Dầu hào là loại gia vị hơi sệt màu nâu và có vị ngọt. Nhưng thực tế chúng được làm từ nguyên liệu gì và chế biến ra làm sao thì chưa hẳn nhiều người biết. Những vấn đề này hôm nay chúng mình sẽ giải đáp giúp bạn nhé!
Mục lục
1. Dầu hào là gì? Được làm từ đâu? Có tác dụng gì
1.1 Dầu hào là gì?
Trong ẩm thực Trung Hoa, dầu hào là 1 thứ nguyên liệu không thể thiếu. Chúng tạo nên màu sắc và hương vị rất riêng cho món ăn. Những món Quảng Đông thì càng không thể thiếu dầu hào. Và hiện nay dầu hào cũng đã rất phổ biến ở các quốc gia châu Á khác trong đó có Việt Nam.
Dầu hào có màu nâu đậm. Khi ăn có mùi thơm nhẹ và vị mặn, ngọt đan xen. Hương vị của dầu hào ảnh hưởng lớn từ hàu.
Dầu hào cự kỳ an toàn cho người dùng. Vì chúng không dùng chất phụ gia hay phẩm màu gì cả. Bạn có thể tìm mua chúng ở bất cứ đâu đều có.
Dầu Hào
1.2 Dầu hào được tạo ra từ đâu?
Người đầu tiên chế ra loại gia vị này là ông Lee Kam Sheung. Ông chế ra chúng từ một nồi hàu bỏ quên vào năm 1888. Đến khi nhớ ra thì chúng đã cháy khét rồi. Nhưng chính cái mùi khét ấy lại là mùi thơm chinh phục mọi người.
Tuy vậy hiện nay người ta làm dầu hào theo dây chuyền công nghiệp. Nghĩa là sẽ thêm vào đó tinh bột, nước đường cùng các loại phụ gia thực phẩm.
Nhiều người hỏi mình dầu hào có phải nước tương không. Ban đầu mình cũng hay nhầm lẫn 2 loại này là 1. Nhưng thực tế chúng là 2 gia vị khác nhau hoàn toàn.
Như đã nói dầu hào có thành phần chủ yếu là con hàu trong khi nước tương là đậu tương nên men.
Cách làm ra dầu hào
1.3 Tác dụng của dầu hào là gì?
Dầu hào ngoài hương vị thơm ngon thì rất đa năng. Tẩm ướp, nấu nướng hay làm nước chấm đều được cả.
Dùng để tẩm ướp
Khi tẩm ướp bạn chỉ cần cho thêm 1 thìa dầu hào vào thôi là món ăn đã dậy mùi thơm rồi. Ướp chừng 15p để thực phẩm ngấm gia vị và có màu đẹp. Khi chế biến xong món ăn vừa ngon lại vừa đẹp mắt.
Sử dụng như nước chấm
Đun sôi dầu hào và nước lọc trên bếp. Thêm đường, tỏi, ớt băm vào rồi khuấy đều. Nếm cho vừa miệng là bạn được món nước chấm ăn cùng rau luộc hết ý đấy!
Làm bánh
Bánh há cảo của người Trung Hoa không thể thiếu dầu hào được. Vì thế mà món ăn này mới có mùi đặc trưng như vậy.
1.4 Những lưu ý khi sử dụng dầu hào
Người ăn chay thì không thích hợp dùng dầu hào. Nhưng hiện tại đã có loại dầu hào chay. Chúng được làm từ nấm hàu và các nguyên liệu để cho ra mùi như hàu thật.
Khi sử dụng dầu hào cho bữa ăn hàng ngày nên chọn loại chất lượng, nhãn mác, nơi sản xuất rõ ràng. Tốt nhất nên chọn loại không chất phụ gia hay chất bảo quản. Hạn sử dụng cũng cần chú ý đấy!
2. Dầu hào và một số món ăn ngon
2.1 Hướng dẫn làm món cải thìa xào dầu hào
Cải thìa xào tỏi thì bình thường nhưng thêm chút dầu hào là sẽ có hương vị khác ngay.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cải chíp: 300g
- Dầu hào và dầu vừng mỗi loại 2 thìa
- 300 gr cải thìa (cải chíp)
- Tỏi khô: 1 củ to
Thực hiện
– Cải làm sạch rồi để ráo nước. Để nguyên bẹ hoặc cắt khúc đều được. Tỏi bóc vỏ đập giập.
