Trong khoảng 3 năm trở lại đây, khô gà hay còn được gọi là ruốc gà xé cay được rất nhiều người ưa thích. Tuy là món món nhưng từ đổ phủ sóng của nó có thể thấy món ăn này được ưa chuộng chả kém gì các món lâu đời như trà sữa hay nem chua rán.

Khô gà

Hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm khô gà đơn giản không cần lò nướng mà bất cứ cô nàng nào cũng có thể làm được.

Mục lục

1. Cách làm khô gà tại nhà ngon tuyệt

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt gà ta (chọn phần ít xương, ít mỡ, nhiều nạc): 450g
Sả tươi: 4 cây
Ớt cay: 2 quả
Tỏi khô:1 củ
Gừng già : 1 nhánh nhỏ
Lá chanh: 10 lá
Đường nâu (đường mía): 2 thìa
Hành tím: 3 củ
Nước mắm sạch: 2 thìa
Ngũ vị hương: 1 thìa (mua tại siêu thị hoặc cửa hàng đồ khô)
Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa
Dầu hào: 1 thìa
Hạt điều màu: 1 thìa lớn

Phần thịt ức gà

Lưu ý khi chọn thịt gà

– Đặc thù của món ăn là cần thịt nạc thăn của gà. Vì thế bạn nên mua ức gà hoặc lườn gà là phù hợp nhất. Đây là những phần nhiều thịt nhất của con gà. Đồng thời thịt ức cũng thơm ngon, trắng sạch nhất. Ngoài ra phần này có chứa nhiều protein, các dưỡng chất nhưng ít chất béo. Do đó, người ta thường dùng ức gà để cho trẻ ăn dặm hay có mặt tỏng thực đơn của người đang ăn kiêng.

– Nhiều người cho rằng dùng đùi gà làm khô gà cũng rất ngon (vì có nhiều thịt) nhưng phần thịt ở đùi thường ít dưỡng chất hơn và dai hơn thịt ở ức gà. Trong khi thịt ức gà mềm, dễ xé lại nhiều thịt mà giá thành lại rẻ hơn đùi gà nên đây là sự lựa chọn hợp lý nhất.

– Với món ăn này bạn không nên mua ức gà ta vì ít thịt. Bạn nên chọn ức gà công nghiệp. Bạn nên mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch truy xuất được nguồn gốc, hoặc tại các siêu thị. Khi mua bạn cần chọn những miếng thịt tươi, không có mùi lại và còn hạn sử dụng.

Cách làm khô gà

1.2 Chi tiết các bước làm khô gà xé tay

Bước 1: Sơ chế nguyên liêu

– Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

– Hành khô bóc vỏ rồi đập dập.

– Ức gà bạn rửa với nước sạch nhiều lần sau đó bóp thêm chút muối rồi rửa lại.Đợi ức gà ráo nước thì đem luộc cùng gừng và hành đập dập. Khi thấy nồi nước luộn gà sôi chừng 5p thì bạn tắt bếp. Bạn không nen vớt ra vội mà để nguyên như thế trong khoảng 10p nữa.

Tiến hành luộc thịt gà

Bước 2: Xé nhỏ thịt gà

10p sau bạn vớt thịt gà ra rổ rồi để ráo nước, sau đó mới bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn nên dùng dao cắt thịt gà thành nhiều miếng vuông nhỏ rồi xé dọc theo thớ thịt. Bạn có thể quan sát hình dưới đây để làm cho chuẩn nhé!

Xé nhỏ thịt gà

Tùy sở thích mà bạn xé thịt gà thành những miếng to nhỏ khác nhau. Nhưng để món ăn ngon và đẹp mắt nhất thì bạn không nên xé thịt gà quá to hay quá nhỏ. Nếu miếng thịt quá to thì thời gian sấy lâu hay sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô quá và cháy làm ảnh hưởng tới độ dai ngọt đặt trưng của món ăn. Do đó bạn nên cố gắng xé thịt gà thật đều để có thể khi sấy đảm ảo được chất lượng món ăn.

Bước 3: Tiến hành ướp thịt gà cùng gia vị

Thịt gà sau khi đã xé thì bạn cho vào 1 tô sạch và ướp cùng 1/2 thìa ngũ vị hương đã chuẩn bị sẵn. Thêm vào đó là bột ớt, dầu hào, nước mắm, mì chính, và đường mật là được.

Ướp thịt gà cùng với gia vị

Dùng đũa trộn thật đều để thịt gà ngấm hết các gia vi và ướp trong 30p. Trong khi chờ đợi thì bạn sơ chế các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn

– Sả bóc bẹ già, rửa sạch rồi thái lát chéo mỏng.

– Lá chanh bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó xếp thật bằng với nhau rồi cắt khúc lớn.

– Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Bước 5: Tẩm gia vị và tạo màu cho thịt gà

Đun nóng 3 thìa dầu ăn trên bếp, tiếp đến cho bạn hạt điều màu vào đảo đến khi thấy xuất hiện lớp dầu màu đỏ đẹp mắt thì vớt bỏ xác hạt điều. Tiếp tục cho tỏi, ớt băm vào phi thơm. Khi thấy mùi thơm thì cho tiếp phần ngũ vị hương còn lại và bột ớt Hàn Quốc vào đảo đều trong vài phút.

Tẩm gia vị và tạo màu cho thịt gà

Khi thấy có hỗn hợp đẹp mắt thì bạn cho hết thịt gà, sả và lá chanh đã thái vào đảo đều tay. Hạ nhỏ lửa và đảo đều trong 5 tới 7p nữa để thịt gà ngấm hoàn toàn gia vị.

