3 cách làm me ngâm đường chua ngọt – sử dụng lâu dài

Me ngâm đường là món ăn vặt quen thuộc, gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao người. Giờ đây không khó để tìm kiếm món ăn này trên đường phố. Me ngâm đường trở thành món ăn đường phố được không chỉ người địa phương mà các du khách nước ngoài rất yêu thích.

Cách làm me ngâm đường

Cách làm me ngâm đường

Me ngâm đường, me ngào đường, me ngâm mắm, me ngâm mắm ớt…Những món ăn mà chỉ nghe tên thôi đã thấy “rạo rực”. Những ngày bạn bè, gia đình tụ họp, có một đĩa me ngâm đường cùng nhâm nhi, trò chuyện là một ý tưởng không tồi đúng không nào!

Cách làm me ngào đường rất đơn giản. Bạn cùng thực hiện với #kiza trong bài viết hôm nay nhé!

1. Cách làm me ngâm đường ngon chuẩn vị

Món me ngâm đường truyền thống chỉ bao gồm me tươi, đường và một chút muối. Đơn giản, chẳng mấy tốn tiền mà hương vị thì khó loại đồ ăn nhanh nào sánh được với món này!

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm me xanh ngâm đường

  • Me xanh tươi: 500 gram
  • Muối: 200 gram
  • Đường trắng:  250 gram
  • Nước đun sôi để nguội
  • Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy.
  • Cam thảo: 50 gram (cam thảo giúp hũ me ngâm đường có vị ngọt, thanh, thơm và mát, bạn có thể tìm mua cam thảo tại các cửa hàng bán thuốc bắc)
Chuẩn bị me tươi

Chuẩn bị me tươi

Lưu ý: Me ngâm đường có thể dùng me chín hoặc me xanh nhưng me xanh làm ngon nhất. Bạn mua những trái me tươi, chắc mập, kích đều nhau, không mua loại me bị lép, sâu mọt, ngâm vừa không ngon lại khó lột vỏ.

Nguyên liệu làm me chín ngâm đường

Nguyên liệu làm me chín ngâm đường không khác nguyên liệu cho món me xanh ngâm đường. 

Me xanh ngâm đường có vị giòn, chua còn me chín ngâm đường sẽ có chút dẻo và ít chua hơn. Tùy theo khẩu vị bạn chọn loại me mà mình muốn làm nhé!

1.2 Chi tiết các bước làm me ngâm đường ngon

Me ăn bình thường rất chua, thường dùng để nấu ăn, kho tôm thịt hoặc làm nước chấm. Tuy nhiên với những tín đồ hảo ngọt thì món me ngâm đường lai là chân ái.

Me ngâm đường có vị chua chua ngọt ngọt, ăn rất ngon và không hề khó tiêu. Cách làm cũng chẳng khó gì. Giống như cái tên của nó, là me tươi ngâm với đường hoa mai. Dùng nước me ngâm đường thêm một chút đá lạnh và dừa nạo sẽ tạo thành thứ nước uống giải khát ngon tuyệt!

Bước 1: Thực hiện lột vỏ và tách hạt me

Cây me thường mọc tự nhiên, chẳng mấy ai dùng phân bón hay hóa chất gì mà nó vẫn lớn lên khỏe mạnh lại sai trái. Do vậy bạn yên tâm dùng cả quả me để ngâm nhé.

Sau khi mua me về, bạn rửa với nước lạnh cho sạch bụi bẩn rồi ngâm me trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút. Cách làm này giúp lớp vỏ me mềm, dễ bóc hơn.

Tiếp đó bạn tiến hành lột vỏ me và tách hạt. Để tách hạt me, bạn dùng dao nhọn rạch một đường dọc thân quả me rồi bóp nhẹ để hạt rơi ra ngoài.

Bạn chuẩn bị một thau nước có pha muối. Sau khi lột vỏ và tách hạt bạn liền cho me vào ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng này để tránh me bị thâm đồng thời giúp nước me khi ngâm đằm hơn. Thời gian ngâm khoảng 1 ngày.