– Đem cải trụng qua nước sôi 30 giây sau đó thả ngay vào chậu nước lạnh cho rau xanh giòn.
– Phi thơm tỏi trên bếp rồi cho cải vào xào nhanh tay. Khi xào để lửa lớn thì rau mới xanh.
– Thêm dầu hào vào chảo rau đảo đều rồi tắt bếp. Cải thìa nhanh chín nên bạn xào vừa phải thôi chứ không nên xào chín quá.
2.2 Công thức làm sườn cốt lết dầu hào
Nguyên liệu chuẩn bị
- 400g sườn cốt lết
- Nước mắm, đường, nước tương, dầu hào mỗi loại 1 thìa
- 2 thìa bột mì
- Tiêu, tỏi băm, ớt bột mỗi loại nửa thìa.
- Nửa bát dầu ăn
- Vài cọng hành lá.
Các bước thực hiện
– Sườn sau khi rửa sạch thì để thật ráo nước. Dùng chày hoặc cán dao đập nhẹ vào miếng sườn cho ngấm gia vị khi ướp. Dùng tay hay cọ quét 1 lớp mỏng nước mắm lên sườn rồi cho thêm nửa thìa tiêu xay vào. Để nguyên 30p cho ngấm.
– Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Lấy sườn đã ngấm gia vị lăn qua lớp bột mỳ khô.
– Đun dầu nóng già trên bếp rồi cho từng miếng sườn vào rán vàng đều 2 mặt là được. Gắp sườn ra đĩa đã có giấy thấm dầu hoặc để trên vỉ cho ráo dầu đều được.
– Dùng 1 chảo khác đun nóng 1 thìa dầu ăn trên bếp rồi phi thơm tỏi. Tiếp tục cho vào đó lượng dầu hào, ớt bột, đường, xì dầu đã chuẩn bị. Thêm chút nước lọc rồi đun sôi là được.
– Nếm lại cho vừa miệng ăn rồi thả sườn cốt lết đã rán vàng vào. Đun đến khi nước cốt thấm đều từng miếng sườn thì cho hành lá vào. Đảo đều rồi tắt bếp.
– Gắp sườn ra đĩa và dùng với cơm nóng.
2.3 Phương pháp làm cánh gà nướng dầu hào
Nguyên liệu chuẩn bị
- 6 cái cánh gà công nghiệp
- Rượu trắng, tiêu mỗi loại 2 thìa
- Dầu hào, nước tương mỗi loại 3 thìa
- Dầu olive, muối, mật ong mỗi loại 2 thìa
Chuẩn bị cánh gà
Các bước thực hiện
– Cánh gà sau khi rửa sạch thì khía vài đường trên bề mặt cho ngấm gia vị rồi cho vào bát.
– Cho các nguyên liệu như muối, dầu olive, rượu trắng, dầu hào, xì dầu và hạt tiêu với lượng đã chuẩn vào ướp gà. Đậy kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho ngấm.
– Lót giấy bạc vào đĩa nướng. Xếp lần lượt cánh gà vào. Dùng cọ quét lên 1 lớp mật ong rồi tưới nốt phần nước ướp vào.
– Cho vào lò nước 200 độ trong 30p. Lúc này cánh gà đã chín. Mang da ăn cùng tương ớt.
3. Kết bài
Vậy là bạn đã biết được dầu hào làm từ đâu rồi đúng không? Hơn nữa còn có thể nhiều món ăn ngon từ dầu hào nữa. Hi vọng đây là 1 bài viết bổ ích với bạn. Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng với món ăn từ dầu hào nhé!
Cập nhật 01/07/2020
Có thể bạn quan tâm
5 cách làm dưa giá ngon chuẩn vị – chống ngán cực mạnh
3 cách làm da heo chiên giòn ngon – béo ngậy – không sợ ngán
2 cách luộc gà ngon vàng ươm ngọt thịt – không bị nứt da
2 Cách làm sinh tố Cà Rốt ngon bổ dưỡng – thanh lọc cơ thể
2 cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị – thực hiện đơn giản tại nhà
3 cách làm kem xoài thơm ngon tại nhà – không thể bỏ qua
4 cách nấu chè bí đỏ ngon tuyệt đỉnh – thanh mát cơ thể
3 cách nấu lagu gà đơn giản tại nhà – món ngon hấp dẫn