Gà là món ăn phổ biến ở khắp các quốc gia. Với mỗi nền văn hóa và phong tục, gà được chế biến thành nhiều món ngon. Ở Việt Nam và nhiều quốc gia phương Đông khác, gà luộc có lẽ là món ăn phổ biến nhất.

Cách luộc gà ngon

Gà luộc nghe thì đơn giản nhưng để luộc được một con gà ngon thì cũng cần chút bí quyết đấy. Trong bài viết này, #ohana sẽ chia sẻ với bạn 2 bí quyết luộc gà ngon nhé!

Mục lục

1. Cách luộc gà ngon da vàng đẹp

Để luộc gà da vàng óng, không nứt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

1 con gà đã sơ chế sẵn
1 lạng hành hoa
1-2 nhánh gừng
Muối tinh

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Gà luộc ngon trước hết phải chuẩn từ khâu chọn nguyên liệu chính là gà. Gà công nghiệp thịt nhanh nhừ nhưng bở và ít ngọt. Ngon nhất là thịt gà ta, nuôi thả tự nhiên nên thịt chắc, vị ngọt, da bóng bẩy.

Chọn gà tươi khá quan trọng

Nếu mua gà sống, bạn nên chọn những con gà khỏe mạnh, lông mượt, cựa chắc, tiếng kêu thanh và vang. Nếu mua gà làm sẵn, bạn chọn những con gà có màu da trắng đều, thịt săn, phao câu nở và không có mùi hôi hay dấu hiệu lạ.

1.2 Chi tiết các bước luộc gà ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gà đã làm sẵn khi mua về bạn rửa dưới vòi nước cho thật sạch mảng bám hay lông còn sót, sau đó bạn dùng muối chà sát trên thân gà để loại bỏ mùi hồi rồi rửa lại lần nữa và để rá.

– Hành hoa bạn cắt bỏ rễ và bẹ úa, rửa sạch và buộc nút thắt lại.

– Gừng tươi bạn cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Tiến hành luộc gà

– Chọn một chiếc nồi với thể tích lớn hơn khoảng 1,5 trọng lượng của gà nhé. Bạn cho gà vào nồi, thêm nước lạnh cùng

– Nên luộc gà bằng nước lạnh để gà được chín đều, nếu luộc bằng nước sôi, da gà sẽ bị nứt, bong tróc, phần thịt gà bên ngoài chín mà bên trong sống.

– Một lưu ý nữa là bạn nhớ để phần bụng gà xuống dưới, lưng là hướng lên trên khi luộc vì phần bụng gà nặng thịt, nước luộc phải ngập con gà, nếu nước không kín gà sẽ bị khô.

– Chú ý độ lửa khi luộc gà, sau khi nước sôi phải vặn nhỏ lửa, nếu để lửa to, da gà nhanh tróc phần thịt đùi co lại rất xấu.

– Tùy theo trọng lượng con gà, thông thường khoảng 25-30p thì gà chín.

– Sau khoảng 30p, bạn dùng một que nhọn chọc vào phần bụng và đùi con gà, nếu thịt dễ đâm qua, nước chảy ra không còn màu đỏ nữa thì gà chín.

– Nếu gà bạn mua còn nguyên cả đầu, chân thì phải tăng thời gian luộc lên 45-50p. Thời gian và độ lửa rất quan trọng để luộc được gà ngon.

Bước 3: Hoàn thành món gà luộc

Để gà có màu đẹp, da giòn và để được lâu, sau khi luộc xong, bạn trụng sơ gà qua bát nước nguội hoặc nước để lạnh rồi mới chặt xếp vào đĩa.

Hoàn thành món gà luộc

Thịt gà luộc nên ăn nóng vì khi để nguội phần mỡ sẽ đông lại ăn không ngon. Thêm một đĩa muối tiêu chanh thì món ăn lại càng tuyệt vời!

Xem thêm:

2. Hướng dẫn luộc gà đúng chuẩn cách 2

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Gà ta: 1 con khoảng 1,2kg
Chanh tươi: 1 quả
Lá chanh tươi: 5-10 lá
Gừng: 1 nhánh
Muối tinh: 2 muỗng

Gà luộc

2.2 Chi tiết các bước luộc gà sử dụng chanh tươi

Gà nếu không được làm sạch sẽ có mùi hôi. Gà mua về nếu đã giết thịt sẵn bạn rửa nước, dùng gừng và muối tẩy mùi hôi, rửa nước lần nữa rồi để ráo.

Bước 1: Bắt đầu luộc

Lưu ý: Nếu bạn chờ nước sôi rồi mới luộc thì gà sẽ bị nứt, tróc da. Vì vậy, phải cho gà vào từ đầu khi nước luộc còn lạnh.

Gừng củ bạn đập dập, hành lá rửa sạch thắt nút rồi cho vào nồi luộc gà cung 1 thìa nhỏ muối. Cách này giúp gà không còn mùi hôi tanh và thịt gà chín sẽ thơm hơn.

Thực hiện luộc gà

Bước 2: Trong quá trình luộc

Độ lửa và lượng nước là 2 yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của món gà luộc ngon. Khi nước sôi lần đầu bạn hạ nhỏ lửa, để lửa vừa đun tiếp trong khoảng 30p. Trong quá trình luộc phải thường xuyên hớt bọt để phần bọt không bám trên da gà.

Kiểm tra gà đã chín hay chưa rất đơn giản. Bạn sử dụng tăm, đâm vào ức và đùi gà, nếu không còn màu đỏ hay hồng chảy ra thì gà đã chín.

Lưu ý: Nên để lửa vừa ngay từ đầu để gà được chín đều mà không nứt da, nhiệt độ quá to gà không chín đều.

Một bí quyết mách bạn đó là, khi nồi nước sôi lần đầu, bạn thêm vào một bát nước lạnh để nước sôi lại lần nước. Cách này giúp nước gà ngọt hơn khi sử dụng để nấu miến hay canh.

Khi gà chín, bạn gắp ra một chiếc tô to có thêm nước và vài viên đá lạnh, trụng sơ rồi gắp ra đĩa dùng.

3. Thịt gà luộc và một số thông tin hữu ích

3.1 Giá trị dinh dưỡng của thịt gà

Bổ sung protein

Thịt gà là loại thịt trắng được khuyên dùng thay thịt đỏ vì lượng protein cao nhưng ít mỡ, tốt cho sức khỏe, phù hợp với đối tượng người có lượng mỡ máu cao, người muốn giảm cân và phát triển cơ.

Giàu Photpho

Chất photpho có trong thịt gà giúp xương và răng chắc khỏe, đặc biệt là với trẻ em đang tuổi ăn tuổi lớn, chất photpho giúp các chức năng của cơ thể hoạt động tốt và dẻo dai hơn.

Bổ sung khoáng chất Selenium

Khoáng chất selenium quan trọng trong hoạt động trao đổi chất của cơ thể, tăng cường chức năng tuyến giáp giúp hệ thống miễn dịch của bạn được chăm sóc và cải thiện.

Kết bài

Như vậy là chúng mình đã cùng nhau tìm hiểu 2 cách luộc gà đúng cách. Không khó để luộc được món gà chắc thịt đúng không nào? Chúc bạn thành công với bí quyết mà #wikiohana đã chia sẻ nhé!