2 cách nấu mì quảng chuẩn vị – ngon như ngoài hàng

Nhắc đến những món ngon đặc sản xứ Quảng, bên cạnh cao lầu, bánh mì Phượng, bún cá…không thể bỏ qua mì Quảng. Mì Quảng rất dễ ăn và cũng dễ gây nghiện với hương vị ngọt thanh từ thứ nước lèo ninh kĩ từ xương và các loại thịt tôm, rau sống tươi ngon đi cùng!

Cách nấu mì quảng

Cách nấu mì quảng

Bài viết hôm nay #ohana sẽ dành riêng cho những tín đồ của món ngon xứ Quảng. Cùng chế biến mì Quảng với 2 công thức nấu rất dễ thực hiện dưới đây nhé!

1. Cách nấu mì Quảng chuẩn vị miền Trung

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Mì Quảng: Mì quảng khá giống bánh phở ngoài miền bắc nhưng sợi mì to hơn. Nếu không mua được mì Quảng, bạn có thể mua mì lá và cắt sợi to như mì Quảng nhé. Với số người ăn từ 4-5 người, bạn chuẩn bị khoảng 1kg mì nhé!

Xương lợn: 500gr . Để nồi nước dùng ngọt và thơm, bạn nên mua xương ống hoặc xương sườn chặt hơi to một chút. Nếu dùng xương chặt nhỏ quá khi ninh sẽ vỡ thành nhiều miếng xương dăm nhỏ, trẻ con ăn sẽ nguy hiểm.

Thịt gà: 300gr. Thịt gà là nguyên liệu không thể thiếu trong món mì Quảng. bạn có thể chọn nhiều phần của con gà để nấu nhưng ngon nhất là phần ức gà vì phần này có nhiều thịt và có cả sụn ăn sẽ không ngán.

Thịt ba chỉ: 200gr. Thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ đan xen nấu mì sẽ ngon hơn. nếu bạn không thích ăn thịt mỡ có thể chọn thịt thăn thay thế nhé!

Nguyên liệu khác

Tôm tươi: 200gr. Bạn mua tôm sông, tôm sú đều được. Trọng lượng tôm vừa phải không nên to quá vì món mì của chúng ta còn nhiều nguyên liệu khác.

Trứng cút: Mỗi bát mì bạn để khoảng 1-2 quả trứng cút. Với số lượng người ăn từ 4-5 người bạn chuẩn bị khoảng 10 quả trứng nhé!

Bánh tráng nướng: Bánh tráng nướng giúp món mì không bị ngán. Bạn mua bánh nướng sẵn hoặc bánh sống và tự nướng ở nhà nhé. Khoảng 1-2 cái là đủ.

Các loại nguyên liệu khác: Rau sống ăn kèm, hành tây, hành tím, tỏi, hành lá

Các loại gia vị cần có: Nước mắm, muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Nguyên liệu nấu mì quảng

Nguyên liệu nấu mì quảng

1.2 Chi tiết các bước nấu mì Quảng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mì quảng: Mì quảng mua về bạn đậy một chiếc rổ lên để tránh ruồi bọ bâu vào, nhớ để mở túi để tránh mì bị thiu nhé. Trước khi chia vào các bát bạn trụng qua mì bằng nước sôi nhé!

Thịt gà (ức gà): Bạn rửa sạch ức gà và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ ché thịt gà

Sơ ché thịt gà

Xương lợn: Bạn rửa xương lợn và chần sơ trong nước sôi, bỏ vào chậu nước lạnh rửa lần nữa cho sạch.

Tôm tươi: Tôm bạn bỏ đầu, rút chỉ sống lưng, có thể để hoặc bóc vỏ, rửa nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Thịt ba chỉ: Bạn cũng rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tây: Bạn lột vỏ, thái múi cau.

Hành, tỏi ta: bạn lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn

Nấu nước dùng

Nấu nước dùng

Bước 2: Thực hiện làm nước dùng

Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước lọc, cho xương lợn và hành tây vào nồi nước, nấu sôi.

Khi nồi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bớt bọt và nêm một thìa muối, 1 thìa hạt nêm, đậy nắp và ninh tiếp

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Thịt gà và thịt lợn bạn ướp gia vị vừa ăn, để trong 15-20 phút cho thịt thấm

Tiếp đó bạn luộc chín trứng cút, lột sạch vỏ để trong một đĩa riêng.

Khi thịt đã thấm gia vị, bạn bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt gà và thịt ba chỉ vào xào lăn.

