2 cách nấu lươn om hoa chuối ngon đậm đà – giàu dinh dưỡng

Lươn từ lâu được biết đến là loại thực phẩm bổ dưỡng. Lươn được chế biến thành nhiều món ngon trong đó có món lươn om hoa chuối. Trong bài viết hôm nay, cùng #wikiohana thực hiện món ăn này nhé!

Cách nấu lươn om hoa chuối

Cách nấu lươn om hoa chuối

1. Cách nấu lươn om hoa chuối ngon

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt lươn: 500gr
  • Thịt ba chỉ: 300gr
  • Hoa chuối: 600gr
  • Nước dừa
  • Mắm tôm, mẻ
  • Hành khô, gừng, tỏi
  • Rau gia vị: lá ngổ, ngò, tía tô, hành hoa
  • Gia vị nêm: Muối, đường, dấm, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu

1.2 Chi tiết các bước làm lươn om hoa chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn bạn nên mua loại làm sẵn, nếu tự mổ lươn tại nhà tốn khá nhiều thời gian. Bạn rửa sạch lươn dưới vòi nước chảy., dùng dấm trắng cùng muối sống chà sát vào thân lươn để là sạch nhớt trên da, rửa lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế lươn

Sơ chế lươn

Thịt ba chỉ bạn cũng rửa thật sạch, để riêng.

Thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ

Hoa chuối có thể mua loại bào sẵn hoặc bắp nguyên. Nếu mua bắp nguyên bạn thái mỏng rồi cho ngay vào nước pha vài giọt nước cốt chanh (có thể thay nước cốt chanh bằng muối sống hoặc dấm gạo) để hoa chuối được trắng và không còn nhựa. Ngâm khoảng 5p bạn vớt ra rửa lại với nước rồi để ráo trong rổ.

Sơ chế hoa chuối

Sơ chế hoa chuối

Tiếp theo đó, bạn cho hoa chuối vào trong một bát tô to, nêm vào đó 1 muỗng mẻ, 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa nước mắm ngon rồi trộn lên cho đều.

Thực hiện ngâm hoa chuối

Thực hiện ngâm hoa chuối

Các nguyên liệu còn lại tiến hành sơ chế. hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nguyễn để riêng

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ hoặc thái lát mỏng đều được.

Các loại rau ngò, tía tô, lá ngổ bạn nhặt sạch, rửa dưới nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Thực hiện tẩm ướp lươn và thịt

Lươn sau khi làm sạch bạn cắt thành từng khúc dài từ 10-15cm, rồi cho vào một bát tô ướp chung với 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính và ½ thìa hạt tiêu, trộn đều và ướp trong 30p.

Thịt ba chỉ ráo bớt nước bạn thái thành từng miếng rộng khoảng 2cm, ướp cùng 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm và 1,2 thìa tiêu.

Bước 3: Tiến hành cuốn lươn – hoa chuối

Sau 30p, lươn đã ngấm gia vị, bạn trải từng miếng lượn ra một chiếc đĩa bằng, đặt lần lượt 1 nhúm hoa chuối, một miếng thịt ba chỉ rồi tiếp tục 1 nhúm hoa chuối, cuốn miếng lươn lại rồi lấy lạt buộc lại cho không bị bung.

Cuốn tiếp tục các cuộn khác cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn dùng một chiếc nổi cỡ vừa, lót dưới đáy một lớp hoa chuối, lần lượt đặt các cuộn lươn lên trên, phủ lên 11 lớp hoa chuối nữa.

Thêm nước dừa đã chuẩn bị và vài lát ớt đã thái lên trên cùng.

Thực hiện nấu

Thực hiện nấu

Bạn bật lửa nhỏ và om trong khoảng 30-40p để lươn chín là được.

Sau khi lươn chín, bạn cho rau sống đã thái vào rồi tắt bếp. Gắp nhẹ lươn và hoa chuối ra đĩa, tránh độn đũa mạnh lươn sẽ bị nát. Bạn gỡ dây lạt buộc lươn ra là chúng ta đã thưởng thức được rồi. Lươn nấu hoa chuối ăn kèm bát nước mắm tỏi ớt quả là tuyệt hảo!

