2 cách nấu chè cốm thơm dẻo ngọt – chuẩn như mẹ nấu

Chè cốm là món ăn ngon, nổi tiếng mà du khách nhất định phải thử một lần khi ghé thăm thủ đô.  Nếu không có cơ hội để ra Hà Nội bạn có thể tự làm chè cốm ở nhà với công thức thực hiện rất đơn giản như sau.

Cách nấu chè cốm

Cách nấu chè cốm

1. Cách nấu chè cốm ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Cốm khô: Cốm khô có bán nhiều trong các siêu thị lớn. Cốm được sấy khô đóng gói trong túi rất sạch sẽ. Nhưng nếu có cốm tươi thì bạn hãy dùng cốm tươi nhé. Món chè sẽ chuẩn vị hơn khi được nấu bằng cốm tươi đấy!

Bột sắn dây: Chè cốm đặc và sánh là nhờ có bột sắn dây. Với món chè này, bạn không cần quá nhiều bột sắn dây đâu. Khoảng 2 muỗng chừng 50gr là được nhé!

Đường phèn: Người miền Bắc thích dùng đường phèn khi chế biến món ngọt bởi đường phèn khi nấu có vị ngọt thanh, mát và tốt cho sức khỏe. Nếu không có đường phèn bạn dùng đường cát vẫn được nhé!

Lá dứa: bạn chuẩn bị khoảng 2-3 lá. Có thể dùng hoặc không dùng lá dứa nhưng có lá dứa sẽ giúp món chè có mùi thơm và màu sắc xanh non đẹp hơn.

Dừa xiêm: Bạn nạo lấy cơm dừa, 1 nửa làm nước cốt dừa (pha thêm một chút nước ấm vào cơm dừa và lọc lấy nước cốt nhé). Còn nửa còn lại bạn bào sợi để ăn cùng chè cốm nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị làm chè cốm

Nguyên liệu chuẩn bị làm chè cốm

1.2 Chi tiết các bước nấu chè cốm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá dứa: Lá dứa bạn chọn lá hơi già một chút sẽ có màu xanh đậm và mùi thơm nồng. Bạn rửa sạch lá, cắt nhỏ rồi thêm nước bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc lấy nước lá.

Cốm khô: Khác với các loại hạt khô khác, bạn chỉ cần rửa cốm qua nước mà không cần ngâm bởi cốm tiếp xúc lâu với nước sẽ bị nhão, khi nấu không dẻo ngon.

Bột sắn dây: Bạn pha 2 muỗng bột sắn dây trong bát con nước. Khuấy thật đều để bột tan nếu không khi cho vào nồi nấu bột sẽ bị vón cục.

Bước 2: Tiến hành nấu chè

– Trước tiên bạn pha hỗn hợp gồm nước cốt dừa, đường phèn và nước dão dừa trong một chiếc bát lớn. Khuấy thật đều để đường tan rồi cho tiếp phần nước lá dứa vào. Tiếp tục khuấy thật đều các nguyên liệu. Đổ hỗn hợp trên vào một chiếc nồi, đun sôi trên bếp.

– Chờ khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa rồi cho nước pha bột sắn dây vào. Nhớ đổ từ từ và vừa đổ vừa khuấy để sắn dây không bị cứng. Tiếp đến bạn cho cốm vào, tiếp tục đảo đều để nồi chè không bị khê nhé!

– Khi nồi chè gần được, bạn thêm đường vào và nêm lại cho vừa ăn. Chú ý không nên cho nhiều đường quá khi ăn sẽ nhanh ngấy lắm.

– Nấu thêm khoảng 3-5 phút thì tắt bếp. Bạn múc chè ra bát, rắc dừa nạo hoặc mè rang lên trên và dùng ngay khi còn nóng nhé!

Hoàn thành món chè cốm

Hoàn thành món chè cốm

Cách nấu chè cốm rất đơn giản phải không nào! Bạn có thể tăng giảm lượng bột sắn dây và cốm để điều chỉnh độ đặc hay loãng của chè tùy theo sở thích nhé!

Xem thêm:


2. Cách nấu chè cốm đỗ xanh (cách 2)

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Cốm khô: Bạn mua túi cốm khô nhỏ có bán tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị trọng lượng khoảng 200-300gr nhé. Nếu muốn nấu cho nhiều người ăn bạn có thể tăng lượng cốm lên cho phù hợp nhé!

Đường: Bạn dùng đường cát, đường phèn đều được nhé nhưng nếu có thể hãy dùng đường phèn sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

Bột sắn: Bột sắn dây là bí quyết để tạo độ kết dính cho món chè. Nếu không có bột sắn dây bạn có thể  dùng bột năng thay thế nhé!

Nước cốt dừa: Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp hoặc tự làm ở nhà bằng cách nạo cơm dừa.  Thêm một chút nước ấm rồi dùng khăn xô hoặc rây lọc bỏ bã sẽ có nước cốt dừa thành phẩm nhà làm nhé!

Lá dứa tươi: Bạn chọn lá già một chút sẽ có màu xanh đậm hơn các loại lá non đấy. Cần khoảng 2-3 lá.

Đỗ xanh: 50gr

Xem thêm:

2.2 Chi tiết các bước nấu chè cốm đỗ xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cốm nếu bạn mua được loại cốm mới nấu chè sẽ càng ngon. Cốm mới phải phải nhặt sạch vỏ trấu và sạn, rửa nước cho sạch bụi bẩn rồi mới nấu nhé!

Cốm khô bạn xử lý bằng cách xả dưới vòi nước lạnh. Đảo đều hạt cốm rồi ngâm tiếp trong nước vài phút rồi vớt ra để ráo. Bạn sử dụng nước lạnh ngâm và không nên ngâm lâu quá sẽ khiến cốm bị nhão, nát khi nấu nhé!

Đỗ xanh: Đỗ xanh bạn rửa nước lạnh, sau đó ngâm trong nước cho vỏ đỗ tách hạt rồi vò với nước để sạch vỏ nhé!

Bột sắn dây: Bạn pha 2 muỗng bột sắn dây với lưng bát con nước. Khuấy đều để bột tan trong nước không còn lợn cợn nữa là được.

Lá dứa: Rửa sạch lá, đem giã trong cối hoặc xay bằng máy xay sinh tố để lá dứa ra màu đẹp. Bạn nhớ lọc sạch cặn để tránh chè bị đục nhé!

Bước 2: Tiến hành nấu

Trước tiên bạn cho đỗ xanh, nước lá dứa cùng 1,5 lít nước vào nồi, đặt lên bếp nấu. Khi hạt đỗ nở tơi, chín mềm thì bạn cho cốm vào. Thêm đường và đảo đều để cốm ngấm đường.

Khi nồi chè sôi bạn đổ bát nước sắn dây đã pha vào và tiếp tục khuấy đều đến khi chè sánh đặc. Mùi thơm và vị ngọt vừa ăn thì tắt bếp.

Khi ăn, bạn múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa cùng mè rang hoặc dừa nạo bên trên món chè sẽ càng hấp dẫn.

Lời kết

Chỉ với 15 -20 phút thực hiện là chúng ta đã có món chè cốm thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình rồi. Món chè không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe này chắc chắn sẽ được lòng các thành viên lớn tuổi trong gia đình đấy!

Chúc bạn thành công nấu được món chè cốm ngon đúng điệu nhé!

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Trần Thị Nhài on wikiOhana
Món chè cốm ngon

Chè cốm với cách làm đơn giản, chỉ mất 30 phút là gia đình bạn đã có thể thưởng thức món chè thơm mát rồi.