Nhắc đến Huế bạn nghĩ đến gì đầu tiên? Một cố đô trường kỳ với thời gian? Hay con sông Hương thơ mộng chảy quanh thành phố như người mẹ bao bọc cho đứa con thân yêu của mình? Với tôi đây là xứ sở của hến.

Từ cơm hến, cháo hến đến nộm hến,… Tất cả đều hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon, xen lẫn mùi thơm của các loại topping chỉ chờ mọi người đến khám phá.

Cách nấu cháo hến

Trong bài viết này #ohana sẽ giới thiệu cách làm món cháo hến nhé. Vị ngọt thanh của hến ăn cùng cái giòn tan của hành phi sẽ làm cho món cháo hến đặc biệt và ngon miệng hơn các món cháo thông thường.

Mục lục

1. Cách nấu cháo hến ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Hến tươi: 500gam
Gạo tẻ: 1 vò
Hành tây: 1 củ
Hành lá: 3-5 cây
Gừng: nửa củ
Ngò rí
Gia vị cơ bản: Dầu ăn, muối, mắm, sa tế ớt, hạt nêm.

Hến sạch

1.2 Chi tiết các bước nấu cháo hến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Lấy 1 vò gạo cho vào nồi vo sạch sau đó thêm nước và ngâm gạo trong 60 phút để gạo mềm và khi nấu nhanh chín hơn.

– Hến ăn rất ngon nhưng khâu làm sạch cần được chú ý kỹ càng. Đầu tiên rửa sạch hến mới mua về với nước sạch. Nấu nước sôi rồi cho hến vào luộc trong khoảng 20 phút, cho thêm 1 củ gừng đập dập vào cùng.

Sơ chế nguyên liệu

– Sau đó vớt hết phần hến ra bát để nguội bớt rồi bạn tách lấy phần thịt hến nhé. Nước luộc hến ngọt nhưng có cát nên bạn đợi phần cát lắng xuống đáy thì múc lấy 1 con bát để riêng nhé.

– Nước luộc hến có vị ngỏ thanh tự nhiên nên dùng để nấu cháo sẽ ngon và đậm vị hơn khi dùng nước lã.

– Hành tây lột vỏ và thái lát mỏng.

– Hành lá và ngò rí nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ nhé.

Ngâm gạo

Bước 2: Thực hiện nấu cháo

– Gạo đã ngâm bạn cho vào nồi cùng với nước luộc hến. Khi nước sôi bạn khuấy đều để hạt nở bung ra hơi sánh lại. Nếu để nguyên sẽ thành cơm hoặc bị cháy nữa đấy.

– Khuấy tầm 5 phút thì đậy nắp và nấu thêm 20 phút nữa cho cháo mềm.

– Trong lúc đó bạn đun nóng chảo, thêm hành tây vào xào chín rồi thêm phần thịt hến vào. Đảo đều và cho thêm sa tế, hạt nêm để hến có mùi vị. Xào đến khi hến chín thì tắt bếp.

Tiến hành nấu cháo

Bước 3: Hoàn thành

– Khi ước lượng đã đủ thời gian, bạn mở nắp nồi xem cháo có quá đặc không để thêm nước vào cho đủ lượng bạn muốn. Nấu thêm tầm 15 phút rồi thêm phần thịt hến và gia vị vào nấu cùng. Nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

– Cháo hến sẽ ăn cùng hành lá và ngò rí, tùy bạn thích để dưới tô hay rắc lên trên cháo cho đẹp mắt. Khi ăn thêm nửa thìa tiêu xay và sa tế vào ăn cùng là tuyệt vời.

Hoàn thành món cháo hến

1.3 Lưu ý trong quá trình nấu cháo hến

– Một món ăn ngon thì nguyên liệu nấu vô cùng quan trọng. Cần chọn những con hến tươi, thời gian đã bắt lên ngắn và nhất định phải làm sạch cát cặn dính trong thịt hến nhé.

– Các nguyên liệu nói trên đều là các nguyên liệu cần thiết vậy nên bạn nên chuẩn bị đầy đủ để có món ăn hoàn hảo.

– Nấu cháo trên lửa nhỏ để cháo mềm nhừ. Thời gian ninh càng lâu thì cháo càng mềm và càng ngọt vị.

2. Cách nấu cháo hến kiểu Hà Nội

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Hến tươi : 1 kg
Gạo tẻ: 100 gram
Gạo nếp: 40 gram
Hành, răm: 1 nắm tay
Hành khô: 1 củ
Hành tây: nửa củ
Các loại gia vị: Bột canh, bột nêm, mắm ngon, mì chính.

2.2 Chi tiết các bước nấu cháo hến kiểu Hà Nội

– Chuẩn bị một thau nước muối và ớt cắt nhỏ, cho hến vào ngâm trong 1 tiếng để nó nhả hết chất bẩn trong miệng. Rửa lại với nước sạch rồi cho hến vào nồi luộc. Khi hến mở miệng bạn vớt hết ra bắt để nguội. Bóc lấy phần thịt hến để trong bát. Gạn bỏ cặn để lấy nước hến trong nấu cháo.

Sơ chế hến

– Thái nhỏ hành lá và rau răm. Hành tây bóc vỏ thái hạt lựu.

– Cho hành vào chảo, khi hành củ dậy mùi thì thêm thịt hến xào. Khi hến đã săn lại bạn cho hành tây và các loại gia vị xào chín. Ngoài các loại gia vị cơ bản thì bạn cho thêm một chút sa tế nếu thích ăn cay.

– Cho gạo tẻ và gạo nếp vào nồi vo sạch rồi thêm nước vào để nấu cháo. Nấu bằng nước hến để cháo đậm vị và sánh mềm hơn.

Hoàn thành món cháo hến

– Cháo chín bạn nêm nếm thêm chút gia vị rồi tắt bếp. Khi ăn cho cháo ra bát, thêm hến và rau răm thái nhỏ lên trên. Rắc chút tiêu và sa tế là đủ.

3. Cách nấu cháo hến nấm rơm

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1 cân hến
150 gram nấm rơm
Giá đỗ
Rau cải
Hành lá, hành phi
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm,…

3.2 Chi tiết các bước nấu cháo hến nấm rơm

– Hến cho vào nước có pha muối và ớt ngâm để nhả hết cát. Luộc xơ hến trong nước sôi để hến nhả miệng rồi bóc lấy thịt hến.

– Gạo cho vào nồi cùng nước trắng và 1 bát nước luộc hến nấu cháo.

– Phi thơm hành củ rồi thêm nấm rơm đã thái lát vào xào, thêm thịt hến vào nấu cùng rồi nêm nếm thêm nước mắm, đường và hạt nêm cho vừa miệng. Khi cháo chín cho nấm và hến vào khuấy đều.

4. Kết bài

Đọc xong bài viết có phải cách nấu một nồi cháo hến không hề khó phải không nào? Thay vì phải tốn một khoản chi tiêu để ăn sáng ở ngoài mà không đảm bảo chất lượng thì bạn hãy tự nấu ở nhà.

Chỉ cần chưa đầy một tiếng là bạn đã có một bữa ăn sáng ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng rồi.

Cập nhật 16/06/2020

5/5 - (1 bình chọn)