Chè hạt sen là một món chè thanh mát và giải nhiệt được nhiều người ưa thích. Nhưng để nấu được món chè chuẩn vị thì hầu như vẫn là bài toán khó đối với bất cứ bà nội trợ nào.

Vậy hãy cùng #wikiohana chúng mình tìm hiểu cách nấu chè hạt sen thơm ngon, hấp dẫn mà ai cũng thèm nhé!

Chè hạt sen

Mục lục

1. Cách nấu chè hạt sen ngon – bổ dưỡng

Chè hạt sen là một món chè thanh nhiệt rất tốt cho sức khỏe vì được làm từ những nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Hạt sen tươi: 300g
Đậu xanh đã bó vỏ: 200 – 300g
Bột sắn dây: 70g
Đường cát trắng: 300g

Muốn món ăn tăng thêm độ độc đáo thì bạn có thể cho thêm vani, nước cốt dừa, dừa khô, dừa tươi nạo hay trân châu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Lựa chọn hạt sen

Hầu hết khi quyết định nấu món này mọi người thường chọn hạt sen khô bởi nó dễ mua cũng lại dễ bảo quản.

Hạt sen tươi

Tuy nhiên để có được độ dinh dưỡng cao nhất cũng như vị ngon khi nấu món ăn thì hạt sen tươi mới là thích hợp nhất. Hạt sen tươi khi nấu sẽ bùi, thơm hơn hạt sen khô.

Hạt sen tươi muốn tiếp kiệm thời gian thì bạn mua sẵn lại đã tách vỏ. Hạt sen cần chọn những hạt không quá non cũng không quá già để đảm bảo được vị bùi hấp dẫn.

Trừ khi không mua được hạt sen tươi thì bạn mới nên dùng hạt sen khô. Nếu dùng 300g hạt sen tươi thì bạn chỉ cần dùng 200g hạt sen khô là được.

Lựa chọn bột sắn dây

Bột sắn dây không những có tác dụng giải nhiệt mà còn có tác dụng tạo độ kết dính cho món chè. Bột sắn dây cần được mua ở những nơi uy tín, trắng mịn và thơm.

Hầu như các món chè người ta thường dùng bột năng nhưng trong món chè này bạn nên dùng bột sắn dây nhé!

Lựa chọn đường cát trắng

Đường thì tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể chuẩn bị khác nhau nên không nhất định phải là 300g nhé!

1.2 Chi tiết các bước nấu chè hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch với nước rồi mang ngâm trong nước nóng chừng 1 tới 2 tiếng cho đậu mềm. Như vậy khi nấu đậu sẽ nhanh mèm hơn. Bạn có thể cho thêm chút muối vào ngâm cùng cho thêm đậm đà khi nấu nhé!

Sơ chế đậu xanh

Hạt sen

Dù hạt sen tươi cần nhiều thời gian sơ chế hơn nhưng khi được thành quả bạn sẽ cảm thấy xứng đáng đấy!

Hạt sen bạn rửa sạch rồi mới mang đi lột lớp vỏ xanh bên ngoài. Sau đó dùng một chiếc tăm nhỏ rồi đâm xuyên qua lỗ ở trên đầu hạt sen. Phần tim sen sẽ chồi ra ở đầu còn lại.

Hạt sen

Lưu ý trong quá trình sơ chế hạt sen

+ Tim sen dù có vị đắng nhưng lại cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nếu bạn giữ nguyên thì hạt sen sẽ mất ngon. Tim sen bạn có thể phơi khô rồi hãm nước uống.,

+ Trong quá trình lấy tim sen bạn cần phải nhẹ nhàng đẻ hạt sen không bị vỡ và có được hình dáng đẹp mắt.

Bước 2: Thực hiện nấu chè

Hạt sen sau khi đã sơ chế sạch thì cho vào nồi rồi đổ ngập nước. Thêm chút muối rồi luộc trong vòng 5p. Sau đó đổ ra và xả lại với nước lạnh. Bước này giúp hạt sen ra bớt nhựa đẻ khi nấu món chè được ngon và trong hơn. Vì thế bạn không cần làm chín nhé!

Thực hiện nấu hạt sen

Sau đó bạn cho tiếp hạt sen vào nồi rồi đổ thêm 1,5l nước lạnh rồi vào nấu chè. Khi nồi chè sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và nấu liu riu trong vòng 15p thì cho tiếp đậu xanh vào để ninh cùng. Vì hạt sen cứng hơn nên bạn làm như này sẽ giúp hạt sen và đậu xanh sẽ chín mềm cùng nhau hơn.

Bột sắn dây

Bột sắn dây bạn đem hòa với nước và khuấy tan. Không được để vón cục bạn nhé! Khi thấy hạt sen và đậu xanh đã chín mềm thì bạn đổ bột sắn dây vào và khuấy liên tục giúp món chè sánh lại. Bạn nêm nếm thêm đường cho hợp khẩu vị. Nếu thích có thể cho thêm vani vào để tạo mùi thơm.

Bước 3: Hoàn thành món chè hạt sen

Tắt bếp và múc chè ra ly, bát. Thêm nước cốt dừa, dừa khô hoặc dừa tươi vào cho ngon và thưởng thức nhé! Nếu muốn ngon hơn thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30p là có thể dùng được. HOặc bạn cũng có thể thêm đá bào vào để ăn cùng.

Hoàn thành món chè hạt sen

1.3 Yêu cầu của món chè hạt sen ngon

– Chè có màu vàng nhạt bắt mắt. Nước chè trong suốt,sánh.Chè có màu vàng nhạt hấp dẫn, nước chè trong suốt, sánh đặc.

