Mè đen là loại hạt chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là các gia đình có trẻ nhỏ đang tuổi ăn tuổi lớn. Cách nấu chè mè đen rất đơn giản và bạn có thể áp dụng cho nhiều món chè ngọt khác.

Hôm nay, các bạn hãy cùng #ohana tìm hiểu cách nấu chè mè đen nhé!

Chè mè đen

Mục lục

1. Cách nấu chè mè đen – dừa (ngon như mẹ nấu)

1.1 Nguyên liệu bao gồm

Mè đen: 200gr
Dừa: 1 trái
Đường phèn: 100gr
Bột sắn dây: 50gr
Lạc rang: 50g
Gừng tươi: 1-2 nhánh
Muỗi: 1 thìa nhỏ

1.2 Chi tiết các bước nấu chè mè đen

Bước 1: Thực hiện sơ chế

– Trước tiên, bạn bắc một chiếc chảo rộng lòng lên bếp, để lửa nhỏ và tiến hành rang mè đen nhé! Bạn nhớ đảo đều tay để mè chín đều và dậy mùi thơm. Rang khoảng 5 phút hạt mè dậy mùi và nổ lách tách thì bạn tắt bếp, để mè nguội nhé!

Thực hiện rang mè đen

– Khi mè đen đã nguội, bạn cho mè đen cùng nước lọc vào cối xay sinh tố. Đậy nắp và xay thật nhuyễn mịn.

– Tiếp đến, bạn dùng một chiếc rây lọc bỏ bã mè đen vừa xay, chỉ giữ lại phần nước cốt. Có thể lọc nhiều lần để nước mè đen không con lợn cợn nữa nhé!

– Sau đó, chúng ta sẽ tiến hành rang lạc. Lạc bạn rửa sạch, phơi ráo trước khi rang để sạch đất cát và hạt lạc chín đều nhé! Khi rang thêm một chút muối sẽ giúp vỏ lạc nhanh tách ra hơn đấy. Sau khi lạc chín vàng dậy mùi thơm, bạn tắt bếp, để nguội và sàng đi phần vỏ nhé!

– Dừa bạn chọn quả dừa già một chút, bổ đôi, phần nước cho vào nồi. Còn phần cơm dừa bạ dùng nạo nạo sợi cơm dừa nhé!

Bước 2: Tiến hành nấu chè

– Nước dừa bạn cho vào nồi, bật bếp đun sôi. Trong quá trình chờ nước dừa sôi, bạn khuấy bột sắn dây cùng nước cho tan rồi đổ hỗn hợp vào nồi nước dừa, thêm gừng và đường phèn và khuấy thật đều tay để đường và bột sắn dây tan.

– Bạn hạ lửa nhỏ, chú ý khuấy liên tục để bột sắn dây không bị vón cục nhé!

– Khi nồi nước dừa sôi, bạn cho nước mè đen đã lọc vào, tiếp tục khuấy đều tay, hỗn hợp sẽ dần chuyển sang màu xám đen đẹp mắt, bạn nấu thêm khoảng 5-7 phút rồi kiểm tra lại độ ngọt và tắt bếp.

– Bạn múc chè ra bát hoặc ly, rắc lên trên một chút lạc rang giã dập và dừa nạo là có thể thưởng thức được rồi.

Hoàn thành món chè mè đen ngon

1.3 Lưu ý để nấu được món chè mè đen ngon

Đường phèn giúp món chè có vị ngọt thanh mà không gắt. Nếu không có đường phèn, bạn có thể đường cát để thay thế cũng được nhé!
Chè mè đen phải ăn ngay khi còn nóng mới thưởng thức được hết vị ngon của chè.
Một bí quyết để lạc rang chín đều mà không bị sượng đó là thêm một chút muối vào chảo rang lạc.
Để chè không bị cháy và đều vị, bạn nhớ dùng muôi khuấy liên tục nồi chè nhé!

Xem thêm:

2. Cách nấu chè mè đen gạo nếp

Chè mè đen ăn vào những ngày mưa hoặc những ngày trở rét rất tuyệt! Hương vị ngọt ngào, thơm ngậy mà không ngán của hạt mè nấu cùng bột sắn dây thanh mát khiến chiếc dạ dày đang cồn cào của bạn được “vỗ về” ngay lập tức.

