Hạt đác !! Khái niệm – tác dụng – cách sử dụng hạc đác hiệu quả

Mấy năm gần đây hạt đác được nhiều chị em săn lùng. Lý do là vị chúng ngọt thanh, mát mà lại tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nhiều người hay nhầm cây đác với cây thốt nốt vì không hiểu rõ về chúng. Vậy rốt cuộc hạt đác là gì? Chúng có lợi như nào cho sức khỏe khi ăn. Cùng chúng mình khám phá ngay sau đây nhé!

1. Hạt đác là gì? Phân biệt hạt thốt nốt và hạt đác

1.1 Hạt đác là gì? Có ăn được không

Cây đác là  một loại cây sống chủ yếu ở các vùng như Nha Trang hay Phú Yên. Người ta thường lấy hạt của cây đác để sử dụng.

Cây đác mất rất lâu mới có thể cho trái được. Trung bình 10 năm chúng mới cho trái. Thời gian từ đậu quả cho tới khi thu hoạch lại mất thêm 3 năm nữa.

Chưa kể sau khi thu trái rồi chúng sẽ không bao giờ cho trái nữa. Có nghĩa là mất 13 năm cây đác mới cho trái và chỉ duy nhất 1 lần trong đời mà thôi.

Hạt đác

Hạt đác

Nếu ai đã thấy quả đác đều nói chúng có hình dáng giống trái dừa. Tuy vậy chúng vẫn nhỏ hơn dừa một chút. Cũng như dừa chúng kết thành buồng. Mỗi quả đác dù có kích cỡ như thế nhưng cũng chỉ có 3-4 hạt thôi. Hạt đác có hình hơi bầu dục. Sau khi đem tách vỏ sẽ có màu trắng đục. Da hạt trơn láng. Lúc ăn bạn sẽ thấy hạt giòn rất thích miệng. Không những thế chúng còn béo và bùi nữa đấy!

hạt đác được đánh giá là nhiều vitamin cũng như các chất khoáng tốt cho cơ thể. Tuy vậy chúng lại ít calo và chất béo. Nên kể cả những nàng đang giảm cân cũng không lo ngại nhé!

Thông thường người ta bảo quản hạt đác trong tủ lạnh. Thời gian để hạt giữ được độ tươi ngon là 2 tuần. Sau thời gian trên thì hạt vẫn dùng được nhưng không còn ngon.

Còn bảo quản ở ngăn đá thì dùng được trong 30 ngày. Mỗi khi ăn phải đem đi rã đông. Như vậy cũng ảnh hưởng đến độ ngon của hạt. Ngoài ra bạn có thể bảo quản hạt đác tươi như sau. Ngâm chúng trong nước sạch rồi thay nước hằng ngày. Cách này bảo quản được 10 ngày thôi.

1.3 Hướng dẫn phân biệt hạt thốt nốt và hạt đác

Như đã nói nhiều người hay nhầm hạt đác và hạt thốt nốt. Thực tế, chúng khác nhau lắm đấy! Chỉ cần để ý những đặc điểm sau là sẽ thấy.

– Bạn đã thử đường thốt nốt chưa? Rất thơm đúng không? Thế hạt thốt nốt cũng thơm như thế. Còn hạt đác lại chẳng có mùi gì cả

– Nhìn thoáng qua chúng có màu sắc giống nhau. Đều là màu vàng nhạt. Nhưng bạn nhìn kỹ kích thước của chúng xem. Hạt thốt nốt to hơn đấy! Không những thế hạt thốt nốt là trắng trong cơ còn hạt đác lại đục và mịn hơn.

Cây đác

Cây đác

– Hạt thốt nốt ai đã ăn đều công nhận mùi vị giống dừa nước. Vừa dẻo vừa mềm. Ở giữa thì rỗng và còn chứa đầy nước nữa. Còn hạt đác thì thịt dày. Dù dẻo nhưng vẫn có độ cứng. Ruột chúng thì đặc hơn. Khi ăn có độ giòn. Và hơn hết hạt đác có hình bầu dục.

– Hạt thốt nốt có thể ăn trực tiếp được nhưng hạt đác thì không. Bạn phải nấu chè hoặc rim đường mới ăn được.

