5 cách làm gỏi gà đơn giản tại nhà – ngon như ngoài hàng

Thịt gà là món ăn vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người. Chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp, từ bình dân đến sang trọng như gà luộc, gà nướng mật ong, cháo gà,… Đặc biệt trong thời tiết nắng nóng này những món luộc, món ít dầu mỡ rất được mọi người ưa chuộng.

Cách làm gỏi gà

Cách làm gỏi gà

Vậy nên bài viết hôm nay #ohana sẽ giới thiệu với bạn cách làm các món gỏi( trộn) với thịt gà. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản lại vô cùng thơm ngon, chắc chắn những món gỏi này sẽ làm hài lòng bất kỳ vị nội trợ nào.

1. Cách làm gỏi gà xé phay – hành tây

Đầu tiên là món gỏi gà hành tây- món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc gia đình hay đám cưới ở miền Trung.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 2 cái đùi gà hoặc 2 phần ức gà
  • 1 củ hành tây
  • 1 lạng rau răm
  • Lạc rang 50gam
  • 1 quả chanh
  • 1-2 quả ớt sừng
  • 1 củ gừng
  • 2 tép tỏi
  • Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm

1.2 Chi tiết các bước làm gỏi gà xé phay

Bước 1: Thực hiện sơ chế thịt gà

– Thịt gà bạn nên chọn phần đùi hoặc phần gà sẽ dễ xé và nhiều thịt hơn. Nên mua gà ở chỗ uy tín, tươi ngon đã mổ rửa sạch sẽ. 

– Khi mua về bạn rửa lại thịt lần nữa với chút muối hạt.

Xé nhỏ thịt gà

Xé nhỏ thịt gà

– Bật bếp, đun sôi một nồi nước sạch. Cho 2 – 3 lát gừng vào nồi để khử mùi tanh của gà.Sau đó bạn cho phần gà đã rửa sạch vào để luộc trên lửa nhỏ.

– Gà phải được luộc vừa chín tới, vẫn còn độ dai chứ không được bở, sẽ khó xé và mất vị ngon.

– Vớt ra ngoài để nguội tự nhiên. Bạn dùng tay ( không nên dùng dao thái) xé phay thịt gà thành những miếng vừa ăn, có thể để lại phần xương cho ai thích gặm. 

Bước 2: Tiến hành chuẩn bị gia vị

– Hành tây bóc vỏ, rửa qua nước rồi thái khoanh tròn.. Bạn hãy làm ướt dao trước khi thái vì hành tây có vị hăng nên dễ gây cay mắt.

– Lấy một tô nước sạch, cho 3 -4 cục đá lạnh cùng 1 thìa giấm vào. Thả hành tây vào ngâm trong vòng 30 phút. cách này sẽ giúp hành được giòn hơn và bớt hăng. Sau đó bạn vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.

– Gừng, tỏi làm sạch vỏ. Thái lát gừng và băm nhuyễn tỏi.

– Rau răm nhặt lấy lá non, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa sạch để ráo.

– Nước chấm là tinh hoa của món gỏi. Pha nước chấm ngon sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.

– Chuẩn bị một cái bát sạch, bạn cho lần lượt 3 thìa cà phê nước sôi nguội, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa chanh và tỏi, ớt băm vào.  Khuấy đều cho tan đường.

Bước 3: Hoàn thành

– Cuối cùng là trộn gỏi. Trước tiên chuẩn bị một cái âu to, cho lần lượt thịt gà, hành tây và rau răm vào. Đổ từ từ phần nước mắm đã pha vào. Đeo bao tay và nhẹ nhàng trộn đều. Vì hành tây dễ ra nước nên chỉ trộn cho gia vị ngấm đều là được. Để gà trong 5 phút cho ngấm gia vị. nêm nếm lại cho vừa khaair vị của người ăn là được.

Hoàn thành món gỏi gà

Hoàn thành món gỏi gà

– Cho Gỏi gà xé phay với hành tây ra đĩa, rắc chút lạc rang lên trên. Tỉa hoa cà rốt, cà chua hay dưa leo để trang trí món ăn thêm đẹp mắt. Khi ăn, gỏi có vị ngọt của hành tây, dai dai của gà, vị thơm của rau răm cùng mùi thơm nồng nàn từ xa đã ngửi thấy. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn hấp dẫn, đặc trưng.

