Gà bó xôi là một món ăn đầy tính sáng tạo của người đầu bếp. Gà ta ngọt thơm bọc trong lớp xôi nếp chiên vàng ruộm trông thật ngon mắt.

Chính vì hình thức bắt mắt và hương vị hấp dẫn mà gà bó xôi xuất hiện trong các bữa tiệc từ bình dân đến sang trọng, chiếm cảm tình của toàn bộ thực khách trên bàn tiệc.

Cách làm gà bó xôi

Nếu bạn trót mê món ăn hấp dẫn này thì đừng bỏ qua bài viết hôm nay nhé, #ohana sẽ chia sẻ với bạn công thức chế biến ngon gà bó xôi siêu ngon mà cực đơn giản! Theo dõi ngay nhé!

Mục lục

1. Hướng dẫn làm gà bó xôi ngon

Gà bó xôi có vị ngon hấp dẫn, bên cạnh gà và xôi là hai nguyên liệu chính, món gà bó xôi còn có nhiều loại thảo mộc khác như hạt sen, nấm hương…rất tốt cho sức khỏe.

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

1 con gà ta khoảng hơn 1 kg
2 lon gạo nếp
300 gram hạt sen tươi
100 gram nấm hương
3 – 4 tai nấm mèo
1 củ gừng tươi
1 – 2 củ hành khô
1 năm nhỏ lá chanh
1 trái dừa xiêm ( chặt lấy nước )
1 chiếc lá chuối tươi
Gia vị nêm: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn…

1.2 Chi tiết các bước làm gà nấu xôi

Bước 1: Sơ chế gà

Gà bạn nên mua gà ta để thịt dai và ngọt. Sau khi sơ chế gà bạn tiến hành rút xương gà. Sau đó dùng hỗn hợp gồm chanh và muối chà sát khắp mình con gà rồi rửa sạch lại với nước. Cách làm này giúp khử sạch mùi hôi và giúp gà nhanh thấm gia vị.

Rút xương gà

Tiếp đó bạn ướp gà với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm ngon, ½ thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay.

Bạn đeo găng tay thực phẩm, chà sát gia vị khắp con gà sao cho thật đều cả trong lẫn ngoài để khi nấu gà thấm gia vị.

Gạo nếp bạn chọn loại ngon, ngâm qua đêm hoặc ngâm ít nhất 6 tiếng đồng hồ, vo lại với nước cho sạch rồi để ra rổ cho ráo.

Trong thời gian ướp gà, bạn sơ chế các nguyên liệu khác.

Nấm hương và nấm mèo bạn ngâm trong nước cho nở mềm rồi cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.

Lá chanh bạn cũng rửa sạch cắt bỏ cuống lá và đường sống lá, thái sợi nhỏ.

Gừng tươi và hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Hạt sen bạ rửa sạch, lấy tâm sen rồi để riêng. Nếu dùng hạt sen khô bạn phải ngâm nước như với mộc nhĩ để hạt sen nở mềm.

Bước 2: Thực hiện sơ chế hạt sen

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, chảo nóng bạn cho 2 muỗng dầu ăn, chờ dầu sôi bạn cho 1 muỗng hành gừng băm, pho thơm rồi cho hạt sen, nấm hương và nấm mèo vào xào.

Phần nhân hạt sen

Khi các loại rau củ đã săn lại, bạn nêm gia vị gồm muối, mì chính, đường, nước mắm, tiêu xay cho vừa ăn, thêm một chút nước vào nấu cùng để hạt sen nhanh chín mềm và không bị khô.

Khi các nguyên liệu đã chín mềm vừa ăn thì bạn tắt bếp.

Bước 3: Tiến hành làm chín gà và xôi

Bạn có thể đồ xôi và gà riêng nhưng theo các đầu bếp thì nên làm chín gà và xôi cùng lúc để nước gà ra ngọt sẽ tạo vị béo thơm cho cho xôi, dùng phương pháp hấp là tốt nhất.

La chuối bạn rửa sạch, lau hai mặt, cắt đi phần sống lá.

Bạn đổ gạo nếp lên trên xửng hấp, đặt miếng lá chuối lên trên rồi đặt con gà lên trên miếng lá chuối, bọc tiếp một miếng lá chuối lên trên con gà thật kín là xong.

Bạn đặt xửng hấp lên trên nồi nước, đậy nắp và hấp chín.

Khi nước sôi bạn hạ lửa, hấp chừng 45 – 50 phút, bạn mở lớp lá chuối, dùng một chiếc đũa chọc vào con gà, nếu không còn nước hồng chảy ra có nghĩa là gà đã chín.

Bạn tắt bếp, lấy xửng hấp xuống, gắp gà để riêng, xôi để riêng cho nguội.

Mách nhỏ: Để xôi có vị ngon hơn, bạn trộn gạo nếp với 1 thìa cà phê muối trước khi đem đi đồ nhé!

Bước 4: Hoàn thành

Bạn nên bọc gà với xôi khi xôi còn ấm dẻo sẽ dễ dàng hơn.

Bạn đặt xôi lên một mặt phẳng có trải một lớp màng bọc thực phẩm, dùng cán dàn xôi sao cho thật mỏng, thật đều. Nếu xôi dày quá ăn sẽ không ngon.