Món lươn om hoa chuối ngon

Món lươn om hoa chuối ngon

1.3 Lưu ý trong quá trình làm lươn om hoa chuối

– Lươn om ngon phải là lươn đồng, thịt chắc, bụng vàng, lưng đen, trơn bóng bẩy đẹp mắt, lươn này khi om mới ngọt và thơm.

– Lươn thân nhiều nhớt nên bạn có thể dùng tro bếp hoặc chanh hay muối để tuốt sạch phân nhớt.

– Món lươn om không nên cho nhiều nước, lượng nước vừa đủ để món ăn sánh lại là được.

Xem thêm :

Xem thêm  2 cách làm ốc xào sả ớt ngon tuyệt - hương vị đậm đà

2. Cách làm lươn om hoa chuối cách 2

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 400-500gr thịt lươn
  • 2 quả chuối xanh
  • 300gr bắp chuối
  • 2 củ Hành khô
  • 1 củ tỏi
  • 3 nhánh sả
  • 1-2 quả ớt
  • Rau sống: rau ngổ, mùi tàu, tía tô, hành hoa
  • Gia vị nêm: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Thịt lươn sạch

Thịt lươn sạch

2.2 Chi tiết các bước làm lươn om hoa chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu mau về bạn phải sơ chế ngay để giữ độ tươi. Bắp chuối bạn thái mỏng, ngâm khoảng 5-10p với nước muối pha loãng để tránh bị thâm.

Chuối sạch bạn không cần gọt vỏ, rửa sạch và thái từng khoanh dày khoảng 0,5cm rồi cũng ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa và giữ độ trắng. Các loại rau sống, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, thái lát hoặc thái chỉ.

Bước 2: Sơ chế lươn

– Món lươn om hoa chuối ngon tất nhiên phải bắt đầu bằng loại lươn ngon. Lươn bạn nên chọn con béo để có nhiều thịt. Bạn có thể mua loại lươn đã mổ thịt trước để tiết kiệm thời gian. Da lươn trơn nên bạn phải dùng muối hoặc chanh chà sát đều trên thân lươn để làm sạch nhớt rồi rửa lại lần nữa với nướ sạch.

– Bạn loại bỏ xương  bằng cách rách dọc đường xương sống rồi cắt lươn thành khúc nhỏ vừa ăn (khoảng 5cm). Cho lươn vào 1 chiếc tô rồi ướp cùng với 1 muỗng sả, 1 thìa bột nghệ, muỗng tỏi, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm,  thìa mì chính rồi trộn đều ướp trong 25-30p cho ngấm.

Bước 3: Tiến hành nấu

Lượn sau khi sơ chế bạn cho ớt vào ruột lượn rồi dùng dây lạt hoặc hành lá để buộc lại. Nếu không muốn ăn cay bạn có thể không cho nhưng thêm ớt là cách giả mùi tanh của lươn hiệu quả đấy.

Bạn lấy một chiếc chảo, thêm dầu ăn chờ nóng rồi thả lươn vào rán vàng thì gắp ra. Lấy một chiếc chảo khác, phi thơm hành khô và bột nghệ rồi cho phần lươn đã rán vào đảo đều tay.

Bạn tiếp tục thêm vào nước, mẻ, tiêu và ớt rồi đậy nồi, om dưới lửa nhỏ đến khi thịt lươn mềm là được. Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa để thịt lươn ngọt và béo hơn.

Thực hiện nấu

Thực hiện nấu

Bước 4: Hoàn thành

– Khoảng 30p sau, thịt lươn đã khá thấm, bạn thêm hoa chuối và chuối xanh vào nồi, o tiếp khoảng 5p rồi tắt bếp.

– Bạn gắp lươn cùng hoa chuối và chuối xanh ra tô, rắc lên trên các loại rau sống đã thái lên trên và dùng ngay khi còn óng nhé.

Xem thêm :

Xem thêm  Cách làm bò khô ngon mê mệt - món tủ của các nàng

Lời kết

Như vậy là ohana đã cùng bạn tìm hiểu 2 cách nấu món lươn om hoa chuối. Món lươn nấu hoa chuối ăn kèm cơm trắng hay bún đều rất ngon. Chúc bạn thành công với món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Minh Trang on wikiOhana
món lươn om hoa chuối ngon

Một trong những món ăn yêu thích của ông xã nhà mình. Sơ chế lươn kỹ một chút là bạn có ngay một món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng rồi.