– Chè phải có mùi thơm đặc trưng của vani. Hạt sen và đậu khi ăn chín mềm, bỏ và bùi. Hạt sen và đậu còn nguyên hạt.

Xem thêm :

2. Chè hạt sen và những lưu ý trong quá trình nấu

Đương nhiên chè hạt sen ngon nhất là khi nấu hạt sen tươi. Nhưng nếu không có hạt sen tươi thì bạn có thể dùng hạt sen khô để thay thế. Cách nấu chè từ hạt sen tươi và hạt sen khô cơ bản là giống nhau. Tuy nhiên cũng có một công đoạn khác mà các bạn cần lưu ý để món chè được thơm ngon hơn.

Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi

Bạn chỉ cần luộc trong 5p để hạt sen bớt nhựa sau đó vớt ra và xả lại nước lạnh rồi mới nấu chè.

Hạt sen khô

Nếu bạn sử dụng hạt sen khô

Hạt sen khô rất cứng. Vì thế trước khi nấu chè bạn phải đem ngâm hạt sen 1 ngày. KHi nấu thì bạn đun sôi rồi mới cho hạt sen vào nấu cùng.

Cháo hạt sen

Trong lúc nấu thì bạn chú ý cho thêm nước lạnh nhiều lần. Lượng nước này đủ để bạn nấu chè cùng với vài viên đá lạnh. Việc này giúp hạt sen nhanh mềm và không bị sượng. Bạn nhất định không được cho hạt sen nấu với nước lạnh nhé!

3. Chè hạt sen và những điều bạn chưa biết?!

3.1 Giá trị dinh dưỡng của chè hạt sen

Hạt sen theo nghiên cứu có tính bình và vị ngọt. Có được đặc tính này là nhờ vào hàm lượng dưỡng chất rất cao trong hạt sen. Chính vì thế chúng đem lại lợi ích rất lớn cho sức khỏe.

Cũng theo các nghiên cứu khoa học, hạt sen có nhiều Kali và Magie, photpho…. nhưng hàm lượng cholestrol và natri lại rất thấ.

Các số liệu tính được cho thấy cứ 100g hạt sen thì chứa khoảng 350 calo, 17 – 18g protein, 63 – 68g carbohydrate nhưng chỉ có 1,9 đến 2,5g mỡ mà thôi. Phần còn lại là dưỡng chất và nước. Còn trong 1oz tức là khoảng 28g hạt sen khô thì sẽ cung cấp 5g protein chất lượng cao. Không những thế nó còng iafu chất xơ và có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Chè hạt sen giàu giá trị dinh dưỡng

Một số công dụng tiêu biểu của hạt sen phải kể đến như:

Hạt sen có tác dụng an thần, khiến giấc ngủ sâu và ngon hơn.
Các triệu chứng đau đầu cũng sẽ được giảm thiểu
Hạt sen giúp trí não phát triển, giúp trẻ thông minh hơn
Đối với phụ nữ có thai sẽ giúp thai nhi phát triển tốt, ngoan. Có lợi cho cả mẹ và bé.
Giảm thiểu nếp nhăn, da dẻ hồng hào.
Tóc đen mượt, dài hơn
Tăng kích thước vòng 1

3.2 Những ai không nên sử dụng hạt sen?

Hạt sen dù nhiều tác dụng là vậy nhưng không phải dùng vô tội vạ là được. Nếu dùng không đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe rất lớn đấy!

Người mắc bệnh tim mạch

Trong tâm sen có nhiều độc tố alkaloid nên hạt sen không dùng cho người bị bệnh tim mạch. Tâm sen muốn dùng làm thuốc thì trước tiên cần được khử độc.

Cách khử độ Hạt sen không dùng cho những người bị bệnh tim mạch bởi trong tâm sen có chứa độc tính alkaloid. Vì tâm sen có chứa độc tính, muốn sử dụng làm thuốc trước tiên phải khử độc rồi mới dùng. Có thể khử độc bằng cách sao tâm sen ngả màu vàng nhưng không cháy để độc tố thoát hết ra ngoài.

Cần chú ý liều dùng và không nên dùng lâu dài. Vì vậy những người mắc bệnh tim khi dùng hạt sen nhất thiết phải bỏ tâm hoặc dùng tâm sen với lượng vừa phải.

Không nên dùng tâm sen để chữa mất ngủ

Nhiều người hay lầm tưởng, hạt sen là loại thực phẩm tốt để chữa mất ngủ. Thực tế, hạt sen không có nhiều tác dụng chữa mất ngủ.

Trong hạt sen gồm hai thành phần là hạt và tâm sen. Búp trong hạt sen được gọi là tâm sen mới là thành phần có tác dụng chữa mất ngủ. Do đó, khi sử dụng hạt sen mà đã bỏ đi tâm sen thì sẽ không có tác dụng chữa mất ngủ. Chỉ nên dùng riêng tâm sen để chữa đau đầu, mất ngủ sẽ tốt hơn.

Xem thêm : cách làm bánh chuối chiên

Kết bài

Với cách làm trên, các bạn đã có thể nấu cho gia đình 1 bát chè sen thơm ngon hấp dẫn rồi đấy! Bát chè này sẽ giúp giải nhiệt trong những ngày hè nóng nực.

Dù nấu chè bằng hạt sen tươi hay khô thì đều đã hướng dẫn cụ thể nên bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào việc nấu ngay bát chè mát lịm cho cả nhà nhỉ?

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn này.

Cập nhật 25/06/2020

4/5 - (1 bình chọn)