2 cách làm Chả Lụa trắng mịn tại nhà – không dùng hàn the

Chả lụa là món ăn không còn xa lạ với chúng ta. Chả lụa mua sẵn ẩn chứa nhiều nguy cơ không an toàn với các chất phụ gia độc hại. Chính vì vậy, nhiều bà nội trợ chọn cách tự làm chả lụa tại nhà. Làm chả lụa không khó, nhưng để chả được ngon, giòn, để được lâu thì cần một chút bí quyết.

Cách làm chả lụa

Cách làm chả lụa

Cùng tìm hiểu về cách làm chả lụa cùng #wikiohana trong bài viết hôm nay nhé!

1. Cách làm chả lụa ngon kiểu truyền thống

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500gr thịt lợn mông
  • 1 muỗng bột đao
  • 1 thìa bột nổi
  • 2 củ hành tím.
  • Màng bọc thực phẩm
  • 1 bẹ lá chuối tươi
  • Dây lạt hoặc dây nilon
  • Gia vị nêm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay
Chả lụa là món ăn có mặt trong bữa cơm truyền thống

Chả lụa là món ăn có mặt trong bữa cơm truyền thống

1.2 Chi tiết các bước làm chả lụa ngon mịn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành khô bạn lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Thịt heo bạn chọn thịt mông ngon, có thể thay bằng thịt vai hoặc thịt thăn đều được. Chọn thịt có cả nạc lẫn mỡ chả lụa sẽ ngon hơn. Bạn rửa sạch thịt, ướp chúng với 1 thìa muối cùng 1 muỗng hành khô băm, dùng màng bọc bọc kín lại, ướp trong 20-30p cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế thịt

Sơ chế thịt

Bước 2: Xay thịt lần 1

Sau khi ướp, bạn cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào cối xay, xay đến khi thịt nhuyễn.

Sau khi xay, bạn vét thịt ra tô sạch và tiến hành ướp theo công thức

½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu xay rồi trộn thật đều. Bạn dùng màng bọc bọc kín lại và cất đông trong ngăn đá tủ lạnh. Thịt để ngăn đá khoảng 1-2 tiếng bạn cho thịt ra ngoài (không cần phải để thịt đông đá, thịt hơi cứng là được).

Bước 3: Xay thịt lần 2

Bạn dùng một chiếc xẻng nấu ăn cứng, chia nhỏ phần thịt xay cho vào cối xay cùng 1 chút nước tiến hành xay thịt lần 2 cho thật mịn.

Khi thịt đã mịn, bạn vét thịt ra một chiếc bát tô, thêm 1 muỗng dầu ăn, 1 thìa bột nổi rồi cùng thìa hoặc xẻng nấu ăn phết nhiều lần thật đều tay để tạo đổ dai cho thịt và thịt được mịn. Sau khoảng 7-8p, thịt bện vào nhau thật chặt, khi chạm đầu ngón tay không còn dính nữa bạn có thể dừng.

Bạn cũng có thể lấy 1 đầu đũa thịt xay trụng với nước cho chín rồi nếm thử để nêm lại khi chưa vừa ăn. Tuy nhiên, không nên để giò mặn quá ăn không ngon và cũng không để được lâu.

Thực hiện gói chả

Thực hiện gói chả

Bước 4: Tiến hành gói chả

Tiếp theo chúng ta sẽ gói chả lụa. Bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm trên mặt thớt hoặc đĩa dẹt, thoa một lớp mỡ hoặc dầu ăn để giò không dính vào màng bọc rồi dùng muôi múc từng phần giò sống đặt lên trên, cuốn chặt tay để giò không có lỗ li ti, nắm thành hình trụ tròn và dùng dây buộc 2 đầu khoanh giò lại. Để chắc hơn, bạn có thể bọc thêm 1 lớp màng bọc nữa rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh cho giò cứng.

Khoảng 30p sau, giò hơi cứng lại, bạn dùng lá chuối cuốn quanh khoanh giò, dùng dây lạt buộc chặt lại để khi hấp nước không vào khoanh giò.

