Chỉ bằng 4 bước đơn giản mà chúng mình sắp hướng dẫn dưới đây các bạn đã có ngay cách nấu chè đậu đen thơm ngon rồi đấy! Nguyên liệu để làm món ăn này tuy khác lạ đối với các món chè nhưng đều là những thứ dân dã kiếm đâu cũng được như nước cốt dừa, dầu chuối và đậu phộng rang.

Chè đậu đen

Nào! Cùng chúng mình tìm hiểu cách nấu chè ngon mà không hề bị sượng nhé!

Mục lục

1. Cách nấu chè đậu đen ngon đúng chuẩn

Đây là món chè dân dã truyền thống của người dân Việt Nam. Món chè này có tác dụng giải nhiệt rất tốt và thường được dùng vào mùa hè. Nguyên liệu chính của món ăn này chính là hạt đậu đen – loại ngũ cốt dễ mua, bổ dưỡng, dễ bảo quản đấy!

1.1 Nguyên liệu bao gồm

Đậu đen: 400 – 500g
Đường kính trắng: 200g
Nước cốt dừa: 200ml (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn tại siêu thị)
Dừa khô: 30g
Dừa tươi nạo sợi: 50g
Dầu chuối: 10ml
Đậu phộng rang giã nhỏ: 30g

Nguyên liệu chuẩn bị

Những lưu ý trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu

Chọn đậu

Món chè này ngon nhất là khi bạn chọn được đậu đen xanh lòng, có hạt đều, mẩy và vỏ thì bóng loáng, có màu đen nhánh. Hạt đậu ngon là hạt đậu đều nhau, lành lặn và không bị sâu hay mối mọt gì cả.

Tốt nhất bạn nên chọn loại đậu vừa mới thu hoạch xong. Các hạt đậu có dấu hiệu lỗ rỗ đen hay sâu bệnh, hạt không đều nhau thì không nên mua nhé!

Chọn các nguyên liệu khác

Đường để nấu chè dùng loại nào cũng không quan trọng. Dù đó là đường cát trắng, đường kính hay đường nâu đều được hết. Lượng đường không nhất thiết theo công thức trên mà tùy theo khẩu vị của bạn nêm nếm cho vừa là được.

Nước cốt dừa ăn kèm chè sẽ làm món chè thêm béo ngậy và thơm hơn. Nếu dùng nước cốt dừa đóng lon thì bạn nên mua trong siêu thị. Còn nếu tự làm được thì tốt nhất.

1.2 Chi tiết các bước nấu chè đậu đen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đen cho vào rổ sạch và vớt bỏ những tạp chất cũng như những hạt đậu hỏng. Xả nước và thấy hạt nào nổi lên trên thì bạn vứt đi. Đó là những hạt bị mối mọt cũng như khi nấu có thể ăn bị đắng. Bạn chỉ giữ lại những hạt chìm thôi nhé!

Ngâm đậu đen vào nước

Tiếp tục vo thật sạch đậu với nước để trôi hết chất bẩn, rồi đổ gập nước ngâm khoảng 2 tới 3 tiếng/ Muốn nhanh thì cũng phải để ngâm 1 tiếng để đậu mềm nhừ hơn, khi nấu không bị sượng, không bị nát. Khi ngâm đậu bạn chú ý dùng vung đậy kín phần nước ngâm lại vì nước ngâm sẽ dùng để nấu đậu.

Bước 2: Thực hiện ninh chè

Hết khoảng thời gian ngâm thì bạn cho nồi ngâm lên bếp đun. Chú ý cho thêm nước và nấu với lửa to nhé! Lượng nước trong nồi phải đủ ngập đậu và tương đương với lượng chè mà bạn định nấu. Khôn nên cho quá nhiều nước sẽ khiến chè bị loãng.

Khi thấy nước sôi và có bọt nổi lên thì bạn hớt hết bọt ra. Và chú ý mở hé vung ra một chút để không bị trào ra ngoài nhé! Bạn cứ ninh như thế cho đến khi đậu chín mềm nhưng không nát rồi tắt bếp.

Sử dụng muôi thủng

Bước 3: Tiến hành ướp đường cùng đậu

Dùng muôi thủng vớt hết đậu ra ngoài và cho vào 1 bát sạch. Tiếp tục cho đường vào tô hạt đậu và nhẹ nhàng trộn đều. Để trong 10 tới 15 phút cho đậu ngấm đường.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp và cho phần đậu đã ướp đường vào đảo đều để hạt đậu bám đường và se lại. Đảo nhẹ nhàng trong vòng 10p cho đến khi thấy nước cạn bớt. Cách làm này sẽ giúp hạt đậu mềm, thấm vị ngọt lại rất bở mà không bị hắc hay sượng. Bí quyết này không phải ai cũng biết nhé!

