Thời tiết miền Bắc đang chuyển dần sang đông. Sẽ thật tuyệt vời nếu bạn được thưởng thức 1 bát cháo nghêu vào những ngày này đấy! Nhưng nấu làm sao cho ngon thì cũng là 1 câu hỏi tương đối phức tạp.

Hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách nấu cháo nghêu thơm ngon đậm vị nhé!

Mục lục

1. Bí quyết nấu cháo nghêu ngon đậm đà

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

2 lạng gạo tẻ
1 cân nghêu tươi
1 củ hành khô
Rau thơm cho vào cháo: hành lá, rau mùi, rau răm, ớt mỗi loại 1 nhúm vừa đủ
Gia vị nấu ăn trong nhà bếp

Nguyên liệu chuẩn bị

1.2 Chi tiết các bước nấu cháo nghêu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gạo bạn vo như nấu cơm rồi đem ngâm 30p cho nở mềm ra.

– Nghêu sau khi rửa qua thì đem ngâm với nước sạch có thả vài lát ớt. Ngâm khoảng 2 tiếng rồi mới mang đi chế biến. Vì lúc này nghêu nhả hết đất cát trong miệng ra rồi.

Thực hiện luộc nghêu

– Cho nghêu vào nồi rồi đổ nước ngập mặt nghêu và luộc chín tới.

– Gỡ thịt nghêu ra để riêng vào 1 bát. Nước luộc nghêu bạn lọc lại lần nữa để lấy nước trong.

– Thịt nghêu đem ướp với 1 thìa đầu hành trắng. Thêm chút hạt nêm, muối hạt và tiêu mỗi loại nửa thìa là được. Ướp 10p cho ngấm.

– Hành lá và các loại rau thơm ăn cùng bạn đem nhặt sạch rồi thái nhỏ.

Cách nấu cháo nghêu

Bước 2: Thực hiện nấu cháo

– Cho gạo vào nồi nước luộc nghêu đã lọc.

– Bạn có thể cho thêm nước nếu sợ cháo đặc quá. Miễng sao lượng nước bằng 3 lần lượng gạo là được rồi.

– Nấu lửa vừa đến khi gạo nở bung nhừ. Cho tiếp nghêu vào nồi cháo và đun thêm 5-7p cho chín hẳn. Nếm lại gia vị 1 lần nữa rồi tắt bếp.

– Múc cháo ra bát rồi rắc hành lá và tiêu xay lên trên. Khi ăn thì trộn đều là được.

2. Công thức nấu cháo nghêu chuẩn vị miền Trung

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

150g gạo nếp
50g gạo tẻ
1 cân nghêu
1 củ hành tím
5-7 thìa hành phi sẵn
Rau thơm gồm hành lá, rau mùi,… hoặc bất cứ rau nào bạn thích.
Các loại gia vị nấu ăn gồm dầu ăn, muối, mì chính, tiêu, nước mắm,….

Sơ chế nghêu

2.2 Chi tiết các bước nấu cháo nghêu chuẩn vị Nghệ An

Bước 1: Sơ chế

– Đem cả gạo nếp và gạo tẻ đi vo sạch rồi ngâm nước cho nở. Ngâm 30p là được rồi.

– Trước khi nấu cháo 2 tiếng thì mang nghêu đi ngâm nước sạch có vài lát ớt cho nhả sạch cát.

– Sau khi ngâm thì đổ nước vừa phải rồi luộc chín nghêu.

– Đem nghêu gỡ lấy thịt rồi mang đi ướp cùng chút nước mắm. Bạn có thể cho thêm chút đầu hành trắng vào cùng được cho thơm.

– Rau thơm ăn cùng cháu đem nhặt sạch rồi thái nhỏ. Riêng phần đầu trắng của hành thì để vào 1 bát riêng.

Thực hiện xào nghêu

Bước 2: Thực hiện xào nghêu

– Đầu hành trắng bạn đem phi thơm lên rồi cho nghêu vào xào sơ qua. Đảo vừa tới cho nghêu ngấm gia vị là được. Nếu đảo lâu quá thì thịt sẽ quắt và mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt.

– Muốn cháo nghêu ngon thì bạn nên xào nghêu vừa tới thôi. Vì khi luộc nghêu đã chín rồi. Nếu bạn để nghêu lâu trên lửa thì nghêu sẽ quắt và không ngọt nữa.

Bước 3: Hoàn thành

– Cho gạo vào nồi nước luộc nghêu bung cho gạo chín nhừ. Chú ý nước phải ngập 3 lần gạo thì cháo mới vừa được. Nếu nước luộc nghêu ít thì bạn thêm nước sạch vào cũng được.

– 30p sau thì gạo chín nhừ thì bạn nêm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng ăn.

Múc cháo ra bát rồi cho nghêu đã xào lên trên. Rắc thêm chút rau thơm thái nhỏ và tiêu xay rồi trộn đều và thưởng thức.

Vậy là bạn đã nấu xong món cháo nghêu đậm vị xứ Nghệ rồi đấy! Món cháo nghêu có vị ngọt tự nhiên của nghêu, nước nghêu hòa cùng vị thơm dẻo của gạo, và bùi ngậy của hành phi. Món cháo này ăn nóng là ngon hết ý đấy!

3. Hướng dẫn nấu cháo nghêu nấm rơm

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Nghêu tươi
Gạo nếp và gạo tẻ
1 chút nấm rơm
1 nhúm rau thì là
Gia vị nấu ăn: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường

3.2 Chi tiết các bước nấu cháo nghêu nấm rơm

– Sau khi rửa nghêu qua với nước sạch thì đem ngâm 30p với nước sạch có muối ớt. Nấm rơm ngâm muối cho sạch rồi cắt bỏ chân và rửa lại cho sạch. Thái nấm thành từng miếng nhỏ.

