3 cách nấu chè đậu xanh tại nhà – cực ngon – đảm bảo an toàn

Vào những ngày hè nóng nực chè đậu xanh là món ăn mà bất cứ người dân nào cũng yêu thích. Tuy mang hương vị không cầu kỳ nhưng chút thanh mát của nó lại khiến người ta mê đắm.

Nhưng nếu chỉ chờ đợi bát chè ngon ngọt mà phải chen chúc trong các quán vỉa hè nóng nực mà chưa chắc đã đảm bảo an toàn vệ sinh thì nhiều người cũng hơi rén.

Vậy tại sao bạn không thử cách nấu chè đậu xanh siêu thơm ngon này cùng chúng mình chỉ từ những bước đơn giản nhỉ?

1. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Hương vị bùi thơm của chè đậu hòa quyện cùng nước cốt dừa béo béo chắc chắn sẽ là món ăn tráng miệng tuyệt vời cho cả nhà bạn đấy!

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• 400 g đậu xanh đã chà vỏ
• 150 g dừa nạo. (bạn có thể mua sẵn hoặc mua dừa tươi về tự nạo cũng được)
• 200 g đường cát trắng (hoặc đường phèn)
• 1 ống vani, bột sắn dây (hoặc bột năng/ bột bắp), muối (Tốt nhất là dùng bột sắn dây để thanh mát)

1.2 Chi tiết các bước nấu chè đậu xanh ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu xanh khi mua về bạn ngâm với nước lạnh rồi nhặt những hạt nổi lên mặt nước. Những hạt này một là bị mối mọt hai là có vị đắng khi nấu sẽ ảnh hưởng chất lượng món ăn). Ngâm đậu trong vòng 3 tới 4 tiếng cho hạt nở rồi bạn vớt ra rổ cho váo nước.

– Dừa nạo ngâm với nước nóng chừng 30p cho tiết hết ra nước cốt rồi dùng bao tay vắt lất phần nước cốt để riêng.

– Đổ đậu xanh vào 1 nồi sạch rồi cho nước ngập khoảng 1cm và đun trên bếp chừng 20. Khi đun thì bạn cho thêm 100g đường và có thể thêm chút muối cho đậm đà. Làm như này món ăn của bạn sẽ đậm vị hơn.

– Sau đó cho thêm 1,5l nước sạch hoặc nhiều hơn tùy lượng đậu và sở thích của gia đình bạn và nấu thêm 15p với lửa nhỏ nữa cho hạt đậu nở hết cỡ ra.

– Tiếp tục thêm đường cho có độ ngọt vừa ăn thì dừng lại. Lưu ý trong khi nấu bạn nên hớt hết bọt để chè có màu đẹp hơn cũng như trong hơn.

Bước 2: Tiến hành nấu

Bột sắn dây hoặc bột năng, bột bắp bạn hòa một chút với nước lạnh và khuấy cho tan rồi từ từ đổ vào nồi chè. Chú ý vừa đổ vừa khuấy nồi chè cho bột sắn được đều. Đến khi chè đã có độ sánh như ý thì dừng lại.

Nếu nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thì bạn dùng bột sắn dây là ngon nhất. Một phần vì khi pha với nước không bị vón cục một phần khác là khi nấu chè sẽ rất thơm và mát.

Khi nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thì bạn pha nước cốt dừa cùng bột sắn dây và đường và đun trên bếp chơ hơi sánh lại rồi thêm 1 ống vani vào và tắt bếp.

Múc chè đậu xanh ra bát cho thêm nước cốt dừa vào và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh thì bạn cho vào ngăn mát chừng 45p cho mát hẳn rồi ăn. Hoặc cho thêm đá cũng được. Nhưng cho thêm đã có thể sẽ khiến chè chảy nước.

Xem thêm :

• bánh chuối hấp
• tôm nướng muối ớt
• cách làm bún đậu

2. Cách nấu chè đậu xanh bột khoai

Nếu như chè đậu xanh nước cốt dừa bột sắn rất thích hợp ăn vào ngày hè nóng nực thì chè đậu xanh bột khoai lại khá phù hợp với những ngày thời tiết hơi se se lạnh đấy!