Cách làm chả lụa

Cách làm chả lụa

Bước 5: Thực hiện hấp chả

Bạn có thể làm chín chả bằng cách luộc hoặc hấp trong khoảng 1 giờ đồng hồ để chả chín, vớt ra để nguội.

Sau khi chả đã bớt nóng, bạn có thể dùng ngay hoặc cất trữ trong tủ lạnh, khi ăn cắt miếng vừa đỉ rồi bọc kín lại.

Xem thêm:


2. Cách làm giò lụa ngon đúng chuẩn tại nhà

Chả giò là món ăn vừa ngon miệng lại vừa dễ làm. Chả giò dễ ăn và tốt cho sức khỏe, dùng ăn với cơm nóng, xôi hoặc nấu kèm với thịt kho, miến đều ngon.

Cách làm chả lụa tại nhà

Cách làm chả lụa tại nhà

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt lợn: 500gr
  • Mỡ: 300gr
  • Dây lạt hoặc dây nilon
  • 1-2 bẹ lá chuối ( bạn phơi mềm lá, trụng sơ với nước sôi và lau sạch mặt lá)
  • Gia vị nêm: nước mắm ngon, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
  • Dụng cụ khác: Máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố với công suất lớn

2.2 Chi tiết các bước làm giò lụa

Bước 1: Chuẩn bị thịt

– Chúng ta không dùng hàn the để làm thịt nên để thịt cứng bạn cần làm lạnh nguyên vật liệu làm chả. Mỡ sau khi mua về bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi để đông trong ngăn đá tủ lạnh. Cối xay thịt, gia vị cũng chia lượng đủ dùng rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.

Thịt mỡ cho vào ngăn đá

Thịt mỡ cho vào ngăn đá

– Chọn thịt quyết đến một nửa thành công của món chả lụa. Bạn chọn thịt mông, thịt vai hay thịt thăn đều được. Nên chọn thịt tươi, màu sắc hồng hào tự nhiên, độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi hay dấu hiệu lạ. Sau khi mua về, bạn rửa sạch thịt, thái miếng nhỏ và ướp cùng gia vị

Chọn thịt chuẩn góp phần lớn vào thành công của món giò lụa

Chọn thịt chuẩn góp phần lớn vào thành công của món giò lụa

Bước 2: Tiến hành làm giò

– Thịt sau khi ướp, bạn xay cùng phần mỡ đã giã đông bớt, thêm một chút nước để thịt dễ xay hơn nhé!

– Xay khoảng 1p, bạn dừng máy, nêm vào đó một thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu rồi đậy nắp, xay đến khi dẻo.

Thực hiện xay thịt

Thực hiện xay thịt

– Bạn có thể thử vị của giò bằng cách phết lượng nhỏ đầu đũa vào giò rồi trụng với nước sôi, giò chín bạn nếm thử rồi cân đối gia vị cho vừa ăn.

Thử giò

Thử giò

– GIò lụa gói bằng lá chuối là ngon nhất. Bạn xếp lá chuối ra thớt, phết lượng giò vừa đủ lê trên và nắn thật chặt cho thịt quện vào nhau.

Thử giò

Thử giò

– Sau khi gói, bạn cho giò vào xửng hấp, hấp cách thủy trong 30-45p để giò chín.

Hấp giò bằng nồi cơm điện

Hấp giò bằng nồi cơm điện

– Bạn vớt giò ra, để thẳng lên cho ráo hết hơi nước là có thể dùng được

Cách làm chả lụa tại nhà

Cách làm chả lụa tại nhà

– Giò ngon phải có màu trắng đục đẹp mắt, mùi thơm, vị ngọt, dai giòn tự nhiên.

Lời kết

Không khó để làm món chả lụa tại nhà đúng không nào? Chúc bạn thành công với món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Xem thêm :

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

wikiOhana
Average rating:  
 1 reviews
by Phạm Thị Hằng on wikiOhana
Món chả lụa giòn ngon

Mình đã làm theo cách 2 trong bài viết, kết quả đẹp mỹ mãn luôn. Tuy có mất nhiều thời gian ở lần làm đầu tiên này, hi vọng làm nhanh hơn ở lần tiếp theo. Cảm ơn tác giả!