Ai đã ăn cơm gà xối mỡ hẳn không thể quên được hương vị của nó. Da gà giòn rụm, thịt gà mềm thơm hờ cùng hạt cơm thơm dẻo. Chà, mới nghe thôi đã thấy kích thích vô cùng rồi.

Vào 1 này mát mẻ bạn có thể đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món ăn này nhé! Nếu bạn làm ngon tuyệt thì cũng là 1 ý tưởng kinh doanh không tồi đâu.

Cách làm cơm gà xối mỡ

Sự thành công của món ăn nằm ở chính những hạt cơm thơm dẻo. Tiếp đó chính là lớp da gà vừa vàng vừa giòn. Cuối cùng là lớp thịt mềm thơm, đậm đà. Chỉ cần áp dụng cách làm cơm gà xối mỡ dưới đây bạn sẽ tha hồ trổ tài với cả nhà đấy! Cùng xem nhé!

Mục lục

1. Cách làm cơm gà xối mỡ ngon như ngoài hàng

1.1 Nguyên liệu bao gồm

Gà ta: 1 con. Nên chọn con từ tầm 1,8 đến 2,2kg cho ngon.
Gạo tám: 600g. Nên chọn tám nàng Hương cho thơm
Dưa chuột và cà chua mỗi loại 1 quả
Hành và tỏi băm nhuyễn chừng 2 thìa là đủ
Gừng tươi thái lát: 4 lát
Nụ đinh hương: 7 nụ
Quế: 3g
Hoa hồi: 1-2 cánh
Xà lách tùy vào lượng người ăn mà chuẩn bị.
Gia vị nêm nếm: đường, mắm, muối, hạt nêm, mì chính, mật ong, rượu Mai Quế Lộ, màu gạch cua, tương ớt, nước tương, dầu hào,…

Chuẩn bị thịt gà

1.2 Chi tiết các bước làm cơm gà xối mỡ

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên vo gạo như nấu cơm bình thường. Sau đó cho thêm nửa lít nước để nấu chín gạo. Cuối cùng để nguội.

Dùng giấm hoặc rượu rửa gà nhiều lần cho sạch. Sau đó chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa tới.

Đun nóng 1 thìa dầu ăn trên bếp. Rồi cho gừng, hoa hồi và quế vào đảo thật thơm lên. Khi các nguyên liệu thơm vàng thì cho đinh hương vào đảo qua rồi tắt bếp.

Cà chua, dưa chuột rửa sạch rồi thái lát mỏng. Xà lách nhặt sạch ngâm nước muối loãng rồi để ráo.

Bước 2: Thực hiện luộc gà

Đặt 1 nồi chừng 2l nước lên bếp. Cho hỗn hợp các nguyên liệu vừa xào thơm vào nồi và đun cùng. Nêm nếm thêm gia vị cho đậm đà. Theo công thức muối, hạt tiêu, súp gà, đường, rượu Mai Quế Lộ, mật ong mỗi loại 1 thìa. Riêng mật ong bạn thay bằng mạch nha cũng không sao cả.

Luộc gà

Muốn gà có màu đẹp thì cho tầm nửa thì nhỏ màu gạch tôm hòa với nước rồi cho vào nồi. Nồi nước sôi được 5p thì tắt đêm. 1 là để nguội tự nhiên. 2 là thêm 1l nước lạnh cho nhanh nguội.

Khi nước nguội lại bật bếp lên và thả thịt gà vào. Đun 10p thì tắt luôn bếp. Chú ý lúc này không mở vung mà cứ để thịt gà ngâm 15p cho chín hẳn. Sau đó xếp thịt gà ra đĩa cho da gà thật khô. Tùy miếng gà bạn chặt mà chúng khô nước mau hay chóng. Nhìn chung thời gian dao động tầm 30p.

Bước 3: Chiên cơm và làm nước sốt

Đun sôi 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi phi thơm 1 nửa hành tỏi băm nhuyễn. Khi thấy mùi thơm thì cho cơm vào chiên. Chú ý chiên với lửa vừa để cơm không cháy nhé!

Khi chiêm cơm thì bạn cho thêm 1 thìa màu gạch cua, 1 thìa tương ớt và khoảng 1 thìa bột súp gà. Như vậy cơm chiên vừa có màu đẹp lại còn đậm đà nữa. Khi chiên nhớ đảo đều tay cho cơm khô lại nhé!

Nước sốt cơm gà

Đặt 1 chảo khác lên bếp rồi phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Khi phi bạn thêm chút gia vị vào nhé! Chỉ cần nêm dầu hào nước tương mỗi lại 2 thìa. Thêm 1 thìa đường và 3 thìa nước luộc gà là được. Khuấy đều cho các gia vị tan ra.

Bước 4: Chiên gà và hoàn thành

Bạn nên dùng khăn giấy thấm khô nước trên gà. Như vậy khi chiên gà sẽ giòn hơn mà không bị bắn.

Chiên gà

Đun nóng 2l dầu ăn trên bếp. ĐỢi dầu nóng già mới bắt đầu múc từng thìa dầu rưới lên thịt gà. Thịt gà đặt lên vỉ hoặc vợt cho ráo dầu. Làm như vậy da gà sẽ phồng và giòn đều.