Tiếp đó bạn đặt con gà vào giữa miếng xôi, dùng màng bọc thực phẩm bọc xôi quanh con gà, bạn nắn khéo tay để xôi bọc kín gà, bó thành hình bầu dục đẹp mắt là được.

Thực hiện rán

Khi đã bọc gà với xôi bạn tiến hành chiên gà bó xôi.

Đổ ngập dầu vào chảo, chờ chảo nóng bạn cẩn thận đặt gà bó xôi vào chiên. Chú ý độ lửa và lật trở thường xuyên để lớp xôi vàng giòn.

Trong thời gian chiên gà bạn có thể nhanh chóng làm nước sốt ăn cùng gà bó xôi. Tất các nguyên liệu chúng ta cần là 3 muỗng nước tương + 1/ 2 muỗng đường + 1 thìa hành tím, ớt và gừng băm + 1 thìa mì chính + 1 muỗng dấm hoặc nước cốt chanh, trộn đều có nguyên liệu với nhau và dùng chấm dùng gà và xôi rất tuyệt nhé!

Khi lớp xôi bên ngoài phồng lên, màu vàng giòn đẹp mắt thì bạn vớt ra, để vào rổ có lót giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu rồi trình bày ra đĩa.

Khi ăn bạn chặt gà thành các miếng vừa ăn rồi xếp vào giữa đĩa, xôi bạ cắt miếng rồi xếp xung quanh. Món gà bó xôi ăn cùng nước tương và các loại rau củ muối sẽ rất ngon.

Xem thêm:

2. Bí quyết làm gà bó xôi đậm đà

Món gà bó xôi ngon

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1 con gà ta
300 gram rau củ các loại: hạt sen, nấm hương, ngô non, đậu hà lan
200 gram gạo nếp
1 củ tỏi
1 củ hành khô
Gia vị nấu: Muối, đường, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn…

2.2 Chi tiết các bước làm xôi gà

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

Rau củ thập cẩm: Nấm hương bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút cho nở rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hạt sen, ngô non, đậu hà lan bạn rửa sạch, chần qua nước sôi 5 phút rồi vớt ra đĩa.

Gạo nếp: Gạo nếp bạn nên ngâm qua đêm để hạt gạo nở, khi nấu sẽ mềm dẻo, không bị cứng. Tiếp đó bạn vo sạch gạo rồi để riêng.

Ngâm gạo nếp

Tỏi, hành khô: Tỏi và hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành làm sạch gà

Gà sau khi mua về bạn phải sơ chế sạch sẽ mới đem đi nấu.

Trước tiên bạn rửa qua gà rồi dùng hỗn hợp muối + chanh (có thể thay bằng gừng, rượu trắng) chà sát vào gà cả trong lẫn ngoài để làm sạch máu tanh và mùi hôi còn xót lại.

Làm sạch gà

Phần nội tạng gà bạn dùng để chế biến món khác, với món gà bó xôi này chỉ nên giữ lại phần trứng non.

Tiếp đó bạn rửa sạch gà nhiều lần dưới vòi nước rồi để ráo, chuẩn bị ướp gà,

Bước 3: Chiên gà

Ướp gà: Nguyên liệu ướp gà gồm có: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng mì chính, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng dầu hào. Trộn đều các gia vị này và chà sát thật đều khắp con gà. Ướp gà ít nhất 15 phút để gà thấm gia vị.

Chiên gà: Bạn đổ dầu vào chảo, lượng dầu nên nhiều một chút để gà được giòn đều. Dầu sôi bạn cẩn thận cho gà đã ướp thấm gia vị vào chiên ngập dầu. Đảo đều để gà chín mềm. Khi gà đã chín bạn vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thành món gà bó xôi

Đồ xôi: Gạo nếp sau khi vo sạch bạn tiến hành hấp chín. Trút gạo nếp vào xửng hấp, dàn đều rồi đậy nắp, đặt vào nồi nước hấp trong 30 – 45 phút cho gạo nếp chín, dẻo thơm thì tắt bếp.

Thực hiện đồ phần xôi và nhân

Chuẩn bị nhân gà bó xôi: Gà sau khi hấp chín bạn xé thành các miếng nhỏ. bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành tỏi rồi cho thịt gà xé nhỏ cùng các loại rau củ vào xào chín. Phần nhẫn đã chín, bạn nêm thêm chút hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn rồi trút ra đĩa.

Thực hiện chiên gà

Tiếp đó chúng ta tiến hành bó xôi nhé. Lấy một lượng xôi vừa đủ, dàn đều rồi đặt phần nhân xào thơm ở giữa, gói phần xôi bọc kín phần nhân, nắn thành hình tròn, hình bầu dục tùy thích.

Tiếp đó bạn lăn miếng gà bó xôi qua một lớp bột chiên xù.

Chảo dầu chiên gà vừa này bạn làm nóng lại để tiếp tục chiên gà bó xôi. Dầu nóng bạn thả các miến gà bó xôi vào, lúc đầu chiên dưới lửa nhỏ rồi tăng lửa to dần để lớp vỏ được giòn tan và giữ độ giòn lâu.

Bạn đảo các miếng gà để lớp xôi được chín đều. Khi miếng gà bó xôi chuyển màu vàng ruộm, vỏ giòn bắt mắt thì bạn gắp ra để ráo dầu.

Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Gà bó xôi ăn cùng sốt tương ớt, tương cà, thêm một chút đồ chua nữa thì hết ý!