Cháo là một trong những món ăn được khá nhiều người yêu thích. Không những vậy đây còn là món ăn dặm tuyệt vời cho các bé đấy! Ngoài cháo thịt, cháo gà,… thì cháo mực cũng được nhiều mẹ lựa chọn. Vì mực được bày bán nhiều ở siêu thịt với giá phải chăng.
Những ngày trời se lạnh được thưởng thức 1 bát cháo mực nóng hổi còn gì bằng. Cùng chúng mình tìm hiểu cách nấu cháo mực thơm ngon ngay tại nhà nhé!
Mục lục
1. Hướng dẫn nấu cháo mực tươi ngon đậm đà
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực ống tươi: 1kg. Nên chọn những con to
- Mực khô và tôm khô mỗi loại 50g
- Gạo tám thơm:150g
- Xương lợn: nửa cân
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Hành tím băm, tỏi băm mỗi loại 1 thìa
- Hành tím thái lát: 100g
- Hành khô: 5 củ
- Hành lá và ngò mỗi loại 1 nhúm vừa đủ cho vào cháo
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, giấm, dầu ăn
- Chanh và ớt mỗi loại 1-2 quả
Chuẩn bị mực tươi
1.2 Chi tiết các bước nấu cháo mực tươi
Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu
– Gừng cạo vỏ rửa sạch rồi chia làm 2 phần. 1 nửa thái chỉ 1 nửa băm nhuyễn.
– Mực đem lột lớp màng ngoài rồi rút túi mực. Đem mực xẻ làm đôi rồi rửa sạch cả trong lẫn ngoài. Lấy 1 chút giấm ngâm với gừng băm rồi thả mực vào đó ngâm cho mực trắng và đỡ tanh. Sau đó phần đầu mực thì bỏ mắt. Vớt mực ra để ráo rồi đem thân mực thái vuông con. Phần đầu mực thì thái miếng vừa ăn là được. Đem mực ướp với muối, gừng băm và tiêu trong 30p cho ngấm.
Sơ chế mực
– Mực khô đem đi nướng chín tới.
– Hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
– Xương lợn rửa nước muối rồi đem đi ninh nước dùng.
– Gạo vo sạch rồi để ráo. Phi thơm hành rồi cho gạo vào đảo đều. Gạo hơi khô thì tắt bếp.
– Rau thơm nhặt sạch rồi rửa nhiều lần. Sau đó thái nhỏ và để riêng.
– 1 phần hành tím còn lại bóc vỏ rồi thái lát và phi vàng.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Đặt lên bếp 1 nồi nước chừng 4 lít cùng với xương lợn vào. Sau đó cho hết hành tím đã dập dập cùng tôm và mực khô vào. Nêm gia vị như sau muối và tiêu mỗi thứ nửa thìa vào nồi và khuấy đều. Đun nhỏ lửa và không đậy vung trong cả quá trình đun. Khi nước sôi thì hớt bọt thường xuyên để nước trong. Ninh tới khi xương nhừ.
– Xương nhừ rồi bạn gạn nước sang 1 nồi khác rồi cho gạo vào nấu cháo. Nấu đến khi hạt gạo nở thì hạt nhỏ lửa để cháo chín mềm. Nêm lại gia vị vừa ăn và cứ để lửa nhỏ cho cháo nóng là được.
– Đun nóng 3 thìa dầu ăn trên bếp rồi thả hành tỏi vào phi thơm lên. Trút mực vào xào nhanh tay đến khi mực chín thì múc ra.
Cách nấu cháo mực
Bước 3: Hoàn thành
– Múc cháo ra tô rồi trộn với mực đã xào. Thêm rau thơm thái nhỏ và hành phi lên mặt. Cháo mực nên ăn nóng cùng tiêu xay và nước mắm chanh ớt là ngon hết sảy.
Cháo mực thơm mùi mực tươi hòa cùng mùi thơm dân dã của gạo tám. Mực dai giòn vừa tới và ngấm gia vị. Cháo cần nhừ và không nên đặc quá hay loãng quá.
2. Bí quyết nấu cháo mực khô ngon chuẩn vị
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 2-3 con mực khô
- Nửa cân xương lợn
- 150g tiết lợn
- 200g gạo tám
- Hành lá và ngò 1 nhúm vừa
- 2 củ hành khô
- 50g giá đỗ tươi
- Gai vị gồm dầu ăn, mắm muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, rượu trắng.
Chuẩn bị nguyên liệu
2.2 Chi tiết các bước nấu cháo mực khô
Bước 1: Sơ chế
– Đem mực khô ngâm với chút nước lạnh cho pha giấm. Ngâm trong 45p cho mực mềm ra, nấu sẽ nhanh hơn. Đem mực thái miếng vừa ăn.
– Gạo vo sạch rồi để ráo nước. Đem gạo đi rang vàng. hạt gạo vừa khô có màu hơi vàng nâu liền tắt bếp ngay.
– Xương lợn bạn rửa qua nước muối rồi chần nước sôi 1 lượt sau đó cho vào nồi. Chế thêm 2l nước để ninh nhừ. Khi ninh thì để lửa nhỏ.
Khi ninh bạn không nên đậy nắp vung và nhớ hớt bọt thường xuyên. Làm như vậy nước sẽ trong hơn. Hầm 30p thì vớt xương ra để lấy nước dùng.