Chè mè đen ăn nấu cùng nước dừa đã ngon nay lại kết hợp thêm gạo nếp càng khiến món chè thêm phần hấp dẫn!

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

100gr mè đen
50gr gạo nếp
50gr bột sắn dây
10ml sữa tươi
Đường cát hoặc đường phèn

Lưu ý: Mè đen và gạo nếp có bán rất nhiều ở chợ và siêu thị, bạn nên chọn những loại hạt ngon để nấu chè ngon nhé!

2.2 Chi tiết các bước nấu chè mè đen gạo nếp

Bước 1: Thực hiện làm bột gạo và mè đen

– Mè đen bạn rang trên chảo nóng khoảng 5-7 phút, mè chín sẽ dậy mùi thơm và nổ lách tác, bạn tắt bếp và để cho mè thật nguội nhé.

– Khi mè đen nguội, bạn bỏ vào cối xay sinh tố, thêm nước lọc vừa đủ rồi bật nút xay nhuyễn. Tiếp đó, bạn lọc bỏ bã mè, phần nước mè để riêng trong một chiếc tô chờ nấu ở bước tiếp nhé!

– Gạo nếp bạn cho lên chảo rang, nhớ đảo đều tay để gạo không bị khét nhé. Khi gạo chuyển sang màu vàng và dậy hương thơm có nghĩa là gạo đã chín, bạn tắt bếp, để gạo nguội.

Bước 2: Nấu chè

– Múc khoảng 2 muỗng bột sắn dây ra bát, thêm nước lọc lạnh (không dùng nước ấm hoặc nước nóng sẽ khiến bột sắn dây vón cục nhé) và khuấy đều để bột tan trong nước tạo thành hỗn hợp màu trắng sữa không còn lợn cợn nữa là được.

Nước bột sắn

– Tiếp đến, bạn cho mè đen + bột sắn dây + đường vào một chiếc tô, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

– Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp vừa chuẩn bị vào, dùng muôi khuấy liên tục để sắn dây không bị vón cục, đến khi nồi chè sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, tiếp tục khuấy đến khi chè chín, có mùi thơm và chuyển sang màu xám đen thì tắt bếp, để nguội.

Tiến hành nấu chè

Lượng đường bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của mình, có thể thay đường cát bằng đường phèn để chè có vị ngọt thanh. Các bà bầu sử dụng chè mè đen nên giảm độ ngọt vừa phải nhé vì ăn nhiều đồ ngọt không tốt cho cả mẹ và bé đâu.

Xem thêm :

3. Giá trị dinh dưỡng của mè đen

Mè đen được trồng nhiều ở nước ta. Theo sách đông y, hạt mè đen vị ngọt tính bình, dùng làm thuốc hoặc thực phẩm bổ sung dinh dưỡng rất tốt.

Mè đen giúp bảo vệ tim mạch

Mè đen chứa nhiều loại chất béo chưa bão hòa rất tốt cho tim mạch, làm giảm nguy cơ thiếu máu đến tim và xơ vữa động mạch ở người già.

Giúp giải độc cơ thể

Mè đen tính mát, dùng để giải nhiệt và thanh lọc cơ thể rất tốt. Mè đen ép thành dầu là bài thuốc dân gian hiệu quả để chăm sóc cơ thể. Bạn nhai hoặc súc miệng bằng dầu mè trong 15 phút mỗi ngày có tác dụng giải độc trong cơ thể, đẩy lùi bệnh tật một cách tự nhiên.

Phòng ngừa ung thư

Thành phần trong hạt mè đen có một lượng lớn chất chống oxy hóa không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của các tế bào ung thư, ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Bên cạnh đó, do mè đen cũng chứa hàm lượng kẽm cao nên người mắc bệnh loãng xương sẽ cải thiện được tình trạng xương rất tốt.

Lời kết

Vừa rồi là 2 cách nấu chè mè đen thơm ngon mà cách thực hiện vô cùng đơn giản bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chè mè đen ăn vào các bữa xế lót dạ hoặc tráng miệng đều phù hợp.

Chúc bạn thành công với 2 công thức nấu món chè này nhé!

Cập nhật 17/06/2020

4.5/5 - (2 bình chọn)