2 cách làm dê xào lăn ngon đậm đà – không còn mùi hôi

Nếu bạn đã chán ngấy những món cơm thịt nhiều dầu mỡ thì tại sao không thử đổi gió với món dê xào lăn nhỉ. Do dê chăn thả tự nhiên nên thịt rất chắc, ít mỡ và giàu dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng được lòng các thực khách nhất là món dê xào lăn.

Cách làm dê xào lăn

Cách làm dê xào lăn

Cách chế biến dê xào lăn không khó. Với nguyên liệu tươi ngon và vài thao tác nấu nướng đơn giản là bạn đã có ngay đĩa dê xào lăn thơm phức chiêu đãi cả gia đình rồi. Một đĩa dê xào lăn lai rai cùng cốc bia tươi nữa thì còn gì tuyệt hơn nhỉ! Các anh nhà sẽ thích món này lắm đấy!

1. Cách làm dê xào lăn ngon chuẩn vị

Món dê xào lăn ngon trước tiên phải có nguyên liệu tươi, sạch. Thịt dê nên mua loại dê núi ăn sẽ ngon hơn dê nhà nuôi trong chuồng nên hoạt động ít, thịt không ngọt, chắc bằng dê núi.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500 gram thịt dê núi
  • 2 – 3 nhánh sả
  • 1 củ hành tây
  • 3 trái ớt hiểm
  • 1/2 gói bột cà ri dê
  • 1 quả dứa chín
  • 50 gram rau húng quế
  • 50 gram ngò ôm
  • 1 bó nhỏ hành lá
  • 2 củ hành khô
  • 1 củ tỏi khô
  • 1 chén nhỏ đậu phộng rang
  • 1 quả chanh tươi
  • Các loại gia vị: Muối, đường, dầu ăn, muối, tiêu, mì chính, hạt nêm, nước mắm … 
Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

1.2 Chi tiết các bước làm món dê xào lăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi và hành khô bạn lột bỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Ớt hiểm bạn rửa sạch, một nửa băm nhỏ, nửa còn lại bạn cắt miếng dùng trang trí cho món ăn khi hoàn thành.

Sả bạn cắt gốc, rửa sạch rồi đập dập, phần đầu trắng bạn băm nhỏ, phần thân bạn cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay.

Hành tây bạn lột vỏ, rửa nước cho sạch rồi bổ múi cau, tách các múi.

Hành lá bạn cắt gốc, rửa sạch rồi thái khúc khoảng 2 cm.

Gừng tươi bạn gọt vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Dứa sẽ giúp thịt dê nhanh mềm và dậy mùi thơm. Bạn gọt vỏ dứa, cắt các mắt dứa, cho vào máy ép lấy nước hoặc cho vo máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Ướp thịt dê

Ướp thịt dê

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt dê

Thịt dê có mùi hôi tự nhiên, do vậy trước khi ăn bạn phải khử sạch mùi hôi này. Cách làm rất đơn giản.

Trước tiên bạn rửa miếng thịt dê với nước bình thường, để ráo nước rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Lưu ý không nên cắt dày quá sẽ khiến thịt xào sẽ dai, cũng không cắt quá mỏng sẽ khiến thịt bị nát. 

Sau khi thái miếng, bạn cho thịt dê vào một chiếc bát tô rồi thêm 1 thìa muối, 1 muỗng gừng băm và 1 muỗng rượu trắng. 

Dùng tay bóp thịt với các loại gia vị vừa ướp. Cách này không chỉ giúp khử mùi hôi của thịt dê mà còn giúp thịt khi xào sẽ ngấm gia vị, mềm và quan trọng là không bị khô.

Chuẩn bị một nồi nước sôi có pha một chút dấm gạo. Bạn chần thịt dê trong nồi nước khoảng 1 phút rồi vớt ra.

Tiếp đó bạn ướp thịt dê với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột cà ri dê, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt tiêu,1 muỗng gừng băm, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành khô băm, nước dứa. 

Trộn đều thịt dê với gia vị, ướp ít nhất 15 phút để thịt dê được thấm.

Xào thịt dê

Xào thịt dê

Bước 3: Tiến hành xào 

Trước tiên bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, phi thơm hành, sả, tỏi băm với 1 muỗng dầu ăn.

Khi hành, sả và tỏi băm đã vàng thơm bạn cho thịt dê đã ướp thấm gia vị vào. Đảo đều tay để thịt dê chín đều mà không bị dai.

Khi thịt dê chín tới bạn cho hành tây và hành lá vào xào chung. Trước khi bắc xuống bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút ớt băm để tăng gia vị.

Thịt dê chín bạn trút ra đĩa, rắc đậu phộng rang, trang trí lên trên vài cọng ngò rí và rau húng quế nữa là món ăn đã hoàn thành.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể làm một chén muối tiêu chanh để chấm cùng thịt dê nhé!