Xem thêm:

2. Cách làm gỏi gà rau răm

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 con gà ( khoảng hơn 2 cân)
  • 3 lạng rau răm
  • 100g bắp chuối
  • 1 củ hành tây
  •  1 trái ớt
  • 1 quả chanh
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, giấm
Chuẩn bị gà

Chuẩn bị gà

2.2 Chi tiết các bước làm gỏi gà rau răm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để luộc gà ngon bạn nên chọn gà có cân nặng từ 2 đến 2,5 kg. Gà quá to sẽ khó chín và dễ nứt da. Nếu không mua được gà sống thì bạn có thể mua gà đã làm sẵn ở các siêu thị nhưng nhớ chọn những con thịt săn chắc, ức nhỏ, da và không nổi đốm đen, vết thâm xanh đen.

Gà sau khi rửa sạch cho vào nồi nước đã chuẩn bị. Lúc đầu vặn lửa to , đến khi sôi được 10 phút thì hạ lửa vừa, đậy nắp và chờ khoảng 20 phút nữa dùng tăm đâm thử xem gà đã chín chưa. Để gà thêm thơm ngon bạn có thể cho vào nồi 2 củ hành tây bổ đôi hoặc đầu hành trắng.

Gà xé phay nhưng các bước để luộc gà ngon là rất quan trọng vì nó giúp gà khi ăn có độ dai mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên trong gà.

Xé gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn ,ướp chút tiêu và muối cho thấm gia vị. 

Rau răm nhặt bỏ cuống, bỏ lá úa, lá sâu. Ngâm nước muối và rửa sạch.

Bắp chuối các bạn rửa sạch và cắt sợi mỏng. Chuẩn bị một bát nước lạnh pha muối để thả bắp chuối hột vào tránh nó chuyển sang màu thâm đen không đẹp mắt.

Hành tây bổ đôi, cắt thành lát mỏng, ngâm vào một bát nước muối loãng để giảm độ hăng và hành được giòn hơn. Để không bị cay mắt bạn có thể rửa qua dao hoặc thắp một cây nến bên cạnh.

Bước 2: Tiến hành làm nước trộn gỏi

Giã nát ¼ phần rau răm và ớt. Chuẩn bị một cái bát nhỏ, cho phần rau răm mới thái vào. Thêm 4 muỗng giấm ( hoặc nước cốt chanh), 2 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu và 2 thìa hạt nêm. Khuấy đều hỗn hợp.

Trộn gỏi: Cho thịt gà xé, bắp chuối hột, rau răm để ráo vào. Rưới phần nước mắm đã pha vào và trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Sau đó cho nốt phần hành tây vào đảo nhẹ nhàng tránh làm hành tây ra nước. Để 10 phút cho món trộn ngấm gia vị là có thể thưởng thức rồi. Món này cực hợp để ăn vặt cùng bánh phồng tôm đấy.

Xem thêm:

3. Cách làm gỏi gà ngó sen

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Món gỏi này chứa rất nhiều dinh dưỡng được lấy từ nhiều loại thực phẩm khác nhau. Do đó công đoạn chuẩn bị và chế biến cầu kỳ hơn.

  • Thịt gà( nên là phần lườn/ ức gà): 500g
  • Thịt heo ba chỉ: 300g
  • Tôm sú: 10 con
  • Ngó sen: 300g
  • Cà rốt : 1 quả
  • Dưa chuột: 1 quả
  • Lạc rang sẵn và hành phi
  • Chanh: 2 quả
  • Rau răm: 1 lạng
  • Ớt: 1 quả
  • Gia vị: giấm gạo, đường, muối tiêu, nước mắm, hạt nêm
Gỏi gà ngó sen

Gỏi gà ngó sen

3.2 Chi tiết các bước làm gỏi gà ngó sen

– Rửa sạch thịt gà, cho vào nồi luộc chín với vài cọng đầu hành trắng. Sau đó vớt ra để nguội.

– Đeo bao tay và xé thịt gà thành từng miếng nhỏ để vào bát, cho vào 1 thìa muối, ½ thìa tiêu và ít mì chính. Trộn đều và để yên cho gà thấm gia vị.

– Thịt heo ba chỉ cũng luộc chín và thái miếng vừa ăn.

– Tôm mua về cần rửa sạch, loại chất bẩn ở đầu và sợi chỉ đen ở thân. Luộc nhanh trong nước sôi, khi nào tôm cong lại chuyển màu vàng gạch đẹp mắt là đã chín. Vớt ra và để nguội.