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

•  350 gr đậu xanh đã chà vỏ
• 150 gr bột khoai khô (mua trong siêu thị hoặc cửa hàng đồ khô)
• 200 ml nước dừa tươi
• 1 lon nước cốt dừa đóng hộp (mua trong siêu thị hoặc các cửa hàng tạo hóa)
• Muối
• Vani

2.2 Chi tiết các bước làm chè đậu xanh bột khoai

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh đem ngâm cùng nước ấm chừng 1, 2 tiếng cho mềm rồi đổ ra một rổ khác cho ráo nước.

Bột khoai khô bạn cũng mang đi ngâm chừng đó thời gian để khi nấu tiết kiệm thời gian hơn.

Bước 2: Tiến hành nấu chè

Bột khoai đem luộc với nước tới khi mềm thì vớt ra rổ cho ráo.

Tiếp tục hấp đậu xanh cùng một chút muối và nước. Khi thấy đậu xanh sôi nhẹ và chín thì bạn vớt ra rổ và để riêng với bôt khoai.

Nước dừa đun sôi với 1 ít đường và khuấy nhẹ cho đường tan hết. Khi đường tan hết thì cho đậu xanh vào cùng. Tiếp tục để trên bếp nấu cho tới khi đậu mềm hẳn là được.

Khi đã thấy nồi đậu xanh chín mềm thì bạn cho thêm 1 ống vani vào để tạo hương thơm. Cuối cùng chỉ cần múc chè ra bát và rắc một ít bột khoai lên trên mặt và thêm chút nước cốt dừa nữa là có thể thưởng thức món ăn này rồi đó!

Vậy thì bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và nấu ngay cho cả nhà đi nào!

Xem thêm :

• cách kho cá bống
• chả cá mối

3. Cách nấu chè đậu xanh rong biển

Nếu đã quá quen thuộc với các món chè đậu xanh thì bạn hãy thử kết hợp chúng với rong biển xem sao. Chắc chắn hương vị của nó sẽ rất ngon và hấp dẫn đấy!

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu xanh đã: 400g
• Rong biển tươi: 400g
• Bột năng (hoặc bột sắn): 15g nên dùng bột sắn cho thơm
• Đường phèn: 300g
• Muối: 3 thìa

3.2 Chi tiết các bước nấu chè xanh rong biển

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh vo với nước lạnh cho hết đất cát rồi ngâm với nước ấm chừng 20p cho đậu nở ra. Sau thời gian đó cho đậu xanh vào nồi hấp cùng chút muối cho chín hoặc nấu với nước cũng được. Chỉ cần khi nấu bạn không khuấy là được. Như vậy sẽ làm đậu xanh bị vỡ.

Rong biển rửa với muối cho sạch cát và bớt mùi tanh rồi cắt thành khúc dài chừng 3cm.

Bước 2: Tiến hành nấu chè

Đun sôi 1 nồi nước trên bếp rồi cho thêm đường phèn vào. Đợi đường tan thì cho đậu xanh đã chín mềm vào. Tiếp tục hòa bột năng với nước rồi từ từ đổ lên đậu và khuấy nhẹ nhàng để bột năng được đều và không là đỗ bị vỡ.

Tiếp theo cho vani vào chè rồi khuấy đều để tạo hương thơm hấp dẫn và tắt bếp. Đợi khi chè nguội thì cho rong biển vào và thưởng thức.

Yêu cầu với mòn chè đậu xanh rong biển ngon

• Chè có vị ngọt thanh, sợi rong biển cò độ mềm nhưng vẫn giòn mà không bị nhũn.
• Đậu xanh không bị vỡ mềm và bùi.

Kết bài

Chỉ là đậu xanh bạn có thể bắt gặp ở bất cứ đâu nhưng bạn hoàn toàn có thể có được những món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên vào ngày hè nóng nực hay ngày se se lạnh thì bạn hãy nấu món ăn này cho cả gia đình nhé!

Cập nhật 25/06/2020