Với việc sử dụng dầu điều màu và ớt bột sẽ giúp thịt gà không có màu trắng quá. Thay vào đó là màu đẹp mắt. Nên tùy vào lựng ớt bột và dầu điều màu bạn dùng mà món khô gà có màu sắc khác nhau.

Chuẩn bị sấy khô gà

Bước 6: Sấy khô và hoàn thành món khô gà

Đợi thịt gà săn lại và màu đẹp mắt thì bạn tắt bếp và xếp thịt gà vào lò nướng.

Thịt gà bạn rải đều ra khay, và sấy trong lò khoảng 150 độ trong khoảng 3 -4 phút 1 lần. Sau mỗi lần bạn lại dùng đũa đảo đều để thịt gà không bị cháy và khô đều. Tùy vào sợi gà bạn xé to hay nhỏ mà thời gian sấy lâu hay chóng. Bạn tự căn chỉnh thời gian để thịt gà khô vừa tới nhé!

Khi cảm thấy thịt gà đã được thì các bạn lấy ra khỏi khay và để nguội rồi cùng cả nhà nhâm nhi ngày mưa lạnh nhé!

Bạn cần chú ý sấy thịt gà khô vừa tới đảm bảo độ dai, mềm và vị ngọt nhẹ của thịt gà. Không nên sấy quá khô sẽ khiến thịt gà quắt lại giòn và ăn không ngon.

Nếu không có lò nướng thì bạn sao khô trên bếp cũng được nhé!

1.3 Yêu cầu cho món khô gà xé tay ngon

Sợi khô gà đều nhau, không bị cháy hay cứng giòn.C
Kho gà khi ăn có vị ngọt của thỉ, vị cay của ớt cùng các gia vị khác như lá chanh hay sả làm nên mùi vị độc đáo của món ăn.
Khô gà có màu đẹp mắt là vàng đậm hay vàng nhạt tùy vào lượng gia vị của bạn nhưng nhất định phải có mùi thơm đặc trưng của thịt gà hòa cùng lá chanh.

Xem thêm :

2. Món khô gà và những điều bạn chưa biết?!

2.1 Món khô gà có gì hấp dẫn?

Không nhất định phải là một tín đồ cuồng đồ ăn vặt, chỉ cần dạo khắp 1 lượt các diễn đàn bạn đều có thể bắt gặp hình ảnh món khô gà nổi tiếng đúng không?

Món khô gà chứa nhiều giá trị dinh dưỡng

Có nhiều món ăn khi ăn nhiều sẽ ngán nhưng món khô gà đặc biệt ở chỗ càng ăn lại càng thích. Ăn một miếng lại muốn ăn thêm miếng nữa. Thậm chí có nàng ăn hết đĩa này tới đĩa khác mà không dừng lại được. Thịt gà khô gìn dai ngọt tự nhiên hòa cùng vị thơm lừng của lá chanh khiến bất cứ ai cũng siêu lòng. Chắc có lẽ vì thế mà ngày càng nhiều người yêu thích món ăn này.

Khô gà xé cay nhâm nhi với chút rượu hay bia vào nhưng ngày se lạnh thì không còn gì tuyệt vời bằng. Khách đến chơi nhà có món này chiêu đãi đảm bảo chẳng ai cầm lòng được. Hay những buổi tụ tập bạn bè có món này mà ăn thì nói không biết bao nhiêu câu chuyện. Nhất là với dân văn phòng thì món ăn này ngày càng phổ biến và được đặt hàng thường xuyên.

Nhiều người nghĩ rằng khô gà chỉ nên ăn trực tiếp nhưng thực ra khô gà còn có thể ăn cơm, xôi hay kẹp bành mì để thay thế chà bông cũng ngon hết sảy đấy!

2.2 Bảo quản khô gà như thế nào?

Nếu bạn làm nhiều khô gà để ăn dần thì nên cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa có nắp đậy hoặc túi nilon kín và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

Phương pháp bảo quản khô gà được lâu hơn

Nếu bảo quản khô gà đúng cách thì bạn có thể sử dụng chúng trong vòng 1 tới 2 tháng đấy! Khi ăn bạn chỉ nên lấy lượng vừa đủ dùng. Nếu lấy nhiều quá mà thừa đổ vào sẽ dễ hỏng, mốc.

Nếu như bạn bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì đến lúc anh chỉ lần cho vào lò nướng cho nóng lên là được.

2.3 Nên ăn khô gà cùng với món gì?

Món khô gà bạn có thể thưởng thức bất cứ khi nào bạn muốn: xem phim, ăn cơm hay chỉ đơn giản là buồn miệng muốn ăn.

Ngoài ra khô gà còn ăn được với cơm, xôi, hoặc bánh mì,…. hoặc trở thành đồ nhậu cho các anh trong nhữngbuổi tụ tập đấy!

Món khô gà này đã tẩm ướp mọi gia vị nên khi ăn bạn không cần ăn kèm bất cứ thứ gì nữa.

2.4 Giá trị dinh dưỡng của món khô gà

Bạn có biết trong 1 gói khô gà 100g chứa ba nhiêu chất dinh dưỡng không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì thịt gà chứa nhiều vitamin A, B1, B2, C và lượng lớn protein. Các chất này là các chất dễ hấp thu và tiêu hóa.

Do đó, thịt gà là một trong những món ăn chính của các vận động viên thể thao đấy! Ngoài việc bổ sung dinh dưỡng thì thịt gà còn giúp siết cơ giảm mỡ do đặc thù có hàm lượng protein cao và ít cholesterol của nó.

Do đó, bạn đừng vội nghĩ khô gà chỉ là 1 món ăn vặt nhé! Chúng còn là một món ăn nhiều dinh dưỡng , năng lượng và tốt cho sức khỏe của người dùng đấy!