Khi thịt săn lại bạn đổ phần nước dùng ninh xương vào, phần nước chỉ nhỉnh hơn mặt thịt một chút thôi nhé. Tiếp đó bạn cho trứng cút và tôm vào, đảo đều rồi đậy nắp. Khi nồi nước lèo sôi lại lần nữa bạn nên gai vị cho vừa ăn, nấu thêm 10 phút thì tắt bếp.

1.3 Mẹo nhỏ trình bày món mì Quảng bắt mắt

Bạn xếp mì quảng vào tô, chan nước dùng đậm đàn lên trên, nhớ xếp thịt, tôm, trứng lên trên sao cho đẹp mắt nhé!

Khi ăn, bạn bẻ vụn bánh tráng nướng cho vào tô, có một đĩa rau sống và chén nước mắm tỏi ớt nữa thì món ăn càng tuyệt vời. Nếu ăn cay, bạn có thể thêm sa tế nhé!

2. Cách nấu mì Quảng gà miền Trung

Món mì Quảng miền Trung gây thương nhớ cho biết bao du khách khi có dịp ghé thăm nơi đây. Người ta nói rằng, nếu đến miền Trung mà chưa thưởng thức mì Quảng thì coi như chưa đến. Giờ đây bạn có thể tự làm mì quảng tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản và nhanh chóng!

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt gà: Để cho 5-6 người ăn đủ bạn chuẩn bị khoảng 1kg thịt gà ta
  • Nước dừa tươi: 1 quả
  • Hành khô: 4 quả
  • Tỏi: 2 củ
  • Ớt bột, ớt tươi
  • Mì quảng: 1kg
  • Lạc rang(Đậu phộng rang): 1 chén nhỏ
  • Bánh tráng nướng (bánh đa): 2-3 cái
  • Rau sống: xà lách, bắp chuối, giá, cải non…
  • Húng quế, mùi ngò, chanh tươi
  • Gia vị nêm: Muối, nước mắm ngon, đường, mì chính, tiêu đen…

Chi tiết các bước nấu mì Quảng gà

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Thịt gà bạn rửa sạch, dùng rượu hoặc giấm ăn để khử mùi rồi rửa lại lần nữa với nước rồi để ráo. Tiếp đó bạn lúc thịt gà ra khỏi xương gà. Thịt gà bạn cắt miếng nhỏ. Xương gà bạn để riêng cho vào nồi hầm lấy nước dùng.

– Hành khô và tỏi bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ướp thịt gà với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa mì chính + ½ thìa tiêu (nếu ăn cay có thể thêm 1 thìa ớt bột). Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút. Với xương gà bạn cũng ướp tương tự nhé!

–Các loại rau sống bạn nhặt sạch rễ và lá úa, rửa với nước muối rồi vớt ra rổ để ráo. Riêng xà lách bạn cắt nhỏ trộn cùng các loại rau sống. hành lá và ngò nhặt bỏ rễ, rửa sạch. 

Bước 2: Tiến hành nấu mì

–Đặt một chiếc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, dầu sôi bạn cho 1 muỗng hành tỏi băm vào, phi thơm rồi cho thịt gà vào xào lăn.

–Khi thịt gà săn lại, bạn đổ nước dừa vào nấu cùng thịt gà. Nước sôi bạn hạ nhỏ lửa, hớt bọt và đảo đều để gà thấm. Nấu tiếp đến khi gà chín mềm thì nêm lại gia vị, thêm một chút dầu ớt để tạo màu đẹp cho nước dùng rồi tắt bếp.

– Bắc một nồi nước khác trên bếp, nước sôi bạn cho mì vào chần sơ rồi xếp mì lần lượt vào bát tô. Chan nước lèo gà trên trên và kết thúc bằng một vài hạt lạc rang.

– Bạn rót nước mắm ra bát con, thêm 1 thìa mì chính và 1 thìa tỏi ớt băm, vắt thêm nửa miếng chanh tươi là chúng ta đã có chén nước mắm tỏi ớt ăn cùng rồi. Rau sống bạn xếp ra đĩa.

– Khi ăn, bạn múc một thìa nước mắm tỏi ớt, bẻ vụn bánh tráng nướng và trộn đều thưởng thức. 

Lời kết

Trên đây là 2 cách nấu mì Quảng chuẩn phong cách miền Trung. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ thực hiện, bạn có thể trổ tài món này để gia đình ăn sáng hoặc quây quần trong những buổi tụ họp. Món ăn sẽ ngon hơn khi có một ly trà đá bên cạnh, chuẩn miền Trung luôn đó!

Nếu thấy hay! Hãy chia sẻ bạn nhé!
Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 0 reviews