Cháo chim bồ câu nổi tiếng là món ăn tốt cho sức khỏe. Người ta tính được rằng, hàm lượng dinh dưỡng trong chim bồ câu gấp 9 lần thịt gà.

Do vậy, từ xưa ông bà ta thường dùng cháo chim bồ câu để bồi bổ cho người mới ốm dậy, trẻ em đang tuổi ăn tuổi lớn, phụ nữ mang thai và đang nuôi con bằng sữa mẹ.

Cháo chim bồ câu

Cách nấu cháo chim bồ câu ngon không khó. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến dưới đây của #ohana nhé!

Mục lục

1. Bí quyết nấu cháo chim bồ câu đậu xanh – hạt sen

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

1 – 2 con chim bồ câu ra ràng
100 gram gạo nếp
30 gram gạo tẻ
50 gram đậu xanh nguyên vỏ
100 gram hạt sen
100 gram hành lá + ngò rí
5 củ hành khô
Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu oliu…

1.2 Chi tiết các bước thực hiện nấu cháo chim bồ câu

Bước 1: Tiến hành thịt chim

Chim bồ câu sau khi mua về bạn tiến hành sơ chế sạch. Thường thì bạn nên nhờ người bán giết thịt hộ để không mất nhiều thời gian cho công đoạn chuẩn bị bởi nếu không quen sẽ rất khó làm và thịt cũng không được sạch sẽ.

Trước tiên bạn rửa chim bồ câu trong nước lạnh có pha một chút muối. Nếu còn xót lông trên da thì bạn nên nhặt sạch bởi lông chim bồ câu khá hôi.

Nội tạng như gan, ruột, phổi… bạn nên vứt đi chỉ giữ lại tim và mề. Mề chim bạn làm sạch lớp màng và chất bẩn, bóp với một chút muối sống rồi xả lại với nước sạch.

Thực hiện thịt chim

Sau khi đã làm sạch chim bồ câu bạn dùng dao lóc lấy phần thịt, xương bồ câu để riêng dùng ninh lấy nước ngọt nấu cháo.

Thịt nạc và da bạn băm thật nhỏ, ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng mì chính, ½ muỗng tiêu xay, trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút.

Bước 2: Thực hiện sơ chế nguyên liệu và nấu cháo

Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành nấu cháo và sơ chế các nguyên liệu khác.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Hành lá và ngò rí bạn cắt gốc, rửa sạch, vẩy ráo nước rồi cắt nhỏ.

Gạo nếp và gạo tẻ bạn trộn chung, vo 2 – 3 lần nước cho sạch. Có thể ngâm gạo trong nước trong 1 – 2 tiếng để hạt gạo nhanh nhừ.

Hạt sen nếu mua sen tươi bạn chỉ cần tách tim sen, rửa sạch là được. Nếu dùng sen khô bạn bắt buộc phải ngâm sen trong nước vài giờ đồng hồ để hạt sen được nở mềm.

Đậu xanh bạn đãi với nước, ngâm 1 – 2 tiếng để hạt mềm rồi vớt ra để ráo.

Xương bồ câu bạn thả vào nồi nước, ninh trong 30 phút – 1 tiếng để lấy nước ngọt.

Sau khi ngâm gạo và các loại hạt, bạn trút vào nồi ninh xương chim bồ câu. Nước sôi bạn hạ nhỏ lửa để tránh cháo bị trào. Lưu ý, bạn cần thường xuyên khuấy đảo nồi cháo để tránh cháo bị khê.

Xào thịt chim

Bước 3: Xào thịt và hoàn thành

Sau khi đã ướp thịt chim bồ câu bạn tiến hành xào thịt. Bắc một chiếc chảo lên bếp, phi thơm hành khô với một chút dầu, tiếp đó bạn cho thịt vào xào. Đảo đều tay đến khi thịt săn lại, dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp.

Khi cháo trong nồi đã nở bung, tỏa mùi thơm bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành món cháo

Bạn múc cháo ra bát, cho thịt chim bồ câu đã xào chín lên trên, tiếp đến là rắc một chút hành ngò cùng tiêu xay là đã hoàn thành món cháo chim bồ câu với đậu xanh và hạt sen rồi.

Sự kết hợp giữa bồ câu với đậu xanh và hạt sen tạo nên một món ăn không những thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hạt cháo ngọt mềm, đậu xanh và hạt sen thơm bùi, quyện với thịt chim bồ câu xào đậm đà, mọi thứ hài hòa với nhau mang đến cho bạn trải nghiệm vị giác quen mà lạ, rất thú vị.