– Ngoài thốt nốt người ta còn tưởng hạt đác là dừa nước nữa. Nếu nói không giống thì cũng không đúng lắm.  Kỳ thực hạt đác đều có cơm mềm dẻo và trắng trong. Ở giữa rỗng và có chứa nước. Nhưng nếu nhìn quả đác thì lại khác quả dừa nước. Và môi trường sống của 2 loại này cũng khác nhau nữa.

1.4 Bí quyết lựa chọn và bảo quản hạt đác

Mẹo chọn hạt đác

– Những hạt đác ngon là những hạt có màu trắng đục. Hạt nào mà trắng quá thì có thể là do chất tẩy đấy!

– Những hạt tươi mềm khi ăn bao giờ cũng ngon hơn những hạt cứng. Vì có thể chúng không tươi hoặc đã già rồi.

– Khi không biết chắc chắn nguồn gốc của đác thì không nên mua hạt đã chế biến sẵn.

– Vì đặc điểm của đác tươi là không mùi nên bạn cũng chỉ chọn mua những túi đác tươi không mùi thôi.

– Bạn cũng đừng mua nhầm hạt với hạt thốt nốt nhé!

Lựa chọn hác đác

Lựa chọn hác đác

Hướng dẫn bảo quản

– Muốn hạt đác bảo quản được lâu mà vẫn giữ được độ tươi ngon thì hãy bỏ chúng vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản lên đến 1 tháng.

– Nếu không có tủ lạnh hoặc không muốn dùng tủ lạnh thì bạn ngâm hạt đác với nước sạch ở điều kiện thường. Mỗi ngày thay nước đều đặn cho chúng. Khi thay thì rửa hạt 1 lượt. Như vậy sẽ bảo quản hạt được 14 ngày.

– Nước ngâm hạt đác phải là nước máy. Nếu dùng nước mưa sẽ làm hỏng hạt vì trong nước mưa có axit.

– Trong quá trình bảo quản nếu không phải thật cần thiết bạn không cho tay vào. Tay có vi khuẩn hoặc chất bẩn sẽ làm hạt đác bị hỏng.

2. Hạt đác có công dụng gì? 6 Tác dụng của hạt đác

Như đã nói hạt đác có rất nhiều vitamin và dưỡng chất cụ thể như: acid lauric, chloride, sắt, canxi, magie, natri, photpho. Những dưỡng chất này bồi bổ rất tốt cho con người.

Giúp giảm cân

Những bạn có ý định giảm cân thì đừng nên quên hạt đác nhé! Bản chất của chúng là 1 chất điện phân có khả năng giải khát. Ngoài ra còn giúp cơ thể trao đổi chất nhiều hơn.

Rất tốt cho khớp

Trong hạt đác có chứa 1 loại cacbonhydrat có tên là galactomannan. Trong các loại thuốc chữa trị viêm khớp đều có chất này. Vì thế dùng hạt đác là một cách giúp làm giảm tình trạng viêm sưng khớp đấy!

Giảm nguy cơ loãng xương

Cứ 100g hạt đác lại có tới 91mg canxi. Hàm lượng canxi cao như thế sẽ đáp ứng được nhu cầu của cơ thể. Từ đó sẽ giảm thiểu và ngăn ngừa tình trạng loãng xương. Không những thế hạt đác còn giúp cơ thể hấp thu magie tốt hơn. Từ đó giúp xương chắc khỏe hơn từ sâu bên trong.

Tốt cho tiêu hóa

Hạt đác khi tiêu thụ sẽ giúp cơ thể hấp thụ được nhiều vitamin, khoáng chất,… Ngoài ra còn có các amino acid giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Chưa hết hạt đác còn giúp cơ thể cải thiện tình trạng sử dụng đường các tiết ra insulin nữa..

Cung cấp nhiều năng lượng

Đối với các vận động viên thể lực thì hạt đác như loại thần dược vậy. Chúng cung cấp hàng ngàn dưỡng chất cho cơ thể. Vì thế, khi mà muốn bổ sung năng lượng thì người ta dùng hạt đác. Thậm chí muốn các mô, cơ bị tổn thương nhanh hồi phục cũng dùng thực phẩm này.

Giúp điều hòa huyết áp

Những người huyết áp cao phần đa là do cơ thể thiếu kali. Mà trong hạt đác có lượng kali cao. Vì vậy người cao huyết áp nên dùng hạt đác thường xuyên.

