Nhắc đến các món chè Nam Bộ ngon không thể bỏ qua món chè bà ba. Món chè với cái tên thú vị này hấp dẫn với hương vị ngọt thơm, dẻo mềm mà không ngán ngấy, rất đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ.

Cùng học cách nấu chè bà ba cùng #ohana trong bài viết hôm nay với 3 cách rất đơn giản nhé!

Mục lục

1. Cách nấu chè bà ba chuẩn Nam Bộ

Cái tên chè bà ba được gọi theo màu sắc của món chè sặc sỡ như tà áo bà ba của người phụ nữ Nam Bộ. Từ cái tên đó có thể thấy nguyên liệu nấu chè rất phong phú:

Cách nấu chè bà ba

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Khoai lang vàng: 3 củ
Sắn: 2 củ
Khoai môn tím: 2 củ
Đậu xanh tách vỏ: 150gr
Lạc (Đậu phộng): 150gr
Rong biển: 50gr
Bột báng: 30gr
Bột khoai: 50gr
Dừa nạo: 200gr
Muối ăn
Đường cát trắng
Lá dứa: 2-3 lá

1.2 Chi tiết các bước nấu chè bà ba Nam Bộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rong biển khô bạn bạn rửa dưới nước nhiều lần để sạch cát và tạp chất rồi ngâm với nước khoảng 30 phút để rong biển nở mềm. Đậu xanh tách vỏ và rửa với nước rồi ngâm trong nước lạnh từ 4-6 tiếng để đậu nhanh nhừ khi nấu nhé!

– Bột báng và bột khoai bạn ngâm với 1 bát nước, để riêng 2 loại trong 2 bát riêng, ngâm khoảng 1-3 tiếng cho bột nở.

– Lạc hay miền Nam gọi là đậu phộng bạn đãi sạch với nước rồi bỏ vào nồi luộc chín thì bạn vớt ra để riêng trong rổ cho ráo nước nhé!

Nước cốt dùa

– Dừa bạn nạo lấy cơm dừa tươi, trộn cùng 1 bát nước ấm rồi vắt lấy nước cốt. Tiếp đó bạn trộn xác cơm dừa với 1 lít nước lọc, vắt lần 2 để lấy nước dão nấu chè.

– Khoai mì, khoai môn, khoai lang bạn gọt vỏ, ngâm trong nước lạnh 7-10 phút. Khi khoai ra bớt nhựa thì vớt ra rửa lại lần nữa rồi cắt thành các miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Thực hiện nấu

– Trước tiên, bạn nấu đậu xanh cùng nước dão dừa. Khi đậu xanh chín mềm bạn cho khoai môn, khoai lang và khoai mì vào nấu cùng. Khi nước sôi lần nữa thì bạn cho lá dứa, bột khoai và bột báng vào. Khuấy đều và đậy nắp nấu tiếp dưới lửa nhỏ.

– Nấu thêm khoảng 15 phút bạn cho rong biển, đường và một chút muối để món chè có vị đậm đà. Nhớ đảo đều thật nhẹ tay để chè ngấm đều đường và không bị khét nhé!

– Trước khi tắt bếp bạn nếm lại lần nữa xem chè đã có độ ngọt vừa phải chưa. Nếu độ ngọt ổn thì bạn thêm nước cốt dừa. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp nhé!

– Chè bà ba sánh mịn, khi ăn cảm nhận được ngay vị ngọt thơm của khoai và nước cốt dừa béo ngậy. Món chè này rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày oi bức mà vẫn bổ dưỡng cho cơ thể.

Xem thêm:

2. Cách nấu chè bà ba (cách 2)

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Sắn (còn gọi là khoai mỳ): 1 củ dài cỡ một bài tay

Khoai lang: 1 củ (Bạn có thể chọn khoai lang tím, khoai lang vàng hay khoai lang trắng đều được. Nhưng vì sẵn đã có màu trắng rồi nên bạn hãy chọn khoai vàng hoặc tím để bát chè có màu sắc đẹp nhé)

Đậu xanh: 50gr

Đậu phộng: 100gr

Hạt sen: 50gr (Bạn dùng sen tươi hay sen khô đều được nhưng hãy lấy tâm sen ra để khi ăn không bị đắng nhé)

Đường cát

Nước cốt dừa: 100ml (Bạn có thể mua dừa nạo về vắt lấy nước cốt hoặc chọn loại nước cốt dừa đóng hộp có bán ở nhiều cửa hàng và siêu thị nhé)

