rượu trắng cũng được nhé!

Tiếp tục dùng dao khứa vảy rồng trên thân mực cho đẹp rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Thái vuông hay khoanh tròn đều được nhé!

Ớt và gừng sau khi làm sạch thì đem thái sợi. Riêng ớt thì bạn bỏ hạt đi nhé!

Hành lá nhặt lá úa, nhặt rễ rồi đem phần đầu trắng chẻ nhỏ. Phần lá cắt khúc 4-5cm là được.

Cách hấp mực ngon

Cách hấp mực ngon

Bước 2: Tiến hành hấp

Lấy 1 đĩa sạch xếp mực vào. Sau đó xếp gừng, ớt thái sợi và hành lá cắt khúc lên trên. Cho thêm chút gia vị vào cho mực đậm đà. Bình thường 500g mực người ta sẽ dùng đường, muối, hạt nêm mỗi thứ 1 thìa. Bạn cứ căn chỉnh theo lượng mục nhé!

Đặt đĩa mực vào nồi hấp và hấp cho chín tới.

Bước 3: Làm nước mắm gừng

Một phần quan trọng trong món mực hấp gừng chính là nước mắm đấy! Pha nước mắm ngon sẽ giúp món ăn đạt điểm 10. Công thức pha nước chấm như sau. Một số nguyên liệu bạn có thể thêm bớt cho vừa khẩu vị nhé!

Ớt và tỏi bạn đem băm nhuyễn sau đó cho vào chút 1 chút gừng già thái sợi. Thêm vào hỗn hợp nguyên liệu trên 6 thìa nước mắm ngon, đường cát cỡ 2 thìa và 1 chút bột ngọt.

Khuấy đều để các gia vị tan hết. Nếu thấy nước mắm mặn thì bạn cho thêm chút nước sôi để nguội nhé! Làm sao nước mắm không được nhạt quá cũng không mặn quá! Cuối cùng thêm 3 thìa nước cốt chanh và khuấy đều lên là được.

1.3 Một số lưu ý trong quá trình thực hiện

Độ tươi của mực là một trong những yếu tố quyết định tới 70% sự thành công của món ăn. Mực càng tươi thì ăn còn ngon và ngọt. Còn nếu mực mà không tươi hay bị ươn thì rất tanh và khó chịu đó.

bạn nên chọn những con thân và đầu dính chặt với nhau. Túi mực còn nguyên. Lớp màng nâu bao quanh thân mực chưa bị rách nát.

Chú ý lúc hấp mực bạn cũng chỉ nên hấp chín tới thôi nhé! Để lâu mực sẽ dai, không còn ngọt nữa đâu. Hơn nữa khi ăn cũng không cảm thấy độ giòn vốn có.

Mực hấp ăn khi còn nóng để bớt tanh và cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé!

2. Bí quyết làm mực hấp sả, mắm chanh

Một cách làm mực hấp khác thơm lừng mà ai ai cũng thèm. Mực vừa hấp thơm ngon lại được rưới sốt mắm chanh. Mới nghe thôi đã cảm thấy được độ ngon của món ăn này như nào rồ. Chưa kể các nguyên liệu còn hòa trộn với nhau nữa chứ. Hẳn là kích thích lắm đấy!

2.1 Nguyên liệu bao gồm

  • Nguyên liệu chính là mực ống tươi. Bạn chuẩn bị khoảng 3 lạng.
  • 2 cây sả
  • 3 lá chanh già
  • 1 nhánh gừng già
  • 3 cây hành lá to
  • 2 quả chanh tươi
  • 3 quả ớt chỉ thiên
  • 1 củ tỏi khô
  • 1 bó ngò ta cỡ vừa
  • Gia vị nêm nếm cần có: ¼ thìa tiêu xay, nửa thì đường và 1 thìa nước mắm ngon.

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực bạn đem làm sạch như bên trên nhé! Lớp màng nâu bạn bỏ đi cũng được mà giữ lại cho đẹp mắt cũng không sao cả.

Sả bó bẹ già, bỏ rễ, rửa sạch rồi đập dập. Phần lá bạn đem cắt ngắn đi 1 chút nhé! Nếu sả dài quá thì bạn cắt làm đôi.

Lá chanh rửa sạch rồi thái chỉ.

Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.

Hành và ngò đem nhặt cho sạch lá úa, rễ rồi rửa kỹ. Hành cắt khúc, ngò thái nhỏ.

Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Ớt bỏ cuống bỏ hạt rửa sạch rồi cũng băm nhỏ. 

Chanh đem vắt lấy nước cốt và để riêng.

Bước 2: Làm hỗn hợp sốt mắm chanh

Chuẩn bị 1 bát nhỏ. Cho vào đó tất cả lượng gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên cùng với đó là 3 thìa nước cốt chanh. Đồng thời thêm vào 2 thìa tỏi ớt đã băm nhỏ. Khuấy thật đều tay rồi cho 1 chút ngò vào là được.

Bước 3: Hấp mực và hoàn thành

Lấy 1 đĩa sạch xếp sả, lá chanh và hành lá xuống dưới. Sau đó đem mực xếp lên trên. Chú ý mực xếp đều trên mặt lá nhé! Đun nồi nước thật sôi trên bếp. Khi nước sôi thì cho mực vào hấp 15p cho chín tới.

Khi mực đã chín bê ngay đĩa ra ngoài. Dùng dao hoặc kéo cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn. Chú ý là không cắt rời hoàn toàn nhé! Sau đó đem nước sốt rưới từ đầu đến cuối thân mực. Đảo nhẹ mực 1 chút cho ngấm đều rồi thưởng thức khi còn nóng. 

Không chỉ có vẻ ngoài hấp dẫn mà mùi vị thơm lừng của các nguyên liệu cũng dậy lên khiến thực khách không kìm nén được.

Mực giòn ngọt quyện mùi sả. Khi ăn cùng nước sốt chua cay mặn ngọt tạo nên hương vị đậm đà ngon níu kéo mọi người. Món này ăn cùng dưa leo là ngon hết sẩy đó.

3. Kết bài

Với 2 cách làm mực hấp trên, bạn đã có thể tùy ý đổi món cho cả nhà rồi! Một ngày trời se lạnh như này, được thưởng thức đĩa mực hấp nóng hổi thật vô cùng tuyệt vời.

Cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức đĩa mực thơm ngon đậm đà! Chúc các bạn làm được món ăn như ý theo cách trên nhé!

Cập nhật 30/06/2020

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 0 reviews