Cho thêm đường vào chè đậu đen

Bước 4: Hoàn thành món chè đỗ đen

Đảo đậu với đường xong thì bạn đổ hỗn hợp này sang nồi nước chè và cho len bếp ninh sôi trở lại. Nếm đường lại một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Dầu chuối

Để chè nguội rồi bạn múc ra ly hoặc bát sau đó cho thêm 1 tới 2 thìa nước cốt dừa lên trên, rồi tiếp tục là dừa khô, dừa nạo, đậu phộng giã nguyễn và 1 vài giọt dầu chuối cho thơm rồi trộn đều và thưởng thức là được.

1.3 Lưu ý trong quá trình nấu chè

Món chè này bạn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh tùy ý nhé! Thường thì khi ăn lạnh người ta hay dùng đá. Vì thế nên bạn hãy cho đường đậm lên 1 chút để khi ăn chè không bị nhạt nhé!

Muốn nồi chè sánh đặc hơn thì bạn cho vào 2 thìa bột năng hoặc bột sắn đã hòa với nước. Đổ hỗn hợp này vào nồi chè và khuấy đều đến khi nồi chè sánh như ý là được. Bước này thì tùy sở thích bạn thôi nhé!

Món chè đậu đen ngon

1.4 Yêu cầu của món chè đậu xanh đạt tiêu chuẩn

Món ăn sau khi nấu xong phải có màu sắc hấp dẫn. Màu đen của chè nguyên chất thêm chút màu trắng của dừa nạo và nước cốt dừa. Màu vàng thơm của dừa khô và đậu phộng rang giã nhỏ.

Hạt đậu chín mềm nhưng không bị nát và thấm được vị ngọt. Khi ăn thấy bở và không bị hắc. Mùi hương đậu hòa quyện với mùi thơm của nước cốt dừa và dầu chuối.

Chè này để nguội là có thể ăn được rồi nhưng bạn nên ăn lạnh thì sẽ ngon hơn. Bạn nên để chè nguội hẳn rồi mới cho đá! Hoặc có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm :

2. Chè đậu đen và những thông tin thú vị

Hướng dẫn nấu chè đậu đen

2.1 Giá trị dinh dưỡng của chè đậu đen

Đậu đen là một thực phẩm ngon bổ rẻ được nhiều người ưa chuộng. Theo Đông y, đậu đen có tính hơn ôn, vị ngọt. quy kinh thận. Vì thế chúng có tác dụng trừ thấp, giải độc, bổ huyết, bỏ thẩn và bồi bổ cơ thể.

Có những tài liệu cổ ghi được đậu đen chữa được thùy phũng, tê thấp, bổ thân. Phụ nữ nếu dùng lâu sẽ khiến da đẹp hơn.

Các tổ chức y tế công cộng xếp đậu đen vào nhóm thực phẩm chính có tác dụng bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật tốt.

Theo nghiên cứu đậu đen có hàm lượng protein lên đến 24,4%, glucid 53,3 g%, lipid 1,7%,và các loại axit amin thiết yếu khác. Không những vậy đậu đen còn chứa nhiều vitamin A, B1, B2,….

Cách nấu chè đậu đen

Sử dụng đậu đen thường xuyên sẽ giúp bổ máu, bổ thận và làm sáng mắt, đẹp da. Không những thế nó còn có tác dụng điều trị phong tê thấp, mặt sưng phù, thấp khớp hay các bệnh lở loét.

Tuy nhiên, đậu đen có tính mát nên nhường người tay chân lạnh hay hư hàn thì không nên dùng nhé! Vì có thể khiến bệnh tình nặng hơn.

2.2 Nhưng ai không nên ăn chè đậu đen

Mặc dù đậu đen tốt là thế nhưng không phải ai cũng thích hợp để sử dụng món ăn này. Không những không bổ cho cơ thể mà còn khiến tình trạng sức khỏe suy yếu hơn.

– Những người có tính hàn (chân tay lạnh, thiếu lực, chân đau nhứ, đi ngoài phân lỏng) càng ăn đỗ đen thì bệnh càng nặng thêm. Thậm chí nặng hơn có thể khiến bạn đi ngoài mất nước nhiều và cơ bắp yếu hơn, đường tiêu hóa cũng gặp vấn đề.

– Những người bị đau dạ dày, tụy yếu không kể là trẻ con hay người già thì không nên ăn chè đậu đen. Do trong đậu đen có chứ hàm lượng dinh dưỡng cao hơn cả thịt gà.

Do vậy trong thời gian ngắn khó mà tiêu hóa hết được các chất dinh dưỡng. Không những thế đậu đen là thức ăn lạnh, sau khi ăn bệnh tình dễ bị tái phát.

– Đậu đen có tính hàn nên khi bụng đang đói thì bạn không nên ăn chè đậu đen vì có thể ảnh hưởng không tốt tới dạ dày.

Xem thêm : vịt quay lá móc mật

Kết bài

Trên đây là những hướng dẫn sẽ giúp bạn nấu được nồi chè thơm ngon và hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi đấy! Vậy thì bạn còn chần chừ gì nữa mà không nấu ngay một nồi chè nóng hổi mời cả nhà trong những ngày lành lạnh này nhỉ?

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn trên!

Cập nhật 25/06/2020

4/5 - (3 bình chọn)