Sau khi ngâm bạn vớt me ra ngoài, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

me trắng ngâm đường

me trắng ngâm đường

Bước 2: Tiến hành ngâm

Trước tiên chúng ta cần nấu nước đường để ngâm. Bạn bắc một chiếc nồi chứa khoảng 300ml nước + 250 gram đường cát+ ½ muỗng muối lên bếp, khuấy đều. Khi nước sôi bạn tắt bếp, để nguội.

Bạn xếp me vào hũ thủy tinh. Lưu ý là để me dựng đứng, cuống hướng lên trên, xếp đầy bình.

Khi nước đường đã nguội hẳn bạn đổ vào hũ đựng me. Lưu ý là bạn đổ ngập me nhưng không đổ đầy bình nhé, nên cách miệng bình 1 cm.

Bạn dùng nắp đậy kín hũ lại, cẩn thận hơn có thể dùng màng bọc thực phẩm phin miệng hũ lại rồi mới đậy nắp. 

Bạn để hũ me ngâm đường ở nơi thoáng mát, sau 4 – 5 ngày là có thể lấy ra dùng được.

2. Cách làm me ngâm muối ớt tại nhà

Bên cạnh món me ngâm đường, me ngâm muối ớt cũng là món ăn vặt khoái khẩu của không ít người. Vị chua mặn cay hài hòa chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê, ăn một lần là thòm thèm mãi.

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500 gram me tươi
  • 2 – 3 quả ớt
  • 200 gram muối
  • 150 gram đường trắng

2.2 Chi tiết các bước làm me ngâm muối ớt

Bước 1: Gọt và và tách hạt me

Trước tiên bạn tiến hành lột vỏ me và tách hạt me. Cách làm tương tự như món me ngâm đường.

Tiếp đó bạn ngâm me với nước ấm pha muối loãng trong 1 ngày để me được trắng và giảm bớt độ chua. 

Me ngâm muối ớt

Me ngâm muối ớt

Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm me

Ớt hiểm bạn ngắt cuống, rửa sạch rồi thái thành cách miếng mỏng vừa ăn. Nếu không thích thái mỏng bạn có thể đập dập nhẹ hoặc để nguyên quả. 

Tiếp đó chúng ta sẽ nấu nước ngâm me.

Hỗn hợp nước ngâm me gồm 300 ml nước lọc + 150 gram đường + 50 gram muối. Bạn có thể tăng giảm lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.

Sau khi pha xong nước ngâm bạn trút vào một chiếc nồi và bắc lên bếp đun sôi rồi để nguội. Lưu ý, nếu xuất hiện bọt khí bạn dùng muôi hớt hết bọt để nước ngâm được trong.

Bước 3: Tiến hành ngâm và hoàn thành

Bạn xếp me theo chiều dọc vào hũ đựng, đổ nước ngâm lên trên, đậy kín nắp. Bạn đem hũ me ra phơi nắng 2 ngày, sau đó tiếp tục để ở nơi khô thoáng thêm 3 ngày nữa là hoàn thành.

Khi ăn bạn gắp me ra đĩa và thưởng thức nhé. Món me ngâm muối ớt hài hao đủ vị ngọt chua cay mặn, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy. Nếu thích bạn có thể chấm me với một chút đường sẽ ngon hơn đấy.

3. Cách làm me non ngâm nước mắm

Me ngâm nước mắm là món ăn vặt quen thuộc, rất được các chị em yêu thích. Cách làm me ngâm nước mắm rất đơn giản, không khác nhiều cách làm 2 món me ngâm đường và me ngâm muối ớt, bạn có thể thử nhé!

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Me non: 500 gram
  • Đường: 100 gram
  • Nước mắm: 200 ml
  • Ớt: 2 – 3 quả
Me ngâm nước mắm

Me ngâm nước mắm

3.2 Chi tiết các bước làm me non ngâm nước mắm

– Bạn thực hiện sơ chế me, lột vỏ và ngâm tương tự như cách làm me ngâm đường và me ngâm  muối ớt.