Bột báng: 20gr

Bột khoai: 20gr (Bột báng và bột khoai bạn có thể tìm mau ở các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh nhé)

Lá dứa: 4-5 lá (Để món chè có mùi thơm đậm và màu đẹp, bạn chọn những lá dứa già một chủ thay vì các lá non nhé))

Phổ tai khô (rong biển khô nấu chè): 10gr

Bột nước cốt dừa: 10gr (Bạn có thể dùng hoặc không dùng bột cốt dừa nhưng thêm một chút bột cốt dừa sẽ giúp món chè thơm béo hơn)

Nguyên liệu chuẩn bị

2.2 Chi tiết các bước nấu chè ngon

Bước 1: Thực hiện làm sạch nguyên liệu

Đậu xanh, đậu phộng: Trước khi nấu, bạn ngâm đậu xanh và đậu phộng qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng đồng hồ để đậu nhanh nhừ khi nấu. Nếu bạn mua đậu xanh chưa tách vỏ thì phải tách vỏ nhé. Ngâm với nước qua đêm sau đó đãi nhiều lần với nước đậu sẽ nhanh tách vỏ.

Hạt sen: Nếu mua hạt sen tươi bạn rửa sạch rồi để ráo. Còn nếu mua hạt sen khô bạn ngâm khoảng 3-4 tiếng cho hạt mềm rồi rửa lại với nước rồi cũng để ráo nhé!

Bột khoai: Bạn ngâm bột khoai trong 1 bát nước qua đêm để bột nở.

Bột báng: Với bột báng bạn cũng tiến hành ngâm trước khi nấu nhưng thời gian ngâm sẽ ngắn hơn. Khoảng 3-4 tiếng ngân trong nước lạnh là dùng được.

Khoai, sắn:Khoai lang và sắn bạn gọt vỏ, rửa nước và ngâm khoảng 10 phút để ra bớt nhựa và không bị thâm.

Phổ tai khô: Phổ tai khô hay còn gọi là rong biển khô dùng để nấu chè. Bạn rửa sạch nhiều lần với nước cho sạch cát bụi rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Tiến hành sơ chế

Đậu phộng: Đậu phộng sau khi ngâm bạn bỏ vào nồi nước sôi nấu chín mềm rồi vớt ra bát.

Đậu xanh: Đậu xanh bạn dùng xửng hấp chín hoặc nếu không có xửng thì bạn nấu trong nồi nước sôi. Nấu đến khi hạt đỗ hoei mềm thì vớt ra không cần nấu mềm quá đậu xanh sẽ bị vữa nhé!

Khoai, sắn: Khoai và sắn bạn cũng luộc chín mềm rồi vớt ra để trong bát nước lạnh cho săn lại rồi vớt ra để riêng trong bát nhé! Cách làm này cũng giúp khoai và sắn sẽ dẻo hơn khi ăn đấy!

Hạt sen: Hạt sen sau khi ngâm, bạn bỏ vào nồi ninh mềm rồi vớt ra bát nhé!

Bước 3: Thực hiện nấu chè

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi với phần nước luộc các loại hạt.

Tiếp đó bạn thêm 2 muỗng bột cốt dừa, 100ml nước cốt dừa cùng khoai lang, khoai mì vào nồi nước, khuấy đều. Khi nồi chè sôi lần nữa thì bạn cho đậu xanh, đậu phộng, rong biển, bột báng, bột khoai và lá dứa vào nồi nấu chung. Trong quá trình nấu bạn đảo liên tục để các nguyên liệu chín kỹ nhưng đừng đảo mạnh tay quá sẽ khiến khoai bị nát nhé!

Món chè bà ba

Nấu thêm khoảng 20 phút các nguyên liệu đã chín mềm thì bạn vớt lá dứa ra và nêm đường vừa ăn. Khuấy đều nấu thêm 5 phút để đường tan thì bạn tắt bếp.

Xem thêm:

Kết bài

Chè bà ba ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon. Nếu không ăn hết bạn có thể đóng hộp cất trong tủ lạnh và ăn dần nhé. Những ngày hè nóng nực được thưởng thức bát chè bà ba ngọt thơm, mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn!

Còn chần chờ gì mà không trổ tài ngay với món chè này nhỉ!

Cập nhật ngày 16/06/2020

3.5/5 - (2 bình chọn)