Xem thêm:

2. Cách làm dê xào lăn không hôi (cách 2)

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt dê: 1 kg
  • Nấm mộc nhĩ: 3 – 4 cái
  • Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành khô: 2 củ
  • Ớt sa tế: 1 muỗng 
  • Nước cốt dừa: 100 ml
  • Rượu trắng: 1 chén nhỏ
  • Sả cây: 3 – 4 cây
  • Hành tây: 1 củ
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Bột ngũ vị hương: 1 gói
  • Bột nghệ: 1 muỗng
  • Bột cà ri dê: 1 muỗng
  • Rau húng quế: 50 gram
  • Ngò rí: 50 gram
  • Hành lá: 1 bó nhỏ
  • Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn…

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Trước tiên bạn rửa miếng thịt dê, bóp với rượu trắng để khử mùi hôi rồi rửa lại lần nữa với nước cho sạch. Tiếp đó bạn thái thành các miếng vừa ăn, để riêng vào bát tô. 

– Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

– Ướp thịt dê với 1 muỗng hạt nêm, ½ gói bột ngũ vị hương, 1 muỗng bột cà ri dê, ½ muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tây thái hạt lựu, 3 nhánh sả đập dập.

– Sau khi thịt dê đã ngấm gia vị bạn tiến hành xào thịt dê.

– Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành khô, tỏi, sả, gừng băm rồi trút thịt dê vào xào.

– Khi thịt dê săn lại, bạn đổ nước cốt dừa vào chảo thịt dê. Chảo thịt sôi lần nữa bạn cho nấm mèo, hành tây vào xào. 

– Thịt dê chín, bạn cho ớt thái miếng, rau húng quế, hành lá và ngò rí thái nhỏ vào đảo qua rồi tắt bếp.

– Trút thịt dê ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức nhé!

Mẹo sơ chế thịt dê không còn mùi hôi:

Để khử mùi thịt dê hiệu quả, bạn cần đến bã rượu, với 500 gram thịt dê bạn cần 500 ml nước và 25 gram bã rượu. Bắc một nồi nước lên bếp, cho bã rượu vào khuấy đều. Nước sôi bạn cho thịt dê vào chần sơ khoảng 2 phút thì gắp ra rửa lại với nước lạnh cho sạch. 

Một cách khác là bạn ngâm miếng thịt dê trong bát nước chè đặc trước khi xào.

Ngoài ra giấm gạo cũng khử mùi hôi của thịt dê rất tốt. Bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp, nước sôi bạn cho 2 muỗng dấm ăn vào, khuấy đều rồi thả miếng thịt dê vào chần sơ trong 2 phút rồi gắp ra. Mùi hôi của thịt dê đã biến mất hoàn toàn.

3. Những ai không nên ăn thịt dê?

Thịt dê chứa hàm lượng đạm cao lại dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên giống như nhiều loại thực phẩm khác, không phải ai cũng hợp với thịt dê và cũng không phải  loại thực phẩm nào ăn cùng thịt dê cũng được. Nếu không cẩn thận, kết hợp thịt dê với thực phẩm kỵ với nó sẽ rất nguy hiểm với sức khỏe.

Không nên ăn thịt dê cùng dấm

Dấm khử mùi hôi của thịt dê rất tốt nhưng sẽ trở nên nguy hiểm nếu bạn nấu thịt dê cùng dấm. Nguyên nhân bởi thịt dê và dấm cùng có tính nóng, ăn chung sẽ khiến tăng nhiệt trong cơ thể, đặc biệt nguy hiểm với người mắc bệnh cao huyết áp.

Dưa hấu không nên ăn cùng thịt dê

Như đã nói ở trên thịt dê có tính nóng trong khi dưa hấu lại có tính mát. Hai loại thực phẩm này ăn chung rất dễ dẫn đến đau bụng, tiêu chảy.

Bệnh nhân viêm gan không nên ăn thịt dê

Thịt dê chứa nhiều protein, tuy dinh dưỡng nhưng hơi khó tiêu. Với những người bị bệnh về gan ăn vào sẽ khiến gan phải chịu áp lực, gây tổn thương lên gan.

Xem thêm:

Lời kết

Dê xào lăn là một món ăn ngon lại dễ thực hiện. Tuy  khâu chuẩn bị nguyên liệu và tẩm ướp khá cầu kỳ nhưng khi bắt tay vào chế biến lại nhanh chóng. Những ngày mưa rả rích, có một đĩa thịt dê xào lăn nóng hổi nhâm nhi cùng ly bia trò chuyện cùng bạn bè thì còn gì tuyệt bằng!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Phạm Quang Vinh on wikiOhana
Món dê xào lăn ngon

Dê xào lăn là món ăn ngon, bồi bổ sức khỏe nam giới. Mình và bạn bè hay chế biến món này vào dịp cuối tuần