Cá ngừ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh chua, bún cá ngừ, … Nhưng ngon nhất không thể không nhắc đến món cá ngừ kho.
Những miếng cá ngừ thấm đẫm gia vị với phần thịt cá tươi ngon, cùng với phần nước kho đậm đà. Tất cả sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng, giàu chất dinh dưỡng.
Cách kho cá ngừ
Cách kho cá ngừ không hề phức tạp. Trong bài viết này, #ohana sẽ cùng bạn tìm hiểu 4 cách kho cá ngừ ngon chuẩn vị!
Mục lục
1. Hướng dẫn làm cá ngừ kho dưa cải
Cá ngừ kho cùng dưa cải là một món ăn ngon không thể bỏ qua. Sự hấp dẫn của món ăn không chỉ ở sự tươi ngon của cá mà còn ở vị chua chua bắt miệng của dưa. Phần nước kho dùng để chan cơm cũng ngon không kém.
1.1 Nguyên liệu bao gồm
- Cá ngừ: 5 lát
- Dưa cải chua: 200g
- Đường, muối, nước mắm ngon : mỗi thứ một thìa
- Ớt sừng (ớt đỏ) : 1 trái
- Ớt bột : 1/2 thìa
- Hành tím : 1 củ
- Gia vị khác: dầu ăn, bột ngọt, bột canh, …
Thịt cá ngừ
1.2 Chi tiết các bước làm cá ngừ kho dưa cải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá ngừ bạn rửa sạch, để khô ráo nước. Sau đó ướp cùng một chút muối khoảng 15 phút để cá đủ ngấm.
– Dưa cải bạn vắt bớt nước chua, chỉ lấy phần cái.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Món cá ngừ kho dưa cải
Bước 2: Tiến hành kho cá
– Bắc nồi lên bếp cùng một chút dầu ăn đun nóng. Cho cá vào chiên sơ 2 mặt. Tiếp đến cho dưa cải, đường, nước mắm, bột ớt, hành tím băm, ớt băm nhỏ vào xào cùng.
– Bạn đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, sau đó cho nước vào ngập mặt cá. Đun với lửa to cho sôi hẳn rồi giảm lửa để nhỏ liu riu.
– Thời gian đun nhỏ khoảng 15 phút, nếm thử một chút xem cá đã ngấm đủ gia vị hay cần bổ sung. Tắt bếp, gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Hướng dẫn làm món cá ngừ kho dưa cải
Lưu ý:
– Với cách kho này bạn nên để lại một chút nước kho, nước kho dùng để chan cơm hay ăn cùng bún cũng rất ngon.
– Ngoài ra, bạn có thể thay dưa chua bằng khế chua, măng chua, … đều mang đến những hương vị hết sức hấp dẫn.
Xem thêm :
2. Cách làm cá ngừ kho ớt
Cá ngừ kho ớt là sự kết hợp đậm đà tươi ngon của cá với vị cay cay của ớt. Tất cả mang đến hương vị thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình nhà bạn.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngừ: 5 lát
- Ớt sừng xanh (hoặc ớt đỏ): 3-4 trái
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị các loại: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, …
Thịt cá ngừ
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Để món ăn thêm phần hấp dẫn thì bạn nên chọn cá ngừ còn tươi ngon. Không nên sử dụng cá đông lạnh. Ưu tiên chọn cá ngừ đại dương vì cá ngừ đại dương có thịt thơm và chắc hơn, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.
2.2 Chi tiết các bước làm cá ngừ kho ớt
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, dập dập và băm nhỏ.
– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó thái chỉ để riêng.
– Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, sau đó giã dập (bạn có thể loại bỏ phần hạt ớt).
– Cá ngừ rửa sạch và ngâm bằng nước muối loãng khoảng 15 phút, để ráo. Ướp cá cùng với hạt tiêu, muối trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
Tiến hành kho cá
Bước 2: Tiến hành kho cá
– Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn đung nóng. Cho cá lên chiên vàng đều 2 mặt.
– Đem cá chiên xong cho sang một nồi khác, cho vào cùng gừng, tỏi ớt đã chuẩn bị từ bước trước. Cùng với đó là cho ít đường, hạt nêm, nước mắm và chút dầu ăn vào nấu cùng. Đun cá với lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó cho nước vào xấp mặt cá đun sôi lại, giảm lửa nhỏ để liu riu.
– Khi nước trong nồi giảm còn khoảng một nửa, bạn nêm nếm gia vị xem cần bổ sung hay không. Đun tiếp cho đến khi nước gần rút hết thì tắt bếp.
Món cá ngừ kho ngon
Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá ngừ kho ớt. Chỉ việc múc cá ra đĩa, rưới chút nước kho lên đồng thời thêm chút tiêu xay lên trên là có thể thưởng thức được.