Cuối cùng bạn chỉ cần dọn cơm chiên và thịt gà ra. Trang trí bằng dưa leo, cà chua rồi chan nước sốt và thưởng thức thôi.

1.3 Lưu ý trong quá trình làm cơm gà xối mỡ

– Nếu bạn để nước nóng mà thả gà vào luôn thì da gà dễ bị nứt. Khi rưới mỡ sẽ không còn đẹp mắt nữa.

– Gà luộc chín tới thì tắt bếp và đậy vung lại. Mục đích là gà chín sâu và ngọt thịt hơn.

– Tại sao lại thấm hết nước trên da gà? Vì như vậy khi rưới mỡ da gà mới giòn được.

– Muốn cơm chiên khô săn nhưng vẫn dẻo thì nên để cơm nguội nhé!

– Muốn biết thịt gà thấm chưa thì bạn dùng tăm xiên vào thịt trước khi vớt ra khỏi nồi.

2. Cách làm cơm gà xối mỡ ngon chuẩn vị (cách 2)

Cơm gà xối mỡ là món ăn được nhiều nhiều người yêu thích. Vừa đủ dinh dưỡng lại lạ miệng nữa. Miếng gà to bự. Cơm ăn no căng bụng. Rau củ tươi thanh. Đó là tất cả những gì bữa ăn hàng ngày cần có. Cứ nhớ công thức này thì bạn tha hồ trổ tài nấu ăn nhé!

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

300g đùi gà ta
4 thìa tỏi đã băm nhuyễn
Dưa leo, cà chua, xà lách mỗi loại 200g
1 quả trứng gà ta
1 lạng hành lá
1 bát cơm tám
150ml dầu ăn
Nửa lít nước sạch
1 lạng ngò
Đường, muối mỗi loại 1 thìa
Hạt nêm, bột nghệ mỗi loại 2 thìa
1,5l nước sạch

2.2 Chi tiết các bước làm cơm gà xối mỡ

Bước 1: Ướp gà

Dùng muối hạt chà xát lên đùi gà để làm sạch mùi hôi. Khi chà nhớ bóp nhẹ tay. Sau đó đem đùi gà rửa với nước cho thật sạch mới đem để ráo nước. Cho đùi vào 1 bát to và thêm 1 thìa đường cùng 2 thìa hạt nêm. Lật giở đểu tay cho thịt gà ngấm gia vị.

Ướp gà

Ở ngoài hàng người ta hay dùng đùi gà để làm cơm gà xối mỡ. Do đó, đùi gà là đúng chuẩn rồi đấy! Ăn nhiều thì bạn chọn đùi góc tư nhé! Thực ra làm ức gà cũng được nhưng thịt sẽ khô và không đẹp mắt lắm.

Rau thơm, hành lá và xà lách đẹp bỏ rễ, lá úa rồi rửa thật sạch. Để ráo nước rồi thái nhỏ. Cà chua và dưa leo rửa cho sạch rồi thái lát mỏng. Bạn không nên gọt vỏ vì như thế quả sẽ nát.

Bước 2: Thực hiện

Đun nóng chút dầu ăn trên bếp. Đập trứng và vào và ốp la. Lòng đỏ bạn để chín hay sống đều được. Nhưng theo mình để hơi sống vẫn ngon nhất. Gắp trứng cho ra đĩa.

Thêm vào nồi 1,5l nước sạch và đun. Thả đùi gà vào nồi nước cùng chút muối rồi luộc chín. Sau đó vớt đùi gà ra và để cho thật ráo nước.

Muốn cơm gà ngon thì nên luộc đùi gà trước. Có như vậy đùi gà chín sâu sẽ ngon hơn. Bạn không nhất định luộc chín thật kỹ nhưng cũng đừng để lòng đào.

Cho 1 lượng lớn dầu ăn vào chảo sâu lòng. Sau khi thịt gà ráo nước thì thả đùi gà vào và chiên. Khi lớp da giòn rụm, thịt ngả vàng là được. Xếp thịt gà ra đĩa bày sẵn trứng ốp.

Bước 3: Hoàn thành

Cũng chảo đó bạn cho tỏi vào phi thơm lên cùng bột nghệ. Cho cơm vào chiên đến khi hạt cơm săn lại. Cuối cùng rắc chút hành lá đảo đều rồi tắt bếp. Múc cơm ra bát và ép thật chặt. Lật úp bát cơm xuống cạnh đùi gà chiên. Xung quanh đia bày thêm dưa leo và cà chua cùng rau sống là đẹp.

Hoàn thành

Cơm sau khi làm xong thơm phức. Miếng gà giòn rụm hấp dẫn. Trứng ốp béo ngậy thơm ngon. Nếu buổi sáng các mẹ rảnh có thể làm cho cả gia đình bữa sáng ngon miệng đầy dinh dưỡng này.

3. Kết bài

Bạn thấy đấy cách làm cơm gà xối mỡ ngon không hề khó. Nguyên liệu dễ tìm. Cách làm đơn giản. 1 chút thời gian là bạn có bữa sáng ngon miệng rồi.

Cơm dẻo, thịt gà mềm hòa cùng nước sốt đậm đà sánh mịn. Thật tuyệt vời đúng không? Hi vọng các bạn sẽ có món ăn ngon miệng với cách làm trên nhé!

Cập nhật 17/06/2020

4/5 - (2 bình chọn)