– Tiết lợn rửa sạch rồi luộc chín tới. Sau đó đem thái miếng vừa ăn là được.
– Hành nhặt sạch rồi thái nhỏ. Gừng cạo vỏ thái sợi. Giá nhặt rễ, rửa sạch.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Phi thơm chút gừng trên dầu nóng. Sau đó trút mực vào xào sơ qua.
– Cho gạo rang vàng vào nước xương và ninh nhừ. Khi gạo nở bung là được rồi.
– Trút mực đã xào vào nồi cháo rồi hạ nhỏ lửa để đun. Khi đun nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn là được. Thông thường sẽ là hạt nêm, nước mắm, đường mỗi loại 1 thìa cùng với nửa thìa mì chính. Tuy nhiên lượng gia vị bạn thay đổi cho phù hợp là được. Đến khi mực chín mềm cũng là lúc gạo nở bung nhừ thì cho tiết lợn vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cách nấu cháo mực khô
Múc cháo ra bát rồi rắc hành lá thái nhỏ và chút tiêu lên. Bạn ăn nóng cùng giá sống và quẩy thì ngon cực kỳ đấy!
2.3 Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu
Mực ống mua ở đâu cũng được nhưng nên chọn những con có đặc điểm như sau:
– Những con mực mình dày, lớn, phần mang khi phơi khô có màu xám nhẹ. Ngoài mực ống bạn dùng mực cơm hay mực nang đều được. Nhưng dù sao muốn ngon thì hãy chọn mực ống. Thịt của chúng dừa dai lại vừa thơm.
– Mực khô để nấu cháo nên chọn con nhỏ vừa phải. Như vậy nấu nước sẽ rất ngọt. Cả tôm cũng thế.
Ngoài giá sống và bánh quẩy bạn có thể ăn cùng trứng bắc thảo cũng ngon lắm.
3. Công thức nấu cháo mực khô – tôm khô (cách 2)
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực khô. Tùy vào lượng người ăn mà bạn chuẩn bị nhiều hay ít
- Bì lợn
- Tôm khô: 100g
- 2 nắm tay người lớn gạo tẻ
- Rượu trắng 2 thfa
- Hành lá, tiêu xay cho vào cháo
- 1 nhánh gừng già và vài củ hành tím
- Ớt cay và chanh mỗi loại 1 quả
- 1 nhúm giá sống ăn cùng cháo.
- Gia vị nấu ăn sẵn trong bếp.
3.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
– Mực ngâm với nước pha rượu để đỡ tanh. Ngâm với nước ấm cho mực mềm rồi rửa sạch lại. Cắt mực thành những sợi nhỏ vừa ăn.
– Tôm khô rửa sạch. Bạn cũng có thể ngâm chút nước cho mềm. Bì lợn rửa sạch rồi trụng với nước sôi cạo sạch lông. Hành khô bỏ vỏ rồi rửa thật sạch.
– Hành lá sau khi làm sạch thì lấy phần đầu trắng cắt khúc. Thân hành thái nhỏ. Chanh cắt thành miếng. Gừng cạo vỏ thái sợi.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Đặt một nồi nước 1,5l lên bếp nấu cùng mực và tôm kho. Khi nấu cho thêm nửa thìa muối vào là để lửa vừa. Nấu đến khi mực chín mềm là được.
– Mực mềm liền cho gạo vào nấu cùng và khuấy đều để không bị cháy.
– Khi hạt gạo bung nở thì bạn có thể cho thêm nước nếu thấy đặc quá. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó trút bì lợn vào nồi cháo rồi đun thêm 5-7p nữa thì tắt bếp. Thả đầu hành trắng vào đảo đều.
– Cháo này bạn dùng cùng giá sống, chút hành lá thái nhỏ và tiêu xay. Ngoài ra người ta còn dùng với chanh và muối ớt nữa. Hoặc có thể cho thêm bánh quẩy nếu thích. Cháo cần vừa tới, không đặc quá cũng không loãng quá.
Hướng dẫn nấu cháo mực
– Cháo vừa có mùi thơm của tôm và mực, chút cay nồng của gừng và tiêu. Dù bạn không ninh xương trước hay xào mực và tôm thì món ăn vẫn rất ngọt và thơm mùi hải sản nhé!
4. Kết bài
Vậy là bạn đã biết cách nấu cháo mực rồi đúng không nào? Dù là mực tươi hay mực khô thì món cháo này cũng rất ngon. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào chuẩn bị tô cháo thơm ngon cho cả nhà nhỉ?
Chúc gia đình bạn có được bữa ăn ngon miệng với cách là này.
Cập nhật 01/07/2020
Có thể bạn quan tâm
Chân gà ngâm sả tắc : cách làm và bí quyết khử vị đắng
2 cách làm món lươn xào sả ớt – lươn xào lăn – ngon hơn ngoài hàng
2 cách làm kim chi cải thảo ăn cay cay đậm đà – cả nhà khen ngon
Hướng dẫn cách làm sữa ngô thơm ngon – ngon béo ngậy
2 cách làm nộm hoa chuối giòn ngon – cho ngày cuối tuần sum vầy
3 cách làm mắm tép đơn giản tại nhà – ngon hơn ngoài hàng
Cách làm bánh đa cua ngon đậm đà chuẩn vị – siêu bổ dưỡng
Cách làm tôm nướng muối ớt tuyệt ngon – cay cay giòn giòn