1.3 Lưu ý trong quá trình nấu cháo

Điều quan trọng khi nấu cháo là nguyên liệu bắt buộc phải được làm sạch.

Chim bồ câu khá nhỏ, lượng thịt cũng khá ít nên để nấu đủ cho cả nhà ăn bạn nên dùng 2 con.

Ngoài các làm như trên có một cách nấu khác là bạn ninh cháo với chim bồ câu nguyên con. Khi cháo chín bạn gắp phần chim bồ câu này ra và bóc lấy thịt.

Tuy nhiên cách làm này chỉ phù hợp với những ai yêu thích món cháo ninh mềm bởi cách làm này vị cháo sẽ hơi nhạt, thịt chim tuy ngọt, mềm nhưng kém đậm đã.

Nếu nấu chim bồ câu cho bé bạn nên ninh xương rồi lọc lấy nước trong để nấu cháo cho bé, nếu ninh cháo với xương bé rất dễ bị mắc xương. Đồng thời bạn không nên cho hành ngò, tiêu xay lên trên bởi nó không hợp vị giác của trẻ.

Cháo chim bồ câu đậu xanh hạt sen là món ăn truyền thống được các ông các bà ngày xưa rất yêu thích bởi đây là món ăn đại bổ nhưng tính mát và dễ tiêu. Bên cạnh hạt sen và đậu xanh, bạn có thể sáng tạo, kết hợp chim bồ câu với nhiều loại rau củ khác như nấm, ngô, cà rốt, đậu hà lan…

Xem thêm:

2. Cách nấu cháo chim câu cho mẹ bầu

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Gạo tẻ: 1 bát con
Gạo nếp: 1 nắm nhỏ (gạo nếp giúp cháo mềm dẻo và sánh thơm hơn)
Chim bồ câu: 1 con
Nấm hương: 100 gram
Cà rốt: 1 củ
Đậu hà lan hoặc đậu cove : 100 gram
Hành tím: 1 củ
Hành lá: 2 – 3 nhánh
Rau răm, rau mùi: 50 gram
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…

Cách nấu cháo chim câu cho bé

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Chim bồ câu bạn rửa sạch với nước muối, bỏ đầu và chân, lọc riêng thịt và xương.

Thịt chim bạn băm nhỏ, ướp gia vị muối, đường, nước mắm trong 15 phút cho thấm.

Xương chim bồ câu bạn thả vào nồi nước, ninh lấy nước ngọt nấu cháo.

– Gạo nếp và gạo tẻ bạn trộn chung, vo sạch rồi ngâm trong nước 1 – 2 tiếng. Sau đó bạn trút vào nồi nước hầm xương, tiến hành nấu cháo.

– Hành khô bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

– Nấm hương bạn ngâm trong nước cho nở mềm rồi vắt ráo, cắt nhỏ

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

– Đậu hà lan rửa sạch.

– Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành khô vào phi thơm rồi cho thịt chim bồ câu đã ướp vào xào chín thì tắt bếp.

– Khi nồi cháo chín mềm bạn trút rau củ vào nấu chung. Tiếp đó bạn trút phần thịt chim bồ câu đã xào vào nêm thêm gia vị vừa ăn, nấu thêm khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp.

– Khi ăn bạn múc cháo ra bát, rắc hành ngò cùng một chút hạt tiêu xay lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

Xem thêm:

2.3 Giá trị dinh dưỡng từ cháo chim câu

Thịt chim bồ câu rất giàu dinh dưỡng, gấp 9 lần lượng dinh dưỡng có trong thịt gà và cao hơn hẳn các loại thịt cá khác. Bên cạnh đó hàm lượng protein cao tới 22,14% cộng với canxi, lipit, sắt lại ít chất béo giúp cho thịt chim bồ câu đứng đầu trong danh sách những loại thực phẩm cung cấp năng lượng dồi dào.

Cháo chim bồ câu rất tốt cho người mới ốm dậy, người lao động nặng nhọc và phụ nữ mang thai.

Kết bài

Không khó để thực hiện món cháo chim bồ câu đúng không nào. Với 2 công thức #ohana vừa chia sẻ, hy vọng rằng bạn sẽ tự tin chế biến món cháo chim bồ câu thơm ngon, bổ dưỡng để gia đình cùng thưởng thức nhé!

Cập nhật 28/06/2020

4/5 - (1 bình chọn)