Xem thêm:
3. Bí mật cá ngừ kho thơm (dứa)
Món cá ngừ kho dứa là sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm ngon của cá ngừ cùng với vị chua ngọt của trái thơm + cà chua. Tất cả đã tạo nên một món ăn hấp dẫn.
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 800g cá ngừ
- 1/2 quả thơm
- 2 quả cà chua
- 1/2 củ hành tây
- 3-4 nhánh hành lá
- 1-2 quả ớt xanh
- Gia vị các loại: mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, …
Nguyên liệu chuẩn bị
3.2 Chi tiết các bước làm cá ngừ kho dứa
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
– Cá ngừ rửa sạch cùng nước muối loãng cho hết phần máu tanh, rửa lại bằng nước sạch. Cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn, để ráo nước.
– Sau khi ráo nước, ướp cá cùng hỗn hợp bao gồm: 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 chút tiêu xay. Ngâm trong khoảng 15 – 20 phút để cá ngấm.
Bước 2: Sơ chế rau củ
– Hành lá bạn đem nhặt lá sâu, bỏ rễ và rửa sạch. Sau đó cắt phần đầu trắng đập dập, phần lá cắt đoạn nhỏ.
– Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch. Dập dập hoặc bơm nhỏ và bỏ phần hạt.
– Thơm gọt vỏ, bỏ phần mắt, cùi và thái lát vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau (bạn có thể ngâm qua nước lạnh để bớt hăng).
Bước 3: Tiến hành kho cá
– Bắc chào lên bếp cùng một chút dầu ăn và đun nóng. Cho phần đầu hành vào phi thơm, kế đến cho thơm và cà chua vào đảo cho chín mềm thì dừng lửa.
– Trút phần cá đã ướp xong vào nồi (nếu có nồi đất thì tốt hơn). Cho phần lá hành, hành tây, ớt và nước sốt cà chua – dứa vừa xào. Bật bếp và đun vừa lửa. Trong quá trình đun, bạn nên xóc nhẹ nồi cá để gia vị ngấm đều. Tránh sử dụng đũa hoặc thìa đảo sẽ làm nát cá.
– Cá chín tới thì bạn đổ nước xâm xấp mặt cá và đun to lửa cho nồi cá sôi hẳn lên. Sau khi sôi bạn cho lửa nhỏ liu riu để kho. Khi lượng nước còn 1/2, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục đun cho đến khi còn một ít nước thì dừng lửa.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá ngừ kho dứa, cách làm không hề phức tạp phải không nào? Đây hứa hẹn sẽ là món đưa cơm tuyệt vời cho gia đình bạn.
4. Cá ngừ kho nước dừa
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Cà ngừ: 300g
- Dừa xiêm: 1 trái
- Ớt hiểm, tỏi, hành tím
- Gia vị các loại: Đường, muối, nước mắm, …
Cá ngừ kho nước dừa
4.2 Chi tiết các bước làm cá ngừ kho nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá ngừ rửa sạch, thái lát vừa ăn và ướp cùng một chút muối khoảng 15 phút.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đập dập – băm nhỏ.
– Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch và dập dập hoặc băm nhỏ.
– Bổ dừa bổ lấy nước.
Hoàn thành món cá ngừ kho nước dừa
Bước 2: Tiến hành kho cá
– Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn đun nóng. Cho cá ngừ lên chiên qua đều 2 mặt.
– Cho nồi lên bếp, đổ phần dầu ăn vừa dùng ở chảo để phi thơm hành. Tiếp đến cho nước dừa vào thêm cùng đường, nước mắm đun sôi.
– Thả cá ngừ vào đun cho đến khi sôi lại thì giảm nhỏ lửa. Kiểm tra khi nước còn 1/2 thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun đến khi còn một chút nước thì bạn tắt bếp là hoàn thành xong món cá ngừ kho nước dừa.
Kết bài
Như vậy #wikiohana đã cùng bạn tìm hiểu 5 cách kho cá ngừ ngon chuẩn vị. Cùng với đó là những lưu ý trong quá trình kho cá giữ nguyên hương vị, chất dinh dưỡng. Nhìn chung, cách làm cá ngừ kho không khó, bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 30 phút là đã có cho gia đình mình một bữa ăn ngon.
Chúc bạn thành công!
Cập nhật 26/06/2020
Có thể bạn quan tâm
3 cách làm ếch xào sả ớt bùi bùi cay cay – hấp dẫn cả gia đình
3 cách nấu cá sốt cà chua siêu ngon chiêu đãi cả nhà
2 cách làm khoai lang chiên ngon – giòn giòn – lạ miệng
Cách làm cóc ngâm chua ngọt – giòn sần sật – cả nhà đều khen
Cách làm gà rang muối giòn ngon – ăn hoài không chán
2 cách làm bánh chuối hấp tại nhà – món ngon miễn chê
4 cách làm món chả cá tuyệt ngon – đảm bảo an toàn thực phẩm
Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt giòn ngon – chua ngọt đủ cả