3. Hạt đác nên nấu món gì? 3 cách chế biến hạt đác chuẩn vị

3.1 Hướng dẫn làm sữa chua hạt đác

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 220ml sữa tươi có đường
  • 1 hộp nhỏ nước cốt dừa.
  • 30g đường cát. Lượng đường bạn tự điều chỉnh cho phù hợp nhé!
  • 1 hộp sữa chua có đường.
  • 20g hạt đác tươi
  • Các loại thạch rau câu hoặc thạch trái cây bạn thích.

Các bước thực hiện

– Hạt đác bạn đem luộc với nước sôi rồi rửa lại cho sạch. Sau đó để thật ráo.

– Cho sữa tươi, đường và nước cốt dừa vào 1 bát sạch. Khuấy đều có các nguyên liệu hòa quyện. Nếm thử xem vừa miệng chưa thì điều chỉnh. Sau đó đem cho vào ngăn mát tủ lạnh 20p rồi mới đi sử dụng.

– Bước cuối cùng là trộn sữa chua, thạch, và nước sữa dừa vừa pah vào và thưởng thức nào. Món sữa chua hạt đác đơn giản quá phải không nào?

3.2 Cách làm hạt đác rim đường

– Bạn dùng 1kg hạt đác rửa sạch rồi để ráo nước.

– 1kg hạt đác này thì dùng khoảng 250g đường phèn là được. Cho hạt đác và đường phèn và chảo và trộn đều. Để nguyên cho hạt đác ngấm đường trong 30p.

– 30p sau thì rim hạt đác với lửa vừa. Đường tan chảy sẽ bao lấy hạt.

– Khi rim đảo đều tay cho tới khi đường hơi sệt lại và dính lấy hạt đác thì tắt bếp ngay. Vậy là xong món hạt đác rim đường rồi đấy!

Không chỉ rim đường, hạt đác còn có thể rim cùng hoa quả mà bạn yêu thích như dứa, dâu hay cam,…

Cách làm chè hạt đác

Cách làm chè hạt đác

3.3 Cách làm chè hạt đác

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Hạt đác 250g
  • Mít tươi: 200g
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Sương sáo: 1 túi. Bạn mua ở các siêu thị đều có
  • Sữa tươi không đường: Nửa lít
  • Bột năng: 2-3 thìa
  • Ngoài ra còn cần thêm chút bột báng, màu thực phẩm và sữa ông thọ nữa.

Tiến hành làm

– Hạt đác sơ chế như bên trên. Sau đó đem luộc với nước sôi rồi vớt ra rá rửa lại bằng nước lạnh. Để thật ráo nước.

– Dùng 1 bát sạch đựng sữa tươi không đường cùng 1 chút đường. Bạn thêm 1 thìa sữa ông thọ cho sữa ngậy. Khuấy thật đều rồi cho thêm nước cốt dừa vào. Trộn 1 lần nữa rồi đem bỏ vào tủ lạnh đợi dùng.

– Làm thạch sương sáo theo hướng dẫn và đợi thành đông. Lúc này cắt thành thành miếng vuông hoặc hình thù gì bạn thích.

Cho chút màu thực phẩm vào bột năng trộn đều. Từ từ thêm nước sôi vào. Chú ý là không được để bột nhão quá hoặc khô quá nhé! Nặn bột thành hình tròn đẹp mắt. Đem số bột nặn được đi luộc chín. Khi bột đã trong thì vớt ra cho vào chậu nước sôi để nguội. Mít đem bỏ hạt rồi thái sợi.

Lúc ăn bạn lấy bột báng, hạt đác cho thêm thạch sương sáo và trân châu vừa nặn vào. Thêm sữa dừa rồi trộn đều là có bát chè ngon tuyệt cú mèo. 

4. Kết bài

Bạn đã biết được hình dáng và công dụng của hạt đác rồi đúng không? Ngoài ra bạn còn phân biệt được hạt đác với hạt thốt nốt rồi đấy!

Chưa hết bạn lại bỏ túi 3 công thức làm hạt đác siêu ngon ai cũng mê. Thế là bạn tha hồ trổ tài với gia đình, bạn bè rồi nhé!

Cập nhật 30/06/2020