– Ngó sen mua về rửa sạch, cắt thành những khúc dài chừng 5cm. Chẻ nhỏ vừa ăn và ngâm với nước chanh đường. Sau 5 phút vớt ra rửa sạch và để ráo.

– Hành tây lột bỏ vỏ, bổ đôi thái mỏng rồi đem ngâm chung với ngó sen ở trên rửa sạch rồi thái mỏng và ngâm cùng ngó sen.

– Cà rốt: gọt vỏ, bào sợi. Dưa chuột bổ đôi, bỏ hạt và cắt chéo mỏng.

– Làm nước trộn gỏi: Cho 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, rồi khuấy đều cho tan. Ăn được cay thì bạn cho thêm ít ớt băm nhuyễn vào cùng.

– Chuẩn bị một cái tô to, cho lần lượt thịt gà, thịt ba chỉ, tôm, ngó sen, hành tây, cà rốt, rau răm, dưa chuột và nước mắm chua ngọt vào. Trộn đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

– Trước khi dọn bàn, rắc chút hành phi và lạc rang lên trên. Khi ăn dùng kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.

4. Cách làm gỏi gà bắp cải

4.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bắp cải: 1 quả hơn 6 lạng
  • Thịt gà: 1 miếng lườn
  • Rau răm: 1 lạng
  • Chanh: 1 quả
  • Ớt: 1 quả
  • Đậu phộng rang sẵn: 50 gram
  • Hành tím: 2 củ
  • Các loại gia vị

4.2 Chi tiết các bước làm gỏi gà bắp cải

Thịt gà: cách làm như món ở trên.

Bắp cải: Rửa sạch, bỏ những lá bị sâu ăn hay bị úa. Thái sợi nhỏ và ngâm qua nước muối loãng cho giòn.

Rau răm: nhặt sạch, bỏ phần bị úa, bị sâu  rồi rửa lại với nước, thái rối. 

Hành khô: bóc bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Pha nước mắm: Cho 3 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa dấm, 3 thìa nước lọc, 1 thìa tiêu vào bát khuấy tan.

Lấy sẵn một cái tô lớn, sau đó cho thịt gà, bắp cải,ớt lát,rau răm và lạc rang vào rồi đổ phần nước trộn vào trộn đều. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Cho ra đĩa, rắc chút hành phi và ăn thôi!

5. Cách làm gỏi gà bắp chuối

5.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Lườn gà: Nửa cân
  • Bắp chuối: 1 cái
  • Chanh: 1 quả
  • Chanh tươi
  • Ớt sừng
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Lạc rang sẵn
  • Các loại rau thơm
  • Gia vị cần thiết: 3 thìa canh đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa tiêu,2 thìa canh muối, 3 thìa canh nước mắm
Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị

5.2 Chi tiết các bước làm gỏi gà bắp chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Lườn gà mua về rửa sạch rồi luộc chín. Vớt ra để nguội và xé nhỏ. Lườn gà xé dễ bị nát nên cẩn thận khi làm.

– Bắp chuối thái vòng mỏng, ngâm trong chậu nước muối pha loãng 15 phút để không bị đen. Rửa lại với nước sạch và để ráo. Muốn bắp chuối giòn bạn có thể ngâm trong một thau có vài viên đá lạnh nha. 

– Rau húng và rau mùi nhặt bỏ phần dập nát rồi đem ngâm với nước muối pha loãng 10 phút. Vớt ra để ráo và thái rối.

– Gừng, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi và hoàn thành

– Đến phần quan trọng rồi đây: Pha nước mắm trộn gỏi. Chuẩn bị một cái bát to, cho hết tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị vào, thêm gừng, ớt băm nhuyễn và khuấy đều.

– Cho thịt gà xé, bắp chuối và rau thơm vào bát nước trộn, đảo đều rồi để 5 phút cho thấm gia vị.

Lời kết

Món gỏi là món ăn khai vị quen thuộc, kích thích sự thèm ăn của mọi người. Gỏi gà nổi tiếng bởi khi ăn nó, ta cảm nhận được vị dai ngọt của gà, vị chua cay của nước trộn hay cái béo béo của nguyên liệu đi kèm. Tất cả cùng tạo nên một món ăn đặc sắc hấp dẫn.

Mong rằng những chia sẻ ngày hôm nay của #ohana sẽ giúp các bạn thành công với một món ăn mới nha!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Minh Phạm on wikiOhana
Món gỏi ga ngon

Món gỏi gà ngon, đc nhiều người yêu thích. Với cách làm ko quá phức tạp.