– Luộc nghêu trên bếp cho chín tới. Nước luộc nghêu lọc lấy phần nước trong.

Cách nấu cháo nghêu nấm rơm

– Đem nghêu tách lấy thịt. Chú ý làm kỹ từng con cho sạch sẽ rồi cho vào chảo tỏi đã phi thơm. Đảo nghêu qua rồi trút nấm rơm vào xào cùng luôn.

– Gạo vo sạch rồi cho vào nồi nước luộc nghêu và nấu nhừ. Khi gạo sôi và chín nhừ thì cho nghêu và nấm đã xào vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đảo đều và tắt bếp.

– Cho hành phi và thì là thái nhỏ vào nồi cháo đảo đều là dùng được rồi.

4. Cách nấu cháo nghêu đậu xanh

4.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Gạo nếp và gạo tẻ
Đậu xanh 1 ít
NGhêu sống
Vài củ hành tím
1 nhánh gừng
Vài cọng lá cải chíp
Ớt chỉ thiên

4.2 Chi tiết các bước nấu cháo nghêu đậu xanh

– Nghêu sau khi ngâm sạch đất thì rửa lại nhiều lần cho sạch hẳn. Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở mềm rồi đem đãi thật sạch.

– Luộc nghêu cùng 1 chút muối. Khi luộc bạn nên mở nắp. Và luộc tới khi nghêu chín tới thôi. Để lâu thịt nghêu quắt mà lại không ngọt. Tắt bếp và vớt nghêu ra gỡ lấy thịt. Riêng nước luộc nghêu bạn đợi lắng cặn rồi gạn lấy nước trong.

– Gạo và đậu xanh bạn chuẩn bị 2 phần bằng nhau. Vì khi gạo nở thì lượng gạo sẽ gấp đôi đậu xanh. Như vậy nồi cháo vừa đẹp mắt vừa chuẩn vị. Cho thêm chút nước sạch vào nồi nước nghêu trong đã gạn.

– Cho gạo và đậu xanh vào nấu cùng. Cho thêm 1 chút gừng băm và hành tím nướng đập dập vào. Lượng nước bạn điều chỉnh theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng nhé! Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm ớt đập dập vào cùng.

– Khi cháo bung nhừ thì cho nghêu vào đảo cùng. Nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn. Vì nước luộc nghêu mặn rồi nên bạn chú ý khi cho gia vị nhé! Bạn chỉ nên cho thêm chút hạt nêm rồi đảo đều thôi. Hoặc thêm 1 chút muối nếu bạn ăn mặn.

– Lấy lượng hành tím còn lái thái lát, gừng đem thái chỉ rồi phi thật thơm 2 nguyên liệu trên bếp. Cải làm sạch rồi thái miếng vừa ăn. Khi cháo chín múc cháo ra bát thêm hành gừng phi và rau cải vào cùng chút tiêu. Đảo đều rồi ăn nóng.

5. Cách nấu cháo nghêu thập cẩm

5.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Gạo nếp và gạo tẻ mỗi loại 1 nắm to
Nghêu sống: 2kg
Nấm rơm: 2 lạng
Hành lá, ngò và rau răm mỗi loại 1 nhúm vừa đủ
Gừng già 1 nhánh nhỏ thái sợi
Hành tím thái mỏng: 2 củ
Chút hành khô phi
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối

5.2 Chi tiết các bước nấu cháo nghêu thập cẩm

– Nghêu rửa với nước cho sạch cát bên ngoài rồi mang đi ngâm. Ngâm nước gạo hoặc nước sạch cho vài miếng ớt đều được. Ngâm chừng 2 giờ là nghêu nhả hết đất cát ra. Vớt nghêu ra và đem rửa lại với nước cho sạch. Đem nghêu đi luộc với chút nước có cho 2 nhánh sả đập dập. Nghêu chín thì đem gỡ thịt để riêng. Lọc lấy nước luộc nghêu trong.

– Đem gạo vo sạch rồi ngâm cho nở mềm. Sau đó cho vào nồi và đổ ngập nước cùng với chút hành tây và ninh nhừ. Khi sôi liền hạ nhỏ lửa để không khê. Đun như vậy đến khi cháo nhừ. Vừa đun vừa khuấy đều tay để không bị sít đáy nồi nhé!

– Nấm rơm bỏ gốc rồi rửa sạch. Ngâm trong nước muối 15p cho yên tâm rồi mang vớt ra chẻ làm đôi.

– Lấy 1 nửa gừng và hành tím cho vào chảo phi thơm lên. TRút thịt nghêu cùng nấm rơm vào đảo nhanh tay. Nêm thêm chút hạt nêm và nước mắm cho đậm vị. Xào xong cho vào nồi cháo cùng với nước luộc nghêu đã lọc. Thêm chút đường vào nồi cháo rồi nếm lại cho vừa miệng ăn.

– Đun thêm chừng 5p nữa rồi tắt bếp. Lúc nào gần ăn thì bạn cho đầu hành vào đảo đều rồi đun sôi lên là được.

– Xếp giá ở dưới rồi múc cháo lên. Rắc thêm rau thơm thái nhỏ và tiêu xay lên cùng chút hành phi. Trộn đều và thưởng thức thành quả thôi.

6. Kết bài

Vậy là đã xong cách nấu cháo nghêu thơm ngon chuẩn nhà hàng rồi. Từ giờ bạn không cần phải ngược xuôi đi mua nữa mà đã có thể tự nấu tại nhà. Vừa ngon lại vừa đảm bảo. Chắc chắn ai cũng trầm trồ vì tài nấu ăn của bạn đấy!

Cập nhật 01/07/2020

4.5/5 - (2 bình chọn)