– Với ớt hiểm bạn ngắt cuống, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

– Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho nước lọc và đường cát và nồi theo khối lượng đã chuẩn bị. Khi nước sôi bạn cho nước mắm vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.

– Bạn xếp me vào hũ cũng theo chiều thẳng đứng, khi hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn bạn đổ vào hũ me, đậy nắp và để nơi khô ráo, sau 3 – 4 nước mắm thấm vào me là có thể ăn được.

4. Me ngâm đường và những thông tin bạn chưa biết?!

4.1 Một vài lưu ý trong quá trình làm me ngâm đường

Me là loại quả được trồng rất phổ biến, dù là thành thi hay nông thôn bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những cây me cành lá xum xuê, lá nhỏ nhưng xanh non, quả lúc lỉu trên cành.

Me dùng để ngâm có thể là me non hay me chín tùy vào sở thích của bạn. Cách làm me ngâm rất đơn giản, nguyên liệu cũng chẳng mấy kén chọn, một chùm me non và vài ba loại gia vị thường trực trong căn bếp của mọi nhà là có thể tiến hành ngâm me rồi.

Để ngâm me ngon và để được lâu, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

  • Nguyên liệu ngon, sạch: Me là nguyên liệu chính trong món me ngâm đường nên bạn phải lựa chọn và sơ chế cẩn thận.  Me được trồng tự nhiên, nắng mưa tùy ý trời nên quả lành tính, không chứa hóa chất bảo vệ thực vật. Khi chọn mua bạn chọn những chùm quả tươi xanh, quả to tròn, cứng cáp, không bị sâu mọt hay lép.
  • Để dễ lột vỏ me bạn ngâm me qua nước nóng rồi mới tiến hành lột vỏ và tách hạt. Bên cạnh đó, để me được trắng, không bị thâm bạn phải ngâm me trong nước muối 1 ngày.
  • Để dùng nước me bạn nên ngâm me khoảng 10 ngày, nước me đậm thì uống mới thấm.
  • Bạn pha nước me với đường, một chút nước và đá là đã có một món nước giải khát ngon và tốt cho sức khỏe rồi.
  • Đường ngâm me có thể là đường trắng hoặc đường nâu, đường nâu vị ngọt hơn nhưng đường trắng sẽ giúp nước me có màu đẹp hơn.

4.2 Món me ngâm đường để được bao lâu?

Món me ngâm đường sau 3 – 4 ngày tùy vào độ chua của me là có thể lấy ra ăn được. Nếu ngâm me để lấy nước uống bạn ngâm ít nhất là 10 ngày vị nước mới đậm.

Món me ngâm đường có thể để đến vài tuần hoặc vài tháng trong tủ lạnh mà không hỏng. Tuy nhiên với me ngâm muối ớt và me ngâm mắm thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn, bạn chỉ nên ăn trong khoảng 5 ngày đổ lại. Do vậy bạn nên làm vừa đủ ăn, không nên làm nhiều để lâu bị hỏng rất phí.

Nếu hũ me xuất hiện lớp váng hoặc có mùi lạ thì bạn không nên sử dụng nữa. Đồng thời nên đậy kín nắp và cất trữ trong tủ lạnh để bảo quản me ngâm tốt hơn.

Lời kết

Me ngâm đường, me ngâm muối ớt, me ngâm nước mắm đều là những món ăn vặt ngon, khoái khẩu của nhiều người. Ngoài ra cách làm còn rất đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để mời bạn bè và gia đình cùng thưởng thức!

Hy vọng rằng bạn sẽ thành công ngâm những hũ me ngon với các công thức trên nhé!

Nếu thấy hay! Hãy chia sẻ bạn nhé!
Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Minh Quang on wikiOhana
Me ngâm đường ngon

MÓn me ngâm đường ngon hấp dẫn, được nhiều bạn yêu nữ yêu thích.